تفاوت بین فرانسوی ، دیژون ، باواریایی ، دانه ای ، خردل سفید از روسی معمولی ، ترب کوهی ، باسبی چیست: عکس. آنچه خردل را می توان از پودر خردل تهیه کرد: دستور العمل

بسیاری از مردم فکر می کنند که خردل چیزی تیز ، سوزان و در اصل برای آنها نیست. اما به عنوان مثال ، بیشتر ایده وجود ، خردل یا خردل کوئینو با نت های قهوه است ، حتی به ذهن آنها نمی رسد.

در وب سایت ما مقاله دیگری در مورد موضوع بخوانید: "آیا می توان پاهای خود را در خردل در دمای ، سرفه گرم کرد یا افزایش داد؟".

در این مقاله در مورد انواع خردل ، در مورد تنوع سلیقه های او صحبت خواهیم کرد. شما یاد خواهید گرفت که چگونه این یا آن خردل متفاوت است. شما هیچ سوالی باقی نخواهید داشت و نمای جدید این محصول که برای شما باز است ، باعث سفر به فروشگاه خواهد شد. بیشتر بخوانید

محتوا

چه دستور العمل هایی برای خردل در کشورهای مختلف تهیه شده است؟

خردل یکی از معدود محصولاتی است که نه تنها در میهن ما بلکه فراتر از مرزهای آن نیز به گرمی دوست دارد. به نظر می رسد که این چاشنی می تواند در هر کشوری ، چه آلمان و چه فرانسه ، کاملاً پیدا شود. با این حال ، هر کشور تغییرات مهمی را در دستور العمل به همراه آورد و به این محصول طعم و مزه ای بی نظیر تر می بخشد. چه دستور العمل هایی برای خردل در کشورهای مختلف تهیه شده است؟ در اینجا چند تفاوت جالب توجه وجود دارد:

خردل آمریکایی به دلیل مقدار زیاد زردچوبه و شکر در ترکیب آن ، با رنگ زرد روشن مشخص می شود.
هنگام تهیه خردل انگلیسی ، پودر با آب سیب یا سیدروم مخلوط می شود تا قوام مورد نظر را بدست آورد.
مطابق دستور العمل باواریایی باواریایی ، خردل باید حاوی فلفل و همچنین آب میوه های جونیپر یا زنجبیل باشد.
خردل یا پل ایتالیایی با اضافه کردن شراب سفید ، عسل و تعداد زیادی از لاستیک های کامل یا لاستیک ساخته می شود.
خردل کرئول شامل دانه های ترب کوهی رنده شده و ترشی از معطر هندی است.
آلمانی (نه باواریایی!) حاوی نت های قهوه و فلفل فلفل قرمز است.
دستور العمل محصول Orleans حاوی آب انگور و سرکه سفید طبیعی است.
ساکنان Provence فلفل قرمز ، عسل و سیر را ترجیح می دهند.
Donskaya یا Gardal با وجود خیارهای بریده شده در ترکیب مشخص می شود.

در مورد تفاوت بین انواع مختلف خردل در زیر شرح داده شده است. بیشتر بخوانید

خردل دانه فرانسوی Dijon: با عکس معمولی روسی تفاوت دارد

دانه دیژون از خردل کلاسیک و معمولی روسیه ، اول از همه ، از نظر قوام متفاوت است. اولین ضخیم تر به دلیل دانه های بزرگ خردل ، روسی دارای فرمت خمیر یکنواخت است. دیژون یکی از محبوب ترین چاشنی ها در فرانسه است ، بنابراین اغلب به آن فرانسوی گفته می شود. در اینجا عکسی از چنین "سس" است:

مهم: دیژون ، مانند هر خردل دیگری ، امروزه را می توان در قالب ماکارونی همگن و همچنین در قالب پودر و دانه های خشک یافت. با این حال ، در دستور العمل اصلی ، از دانه های کامل استفاده می شود ، بنابراین ، در این حالت ، دقیقاً از کل دانه دیژون است.

Dijon Mustard دارای طعم نرم ، بوی دلپذیر شراب و روغنهای اساسی دانه های خردل است. در حالی که معمولی روسی ، تلخی و بوی تند ذاتی است. علاوه بر این ، خردل اصلی دیژون حاوی چربی و شکر نیست ، فقط مقدار کمی روغن زیتون ، که به همین دلیل از روسی کمتری نسبت به روسی در نظر گرفته می شود. در ترکیب روغن روسیه و در عین حال سبزیجات یکی از مؤلفه های اصلی است. با این حال ، یافتن اصل در قفسه های فروشگاه های روسی چندان ساده نیست. به طور فزاینده ای ، "دیژون" SO را می توان در مقادیر زیادی مشاهده کرد.

تفاوت بین خردل دیژون و فرانسوی ، دانه ای ، دانه چیست؟

علاوه بر خردل دیژون ، که در دیژون تولید می شود ، یک دانه نرم یا خردل گرانول دیگری نیز وجود دارد که ریشه های آن از شهر قدیمی MO در گروه یونجه و مارنا آمده است. او همچنین فرانسوی محسوب می شود. با این حال ، این خردل نه تنها در منطقه مسکو بلکه در همان دیژون و بوردو نیز تولید می شود. خمیر خردل از دانه هایی که از کانادا وارد می شوند ، با افزودن ادویه جات ترشی جات ، نمک و آب ساخته شده است. با این وجود ، ماده اصلی که به خردل طعم منحصر به فرد می دهد سرکه شراب قرمز است.

خردل باواریایی: تفاوت از روسی معمولی چیست؟

خمیر خردل از بایرن بر اساس میزان وضوح محصول ، گونه ها و گونه های زیادی دارد. در غرب ، آلمان توسط یک چاشنی حاد ترجیح داده می شود و ساکنان جنوب از سس پرتو راضی هستند. با این وجود ، خردل باواریایی هنوز هم از روسی معمول کمتر نیرومند است. این تفاوت اصلی آن است.

رایج ترین ماکارونی دارای طعم شیرین و تند است. در خانه ، خردل عمدتاً در ترکیب با کالباس های باواریایی یا مونیخ مصرف می شود. برای تهیه ماکارونی ، ابتدا دانه ها سرخ می شوند ، و سپس تقریباً خرد می شوند. در محصول نهایی ، دانه های خرد شده با چشم غیر مسلح قابل توجه هستند. برای شیرینی ، از عسل یا شربت سیب استفاده کنید.

تفاوت بین خردل سفید و زرد ، معمولی روسی چیست؟

برای شروع ، باید توضیح داد که "خردل زرد" SO ، که به همان روش است ، در بین مردم است ، در واقع Saptsky یا SISAI. با این حال ، فقط مردمان CI آن را "زرد" می نامند ، نام "خردل سفید" ریشه در بین ساکنان اروپا داشت.

شایان ذکر است: انواع خردل سفید را با SISA که در اروپا "سفید" نامیده می شود اشتباه نگیرید!

خردل آبی با تلخی قوی متفاوت است و سوزاندن بستگی به مکانی دارد که فرهنگ رشد می کند. وایت به همین ترتیب سوزش و عطر خاصی ندارد. معمولاً هنگام تهیه خمیر خردل از دانه های سفید ، چاشنی ها علاوه بر این اضافه می شوند تا تازه نباشد. یکی دیگر از تفاوت های سفید از Saypto ، طعم بی ادب اولی است. علاوه بر این ، خردل سفید را می توان به عنوان "غیر بیدر" و همچنین "زرد" یا روسی معمولی به عنوان "سوزان" توصیف کرد.

تفاوت بین رپ و خردل چیست؟

RAPS بر خلاف فرهنگ خردل ، که دارای چندین سایه غلات است ، به طور انحصاری دانه های سیاه است: از زرد تا قهوه ای تیره. این تفاوت اصلی است. علاوه بر این دانه از کلزا ، در بیشتر موارد ، برای تولید روغنهای مختلف استفاده می شود. دانه های خردل به عنوان پایه ای برای سس ها استفاده می شوند و همچنین در حفاظت قابل استفاده هستند.

تفاوت بین خردل دانه دیژون و باواریایی چیست؟

یکی از رایج ترین انواع خردل باواریایی ، ماکارونی تند و تند و تند تهیه شده از دانه های خرد شده خردل سفید است. شربت کارامل شیرینی سس را می بخشد. سلیقه های گرانول Dijon نیز بسیار ناخوشایند هستند ، اما شیرین نیستند ، زیرا شامل آب اسیدی انگورهای سفید نابالغ است. علاوه بر این ، در حین تهیه خردل دیژون ، از دانه های سیاه با کیفیت بالا از مزارع شرقی فرانسه استفاده می شود.

با این حال ، دستور العمل خمیر باواریایی نیز ویژگی های خاص خود را دارد و این یکی از تفاوت های اصلی است. خردل به صورت حرارتی پردازش می شود. ابتدا جوشانده می شود ، و سپس جوشانده می شود تا قوام متراکم تری بدست آورد.

خردل انگلیسی: از روسی چطوره

مطابق با استانداردهای اروپایی ، خردل باید در حد اعتدال حاد باشد ، که در مفهوم جشن سنتی ما قرار نمی گیرد. بنابراین ، جای تعجب آور نیست که خردل اتاق ناهار خوری روسیه نه تنها با مواد تشکیل دهنده بلکه با میزان شدت آن با انگلیسی متفاوت است.

خمیر خردل در روسیه بر اساس بقایای کم مصرف دانه خردل با افزودن سرکه انجام می شود.
انگلیسی ها ، طبق یک دستور العمل قدیمی ، از خردل Sizui یا سفید استفاده می کنند.

با این حال ، ویژگی اصلی خردل تهیه شده در انگلستان ، رنگ زرد-لیمو آن است که با افزودن زردچوبه و آرد به دست می آید. ذکر آب سیب یا سرو ، که مخلوط حاصل از آن رقیق شده است ، غیرممکن است و به آن قوام مورد نظر می بخشد.

تفاوت بین خردل آمریکایی و روسی چیست؟

خردل آمریکایی مایع ترین در جهان محسوب می شود ، در حالی که روسی دارای قوام نسبتاً ضخیم است. اما این تفاوت اصلی نیست.

آیا ایجاد چنین سازگاری برای آمریکایی ها به فصلی غذاهای خیابانی است؟ احتمالا نه. با این حال ، ترکیبی از خردل زرد با کالباس های صورتی قرمز قطعاً باعث اشتها می شود. با استفاده از این یادداشت ، آشپزها سعی کردند طعم محصول را به همان اندازه روشن و اشباع تر کنند. خردل با اضافه کردن شکر و سرکه از دانه های سفید ساخته شده است که به همین دلیل یک سس نرم و پیکانت به دست می آید.

تفاوت بین خردل و ترب کوهی چیست؟

شاید ابتدایی ترین تفاوت این باشد که ترب کوهی روسیه سفید است ، و خمیر خردل حاوی انواع سایه های زرد است. علاوه بر این ، خردل از دانه ها ساخته شده است و ترب کوهی از ریزوم ساخته شده است.

با این حال ، مقاومت ذخیره سازی در این دو چاشنی متفاوت است. فاک به مدت 4 ساعت طعم و مزه هسته ای خود را حفظ می کند ، بعداً تندتر می شود. علاوه بر این ، ترب کوهی میز بدون اضافه کردن مواد نگهدارنده فقط 16 روز نگهداری می شود. خردل خانگی بعد از 45 روز طعم و عطر را از دست می دهد. با این حال ، مزایای خردل و ترب کوهی معادل است. اعتقاد بر این است که چاشنی ها تأثیر مثبتی بر ایمنی و متابولیسم دارند.

تفاوت بین باسبی و خردل چیست؟

طبق مقیاس حاد ، خردل نسبت به چاشنی سایر کشورها پایین است و عطر و بوی تیز کمتری دارد. علاوه بر این ، باسبی ، مانند ترب کوهی ، از ریزوم ساخته شده است ، اما فقط یک گیاه ژاپنی یک eutrem است. بنابراین ، باسبی گاهی اوقات ترب کوهی ژاپنی خوانده می شود. بنابراین ، تفاوت اصلی این چاشنی از خردل ، تولید سس از ریزوم است و نه از دانه های گیاه به همین نام.

آنچه خردل را می توان از پودر خردل تهیه کرد: دستور العمل

انواع جالب بسیاری از این محصول وجود دارد که نه تنها شما می خواهید طعم آن را داشته باشید بلکه با دستان خود نیز آشپزی کنید. با این حال ، همه محصولات را نمی توان در بخش روسیه یافت. بنابراین ، ما پیشنهاد می کنیم خردل را از مواد تشکیل دهنده موجود در هر خانه تهیه کنیم. در اینجا نسخه است:

برای ساختن خردل به شما احتیاج خواهید داشت:

پودر خردل - 60 گرم (یکی را در کیسه ها بگیرید ، یکی کافی خواهد بود)
آب (آب جوش) - 120 میلی لیتر
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
سرکه ناهار خوری - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق
نمک - 1 قاشق چایخوری
شکر - 0.5 قاشق چایخوری

دستورالعمل گام به گام:

پودر خردل را درون یک صفحه عمیق بریزید و تمام توده ها را بشکنید.
به تدریج آب جوش را بریزید ، جرم را مخلوط کنید تا یکدست شود.
سرکه ، نمک ، شکر را در مقادیر مشخص شده اضافه کرده و تا زمانی که مواد تشکیل دهنده آن حل شوند ، دخالت می کنند.
قبل از چشیدن محصول را خنک کنید و حدود 20 دقیقه در یخچال قرار دهید ، می توانید سرو کنید. روند پخت و پز 10 دقیقه طول می کشد.

اگر عاشق کلاسیک های بدون تغییر هستید و چیزی مناسب تر از خردل اتاق ناهار خوری خود را پیدا نکنید ، پس این دستور العمل را دوست خواهید داشت.