Tipos y marcas de ajenjo real. Cómo elegir un ajenjo real, ¿es posible hacer un ajenjo en casa?

Ausente está una bebida alcohólica mística muy antigua, inusual y mística que ha sobrevivido a UPS y una caída de popularidad, desde un pasatiempo general hasta una prohibición completa. La ajenja clásica es una tintura de alcohol muy fuerte (de 50 a 89%) en las hojas del gusano, el anís y otras hierbas, y contiene una sustancia alucinógena de tuión.

Incluso en la antigüedad, la tintura de gusano de alcohol se usó con fines medicinales e incluso se consideró una panacea para todas las enfermedades. Aquí hay una parte de la verdad: el alcohol fuerte proporciona al cuerpo apoyo en la lucha contra los resfriados, y los aceites esenciales tienen un efecto curativo.

Ausente: Historia de la creación

• La historia moderna de esta bebida comienza en 1792, cuando, ya sea las Hermanas de Enrio, o el Dr. Pierre Ordiner, creadas sobre la base de las recetas antiguas tintura terapéutica, como un medicamento contra un resfriado - pero sólo. Este evento ocurrió en Suiza.

• Los inventores llamaron a su medicamento el "hada verde", en opinión estable, curó no solo dolencias corporales, sino también mentales, fortalecieron el poder masculino y ayudó a seducir el hermoso piso. Por supuesto, con tal reputación terapéutica el elixir rápidamente se convirtió en una bebida alcohólica.
• La popularización de la ajenja fue facilitada por una crisis de vinificación clásica, sensaciones extraordinarias de ajenjo debido a la presencia de Thuyon y la capacidad de intoxicarse de porciones muy pequeñas. Poco a poco, otras hierbas comenzaron a agregarse a la bebida: anís, menta, hinojo, bálsamo de limón, cilantro y otras, dependiendo de la fantasía del fabricante.

Absinthe: Clasificación de color

Hay una gran cantidad de marcas y variedades de ajenjo, es simplemente imposible enumerarlas todas, pero intentaremos clasificar las principales diferencias.

Entonces, el ajenjo puede ser de diferentes colores:

• Absenta verde. Este es el color más popular, desde la esmeralda hasta la delicada salam. Este color es natural, lo da contenido en los componentes vegetales de la clorofila. Sin embargo, este signo es inestable, la clorofila puede desvanecerse, por lo que a menudo se agregan varios colores de alimentos al ajenjo clásico.
• ABSTE AMBRA AMPLÍA. Resulta cuando se desvanece la clorofila, a lo que no se mezclaban los aditivos. Estos no son productos defectuosos, sino una receta original con su propio esquema de color. Se agrega muy poco tinte para dar el brillo y el jugos del color amarillo.
• Absinthe Rubin-Red. Se agrega un extracto de granada a dicho producto, lo que le da a la bebida un color rubí incomparable y un retrogase extraordinario muy largo.
• Ajuste azul. Se crea agregando colorantes, no extractos naturales. Se agradece exclusivamente por un color hermoso, su gusto no se destaca en nada.
• Ajuste blanco. También se le llama "secreto ausente". Durante la persecución y las prohibiciones de esta bebida, se liberó un producto, aunque contenía un tuion (por el cual fue tan apreciado y al mismo tiempo estaba prohibido), pero desprovisto de color de clorofila y tener una apariencia inocente de alcohol simple
• Absíntula negra y marrón. Para la tintura, no se usa la parte superior del ajenjo, sino sus raíces, sino también de extracto de acacia negra. Además de un color inusual, esta variedad de ajenjo tiene una gama de sabor a bayas dulces

¿Cuál es la fortaleza de la ajenja?

La fortaleza del ajenjo también puede ser diferente, pero dentro de una cierta norma. Hay tal división en las categorías:

• Vivificador: Dentro del 50-65%. Los verdaderos conocedores consideran esta categoría que no vale la pena, pero entre los consumidores comunes es muy popular.
• Bebida manchada de extré: 65-89.9%. Los conocedores creen que solo dicha tintura conserva el aroma y las propiedades beneficiosas de todos los componentes.

¿No sabes cómo beber ajenjo? Entonces te aconsejamos que leas este artículo.

El contenido de Tuyon en el absorción

• Sin Tuyon. Tal bebida no tiene este componente importante en sí mismo para que no cause un efecto alucinógeno. Estrictamente hablando, tal bebida no puede considerarse una absorción en el sentido clásico, pero por razones comerciales, lleva este nombre.
• Bajo contenido. Esto es 1.5-10 mg/L de ajenjo. Tiene un efecto alucinógeno bastante débil.
• Alto contenido. De 25 a 100 mg/L de la bebida. Esta cantidad de Thuyon tiene el mayor efecto, este tipo de ajenjo es especialmente popular entre los conocedores.

Los países famosos son los fabricantes de ajuste

• Suiza - Produce un ajenjo de élite natural para los conocedores, en cantidades muy pequeñas.
• checo - También se especializa en una bebida extremadamente fuerte, pero en grandes cantidades, con un contenido diferente de Thuyon.
• España - Produce ajuste a escala industrial, todos los tipos, incluidos los fuertes.
• Francia - Produce bebidas que formalmente no se consideran una absorción, ya que en ellas en lugar de ajenjo (y por lo tanto Tuyon), se usa Star Anis. Solo por respeto al pasado histórico, cuando este país era uno de los países de origen de la ajenja, las bebidas producidas en Francia recibieron el derecho de ser llamado absorber.
• Italia - Ausente varios artículos que pertenecen a las marcas de élite.
• Alemania Hace bebidas originales con baja distribución.
• Algunos producidos Estados Unidos, Países Bajos.

Ausente: las mejores marcas

Ahora que le hemos presentado las características características de la producción de ajenjo en diferentes países, le llamamos a su atención una pequeña lista de los mejores y reconocidos en el mundo de las mejores marcas de ajenjo de los productores de estos países.

Entonces:

• Xenta (España e Italia) - Una bebida de élite de una receta vieja y un color esmeralda natural sin colorantes.

• Xenta superior -Un tipo de clase de clase de la marca anterior del mismo fabricante. Disponible con una ramita de ajuste natural en una botella. Tiene el sabor del anís y la miel, diseñado para verdaderos conocedores y gourmets.

• Jacques Senaux (España). Se produce en cuatro colores: esmeralda, azul, rojo marrón, negro. Tiene un ramo brillante de ajenjo y anís.

• Teichenne (España) - Las proporciones perfectamente verificadas de la receta para esta bebida lo hacen realmente elitista. Un tipo raro de ajenjo, que a menudo se usa en su forma pura.
• Hill’s (República Checa) - Este país es uno de los principales fabricantes mundiales de ajenjo. La marca de la colina se caracteriza por la adición de, además de Wormwood y Anise clásicos, también Balas de limón, enebro y hinojo, lo que le da a la bebida un sabor brillante.
• Rey de los espíritus (Rey de los espíritus) - El ajenjo checo, considerado los expertos más caros y apreciados. Contiene una gran cantidad de hierbas diferentes, así como el alto contenido del Thuyon, hasta 100 mg/L, lo que le da un sabor y acción únicos.

• Absinthe Red (República Checa) - Un sabor muy hermoso y refinado de una bebida, que es muy popular en clubes de moda de Praga y otras ciudades de Europa.
• Suiza la Bleue (Suiza) - La fortaleza central, el contenido del thuyon en la bebida puede ser diferente, provino del ajenjo de contrabando blanco.
• Logan Fils (Suiza) - Absenta clásica con un ligero contenido de Tuyon y una fortaleza de 68 grados.
• Jekyll (Alemania) -Absinthe para esta bebida de una fortaleza (55 grados), color de saludo pálido, con un gusto brillante y gusano de gusano.

• Absintio ruso Van Gog. Producido a partir de materias primas checas. La fortaleza es del 60%, no hay más de 16 mg/L. Como parte: además de tradicional wormwood y Anisa también son Badyan, Diagil, Orégano y tomillo con menta. El sabor es original, ya ha sido apreciado por los amantes de las bebidas más fuertes.

Por supuesto, esta no es una lista completa de buena ajenjo, pero aquí se presentan las marcas más populares de esta bebida de producción de diferentes países. Desafortunadamente, los fabricantes post -soviéticos aún no han logrado el éxito en la producción de ajenjo.

Video: ¿Cómo cocinar el ajenjo y cómo beberlo?

¿Cómo elegir un ajenjo real?

Hay muchas maneras diferentes que ayudan a determinar que delante de ti es un ajenjo real o una falsa:

• El nombre dirá mucho. Entonces, si es Francia o Suiza, la bebida se llamará la bebida "Ajenjo". El nombre es aceptado en la República Checa "Ajenjo", Y en Italia y España - "Ausenta".
• Las marcas de "Free Thujone" o "Absinthe Refined" significan que no hay Thujon en esta bebida. Esto no significa que el ajenjo sea falso, solo se refiere a variedades purificadas.
• Esta ajenja no puede tener una fuerza de menos del 50%, pero las bebidas de una fortaleza más alta son más comunes-70-80%. Este indicador puede mostrarse no solo por los grados habituales, sino también por el concepto de "prueba", que es dos veces menos.

• Debe haber una palabra en la etiqueta "Destilado". Denota que es destilación, no tintura. Solo los destilados pueden ser una absorción real, tiene un sabor único y una excelente calidad.
• El contenido de Tuyon es un indicador ambiguo. Los conocedores refinados pueden suponer que este componente debe ser mucho, hasta 100 mg/l., Pero esto es más bien una cuestión de gusto. Hay ajuste de las marcas que no contienen thujon (marcado - "Refinado" o "sin thujone"), sin embargo, relacionado con la marca "ausente". A veces es habitual prescindir de este indicador en la etiqueta, lo que significa que este componente está presente en una cantidad permitida por los estándares internacionales.
• Precio. Como ya entendiste, una bebida de alta calidad no puede ser barata, así que no te halagen a un precio bajo. Si quieres disfrutar de una absorción real y de alta calidad, tendrás que desembolsar. El costo de la botella se extiende desde 230 Rub. por 0.05 litros, y puede alcanzar hasta 12,000 rublos.

¿Cómo hacer el ajenjo en casa?

¿No quieres pagar de más por la marca o solo quieres aprender cómo hacer el ajenjo tú mismo? Y te ayudaremos con esto. Simplemente siga las recomendaciones indicadas en la imagen.

¡Ahora sabes qué es ABSINTIN, cómo apareció en el mercado, cómo sucede, dónde se produce y cómo no comprar una falsa en lugar del original! Seguramente deberías probar esta bebida completamente inusual al menos una vez. Sin embargo, ¡todavía no recomendamos que nos involucremos en su uso!

Si, además de las bebidas fuertes, también prefiere el vino, le recomendamos que lea este tema:

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