Delicioso pez clásico hecho de pescado: recetas de ruff, carpa, perca, cabeza y cola, pescado rojo

En este artículo encontrará muchas recetas deliciosas para una sopa de pescado clásica real.

Todos aman el oído, sin excepción. Naturalmente, si te cocinas la oreja para los niños, entonces debes elegir pescado sin huesos. Leer a otro artículo en nuestro sitio web, qué platos de pescado y de los cuales pescado Puedes cocinar. A continuación encontrará deliciosas recetas para la sopa, así como consejos sobre la preparación y elección del pescado. Leer más.

¿Cómo elegir pescado para la sopa: puntas, oreja de qué tipo de pescado es más sabroso y mejor?

Las orejas son un plato caliente tradicional que es habitual para cocinar de varios tipos de pescado. La regla más importante para hacer tal sopa es el pescado fresco capturado. El plato del teniente o incluso más pescado congelado no tiene nada que ver con el oído real. Será sopa de pescado común. ¿Cómo elegir pescado para la sopa? A continuación encontrará consejos útiles. ¿Qué tipo de pez es más sabroso y mejor?

Como se mencionó anteriormente, es mejor cocinar una oreja de pescado solo atrapado. Sin embargo, si no tiene uno, lea los consejos a continuación:

• La mejor opción para hacer sopa será el pescado del río, tiene un sabor dulce especial y le dará al plato el adhesivo y el aroma, que es característico de la receta tradicional.
• El oído más delicioso se obtiene de representantes de peces rojos - esturión, salmón, beluga, trucha. En la época real, un plato de tales pescado se sirvió solo para personas nobles ricas.
• Que mar el pez más útil, lea este enlace.
• También se obtiene una buena oreja de representantes del río - pike Perch, Perch, Ruff, Carp, Crucian Carp, Perch.
• Incluso los chefs profesionales están preparando un pez como bacalao, una plaga y toros.
• No aconseje tomar pescado de arenque para las orejas, así como roach, VoBla, Ram. Tal pescado es adecuado para sopas ordinarias, sales y slugging.

Interesante: Según las recetas tradicionales para cocineros reales, una oreja de pescado rojo solo se puede cocinar a partir de un tipo de pescado.

En otras opciones, en el oído de otros tipos de peces, vale la pena agregar 2 a 4 tipos. Leer a otro artículo en nuestro sitio web sobre los consejos de pescadores experimentados.

¿Cuánto cocinar, cocinar mar, pescado de río para una sopa clásica?

Lo principal en la preparación de la sopa es la cocción del pescado. Es importante no digerirla para que no se desmorone. El pescado crudo no es sabroso ni en absoluto útil. ¿Cuánto cocinar, cocinar mar, pescado de río para una sopa clásica? Aquí está la respuesta a esta pregunta:

• El tiempo de cocción del oído clásico depende directamente del pescado que se usa.
• Se cocina un pequeño pescado en el río para 7-20 minutos.
• El tiempo máximo es preparar un plato de pescado con escamas y aletas. En esta receta, el pescado se lava de moco y canaletas, y se dejan escamas para darle al caldo un Navar especial.
• Si usa pescado grande, tendrá que cocinar su oído 30-40 minutos a fuego lento.

Importante: Está prohibido digerir pescado, de lo contrario perderá su jugosidad y su sabor.

El tiempo de cocción del pescado marino depende de manera similar de su tamaño, pero en general lleva un poco menos tiempo que cocinar río - 5 a 15 minutos. En muchas recetas, las orejas, verduras o cereales se agregan al pescado, entonces el tiempo total de cocción será 50-60 minutos.

Deliciosa oreja de pescado rojo, salmón con crema en casa - Cómo cocinar: receta con foto

Si hace una oreja de pescado rojo, el plato sin duda atraerá a todos los invitados. Y combinado con crema adquiere un sabor y aroma únicos. Una opción similar para tal sopa con la adición de leche o crema se llama oreja en finlandés. ¿Cómo cocinar? Aquí hay una receta de deliciosa sopa de pescado rojo, salmón con crema en casa con una foto:

Ingredientes:

• Filete de salmón - 500 g
• Raspando salmón u otro pescado rojo - 500 g
• Patatas - 4 pcs.
• Cebollas - 1 PC.
• Agua - 650 ml
• Crema 10% - 250 g
• Leche - 375 g
• Dill - 1 paquete
• Sal - 1 cucharadita
• Pimiento rojo - 1 cucharadita
• Cebollas: 0.5 PC.

Preparación:

1. En primer lugar, limpiamos la cebolla de la cáscara y con un cuchillo hace una incisión en ambos lados para que la cebolla le dé su jugo.
2. Tomamos una sartén, lo mejor con un fondo grueso, lo ponemos 400-500 gramos Cortar pescado rojo, verter agua y arrojar cebolletas, sal y pimienta allí. Cocinar - 15 minutos.
3. En este momento, limpiamos las papas y las zanahorias, cortamos en cubos grandes. Los chefs profesionales aconsejan cortar verduras en el oído, lo más grande posible. Entonces resultará más sabroso.
4. Cuando se cocinó el caldo, atrapamos pescado y cebollas y, a cambio, arrojamos papas, zanahorias y cebollas, cocinamos nuevamente 15 minutos.
5. Cortamos el filete de pescado en pedazos, el tamaño óptimo es aproximadamente 2 cm.
6. Mezcle el relleno de la crema, para esto vierte leche, crema y vierta un poco de harina, revuelva y vierta en el caldo.
7. Deje que el plato hierva un poco y agregue filete y eneldo picado. Cubra con una tapa y deje el guiso a fuego lento nuevamente 5-7 minutos.
8. Apague el fuego y deje que la oreja se prepare 5 minutos. Después de eso, puede servir sobre la mesa.

Importante:Es necesario quitar la espuma durante la cocción con un ruido, que se forma durante la cocción. Esto permitirá que el caldo permanezca transparente.

Eado sabroso y clásico de River Fish - Cómo cocinar: una receta para una carpa casera de la carpa, un ruff con una foto

La peculiaridad de esta receta es un caldo doble. Al mismo tiempo, el primer caldo debe hervirse en pequeñas volantes y el segundo en cualquier otro pez. A continuación encontrará una receta para una deliciosa y clásica sopa casera hecha de pescado en el río con una foto. En él, el segundo caldo se cocinará con carpa, y el primero de la ruff.

Ingredientes:

• Ruff - 250 g
• Carpas - 300 g (u otros peces fluviales)
• Cebolla - 1 cabeza
• Zanahorias - 1 PC.
• PATAPA-2-3 PCS.
• Sal al gusto
• Bay Leaf - un par de piezas
• Pimienta negra (guisantes)

Preparación:

1. Comenzamos a procesar la captura. Lo más importante es que hay rufas, porque es sobre ellos que se cocinará el primer caldo. El segundo, y si lo desea, el tercer e incluso cuarto caldo se puede hervir en cualquier pez, depende de su imaginación y captura. Si el pescado es pequeño, entonces no limpiamos las escamas, sino que solo cortamos las branquias. Luego enjuagamos bien el pez desde el interior para eliminar los intestinos.
2. El pescado lavado y limpio todavía se desanima, procedemos al resto de los productos. Cortamos cebollas y zanahorias, hacemos un tostado en aceite de girasol. Algunos están hechos en cremoso, resulta un sabor ligeramente diferente. También cortamos papas, puedes cubos, puedes ser barras, lo principal es más grande.
3. Mientras cortamos las verduras, el agua ya debe hervir, reducir un poco el fuego y poner el pescado preparado, sal el caldo y cocinarlo durante minutos 15-20.
4. Quitamos las volantes hervidas de la sartén, filtramos la oreja y tiramos el segundo tipo de pescado, volvemos a cocinar 15 minutos. Si usa algún otro tipo de pescado, repetimos el procedimiento. Por lo tanto, obtendrá un triple caldo, y el oído se llamará el equipo nacional. Pero no exagere, no se recomienda usar más de cuatro tipos.
5. Cuando el plato está casi listo, lo arrojamos un tostado de palanca de cebolla, hoja de laurel y especias. Asegúrese de agregar pimienta con guisantes, el resto está a su solicitud.

Quitamos las carpas y otros pescado del plato terminado y servimos por separado. ¡Disfrute de su comida!

Eargada oreja de perca: receta

La carne de percha se distingue por la jugosidad y la ternura especiales. La oreja de él es sabrosa, rica y fragante. Muchos pescadores y cocineros prefieren perchas para los platos. En esta receta, el oído está preparado en la naturaleza en el caldero, se toman una pequeña percha como base.

Ingredientes:

• Agua - 5 L
• PERRA PEQUEÑA - 15 PC.
• Cebollas - 2 PC.
• Una mezcla de pimientos - 1 cucharadita
• Zanahorias grandes - 1 PC.
• Sal - 1 cucharadita
• Lavrushka-2-3 PC.
• Fragante Pepper-4-5 PC.
• Greens frescos-4-5 ramitas.

Preparación:

1. Primero, lidiaremos con los peces. Tomamos nuestra percha, los enjuagamos bien y sacamos todos los entrañas, cortamos las branquias y la enjuagamos nuevamente. No te cortes la cabeza y las aletas, con ellos el plato sale más rico.
2. Encendemos el fuego y le pusimos un caldero, lleno de agua, esperamos hasta que el agua hierva y envíe su cebolla y zanahorias (zanahorias ( 1 PC. entero).
3. Mediante 5 minutos Les enviamos el pescado, sazonamos con laurel y varios guisantes de pimienta negra.
4. Cerca 15 minutos Salimos nuestro plato en la hoguera, lo principal es asegurarnos de que el agua no hierva mucho.
5. La espuma aparecerá periódicamente, asegúrese de eliminarla; de lo contrario, el caldo estará nublado.
6. Lanzamos verduras hervidas, ponemos el pescado, también puede lanzarlo muy pequeño, dejar las muestras más grandes y servir por separado al plato principal.
7. Llenamos los verdes y otras especias en el plato ya terminado debajo de la tapa o agregamos por parte cada uno al plato.

Consejo: Si está preparando una oreja en la naturaleza, hay una costumbre de pesca, antes del final de la cocina, para apagar un fuego de abedul en la oreja. Para esta costumbre, se agregan un par de vasos más de vodka directamente a la sopa, por lo que el caldo resultará limpio y transparente.

Sabrosa oreja clásica de la cabeza y la cola de pescado: cómo cocinar caldo en casa: una receta de pescado y papas con una foto

Si no hay peces enteros en stock, pero solo quedan cabezas y colas, esto no le duele hacer una buena oreja. ¿Cómo cocinar delicioso caldo en casa? A continuación encontrará una receta de pescado y papas con una foto. Soprará una oreja deliciosa y clásica de la cabeza y la cola del pescado.

Ingredientes:

• 2 L de agua
• Peces y colas (tome la percha de lucio, pero puede reemplazar otro pez)
• 5-6 PC. patatas
• 1 cabeza de cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 raíz de perejil (también use chirivía, cebolla y apio)
• 2 tomates medianos
• 1-2 cucharaditas pasta de tomate
• Mantequilla suavizada (puedes tomar margarina)
• 3-4 hojas de la bahía
• Paprika molido: en la punta de un cuchillo
• Sal, pimienta - según sus preferencias
• Eneldo o perejil fresco (se pueden usar juntos)

Preparación:

1. Si diste una percha de lucio horneada para la cena, y los huesos y la cabeza con una cola quedaron de ella, no te apresures a tirarlos. Hervir una oreja realmente deliciosa de ellos. Para hacer esto, colocamos restos de pescado en una sartén o caldero, vertimos agua.
2. Chupamos agua hirviendo y cocinamos el caldo aproximadamente 25 minutos, nos aseguramos de que el agua no hierva mucho, esto afectará mal el sabor del plato terminado.
3. Además del pescado, necesitaremos verduras, principalmente tomar cebollas, papas y zanahorias, pero muchos recomiendan agregar también para agregar perejil, ajo o tallo de apio.
4. En esta receta, necesitaremos un par de tomates más.
5. Enjuague todas las verduras, córtelo ya que es conveniente.
6. Es deseable deshacerse de la piel. Para hacer esto, se verá con agua hirviendo, y la piel se moverá muy fácilmente.
7. Mientras estábamos involucrados en vegetales, el caldo de la percha de las lucios está listos, las cabezas y las colas se pueden arrojar y verduras (a excepción de los tomates).
8. Cocine la oreja hasta que la papa se vuelva suave, agregue pasta de tomate y tomates. Vierimos nuestras especias favoritas y guisamos el plato por unos minutos más.
9. Para que el plato sea aún más sabroso, agregue un poco de mantequilla y verduras y déjelo en el plato debajo de la tapa.
10. Ahora puede verterlo en placas porciones y servir.

Nota: Si desea hacer que la oreja sea más gruesa, está permitido agregar un poco de mijo, arroz, sémola o puré de papa.

Oreja sabrosa y clásica de pescado pequeño: receta para cocinar

Para cocinar, un pescado como sombrío, perca, umbra, rápido y cualquier otro río pequeño será adecuado; necesitará 12-15 piezas. Aquí hay una receta para cocinar un azufre clásico y sabroso de pescado pequeño:

Ingredientes:

• Pescado pequeño - 15 PC. (Puede usar el mismo pescado o una variedad de 3-4 tipos)
• Zanahoria - 2 pcs.
• Raíz de perejil - 1 PC.
• El tallo del apio - 2 pcs.
• Cebollas - 1 PC.
• Pigles con guisantes-7-10 PC.
• Perejil - 5 g
• Dill - 5 g
• Sal, pimienta - al gusto
• Vodka - 50 ml.

Preparación:

1. Si un poco y más de un pez grande aparecieron en la captura, prepare la oreja. Una opción ideal será un pez diferente, pero si solo una especie también es buena en la captura.
2. Lavamos el "bagatele" y aliviamos el interior. Si esto no se hace, el caldo se le dará amargura. También cortamos las branquias. Se recomienda cocinar pescado pequeño envolviéndolo en una gasa. Pero puedes prescindir de él.
3. 12-15 Enviamos pescado limpio al caldero y cocinamos 15 minutos, lo principal es no digerir.
4. En este momento, vamos a las verduras. Usaremos zanahorias, apio y perejil para platos. La mitad de las verduras, de modo que se vuelva y más sabrosa, tírelo por completo a la sopa y luego tírela.
5. Molle la segunda mitad de las verduras y, si lo desea, freír en aceite. Si está en la naturaleza, puede prescindir de freír, lo principal en su oído es un pescado, el resto simplemente complementa el plato.
6. Cocine la oreja a fuego lento aproximadamente 25-30 minutos. Si el pescado grande apareció en la captura, también los arrojamos a la sopa, pero primero retire el bagatel y cuele el caldo. Seguimos cocinando un poco más 20 minutos.
7. El caldo debe volver a ser tensión, no arrojar peces grandes, lo devolvemos al oído o servimos por separado.
8. Casi antes de la presentación, arrojamos verduras fritas, especias, un poco de sal. Resulta deliciosamente si agrega una pequeña especia para peces y hoja de bahía. Deja que el plato se pare debajo de la tapa 5-7 minutosy servir a la mesa.

En una nota: Si quieres que el caldo obtenga un hermoso tono dorado, envíele una cebolla sin acaparar. Entonces consíguelo y tírelo.

Oreja de sabrosa y clásica de pescado grande: receta para cocinar un buen pescado

Si sucedió que compró un pescado grande en la tienda o en la captura, como el besugo, puede hacer un delicioso plato ganado. Aquí hay una receta para hacer buenos peces, una oreja clásica de peces grandes:

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de besuga
• 1 zanahorias grandes
• 1 cebolla (en mano)
• 2 papas jóvenes
• 50 gramos de mijo u otros cereales
• 2 ramas de hierbas frescas (eneldo, perejil)
• 5-6 guisantes de pimienta fragante
• Aceite de girasol para freír verduras
• 1 cucharadita sal, pimienta, especias favoritas

Preparación:

1. Primero destruimos los grandes besos, es mejor si están recién.
2. Nos cortamos la cabeza, las colas, cortamos las branquias.
3. Si vale la pena limpiarlo un pez grande de las escamas.
4. Enjuague el pescado en agua y córtelo en filetes, envíelos a cocinar en una estufa o una hoguera. También arrojamos las cebollas y las zanahorias allí.
5. Después de hervir, cocine el pescado 15 minutos.
6. Cuando aparezca la espuma, retírela con una cuchara ranurada. Si descuida esta regla, el caldo puede volverse nublado.
7. Cuando el pez fue soldado, lo sacamos del caldo.
8. También actuamos con verduras. Las cebollas y las zanahorias se pueden tirar de manera segura, ya han completado su trabajo. Pero si te gustan las zanahorias, se puede cortar y devolver a la sopa. Dejamos a un lado los besos.
9. Filtramos el caldo, puedes hacer esto con un tamiz. Si no está a la mano, tomamos una gasa ordinaria.
10. Ahora necesitará mijo u otros cereales. Los pescadores no reconocen la adición de cereal en el oído, pero si desea hacerlo más grueso, no dude en agregar. El mijo lavado y las papas picadas se envían a la sopa y cocinan hasta que estén listas.
11. Al final, enviamos todos los demás ingredientes: pasta de tomate, sal, pimienta, especias, hojas de laurel y dejamos debajo de la tapa por un tiempo, el plato se volverá aún más sabroso.

Para servir, vierta un plato caliente en platos. Tenemos en cada porción 1-2 piezas Besugo hervido.

Cómo deshacerse del olor a pescado en las manos, en la casa: consejos

El pescado hecho de pescado es realmente un plato fragante y sabroso, pero después de prepararlo puede encontrar un olor desagradable de manos, que no desaparece incluso después de un lavado repetido. ¿Cómo deshacerse del olor a pescado en las manos, en la casa? Aquí hay consejos y fondos disponibles:

1. Cítricos - El jugo de limón, naranja o mandarina ayudará a eliminar el olor, espolvoree la mano con jugo y luego enjuague con agua. Si no hay limón en casa, puede usar ácido cítrico diluido en agua.
2. Ácido acético - Debe mezclar dos cucharadas de vinagre y agua ligeramente, lavar sus manos en esta solución.
3. Pasta dental - Vierta una pequeña cantidad de pasta en sus manos y frote por un minuto.
4. Café - Los granos de café son famosos por la capacidad de neutralizar diferentes olores, solo necesita humedecer las manos y moler en ellos o café molido.
5. Alcohol - Cualquier alcohol o vodka es adecuado, solo necesita humedecer la algodón con alcohol y limpiarse las manos.
6. Champú - La opción más fácil simplemente lávate las manos, usando champú para el cabello en lugar de jabón.

Si el olor obsesivo de pescado está en el apartamento, debe ventilar la habitación y llevar a cabo la limpieza húmeda con agua con unas gotas de vinagre. Si lo tiene, puede usar la lámpara de aroma, con la cual el apartamento se llenará con un olor agradable de aceites esenciales.

Para eliminar el olor a pescado de los platos o los cuchillos Puede usar refresco o polvo de mostaza diluido en una pequeña cantidad de agua. Reladea los platos con la masa resultante y deja que se pare un poco, luego enjuague con agua. Ahora puede servir con seguridad platos en la mesa y no preocuparse de que huele a pescado. ¡Disfrute de su comida!

VIDEO: Ear. La receta más correcta para la sopa de pescado real. Preparación de Nikita Sergeevich

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