Cutaslets de fuego: la receta antigua derecha y deliciosa. ¿Qué carne hacen los chuletas de fuego tradicionales? Cómo cocinar chucherías de fuego de carne de pollo y pavo con galletas: recetas

El artículo le ofrece varias recetas para hacer chuletas jugosas y delicadas de "fuego".

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¿Qué carne hacen los chuletas de fuego tradicionales?

Interesante: las chuletas recibieron su nombre en honor al propietario del hotel con el nombre de Pozharsky. Una vez, Nikolai 1 se detuvo en estas cámaras del hotel y fue tratado aquí con chuletas. Se suponía que la receta original para la chuleta consistía en ternera, pero por la voluntad de la oportunidad en la cocina solo había un pollo. La anfitriona no estaba perdido y rápidamente "se dio cuenta" de las chuletas del filete de pollo con mantequilla y sin cebolla. El plato resultó ser tan sabroso que el emperador la invitó, Daria Pozharskaya, a la cancha para dirigir la cocina. Estas chuletas son sorprendentemente diferentes de cualquier otra con su corteza rojiza y su filete jugoso, delicado y suave en el interior.

Lo que necesita para prepararse para las chuletas originales:

Carne de pollo -0.5 kg. (Solo puede tomar el filete o combinarlo en proporciones iguales con pollo rojo).
Manteca -4-5 cucharadas. (graso, alta calidad, sin impurezas de plantas).
Crema de contenido de grasa mediana -2-3 cucharadas. (10-15%)
Pulpa de Baton sin costras -Dom 2-3 rebanadas
Leche fatal-60-70 ml. (casera o tienda)
Huevo- 1 PC. (mejor use casero)
Migas de pan- Mejor hogar (galletas callosas retorcidas).
Sal– unas pocas pellizcos

Cocinando:

El secreto de las chuletas es una delicada textura de carne, que se obtiene solo desplazándose doble a través de un molinillo de carne.
Directamente, interfiera con la mantequilla suave y agregue un poco de sal.
Te puede gustar un poco de pimienta y mezclar la masa nuevamente.
Remoje el pan con leche, agregue la miga y la crema a la carne (no será superflua pasar toda la carne picada a través del molinillo de carne nuevamente).
Las chuletas deben formarse con las manos, salen planas.
Después de eso, deben broncearse bien en aceite y luego en galletas (si es necesario, hágalo en 2 capas).
Necesitan freírlos en aceite y a fuego lento que la carne estaba bien horneada, pero no se secó.
Cada lado de la chuleta debe mantenerse en llamas al menos 8, pero no más de 10 minutos (aparecerá una corteza).

Trastles de fuego clásicos — Chuletas clásicas de "fuego"

Cómo cocinar chucherías de fuego de carne de pollo con galletas: deliciosa receta vieja

Trate de freír las chuletas en grandes galletas caseras. Este método le permitirá mantener el juicio de la carne dentro y ganar un denso nítido. No es difícil preparar galletas, cortar el pan insensible en cubos pequeños y dejar secar (durante varios días).

Qué preparar:

Filete de pollo -2 pechos (aproximadamente 0.5 kg, se pueden reemplazar con otro pollo o dos tipos mixtos).
Manteca -2-3 cucharadas. (grasa, alta calidad)
Crema gorda -2-3 cucharadas.
Pimienta negra -unas pocas pellizcos
Sal -unas pocas pellizcos
Huevo -1 PC. (mejor use casero)
Crackers en casa -aproximadamente 100 gr.

Cocinando:

Dos veces dos veces en una carne de pollo con molinillo de carne
Agregue aceite y crema a la carne picada terminada, vierta especias
Tire del huevo y mezcle todo bien
Si la masa está seca, puede agregar un poco más de crema
Forma chuletas y enróllalas en galletas
Freír en una gran cantidad de aceite, pero a fuego pequeño
Tiempo de freír 7-9 minutos en cada lado

Chuletas en grandes galletas Pozharsky — Chuletas en grandes galletas "Pozharsky"

Cómo cocinar chucherías de fuego de la carne de pavo con galletas: receta

Para la preparación de chuletas delicadas y jugosas, la carne de pavo también es ideal. Es mejor tomar el filete.

Lo que necesita estar preparado:

Filete indio -0.5-0.6 kg. (Puede mezclar con carne de pavo rojo en proporciones iguales).
Manteca -4-5 cucharadas. (solo aceite de alta calidad).
Crema gorda -100-150 ml. (25-30%)
Batón CYAKISH -3-4 rebanadas (solo sin costras)
Sequis al gusto
Galletas de empanamiento caseras

Cocinando:

La carne debe pasar dos o tres veces a través de un molinillo de carne.
Después de eso, empape la miga del bastón en la crema
La crema no debe apretarse, agregar la miga a la carne y girar nuevamente con un molinillo de carne.
Agregue mantequilla suave a la carne picada
Coloque la masa en el refrigerador durante media hora (el aceite "agarrará" y será más fácil formar chuletas).
Pon las chuletas ciegas en pánico y espolvoree
Freír en una gran cantidad de aceite durante 7-8 minutos en cada lado.

Trastles de fuego indies — Pavos de Pozharsky

¿Qué guarnición es adecuado para chuletas de pollo Kuritsky y Turquía?

Los chuletas de fuego son un verdadero "festival del estómago". Este regalo de carne es ideal para la mesa festiva y cotidiana. Puede servir chuletas con aceite pisoteado, y la guarnición complementará perfectamente su rico y delicado sabor.

Como la guarnición servirá: