Cómo esculpir, pellizcar, frito Blancos: recetas, fotos, consejos

Instrucciones para la preparación de blancos.

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Belyashi es un plato de tártar original, que inicialmente tenía un nombre completamente diferente. Si tenemos en cuenta la interpretación del tártaro, entonces Belyashm se llamaba un pastel de carne grande, horneado en una sartén. Un pastel pequeño con carne tenía un nombre diferente. Representantes de otros países comenzaron a creer que Belyash- esto es Un pastel pequeño con carne. Entonces este nombre fue arreglado detrás del plato. En este artículo le diremos cómo esculpir a los blancos.

Cómo esculpir a los blancos de la masa de levadura correctamente: receta

Debe haber muchos rellenos en un pastel de este tipo, pero la masa no es delgada y más magnífica. Es por eso que un elemento importante de cocinar es un lote de masa suave y buena.

Para amasar la masa en los blancos, necesitará los siguientes ingredientes:

10 g de levadura activada en seco
10 g de azúcar
Una pizca de sal
Leche
Harina
Un huevo
Aceite vegetal

Cómo esculpir a los blancos de la masa de levadura correctamente:

Es necesario diluir la levadura en una pequeña cantidad de agua tibia y agregar azúcar. Deje durante unos 15 minutos para que aparezca una espuma densa en la parte superior, que parece un sombrero. Mezcle la mezcla, agregue la leche tibia restante, Vierta sal, agregue huevo y sal.
Vierta el líquido en la harina y amase la masa suave. Recuerde, debe pegarse a sus manos. En ningún caso, un bulto debería ser muy denso y apretado, porque de lo contrario, los blancos muy duros resultarán.
A continuación, es necesario amasar la masa suave y dejarla durante aproximadamente 2 horas en un lugar cálido. Esto permitirá un poco la prueba. Después de eso, amase la mezcla nuevamente, extienda la capa con un grosor de aproximadamente 1 cm con un grosor y prepare pasteles densos. El relleno se coloca en el centro de cada pastel, los bordes están fijados, fritos en una sartén caliente.

¿Cómo pellizcar las blancas con un agujero?

Los Belyashs con un agujero en el interior son muy sabrosos y jugosos debido a la técnica especial de preparación. Tenga en cuenta que antes de modelar dichos blancos, en ningún caso debe rociar una mesa o una tabla con harina. La masa debe ser muy elástica y pegajosa, lo que evitará el borde de los bordes.

Cómo pellizcar las blancas con un agujero:

Primero debe lubricar la mesa con aceite, dividir la masa en varias piezas. Es necesario preparar varias tortillas y extender con un rodillo. Tenga en cuenta que los bordes de los círculos deben ser más delgados que en el medio. Demasiado grueso evitará la creación de hermosos bordes y pliegues ondulados. Ahora ponga la carne picada dentro y fijalas de acuerdo con el principio de Khinkali.
Es necesario conectarlos gradualmente, doblar detrás del pliegue, formando adornos peculiares de la masa. El diámetro del orificio debe ser de aproximadamente 2-3 cm. No haga que los agujeros sean demasiado grandes, ya que todo el jugo puede salir a través de ellos durante la cocción. Calienta la sartén, colóquelos hacia abajo, manténgala en llamas durante 2 minutos.
Recuerde, en esta etapa, el fuego debe ser lo suficientemente fuerte como para que el relleno de carne se vuelva lo suficientemente denso y evitando el flujo de jugo de los productos terminados. Luego, dale la vuelta a la parte posterior y marrón. Puedes repetir la manipulación en ambos lados. Esto ayudará a hacer el relleno de jugoso y no crudo. Los beliosianos se fríen en una gran cantidad de aceite vegetal, deben hervir en él.

Cómo esculpir a los blancos con carne correctamente: receta

Los beliosianos difieren significativamente de los cheburs, su grosor y características de la preparación de la masa. A menudo, se agrega alcohol, vodka o alcohol a la masa para los cheburs, de modo que la masa se vuelve crujiente, con una gran cantidad de burbujas. En los Belyashas, \u200b\u200bpor el contrario, la masa debe ser con grandes burbujas, pero no crujientes, pero bastante suaves. Es por eso que el alcohol no es necesario.

Necesitará preparar la masa:

650 g de harina
500 ml de agua tibia
8 g de levadura seca
25 g de azúcar
10 g de sal
100 ml de aceite vegetal

Para rellenar:

500 g de carne picada de carne picada
3 bombillas grandes
Sal
Especias

Cómo esculpir a los blancos con carne correctamente:

Primero debe preparar la base, es decir, la masa. Es necesario verter toda la harina en la mesa, verter agua tibia en la taza, agregar levadura y azúcar. Deje de lado el líquido durante 15 minutos para que aparezca la espuma densa. Durante este tiempo, la levadura se despierta y comienza a multiplicarse. Asegúrese de que el líquido no esté demasiado caliente, sino cálido. Tan pronto como aparece un sombrero en la superficie, es necesario verter el líquido en la harina.
Asegúrese de agregarle un poco de sal. No se apresure a agregar aceite vegetal. Amasar la masa sin ella y luego verter gradualmente sobre el tablero, amasar la masa. La masa absorbe completamente todo el aceite vegetal. Es necesario transferir el bulto en un tazón lubricado con aceite, cubrir con una toalla y dejar durante 20 minutos. Gracias a este método de preparación y mezcla de masa, después de 20-30 minutos, un bulto debe ser el doble.
Debe cubrir con una película y poner en el refrigerador. Prepare la carne picada y frote la cebolla o píjate en un molinillo de carne. Agregue sal y especias. Es necesario participar en la preparación de la prueba. Con las manos que deben lubricarse con aceite vegetal, separe varios trozos de masa pequeños. Es necesario conseguir pasteles. Deben quedarse durante 5 minutos. Durante este tiempo, volverán a crecer un poco en un lugar cálido.
En el centro, cada capa se debe colocar alrededor de una cucharada del relleno y gatear. Por lo general, todos los bordes están conectados en el centro, con la creación de una especie de nódulo. Tan pronto como los pasteles estén listos, es necesario presionar un poco sobre ellos para que se desanimen. Ahora es necesario verter aceite en la sartén y calentarse fuertemente. Presta atención, es necesario que el aceite esté hirviendo y que los blancos estén medio inmersos en él. Tan pronto como los productos compran un color dorado, es necesario ponerlos en una toalla de papel para que se absorba el exceso de grasa.

Cómo esculpir la comisión de mayor certificación: receta

Son bastante popularesvacaciones-belyashi. Este es un plato tradicional de tártar o bashkir, que es un horno con un relleno de carne. No se prepara en una sartén, sino en el horno, lo que hace que el producto sea más útil, con un contenido de grasa más bajo. A diferencia de los blancos clásicos, que se preparan con masa de levadura,vacaciones-belyash se amasa con leche agria, kéfir, con la adición de polvo de hornear o bicarbonato de sodio. Es decir, al preparar la levadura, no se agregan. La receta más simple se puede encontrar a continuación. Tenga en cuenta que la principal en esta receta es la masa. Afecta significativamente el sabor de los productos terminados.

Ingredientes para la prueba:

200 g de aceite o margarina
150 ml de kéfir
Un poco de refresco
Sal
500 g de harina
Manteca
Sal

Para rellenar:

1 kg de cordero
200 g de cebollas
500 g de papas

Cómo esculpir la comisión de mayor certificación:

Primero debe preparar la masa, suavizar la margarina a temperatura ambiente y mezclar todos los ingredientes incluidos en la masa. Déjalo descansar durante 20 minutos. La masa no es levadura, pero es necesario salir durante 20-30 minutos para que se libere una gran cantidad de gluten, y la masa se vuelve de goma, flexible. En este momento, prepara cocinar. La receta tradicional de Bashkir incluye cordero, así como cebollas, papas.
Es necesario moler el cordero y otros componentes del relleno. Tenga en cuenta que las papas deben estar precipitadas. Ahora haga pasteles de la masa, extiéndelos con un rodillo, llénelos con carne picada preparada.
Es necesario dejar un pequeño agujero en el centro, como cuando se prepara blancos con un agujero. Al centro de la masa de carne, agregue un pequeño trozo de mantequilla. Esto hará que el producto sea muy jugoso y suave. Es necesario poner los productos en pergamino y hornear en una bandeja para hornear durante 30 minutos, a una temperatura de 180-200 grados. Durante la preparación, no olvide verter una pequeña cantidad de caldo de carne en el agujero. Esto hará que los productos terminados no sean secos, pero jugosos.

¿Cómo freír a los blancos?

Para preparar un plato delicioso, debe elegir el plato correcto en el que se realiza la freír. Un lavavajillas con un gran diámetro y un fondo grueso es adecuado.

Cómo freír a los blancos correctamente:

Tenga en cuenta que en la preparación de productos semi -finales que finalmente se congelaron, no se necesita descongelación preliminar. Es necesario preparar blancos congelados durante 10 minutos en cada lado.
Es mejor cubrir tales productos semi -finales con una tapa para que el interior tenga tiempo para descongelar y prepararse. Si fríe a los blancos con agujeros, entonces debe colocarlos inmediatamente en un agujero en el aceite, y solo entonces gire. Si hace lo contrario, corre el riesgo de perder el jugo que se destaca durante el proceso de preparación.
Es necesario dejar un poco de espacio entre los blancos, porque la masa de levadura durante la cocina aumenta de tamaño. Es mejor cocinar a fuego medio, cinco minutos. Se cree que no es necesario salvar el aceite durante la freír. Es necesario que los productos estén completamente inmersos en la solución. Si estos no son blancos congelados, entonces no están cubiertos con una tapa. Idealmente, el plato cocido debe caracterizarse por una corteza dorada y un hermoso marrón.

¿Cómo freír a los blancos en una olla de cocción lenta?

Si no hay dificultades en el proceso de freír en una sartén, entonces utilizando el multiclooker, la situación es inversa. Si prepara un plato en una olla de cocción lenta, debe usar mucho menos aceite.

Cómo freír a los blancos en una olla de cocción lenta:

Para preparar a los blancos, es necesario establecer el modo de "freír" en la olla de cocción lenta y cocinar durante 20 minutos, después de haber cerrado previamente la tapa.
Asegúrese de cada 10 minutos, gire los productos para que se forme la corteza dorada en ambos lados.
Si le preocupa que la masa no esté cocida, o carne cruda, intente colocarla en un barril y cocine otros 10 minutos.
Para deshacerse de una gran cantidad de aceite, los blancos se colocan en servilletas o toallas de papel.

Cómo esculpir los blancos: foto

A continuación se pueden encontrar con esquemas de blancos esculpidos.

Se puede encontrar mucha información útil en nuestro sitio web:

Belyash, en nuestro entendimiento, es un pastel de carne, aunque de hecho no se fríe necesariamente en una sartén. Como relleno, puede usar no solo carne, sino también papas, repollo e incluso rellenos dulces. Por lo general, se cocina en la prueba de levadura.