ما شراب کدو تنبل خانگی را تهیه می کنیم: سه \u200b\u200bدستور العمل ساده.
محتوا
کدو تنبل یکی از خربزه های بی تکلف است که همیشه در مقادیر عظیمی رشد می کند. عاشق شراب؟ سعی کنید شراب را از کدو تنبل بپزید و مطمئناً هر فصل آن را می پزید!
ساده ترین دستور العمل شراب کدو تنبل
یک دستور العمل کلاسیک برای شراب کدو تنبل روشی برای پخت و پز در نظر گرفته می شود که در آن فقط کدو تنبل ، شکر و آب وجود دارد. نسبت 5 کیلوگرم کدو تنبل در حال حاضر تمیز شده است ، اما می توانید مقدار کمتری برای آزمایش انجام دهید.
عناصر:
- خمیر کدو تنبل - 5 کیلوگرم ؛
- سیب - 1 کیلوگرم ؛
- آب خالص یا آرتسی - 5 لیتر ؛
- شکر سفید - 1.5 کیلوگرم.
چنین شراب تهیه شده بسیار ساده است ، اما مانند نوشیدنی چسبانده شده انگور ، مدت زمان زیادی طول می کشد.
بنابراین ، بیایید شروع کنیم:
- ما یک کدو تنبل رسیده و از پوست تمیز می کنیم. ما نصف را برش می دهیم و تمام رگها را با دانه بیرون می آوریم. پس از آن ، ما کدو تنبل خود را می گذرانیم و از یک چرخ گوشت عبور می کنیم ، روی یک رنده را مالش می دهیم یا به هر روش مناسب دیگری خرد می کنیم.
- سیب ها را مالش دهید یا خرد کنید ، با کدو تنبل مخلوط کنید.
- یک کدو تنبل خرد شده با سیب برای شراب خمیر نامیده می شود. بنابراین ، ما 5 کیلوگرم خمیر کدو تنبل منقضی می شویم و به یک بطری 10 لیتری یا هر ظرف دیگری ارسال می کنیم.
- ما با گاز یا خالص می پوشیم و 5-7 روز در مکانی گرم و تاریک قرار می دهیم تا کدو تنبل پرتاب شود.
- به محض اینکه می بینید که کف پایدار شده است و دیگر افزایش نمی یابد - زمان مرحله بعدی فرا رسیده است - که خمیر را فشرده می کند. از طریق چندین لایه گاز فشار دهید ، اما بهتر است از طریق مطبوعات با یک کیسه به گونه ای که خمیر خشک بماند و مایع تخمیر شده تا حد ممکن از جرم استخراج شود.
- تخمیر را درون یک بطری تمیز بریزید و شکر اضافه کنید ، مخلوط کرده و آب اضافه کنید ، دوباره مخلوط کنید.
- ما یک بطری را در بالای بطری قرار دادیم و دوباره در مکانی تاریک و گرم قرار دادیم اما به مدت 60 روز ؛
- آمادگی شراب کدو تنبل ، کف اوپال ، در پایین رسوب بطری است و خود شراب تمیز و شفاف است.
- ما بطری های شیشه تیره را می پزد ، کاملاً بشویید و خشک کنید. ما همچنین به یک شیلنگ نازک احتیاج داریم.
- لایه بالا (در صورت وجود) برداشته شده و به زباله ها ارسال می شود. ما یک لوله نازک را درون بطری قرار می دهیم و شراب را با دهان می کشیم تا از انتهای دوم لوله شروع به ریختن کند ، در حالی که لوله را از وسط مایع پایین تر نمی کند تا در هنگام تخلیه رسوب بالا نرود شراب؛
- ما آن را می ریزیم تا بتوانید بدون لمس رسوب سرریز شوید. بقیه را می ریزیم. توصیه می شود تا حد امکان داخل بطری ها بریزید تا هیچ تماسی با اکسیژن وجود نداشته باشد. ما بطری ها را مسدود می کنیم و در یک مکان تاریک قرار می دهیم ، اما حداقل 90 روز در حال خنک شدن ، حداکثر 3 سال است.
داشتن بدون استفاده - ما نمونه را حذف می کنیم و از نتیجه لذت می بریم!
شراب کدو تنبل با مخمر شراب یا کشمش
ما پیشنهاد می کنیم 3 کیلوگرم کدو تنبل را صرف تهیه یک نوشیدنی خوشمزه الکلی - شراب کدو تنبل کنید.
برای ترشحات ما نیاز داریم:
- کدو تنبل آبدار 3 کیلوگرم (دستور العمل را می توان متناسب با مصرف کدو تنبل در کیلوگرم افزایش داد و کاهش داد) ، کدو تنبل قبل از فوزن نیز مناسب است.
- 3 لیتر آب خالص ؛
- 900 گرم شکر ؛
- 15 گرم اسید سیتریک ؛
- مخمر شراب (اگر نه - 50 گرم کشمش برای ترش. حتماً شستشو ندهید).
بیایید با جزئیات در مورد محصولات:
- کدو تنبل ماده اصلی و یادداشت اصلی موجود در گسل تمام شده است.
- تخمیر قند بدون آن صورت نمی گیرد ، اما بسته به شیرینی مورد نظر قابل تنظیم است ، اما بیشتر از +/- 15 ٪ از نسبت ها نیست.
- اسید سیتریک یک تثبیت کننده Wort است که به لطف آن مواد تشکیل دهنده ما بهتر سرگردان می شوند و بالاترین کیفیت را به دست می آورند. همچنین ، اسید سیتریک ویژگی های طعم و مزه را بهبود می بخشد ، ماندگاری را گسترش می دهد و همچنین انتشار بسیاری از میکروارگانیسم های بیماری زا را از بین می برد.
- کشمش (بدون شستشو) یا مخمر شراب منبع اصلی تخمیر هستند. توجه به این نکته حائز اهمیت است که مخمرهای نانوایی معمولی به جای رنگ خالص و طعم دلپذیر شراب خانگی ، به شراب معمولی به شراب اضافه می شود.
بنابراین ، ما به خود آماده سازی ادامه می دهیم:
- Leaven: من کشمش را شستشو نمی دهم ، اما بلافاصله در داخل ظرف خوابیده ، 20 گرم شکر را بریزید و تمام 150 گرم آب سرد خالص را رقیق کنید. ما در جای گرم پست نحوه مخلوط کردن تا زمان حل شدن شکر را در جای گرم قرار دادیم. ما با هر ماده "تنفس" ، به عنوان مثال ، گاز می پوشیم. ما به مدت سه روز در یک مکان گرم ترک می کنیم. بعد از این مدت ، کف زیادی روی سطح وجود دارد ، صدای صدای هسینگ دائماً شنیده می شود ، و همچنین عطر تخمیر نیز وجود دارد. خرید کشمش دست نخورده مهم است ، در صورت پردازش ، آنگاه ترش کار نمی کند. شما می توانید تمشک خشک نشده ، گیلاس و حتی توت را جایگزین کنید. اما اگر نمی خواهید وقت خود را هدر دهید ، مخمر شراب بخرید و طبق دستورالعمل ها "حل کنید".
- به کدو تنبل می رویم. ما هسته را تمیز می کنیم ، پوست را جدا می کنیم ، تمام قطعات را کاملاً بشویید ، از یک چرخ گوشت عبور کنید یا مالش دهید. در نتیجه باید سیب زمینی پوره شده را بدست آوریم.
- اکنون ما پوره ، آب را می ریزیم و با گلو وسیع در یک بطری می ریزیم تا با 2/3 پر شود (یا نصف ، اما 1/3 لزوماً برای فوم از تخمیر باقی مانده است).
- شکر و اسید سیتریک را اضافه کنید ، روی گاز گلو یا یک پوشش مخصوص شراب مخلوط و بکشید.
- ما 4 روز صبر می کنیم و یک بطری را در دمای اتاق نگه می داریم. اگر همه کارها را به درستی انجام دادید ، پس از 5-7 ساعت (بعد از حداکثر 20) یک کلاه مداوم از کف سرگردان ظاهر می شود. این بدان معنی است که این روند در حال انجام است و در حال حاضر شراب سرگردان است.
- هر 12-15 ساعت ، ترکیب را به مدت 4 روز با یک چوب بلند مخلوط کنید. Mesga (Pulp of Wine) تمام وقت به طبقه بالا می رود. وظیفه شما این است که آن را بشکنید و آن را در مایع غوطه ور کنید.
- بعد از چهار روز تخمیر ، ترکیب خود را بعد از چند لایه از گاز فیلتر می کنیم. همچنین می توانید یک الک را با یک لایه از گاز بپوشانید و مایع را بریزید. بنابراین کرنش بسیار ساده تر است. کیک را فشار دهید تا مایع با ارزش از دست ندهید ، تعادل خشک را پرتاب کنید.
- اکنون بطری را بشویید و محتویات فیلتر شده را به آن برگردانیم. ما به جای یک درب با لاستیک و با یک سوراخ با انگشت دستکش را روی دستکش گذاشتیم تا به هوا برسیم ، اما زیاد نیست. همچنین می توانید یکی از کرکره های حرفه ای آب را نصب کنید.
- یادآوری این نکته حائز اهمیت است که بطری را می توان بیش از 3/4 پر کرد.
- مایعی که در بطری ها قرار دارد ، یک زاویه است. ما آن را می پوشانیم ، یا آن را به یک اتاق تاریک می رسانیم و در دمای پایین تر از 18 و بالاتر از 27 درجه به مدت 5 روز باقی نمی گذاریم.
- اکنون دستکش یا بررسی هیدرولیک را برداشته و 100 گرم شکر در هر لیتر مایع اضافه کنید. حتماً قند را در 1/3 از مایع قبل از فیلتر کنید و فقط با بقیه عبادت مخلوط کنید.
- ما دوباره به مدت 30-55 روز در یک مکان تاریک قرار گرفتیم. برای درک اینکه شراب آماده است - دستکش از بین رفت ، زگیل سبک تر و شفاف تر شد ، در پایین یک لایه از رسوب. یادآوری این نکته حائز اهمیت است که Wort نباید بیش از 45 روز هزینه داشته باشد و اگر این دوره از آن فراتر رود (تا 55 روز) ، حتماً Wort را به ظروف جدید تخلیه کنید ، Scedal بدون رسوب (رسوب به تلخی گناه می بخشد) ؛
- پس از متوقف شدن زره پوش ، ما دوباره شراب تمام شده را بدون تأثیرگذاری بر رسوب تخلیه می کنیم. ما سعی می کنیم ، در صورت تمایل ، می توانید الکل (برای افزایش درجه) و شکر را برای طعم شیرین اضافه کنید. داخل بطری ها بریزید و به مدت شش ماه حداقل در یک مکان خنک تاریک قرار دهید. به یاد داشته باشید ، اگر شکر اضافه کردید - 10 روز شراب را زیر دستکش قرار دهید تا عدم وجود تخمیر جدید را بررسی کنید.
- بعد از 10 روز ، بررسی کنید که آیا در انتهای شراب یک رسوب وجود دارد ، اگر وجود داشته باشد ، دوباره با فیلتر رسوب دوباره بریزید.
- بطری ها را به بالا پر کنید تا بعد از انسداد حداقل اکسیژن در بطری وجود داشته باشد.
شما می توانید چنین شراب را تا 3 سال ذخیره کنید! قلعه آن بدون اضافه کردن الکل به 12 ٪ می رسد.
دستور العمل ساده برای شراب از کدو تنبل "جادوی طعم"
این دستور العمل به شما امکان می دهد تا یادداشت های کدو تنبل را به طرز مطلوبی سایه بزنید و حتی با زیبایی نوشیدنی به غذاهای لذیذ ضربه بزنید.
برای پخت و پز ، ما نیاز داریم:
- بسته بندی مخمر شراب ؛
- کدو تنبل بزرگ (10 کیلوگرم خمیر) ؛
- 3 کیلوگرم قند چغندر ؛
- 2 لیتر عسل ؛
- 3 لیتر آب خالص یا آرتسی.
و همچنین شکلی که در آن قرار دهید کدو تنبل بسیار عظیمی لازم خواهد بود. این می تواند یک گه ، یک سطل یا یک تابه بزرگ باشد.
- بنابراین ، کدو تنبل من را پاک کنید. "درب" را با دم جدا کنید ، گویی قصد دارید لامپ را در هالووین درست کنید و دانه ها را با رگ ها بیرون بیاورید. سطح دیوارها را فشار دهید تا هیچ هسته ای در آنجا باقی نمانده باشد.
- ما آب را گرم می کنیم و شکر را پر می کنیم ، باید حل شود. عسل را به مایع گرم اضافه کرده و هم بزنید. بگذارید خنک شود و درون کدو تنبل بریزیم. مخمر را اضافه کنید.
- ما از بالا "پوشش" را از بالا قرار داده ایم و لبه ها را با نوار می بندیم تا اکسیژن وارد نشود. ما یک کیسه قوی تیره را روی کدو تنبل می کشیم و به مدت 14 روز در یک مکان گرم می گذاریم.
- بعد از گذشت 14 روز ، کدو تنبل را در یک کیسه روی قلاب قوی به حالت تعلیق در می آوریم و یک حوضه یا یک ظرف 7-8 لیتر از پایین قرار می دهیم. ما چندین سوراخ را در کدو تنبل درست از طریق کیسه با یک پیچ گوشتی سوراخ می کنیم و 2-3 ساعت می دهیم تا کل مایع شیشه ای باشد.
- ما مایع را در بطری تخلیه می کنیم ، انتخاب آب را قرار می دهیم و آن را به مدت یک ماه در یک مکان گرم و خوب می گذاریم و هر 7 روز یک بار شراب را از رسوب فیلتر می کنیم و یک لوله نازک را درون یک بطری جدید می ریزیم. ما رسوب را پرتاب می کنیم.
- اگر شراب به مدت 7 روز حل و فصل شده و رسوب شکل نگرفته است - شراب را می توان درون بطری های زیر چوب پنبه ریخت و محکم گرفت تا به هوا دسترسی نداشته باشد.
- ما اجازه می دهیم 30 روز دیگر بایستیم و می توان آن را مزه کرد! بیش از 4 سال را ذخیره کنید.
همانطور که مشاهده می کنید ، پختن شراب از کدو تنبل آسان است. و خصوصیات طعم شما را خوشحال می کند. و در پایان ، ما پیشنهاد می کنیم ویدئویی درباره شراب از کدو تنبل مشاهده کنید.
ویدئو: شامپاین (شراب سبک) از کدو تنبل
