Cómo cortar el pollo: esquema, instrucciones de paso por paso, consejos

En este artículo, aprenderemos cómo cortar correctamente el pollo entero en pedazos y para el rollo

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¿Sabía que comprar un pollo entero es mucho más económico que en las partes, y luego cortarlo correctamente y obtener el primero y el segundo?

¿Cómo elegir un pollo de calidad?

Antes de cortar el pollo, debe comprarlo. ¿Y cómo comprar pollo de alta calidad?

Es mejor tomar un pollo frío que congelado, Frozen puede contener mucha agua, para aumentar el peso que los fabricantes bombearon.
Miramos el cofre del pollo: Pequeño, redondeado: el pollo es de alta calidad, si la pechuga es más que el resto del pollo es una señal de que el pollo estaba ranurado por las hormonas.
No tome el cadáver de pollo si tiene hematomas y otros daños en la piel, huesos rotos.
Signos de pollo joven: El hueso del pecho aún no es una piel de color rosa claro duradera (el pollo viejo es amarillento), pequeñas escamas en las patas.
Después de presionar la piel del pollo, queda una abolladura con un dedo, si desaparece rápidamente, el pollo está fresco, permanece durante mucho tiempo, el pollo estaba atascado en el mostrador.
El olor a carne cruda debe provenir del pollo. Si siente el aroma de drogas, química o especias, no tome tal pollo.
La piel del pollo no debe ser pegajosa - Este es un signo de no posesión.

Cómo cortar el pollo en pedazos: Paso por las instrucciones de paso

Nos armamos con un cuchillo afilado y aprendemos a cortar el pollo:

Tire de la pierna de pollo del pollo del cuerpo un poco, corta la piel alrededor de la articulación con un cuchillo, corta la carne en la articulación, gira el muslo con la mano con la mano y corta la conexión con un cuchillo entre 2 huesos . Hacemos lo mismo con la segunda pierna de pollo.
Cortamos las piernas en 2 partes en la unión de dos huesos. Resultamos 2 caderas y 2 patas.
Giramos el pollo a un lado, y a lo largo de los huesos costales lo dividimos en la parte posterior y el pecho con alas.
Corta el hueso del cartílago en el cofre.
Cortamos el pecho en 2 partes, y luego otras 2 piezas. Resultó 4 piezas de pecho, en dos de ellas: alas. El borde de las alas en las juntas está cortado.
Si necesita un filete separado, córtelo del cofre.

Un buen ejemplo de cómo cortar un pollo en pedazos

Cómo cortar un pollo para la preparación de un rollo: paso por paso: instrucciones de paso

La carne del pollo se puede fríe: gachas con champiñones, solo champiñones solos, ciruelas de nueces, queso rallado con ajo, brócoli y zanahorias. Pero primero necesitas cortar el pollo:

Cortamos los extremos de las alas, se pueden agregar a los huesos de pollo cuando cocinas el caldo.
Primero, corta la pechuga del pollo al hueso por la mitad.
Con un cuchillo afilado, separe la carne del hueso para que la carne permanezca una capa y los huesos estén desnudos, sin carne.
Poco a poco, liberamos los huesos de la carne y desde la parte posterior, alas, tratamos de no dañar la piel.
Cortamos la carne de las caderas del pollo y las piernas, y lo hacemos como desde adentro.
Tenemos huesos, para el caldo y una capa de carne de pollo, para un rollo.
Despliegamos el cadáver de pollo sin huesos, cortamos los tendones, si es que hay alguno, de cine y sangre.
Si la carne se distribuye de manera desigual, la cortamos donde hay mucho y la pusimos a donde está la capa delgada.
Saltamos la capa de carne, pimienta, espolvorea con otras especias que le gustan, distribuimos uniformemente el relleno, apague bien con un rollo para que la piel sea desde arriba.
Envolvemos el rollo en la película de alimentos, la dejamos preparar durante 8-10 horas y empapamos con especias y cocinamos en agua, más de media hora a fuego lento.

Video: Art Cutting Chicken for Roll

¿Cómo cortar un pollo y qué cocinar de él?

¿Cómo cortar un pollo y qué cocinar de él? ¿Qué partes del pollo y para qué platos son adecuados?

Para pilaf: espinilla, cadera, filete
En la barbacoa: filete
Freír en la barbacoa: alas, caderas, piernas inferiores
Para los primeros platos: espalda, hueso de cartílago del cofre, bordes de las alas
Para freír, hornear en el horno, guisarse: alas, piernas, caderas
Para ensaladas, para un sándwich: hervido o horneado en el horno de un filete sin piel
Para cortar o chuletas en un hueso: pecho con hueso
Para relleno: piel y caderas