مقاله دیگری در مورد وب سایت ما بخوانید اسید فولیک: زنان برای چیست ، فایده آن چیست؟ آیا یاد می گیرید که چگونه اسید فولیک را در دوران بارداری ، در حین شیردهی ، زنان مسن مصرف کنید؟
اسید فیتیک چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟ فایده او چیست؟ در این مقاله به دنبال پاسخ به این و سایر سؤالات باشید. بیشتر بخوانید
اسید فیتینیک چیست؟
همه فرهنگ ها را می توان به صورت مشروط به 2 زیر گروه تقسیم کرد:
- یک گیاه لازم است که آنها توسط یک ارگانیسم زنده مورد استفاده قرار گیرند و آن را پردازش کنند ، برای آنها برای انتشار مهم است. این محصولات از نظر رنگی روشن ، به راحتی قابل هضم و بسیار خوشمزه هستند. چنین گیاهان حاوی سموم نیستند که باعث جذب آن می شوند. اینها انواع توت ها ، میوه های میوه و سبزیجات هستند.
- گیاهان دیگر نمی خواهید آنها غذا بخورند. آنها محافظت می شوند ، دانه ها را در پوسته پنهان می کنند و از سنبله ها با فرآیندهای خاردار محافظت می کنند. و خود بذر سموم خاصی را جمع می کند که باعث می شود حیوانات تقریباً خوردگی شوند ، زیرا آنها روند هضم را نقض می کنند. چنین V-VA نامیده می شود.
اسید فیتینیک ضد مغذی است. چنین ماده ای نه تنها فسفر متصل در آن را مسدود می کند ، بلکه مهمترین عناصر میکرو عناصر ، منیزیم ، آهن و روی را نیز از ما می گیرد.
چگونه اسید فیتیک بر بدن انسان تأثیر می گذارد - مزایا و آسیب ها: چگونه از بین بردن ، خنثی سازی با خیساندن غلات
بیش از نیمی از جمعیت در سراسر جهان از کمبود مواد معدنی رنج می برند و کمبود آهن و روی شایع ترین است. تخمین زده می شود که مواد غذایی ، FC غنی ، مانند دانه ها یا حبوبات خشک ، تقریباً آرایش می کنند 40–60% از کل کالری مصرف شده توسط انسان. اسید فیتیک چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟ فایده و آسیب چیست؟
این همان چیزی است که FC مضر است:
- وی تولید مواد تخمیر شده لازم برای هضم مواد غذایی مانند پپسین و ترپسین (پروتئین های تقسیم شده) و همچنین آمیلاز را متوقف می کند (ذرات نشاسته را به حالت گلوکز تقسیم می کند).
- می توانید خود را با یک مشت آجیل یا فرنی برنج خوشحال کنید.
- اما برای آقایان و زنانی که رژیم غذایی آنها از غلات و حبوبات کامل تشکیل شده است ، FC باعث کمبود سختگیرانه مواد معدنی می شود.
شایان ذکر است:
- در دستگاه گوارش هیچ آنزیمی وجود ندارد فتیله، تقسیم FC.
- بنابراین ، برای غنی سازی رژیم غذایی با مواد معدنی به راحتی جذب شده ، محصولات باید به درستی برای شام یا شام تهیه شوند.
- روش های مختلفی برای کاهش محتوای FC وجود دارد. آی تی خیس خوردن، به عنوان مثال ، غلات ، آجیل و دانه ها ، پخت و پز ، جوانه زنی وت تخمیر.
کارشناسان مدتهاست که کشف کرده اند که خیساندن غلات و دانه ها در طول 8-24 ساعت در t 25 درجه سانتیگراد، سطح اسید فیتیک را کاهش می دهد توسط 17-25 ٪. علاوه بر این ، خیساندن به همراه پخت و پز به طور قابل توجهی این اثر را تقویت می کند.
خیساندن زمانی است که دانه ها برای مدت معینی کاملاً در آب غوطه ور می شوند ، که فیتاز را فعال می کند ، که در بافت های گیاهی نیز وجود دارد. افزایش زمان خیساندن ، تقسیم اسید فیتیک را افزایش می دهد. این توسط مطالعه تأیید شد. به عنوان مثال ، افزایش زمان خیساندن نخود از 2 تا 12 ساعت محتوای نیمه FC را کاهش داد. جوانه زنی و تخمیر نهال ارز در دمای 30 درجه سانتیگراد در حین 72 ساعت در خنثی سازی میزان فیتین به شما کمک کرده است 88.3 ٪.
با وجود چنین خواص مضر این ماده ، می تواند مفید باشد:
- اگر اسید فیتین را در اعتدال مصرف کنید ، حتی مفید است و میکرو فلورا ما می تواند به مقدار بیش از حد آن عادت کند.
- چنین ماده ای می تواند برای مشکلات مربوط به کلسینوز عروق ، سنگ کلیه و بیش از حد آهن مفید باشد ، اگرچه روشهای بهتری وجود دارد.
اسید فیتینیک در مقادیر کمی به عنوان یک آنتی اکسیدان عمل می کند و از ویژگی های هسته ای دیگری نیز برخوردار است.
ویدئو: اینگونه است که اجداد اسید فیتین را برای سلامتی و طول عمر تمیز کردند!
محتوای اسید فیتینیک: در کجا ، در کدام غذاها ، جدول
FC در غلات است - گندم ، Halfba ، چاودار ، جو دوسر ، جو ، برنج ، سورگوم ، دانه های روغنی ، لوبیا ، از جمله سویا. در پوسته میوه ها و دانه های مختلف ، این ماده در مقادیر عظیمی وجود دارد. به همین دلیل ، غلات غلات کامل نسبت به این ماده غنی تر از آنالوگهای تصفیه شده آنها هستند.
محتوای اسید فیتیک در برخی از غذاها (G/100 گرم):
| № | نام محصول | محتوای 100 گرم |
| 1. | ذرت | 6,39 |
| 2. | گندم | 2,10–7,30 |
| 3. | سبوس گندم | 1,14–3,39 |
| 4. | سبوس برنج | 2,56–8,70 |
| 5. | جو | 0,38–1,16 |
| 6. | جو دوسر | 0.42-1،16 |
| 7. | ارزن | 0,18–1,67 |
| 8. | لوبیا سفید | 0,61—2,38 |
| 9. | نخود فرنگی | 0,22–1,22 |
| 10. | نخود | 0,28–1,60 |
| 11. | عدس | 0,27–1,51 |
| 12. | سوت | 1.00-2.22 |
| 13. | کنجد | 1,44–5,36 |
| 14. | بادام | 0,35—9,42 |
| 15. | گردو | 0,20–6,69 |
| 16. | دانه | 3.5-3.7 |
| 17. | گندم سیاه | 1.42-1.5 |
| 18. | کتانی | 0.3-0.44 |
هنگام پردازش مواد گیاهی ، محتوای اسید فیتیک کاهش می یابد. دامنه ضرر از 20 ٪ هنگام پردازش دانه حداکثر تا 50٪ هنگام پخت نان این ماده در هنگام ذخیره ، تخمیر ، خیساندن ، جوانه زنی و پخت و پز تجزیه می شود.
اسید فیتینیک: خواص
همانطور که در بالا ذکر شد ، اسید فیتینیک هم تأثیر منفی و هم مثبت بر بدن انسان دارد.
- جذب مواد معدنی ، از جمله آهن ، روی و کلسیم. با تشکیل نمک های نامحلول با آنها ارتباط برقرار می کند. بنابراین ، این مانع از جذب آنها از دستگاه گوارش و استفاده از بدن می شود.
- اسید فیتینیک همچنین با پروتئین ها همراه است که باعث کاهش حلالیت آنها می شود.
- این امر به سرکوب فعالیت آنزیم هایی که در فرآیندهای گوارشی ضروری هستند ، یعنی پپسین ، تریپسین ، لیپاز ، آمیلاز کمک می کند.
با این حال ، اسید فیتیک یک آنتی اکسیدان قدرتمند است که رادیکال های آزاد را خنثی می کند. آنها در نتیجه فرآیندهای متابولیکی سلول و تحت تأثیر عوامل خارجی (آلودگی محیطی ، اشعه ماوراء بنفش ، تابش یونیزه) تشکیل می شوند. رادیکال های آزاد باعث آسیب به سلول های بدن می شوند که منجر به تغییر در مواد ژنتیکی می شود. بدن روش های زیادی برای از بین بردن چنین اشکال فعال دارد. به عنوان مثال ، او آنتی اکسیدان قوی خود را تولید می کند - گلوتاتیون ، که با اسید فیتینیک تقویت می شود.
اسید فیتینیک و آهن: آسیب چیست؟
آهن تعدادی از کارکردهای مهم را در بدن انجام می دهد ، از جمله:
- در تنفس بافت شرکت می کند
- برای تولید گلبول های قرمز لازم است
- از سیستم ایمنی بدن پشتیبانی می کند
- در سم زدایی بدن کمک می کند
- در ایجاد مواد ژنتیکی (DNA) شرکت می کند
ضرر چیست؟ حداکثر 2 میلیارد نفر در سراسر جهان از کمبود آهن رنج می برند و این منجر به توسعه کم خونی می شود. چنین آسیب شناسی آشکار می شود:
- کاهش عملکرد بدنی
- غلظت بدتر
- ریزش مو
- تشکیل زخم در گوشه های لب
- رنگ پریدگی پوست
- کاهش مصونیت
ارزش آن را دارد که بدانید: کم خونی می تواند منجر به افزایش غلظت برخی از فلزات سنگین در بدن (کادمیوم ، سرب) شود ، که مستلزم توسعه افسردگی است.
محتوای بالای اسید فیتیک خطر کم خونی را افزایش می دهد. این ماده نمک های نامحلول را با آهن تشکیل می دهد. مطالعات دانشمندان نشان می دهد که ، به عنوان مثال ، یک رول شیرین از آرد گندم حاوی 2 میلی گرم ، 25 میلی گرم وت 250 میلی گرم اسید فیتینیک جذب آهن در بدن را مهار می کند 8 ٪ ، 64 ٪ وت 82% به ترتیب.
اسید فیتینیک و روی: آسیب چیست؟
تخمین زده، 49% جمعیت جهان روی روی بسیار کمی مصرف می کند. این ماده یک عنصر اثری بسیار مهم برای بدن انسان است. آن شامل بیش از 300 آنزیمواد در تحول پروتئین ها ، کربوهیدرات ها و چربی ها شرکت می کند. برای تولید و عملکرد هورمون ها لازم است و از مکانیسم های ایمنی بدن پشتیبانی می کند. ضرر چیست؟
کمبود روی منجر به:
- اختلال در مصونیت
- عقب ماندگی رشد ، بلوغ
- نقض بو و طعم
- اختلالات شناختی
روی در محصولات منشأ گیاهی و حیوانات موجود است. با این حال ، از محصولات حیوانی است که بهتر جذب می شود. همه به دلیل حضور در مواد اولیه گیاه ترکیبات ضد مخفی ، از جمله اسید فیتیک.
اسید فیتینیک ، دسترسی فراهمی زیستی روی را محدود می کند ، که با تحقیقات تأیید شد. به شرکت کنندگان نوشیدنی سویا حاوی یک نوشیدنی سویا داده شد 50 میلی گرم روی و مقادیر مختلف اسید فیتیک - 0.13 گرم وت 0.26 گرمواد چند دقیقه پس از مصرف 200 میلی لیتر نوشیدنی ، محتوای روی در بدن را کنترل کرد. معلوم شد که اسید فیتیک به طور قابل توجهی جذب روی را کاهش می دهد.
اسید فیتینیک و کلسیم: ضرر چیست؟
کلسیم یک ماده معدنی مهم است که نه تنها استخوان ها و دندان ها را تقویت می کند. علاوه بر این ، در هدایت عصبی و انقباض عضلات نقش دارد ، تعادل هورمونی را تنظیم می کند و در انعقاد خون شرکت می کند. کمبود مزمن کلسیم منجر به ایجاد ریکت ها در کودکان و پوکی استخوان یا پوکی استخوان در بزرگسالان می شود.
کلسیم ماده معدنی اصلی است که در فرآیندهای ساختار بافت استخوان ها و دندان ها نقش دارد. محصولات شیر \u200b\u200bو لبنیات منبع غنی کلسیم است. در حال حاضر ، بسیاری از افراد به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند یا لاکتوز را تحمل نمی کنند. بنابراین ، آنها باید نیاز به کلسیم را از محصولات گیاهی ، به عنوان مثال ، حبوبات خشک برآورده کنند. قابلیت هضم کلسیم در محصولات از این نوع به دلیل محتوای اسید فیتیک محدود است.
اسید فیتینیک: محافظت از سرطان
خصوصیات هلیتس اسید فیتیک به حذف یونهای فلزات از جمله آهن کمک می کند. آهن اضافی برای بدن سمی است. این امر به تشکیل رادیکال های آزاد ، از جمله رادیکال به ویژه واکنشی هیدروکسیل (IT) ، که سرطان زا است ، کمک می کند.
اسید فیتینیک به متوقف کردن چرخه سلولی ، مهار تمایز غشاها و حتی تخریب سلولهای نئوپلاستیک کمک می کند. علاوه بر این ، چنین ماده ای با نشاسته همراه است که در هنگام هضم تقسیم نمی شود و به شکل ثابت وارد روده بزرگ می شود. در اینجا او در شکل گیری و دفع مدفوع نقش دارد. به همین دلیل ، ترکیبات مضر به طور مداوم برداشته می شوند. علاوه بر این ، در فرآیند تخمیر میکروبیوتای روده نشاسته ، اسیدهای چرب کوتاه شکل شکل می گیرند که تغییر می کنند پ محیط دستگاه گوارش و محافظت در برابر سرطان.
اسید فیتینیک می تواند در مورد سرطان روده بزرگ و روده بزرگ ، غده پستانی و پروستات تأثیر مثبتی نشان دهد.
ویدئو: اسید فیتینیک (فیتات) در لوبیا: ضد حساسیت یا ضد سرطان؟ دکتر مایکل گرگر
اسید فیتینیک: پیشگیری از دیابت
اسید فیتینیک می تواند با دیابت پیشگیری کند. مطالعات روی موشها نشان داد که این ماده سطح گلوکز موجود در خون را کاهش می دهد. این امر به دلیل کاهش فعالیت آمیلاز (آنزیمی که کربوهیدرات ها را هجوم می آورد) و همچنین با خالی کردن کندتر معده و یک فرآیند جزئی هضم نشاسته است. اسید فیتینیک همچنین بر ترشح انسولین با سلولهای بتا لوزالمعده تأثیر می گذارد. بنابراین ، می تواند به عنوان یک پیشگیری کننده برای دیابت عمل کند.
اسید فیتینیک و بیماری قلبی عروقی
اسید فیتینیک می تواند تأثیر مثبتی در بیماری های سیستم قلبی عروقی بگذارد. آزمایشات روی موشها نشان داد که این ماده به کاهش غلظت تری گلیسیریدها در خون کمک می کند و در عین حال میزان کلسترول خوب را افزایش می دهد - LPPOPROTEINS LPR -LDP. علاوه بر این ، از کلسیفیکاسیون سیستم قلبی عروقی جلوگیری می کند و به عنوان ضد انعقادی عمل می کند.
همانطور که مشاهده می کنید ، اسید فیتینیک می تواند مفید باشد. به وفور آسیب هایی وجود دارد ، زیرا دسترسی فراهمی زیستی برخی از مواد معدنی مانند کلسیم ، آهن و روی کاهش می یابد. با این حال ، در مقادیر متوسط \u200b\u200b، این ماده تأثیر مثبتی می گذارد. به عنوان یک آنتی اکسیدان ، می تواند کاملاً در برابر سرطان عمل کند ، مشخصات لیپید را بهبود بخشد و قند خون را کاهش دهد.
اسید فیتینیک در آرایشی و بهداشتی ، برای صورت: لایه برداری
لایه برداری فیتین - یک روش آرایشی با هدف پاکسازی عمیق پوست با استفاده از اسید فیتیک. این ماده از کیک گندم یا برنج به دست می آید ، که پس از فشار دادن روغن باقی مانده است. چنین لایه برداری ظریف در نظر گرفته می شود ، برای پوست خشک ، حساس ، مشکل ساز و پژمرده توصیه می شود.
مزایای اسید فیتیک در آرایشی و بهداشتی ، برای صورت به صورت لایه برداری:
- اثر سریع بدون ناراحتی و درد
- فعالیت آنتی اکسیدانی خوب
- مناسب برای همه انواع پوست ، حتی حساس ، مستعد Rosacea
- توانایی گذراندن در هر زمان از سال
- دسترسی و سادگی روش
- حداقل خطر عوارض
پوست اسید فیتینیک بسیار محبوب است. برای درمان مشکلات مختلف پوستی ، علاوه بر ماده اصلی ، علاوه بر ماده اصلی ، می توان مواد دیگری نیز اضافه کرد. برای درمان:
- melasms اسیدهای رتینوئیک و گلیکول را اضافه می کند
- کورپروز - گلیکولیک یا اسید شراب
- لکه های سنی - اسید آزلین و بازنگری
- لایه برداری از پوست فقط از ماده اصلی استفاده می شود
شایان ذکر است که pH چنین کرم هایی هستند 1,0-1,5واد آنها می توانند در خانه مورد استفاده قرار گیرند و به وضوح به توصیه های سازنده پایبند هستند.
اسید فیتینیک: بررسی ها
ویدئو: اسید فیتینیک (فیتاتا). آسیب یا فایده؟ دکتر مایکل گرگر
