¿Cómo preparar un pastel de Leningrado según Gost? Pastel de la casa de Leningrado: recetas para cocinar, reseñas

Recetas para la preparación del pastel de Leningrado según Gost.

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El pastel de Leningrado apareció en el período posterior a la guerra. Por primera vez, se horneó el tecnólogo del Nord Store-Restaurant. Es un postre que consiste en pasteles arenosos, empapado en crema de chocolate y mermelada. Está decorado con una capa de esmalte de chocolate en la parte superior, los lados están rociados con migas de galletas. Por lo general, se prepara una forma cuadrada. Sin embargo, ahora hay muchas interpretaciones del pastel, pero no hay duda de que este es un sabor de la infancia.

¿Cómo preparar un pastel de Leningrado según Gost en casa?

La principal dificultad que se encontraba frente a los confitores soviéticos de esa época es preparar algo muy sabroso e inusual de los productos disponibles. Por lo tanto, en esta receta, los pasteles no son mantequilla, sino margarina. Si tiene la oportunidad, puede reemplazar con mantequilla. En ese momento, los productos de galletas que eran muy populares desaparecieron de los estantes muy rápidamente. Por lo tanto, la competencia fueron los pasteles basados \u200b\u200ben la receta para la preparación del pastel de Leningrado. Este es un tipo de alternativa al pastel de Kyiv. Podemos decir que los confectores de Leningrado crearon un producto competidor. De hecho, casi al mismo tiempo, la Compañía Kyiv lanzó su pastel de corona.

Ingredientes para la prueba:

550 g de harina
350 g de margarina lechera
3 huevos grandes
230 g de azúcar
Levadura en polvo

Ingredientes para crema de chocolate:

200 g de mantequilla
200 g de leche condensada
1 taza de azúcar pequeña
30 g de cacao

Cómo preparar un pastel de Leningrado según Gost en casa:

nortees fácil preparar productos por adelantado, retirar la margarina del refrigerador, dejar en calor. Durante 2 horas, el producto debe ser suave y mezclado perfectamente con la harina. Transfiera la margarina suave a la harina y frote con un tenedor.
Puedes usar tus manos y moldear la masa. Como resultado, consigue un bebé muy suave y húmedo. Agregue huevos, azúcar y polvo de hornear. Amasar una masa homogénea. Absorbe la harina muy rápidamente, pero agregarla además no hay necesidad. La introducción de la harina puede hacer que un bulto sea demasiado denso, y los productos son sólidos, insípidos. Para que un bulto se enrolle mejor y sucumbe a la formación, es necesario ponerlo durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador.
Después de eso, espolvoree la superficie de la mesa con harina, divida el bulto en dos partes. Como resultado, obtenga dos pasteles, que deben igualar el área de la hoja para hornear en tamaño. Ponga papel pergamino en la hoja, espolvoree con harina, coloque el pastel encima. Manténgase en el horno a una temperatura de 200 grados durante un cuarto de hora. Del mismo modo, prepare el segundo pastel. Como resultado, obtendrá dos pasteles. Póngalos el uno al otro, con la ayuda de un cuchillo afilado, divídese en 2 partes. Para el moldeo, necesitará 4 pasteles. Ahora necesitas armar postre.
Como lápiz labial, se usa mermelada de fresa, albaricoque, grosella y fresa. En la receta clásica, se utilizó mermelada casera de albaricoque. Se debe colocar una pequeña cantidad de mermelada en pasteles refrigerados y distribuirse de manera uniforme. En la parte superior de esta mermelada, puede diseñar una crema de chocolate.
Es necesario prefabricarse el aceite y batir en una batidora junto con leche condensada. Ingrese a azúcar en polvo y cacao. Como resultado, obtendrá una crema azucarada que mantiene bien la forma. No se sorprenda si la masa es demasiado densa. La crema está bien manchada y no pierde forma. En la parte superior de los pasteles, en los que se aplica previamente una mermelada de albaricoque, es necesario colocar una crema de chocolate. Recoger pasteles, lubrique los acadivos con crema de chocolate y la parte superior de la mermelada, espolvoree con migas de arena o galletas.

Receta para pastel de arena Leningradsky en casa con crema de crema

Esta es una versión simplificada de la crema de chocolate, aunque la crema de Charlotte clásica se usó originalmente. Esta es una de las variedades de natillas, que se prepara con huevos, azúcar con mantequilla y cacao.

Ingredientes para la prueba:

175 g de aceite
350 g de harina
1 huevo grande
El polvo de hornear de la masa
130 g de azúcar

Para la crema:

200 g de mantequilla
150 g de azúcar
1 huevo
130 ml de leche
35 g de cacao
30 ml de coñac

Receta de pastel de arena Leningradsky en casa con crema de coñac:

Es necesario suavizar el aceite para que se vuelva suave y flexible. Usando una batidora, frote la grasa de la vaca con azúcar e ingrese la harina. Como resultado, obtienes pequeñas papas fritas o migas. Agregue un huevo, amase una masa homogénea.
No amase durante demasiado tiempo, puede causar pasteles muy duros. Si desea que el postre sea delicado y suave, use la masa que se pega. Para que esté mejor formado,arrollado, puede poner en el refrigerador durante 40 minutos.
Divida la masa en 4 partes, extienda pasteles rectangulares. Hornee el papel pergamino a una temperatura de 210 grados. Anteriormente, vale la pena fijar el precio de la capa con un tenedor para que las burbujas no aparezcan, y la base no se deforma.
Batir el aceite con azúcar y agregar cacao. En un recipiente separado, caliente la leche, agregue un huevo y un poco de azúcar. Cocine hasta que la mezcla se espese. Debería volverse bastante denso, homogéneo y tierno. En pequeñas porciones, ingrese la mezcla de aceite marrón, azotando bien. Asegúrese de verter coñac al final de la cocción. La crema se distingue por un sabor agradable y un aroma discreto de Cognac. No vale la pena aumentar su cantidad en la receta, ya que tiene una función de sabor en lugar de mejorar las características del sabor.
Tome una hoja rectangular y corte los cimientos resultantes a lo largo de los contornos. Es necesario que estén perfectamente pares. Es hora de recoger un pastel. Esta receta no usa mermelada. Aplique una crema para cada pastel y recolecte el producto. La parte superior se complementa con la formación de hielo de chocolate, también espolvoreada con nueces. Si la glaseada de chocolate es demasiado difícil de preparar, puede decorar la parte superior con crema de chocolate ordinaria, que se usó para lubricar pasteles. Como decoración, puedes usar maní y frutas.

Leningrad Cake Classic Receta en casa con crema de leche Charlotte

Charlotte Cream no tiene que ser chocolate, la leche es adecuada. Esto es relevante si prepara un postre no solo para usted, sino también para los niños pequeños. En este caso, Cognac tampoco se introduce.

Ingredientes para la base:

330 g de harina
130 g de azúcar
180 g de mantequilla
Un gran huevo de gallina
Una cuarta parte de una cucharadita de sal
soda
Un poco de vinagre
Puedes usar el polvo de hornear

Para la crema:

220 g de mantequilla
130 g de azúcar
130 ml de leche
1 huevo grande
Esencia de vainilla
Cualquier mermelada gruesa

Receta clásica de Leningrad Cake en casa con crema de leche Charlotte:

Es necesario hacer la preparación de la crema. Vierta la leche en un plato pequeño, agregue azúcar. Ponga el fuego, revuelva bien hasta que los cristales desaparezcan. En un recipiente separado, bata el huevo con una batidora. No hay necesidad de convertirlo en espuma blanca.
Es suficiente mezclar la yema con la proteína bien. Vierta el jarabe de leche en el huevo con una corriente muy delgada. Agrégalo en porciones pequeñas, constantemente azotando con una batidora. Si vierta la mezcla inmediatamente, la crema tomará bultos.
Vierta la mezcla en el recipiente nuevamente y póngala sobre el fuego. Debe ser pequeño, sostenga la crema en llamas durante 7 minutos. Asegúrese de revolver para que la mezcla no se adhiera a las paredes y al fondo. Coloque la mantequilla del refrigerador con anticipación y conviértase en una exuberante espuma con electrodomésticos de cocina. Agregue al aceite en pequeñas porciones la mezcla de natillas que se ha cocinado.
Mezcle bien y coloque en el refrigerador. Ahora es el momento de hacer la preparación de la base. Prepare la mantequilla, después de suavizarla a temperatura ambiente. Ingrese el huevo y la sal.
Promedio, agregue polvo de hornear o refrescos. Vierta la harina y amase la masa resbaladiza. Coloque una cuarta parte de una pieza en papel pergamino y enrolle una capa cuadrada directamente sobre él. Córtalo en forma, que debe ser previamente cotizado en cartón o papel denso ordinario. Hornee por 3-8 minutos. El tiempo de cocción del pastel depende de su grosor.
Lubrique cada pastel con mermelada y luego crema. Poner los pasteles el uno al otro. Deje durante 8 horas para que los pasteles estén bien empapados. La parte superior se puede decorar con glaseado de chocolate. Use no antes de las 12 horas después de que los pasteles se vuelven suaves y la formación de hielo se congele.

Cake Leningradsky Hogar: reseñas

A continuación puede familiarizarse con las reseñas de las anfitrionas que tienen experiencia en la preparación del pastel de Leningrado.

Cake Leningradsky Hogar, reseñas:

María. Realmente me gusta cocinar, así que a menudo experimento. Tengo 30 años y no recuerdo el sabor del pastel de Leningrado. Desde la infancia, no es en absoluto, sino pasteles de crema de la infancia. Encontré una receta en Internet y decidí experimentar. No estoy entusiasmado, ya que el pastel parecía demasiado denso y no estaba empapado en crema lo suficientemente bien. La mermelada con una capa densa cubrió la superficie de los pasteles. Como resultado, prácticamente no estaban empapados en crema. El postre parecía torpe dulce, pero seco. Prefiero una gelatina o galleta. Su principal ventaja es que están bien empapados en varias cremas y rellenos. No cocinaré más el pastel de Leningrado.

Svetlana. El pastel de Leningrado en la época soviética en mi ciudad era una escasez. Luego era un boom para él, y casi todas las amas de casa sabían cómo cocinarlo, no era la excepción. Ahora mimo a mis nietos. Realmente les gusta, comen con gran placer que la confitería comprada. Cocino pasteles y crema en mantequilla natural. No me arrepiento, creo que resulta muy sabroso. Para la impregnación, tomo una mermelada de albaricoque, que cocino de las frutas recolectadas en mi propia cabaña.

Olga. Soy un mal cocinero, y no es para nada un amante de los platos sofisticados. Pero en el cumpleaños de su hija, decidió cocinar el pastel. La elección cayó sobre el pastel de Leningrado. Sorprendido, porque este es un postre no estándar, es significativamente diferente de todos los demás. La principal ventaja es que el pastel sigue siendo denso, arenoso, pero al mismo tiempo lo suficientemente suave. La crema estaba cocinada, no chocolate, sino crema. Creo que la mermelada de fresa va bien con la crema. La parte superior estaba decorada con un lápiz labial de chocolate. A todos los invitados al cumpleaños del nacimiento les gustó el postre, los niños estaban encantados.

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Relleno de crema para pastel con crema agria

Crema para pastel de leche condensada

Natillas para pastel

En la versión clásica, la inscripción Leningradsky era generalmente la inscripción desde arriba. Ahora es casi imposible encontrar tales productos a la venta. Pero en este momento hay muchos postres que, en su receta y sabor, son muy similares al pastel de Leningrado.