گندم نان خانگی ، با سبوس ، کشمش ، آجیل ، مخمر ، بدون مخمر: دستور العمل ، دستورالعمل های دقیق برای پخت

برای پختن نان خانگی ، فقط باید مواد لازم و نکات ما را ذخیره کنید.

محتوا

مهمترین محصول روزمره در هر جدول مطمئناً نان است. با تشکر از او ، هر وعده غذایی رضایت بخش تر می شود.

بیشتر ما نان را در فروشگاه خریداری می کنیم. اما در عین حال ، هیچ کس استدلال نمی کند که شیرینی های خانگی بسیار خوشمزه تر هستند. یک پوسته ترد معطر فوراً اشتها را از خواب بیدار می کند و هر ظرف را کاملاً تکمیل می کند. اگر هنوز سعی نکرده اید نان خود را پخت کنید ، پیشنهاد می کنیم به چندین دستور العمل جالب توجه کنید.

نان گندم خانگی: دستور العمل

محبوب ترین در سراسر جهان یک گندم سفید بود نان خانگیواد برای تهیه آن ، لازم است خمیر مخمر را تهیه کنید. روند ورز دادن و پخت مشکلی ایجاد نمی کند ، اما زمان زیادی را می طلبد. برای تخمیر خمیر چند ساعت طول خواهد کشید ، بنابراین قطعه کار باید از قبل انجام شود. با وجود سادگی مواد تشکیل دهنده ، نان خانه ساده از خریداری شده خوشمزه تر است.

مواد لازم برای 1 نان گندم:

600 گرم آرد گندم
280 میلی لیتر آب
11 گرم مخمر خشک
5 قاشق غذاخوری نمک بدون تپه
2 قاشق غذاخوری. صحرا
30 میلی لیتر روغن نباتی
1 تخم مرغ
30 میلی لیتر شیر

دستور العمل مرحله ای برای پخت و پز.

ابتدا باید مواد خشک را مخلوط کنید. آرد را به یک ظرف بزرگ بریزید. نمک ، شکر و یک کیسه مخمر خشک را اضافه کنید. کاملاً مخلوط کنید.
280 میلی لیتر آب گرم را درون یک ظرف جداگانه بریزید. روغن نباتی را اضافه کرده و به طور مساوی تکان دهید.
مواد مایع را به آرامی درون یک کاسه مخمر بریزید و خمیر را خمیر کنید. به طوری که خمیر خیلی به دستان ما نپیوند ، کمی آرد بریزید. فرآیند پردازش نیاز به توجه ویژه دارد و عجله را تحمل نمی کند.
از یک خمیر نرم همگن ، گردی تشکیل می دهیم و 60 دقیقه می گذاریم. در یک ظرف پاشیده شده با آرد.
بعد از 60 دقیقه خمیر مخمر باید در حجم افزایش یابد. باید با دقت جابجا شود و برای یک ساعت دیگر باقی بماند. بعد از یک ساعت دوباره ، خمیر را دوباره جابجا کنید و بگذارید 30 دقیقه دیگر استراحت کند. این فناوری به آزمایش اجازه می دهد تا ساختار هوا را خریداری کند.
ما خمیر مخمر تمام شده را روی سطح با آرد پخش می کنیم و به نان گندم آینده شکل دلخواه می دهیم.
ما یک ورق پخت را با کاغذ پخت کتانی می کنیم و با روغن نباتی روغن کاری می کنیم. خمیر را در وسط قرار دهید. در صورت تمایل ، می توانید از هر فرم مناسب برای پخت استفاده کنید. بگذارید خمیر کمی بیاید.
ما فر را تا دمای 160-180 درجه گرم می کنیم. برای یک پوسته ترد زیبا ، لایه فوقانی خمیر را با مخلوطی از زرده شلاق با شیر چرب کنید و آن را به فر بفرستید.
به طور متوسط \u200b\u200bنان گندم به مدت 40 دقیقه پخته می شود. در سطح بالایی فر. آمادگی توسط یک سیخ چوبی بررسی می شود.

نان گندم پخته شده با پوسته طلایی ضخیم پوشانده شده است. طعم نان هنگام خنک شدن بسیار روشن تر است. تازه نان خانگی در حالت ایده آل با مربا ، کره ، با سوسیس ترکیب شده است. ماندگاری چنین نان از فروشگاه ها طولانی تر است.

نان خانگی هویج: دستور العمل

با توجه به یک سبک زندگی سالم ، ارزش آن را دارد که به یک مزخرف ترجیح دهید نان خانگیواد این محصول نه تنها معده را اشباع می کند ، بلکه به نفع کل بدن نیز می باشد. برای خمیر غیر رایگان ، از غذاهای مخصوص ترش استفاده می شود ، که با ذخیره سازی مناسب ، ماندگاری طولانی دارند.

در غیرنشینان نان خانگی مزایایی وجود دارد محتوای بالای ویتامین های گروه B و PP به طرز مطلوبی بر پوست صورت و مو تأثیر می گذارد. پخت در خانه به طور قابل توجهی ماندگاری این محصول را افزایش می دهد.

قبل از حرکت به دستور العمل اصلی ، باید شروع به آماده سازی Leaven کنید. با وجود سادگی فناوری ، دستور تخمیر برای چند روز به توجه شما نیاز دارد.

برای ترشحات مورد نیاز شما:

5 لیوان آرد
5 لیوان آب

در روز اول پخت و پزلازم است مواد را مخلوط کنید تا توده ها از بین بروند. ظرف با محتویات باید با پارچه ای که در آب مرطوب شده است پوشانده شود و به مدت 24 ساعت در یک مکان گرم قرار دهد. در فرآیند تخمیر ، حباب ها روی سطح ظاهر می شوند. در طول روز ، شما باید چندین بار قوام خامه ای را مخلوط کنید.

در روز دوم پخت و پز لازم است که غذای ترش تغذیه شود. برای این منظور ، 0.5 فنجان آرد و همان مقدار آب به این منظور اضافه شده است. محتویات ظرف مخلوط شده و دوباره در مکانی گرم قرار می گیرد. فراموش نکنید که حباب ها را تماشا کرده و به طور دوره ای هم بزنید.

در روز سوم پخت و پزترش باید از نظر حجم رشد کند. تعداد حباب ها به طور قابل توجهی افزایش می یابد. لازم است که یک پانسمان برتر دیگر مطابق با همان نسبت ها انجام شود. با هم زدن بیشتر ، لازم است لحظه ای را که از نظر بصری دو برابر می شود ، ردیابی کرد. در این مرحله ، توده حاصل باید به دو بخش تقسیم شود. یک قسمت برای پخت و پز نان استفاده می شود ، قسمت دیگر در یک ظرف قرار می گیرد و آن را شل می کند و در یخچال قرار می دهد. بخش دوم را می توان برای پخت در آینده استفاده کرد ، که قبلاً مطابق با همین اصل تغذیه می شد. با پخت مداوم نان خانگیترش با دستیار ضروری شما خواهد شد.

مواد تشکیل دهنده نان کلاسیک غیر خرد:

600-700 گرم آرد
200-250 گرم آب
50 میلی لیتر روغن نباتی
50 گرم شکر
2 قاشق غذاخوری. نمک
6 قاشق غذاخوری. ل. منبع

ما به آماده سازی مرحله ای خمیر ادامه می دهیم:

در یک کاسه بزرگ عمیق ، مواد خشک را مخلوط کنید. نمک و شکر را به آرد الک اضافه کنید ، مخلوط کنید.
روغن نباتی را اضافه کرده و با دستان ورز دهید. لیگ را اضافه کنید.
یک لیوان آب اضافه کرده و ورز دهید تا چسبندگی خمیر کاهش یابد. خمیر روی خمیر ترش باید از نظر حجم افزایش یابد. برای انجام این کار ، باید چند ساعت در یک اتاق گرم باقی بماند. برای سرعت بخشیدن به روند ، می توانید از حمام آب استفاده کنید.

خمیر سرسبز باید به آرامی جوانه زده شود و به شکل روغن کاری شده باشد. این آزمایش با نیمی از فرم پر شده است ، زیرا در هنگام پخت به میزان قابل توجهی در حجم افزایش می یابد. در حالی که اجاق گاز گرم می شود ، خمیر باید کمی متناسب باشد. فقط پس از آن قطعه کار به پخت می رود. دمای فر در 160 درجه باقی مانده است. مدت زمان پخت 20-30 دقیقه خواهد بود.

برای درخشش نان ، بعد از 20 دقیقه. پخت ، شکل را با نان و گریس با روغن نباتی بیرون بیاورید. پس از آن 10 دقیقه دیگر به فر ارسال کنید.

در نسخه های دیگر تهیه خمیر بدون عریض ، سرم ، کفیر ، آب نمک و غیره استفاده می شود. محصولاتی که روند تخمیر را فراهم می کنند.

نان خانگی با کشمش و آجیل: دستور العمل

به عنوان یک دستور العمل جدید ، می توانید نان را با میوه و آجیل خشک پخت کنید. این نوع نان نه تنها برای غذاهای اصلی بلکه برای نوشیدن چای نیز مناسب است. استفاده از کشمش در آزمایش برای بسیاری از آنها با نان های کره همراه است.

هنگام استفاده از ترش ، به جای مخمر ، یک پخت متعادل مفید به دست می آید که گرانش را در معده باقی نمی گذارد. در صورت تمایل ، می توانید از چندین نوع آرد استفاده کنید. به عنوان مثال ، چاودار ، گندم و دانه کامل.

برای تهیه خمیر ، به 70 گرم ترش نیاز خواهید داشت. دستور تهیه آن در دستور العمل نان غیر ساحلی ذکر شده است. در صورت لزوم ، می توانید استارت را با مخلوطی از مخمر ، آب و آرد جایگزین کنید.

لیست مواد تشکیل دهنده:

زاکوواسکا یا اوپرا
400 میلی لیتر آب
600 گرم آرد
100 گرم کشمش
100 گرم گردو
1 قاشق چایخوری. نمک بدون بالا
1 قاشق غذاخوری. ل. عسل

قبل از گره زدن خمیر ، باید آجیل و کشمش تهیه کنید. آجیل باید کمی در یک تابه سرخ شود. بعد از خنک شدن ، به طور مساوی خرد کنید.

برای نان ، به کشمش انواع سبک نیاز خواهد بود. باید با آب جوش ریخته شود ، بگذارید کمی بایستد. کشمش شسته شده باید خشک شود.

دستور تهیه خمیر:

در یک ظرف عمیق ، لازم است همه مواد را به استثنای آجیل و کشمش ترکیب کنید. در نتیجه ، خمیر یک ساختار صاف است.
ما خمیر را به سطح پاشیده شده با آرد تغییر می دهیم. وظیفه ما توزیع یکنواخت آجیل و کشمش روی آن است. برخی از مواد افزودنی را بریزید و لبه ها را با یک پاکت تا کنید. خمیر باید چندین بار از این طریق شسته شود.
خمیر تمام شده باید حداقل دو ساعت استراحت کند. بعد از انقضا ساعت اول ، می توانید بار دیگر آن را بپاشید.
تعداد مواد تشکیل دهنده برای دو بخش طراحی شده است ، بنابراین خمیر باید به دو قسمت مساوی تقسیم شود.
ما به هر قسمت شکل مورد نظر را می دهیم و آن را روی گلدان قرار می دهیم. در بالای نان لازم است که چندین برش با چاقو درست کنید ، در نتیجه تنش سطح وارد شده را کاهش می دهد. در حالی که اجاق گاز گرم می شود ، بگذارید خمیر به مدت 10-15 دقیقه تزریق شود.
ما نان را به فر می فرستیم. در سطح پایین ، یک شکل را با آب قرار دهید. بخار احتمال سوزاندن نان را کاهش می دهد. دمای پخت 180 درجه سانتیگراد مدت زمان 30-45 دقیقه.

نان خانگی از فر باید کمی خنک شود و رطوبت اضافی را آزاد کند. میوه های خشک طعم کمی شیرین می بخشند و کاملاً جایگزین نان معمولی می شوند. بسته به ترجیحات طعم ، آجیل و کشمش را می توان به طور جداگانه اضافه کرد.

نان خانگی با سبوس

برای عادی سازی روند هضم در بدن ، می توانید یک سبوس تهیه کنید نان خانگیواد Sharbie به از بین بردن مواد سمی از بدن کمک می کند. نان با سبوس کاملاً رژیم غذایی دسته افرادی را که رژیم غذایی رژیم دارند ، تکمیل می کند. چنین محصولی با احساس گرسنگی روبرو می شود و مدت طولانی احساس سیری دارد.

برای پخت و پز ، شما نیاز خواهید داشت:

800-900 گرم آرد
350 میلی لیتر آب
1 قاشق چایخوری. مخمر خشک (بدون تپه)
3 قاشق غذاخوری. ل. سبوس گندم
50 گرم عسل
1 قاشق چایخوری. نمک (بدون تپه)
10 گرم مارگارین

یک دستور العمل فاز برای پخت و پز.

نصف لیوان را با آب در دمای اتاق پر کنید. مخمر را بریزید و خوب مخلوط کنید. 5-10 دقیقه قبل از ظاهر یک فیلم مشخص ، کنار بگذارید.
در مرحله دوم ، خمیر را آماده می کنیم. برای انجام این کار ، آب مخمر را درون یک ظرف عمیق بریزید و 100 گرم آرد اضافه کنید. بعد از مخلوط کردن مواد ، یک قوام مایع به دست می آوریم. ظرف را با یک حوله بپوشانید و به مدت 60 دقیقه در حرارت بگذارید.
در افزایش خمیر ، لازم است 250 میلی لیتر آب ، سبوس ، عسل و نمک اضافه شود. ما شروع به مخلوط کردن و به تدریج آرد می کنیم. خمیر از چگالی متوسط \u200b\u200bاست.
تابه عمیق را با مارگارین روغن کاری کنید و خمیر مخلوط را به داخل آن تغییر دهید. با یک درب بپوشانید ، آن را بپیچید و 60 دقیقه دیگر در حرارت بگذارید.
بعد از یک ساعت ، خمیر هوای سرسبز می گیریم. ظرف پخت را با مارگارین روغن کاری کنید و خمیر را پخش کنید و به آن شکل متقارن می بخشد. در سطح ، چندین برش در صورت تمایل انجام می شود. نان با دانه کنجد پاشیده می شود.
فر تا 230 درجه گرم می شود. برای پخت راحت در ردیف پایین ، ترجیحاً فرم را با آب قرار می دهد.
15 دقیقه اول که در 230 درجه آواز می خوانیم ، 20-30 دقیقه بعدی با 200 درجه. بسته به ویژگی های اجاق گاز ، مدت پخت را اصلاح کنید.

پوسته به خوبی پخته شده باید رنگ گل آلود باشد. اگر روی سطح نان ضربه بزنید ، صدای کسل کننده ای شنیده می شود. اضافی نان خانگی آماده.

پخت نان خانگی آسان و هیجان انگیز است. هر معشوقه مناسب ترین دستور العمل برای خودش را پیدا می کند و قادر خواهد بود رژیم غذایی خود را متنوع کند.