Cocina Uzbek - Recetas de platos. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Los platos de cocina uzbeka son increíblemente jugosos, fragantes y coloridos. La saciedad y el contenido de grasa de cada receta complementan las verduras y hierbas frescas. Hay muchas recetas interesantes y asequibles para platos interesantes.

Los platos más populares de las recetas de cocina uzbeka

Los detalles de la economía del país, a saber, la agricultura desarrollada, influyeron significativamente en la cocina de Uzbekistán. Por lo tanto, incluye muchos platos de harina y cordero, ya que el estado tiene una cosecha de granos suficiente y se dedica a la prosperidad de la cría de ovejas.

Los platos de cocina uzbeka se ven muy afectados por la temporada: en otoño e invierno, la cocina está llena de verduras en escabeche, frutas secas y carne grasa. En el verano, se utilizan verduras y frutas frescas. A los Uzbeks les encanta cocinar arroz, fideos, calabaza, papas y zanahorias. Todo está muy generosamente sazonado con ajo, albahaca y especias.

Probablemente todos en la mención de la cocina uzbeka recuerdan un pilaf fragante. Este es realmente el plato más popular. Además, podemos decir con seguridad que este es un símbolo del país. Se prepara literalmente con toda la familia, a la cabeza del cual se encuentra el dueño de la casa. En el original, Pilaf se prepara en un gran caldero, donde las piezas de cordero grasa se fríen con arroz y verduras.

IMPORTANTE: Tratar a los invitados con PILAF se considera una buena tradición. De esta manera, el propietario expresa su favorable y su eliminación.

Además de Pilaf, cualquiera puede sorprenderse con la variedad de primeros platos, productos cárnicos y pasteles. A los Uzbeks les encanta tomar platos abundantes con frutas, halva y nueces. Beben todo esto con té, preferiblemente verde.

Video: "Estudiar platos y características de la cocina uzbeka"

Cocina uzbeka hitable El primer plato, como la base de la mesa

Como en cualquier otra cocina del mundo, en Uzbek se puede encontrar cientos de recetas para los primeros platos. Desde el primer plato, comienza la comida, lo que significa que debería comenzar y el estado de ánimo de toda la cena. Los platos uzbekes tradicionales cocinan en varios caldos:

• hueso
• pollo
• carne
• verdura

Muchas recetas incluyen tostado de verduras, pero se agregan algunas verduras crudas. A los Uzbeks les encanta cocinar sopas de legumbres: guisantes, frijoles. Hay muchas sopas de tomate. Las sopas o sopas de calabaza con la adición de leche serán inusuales para el pueblo ruso.

Importante: la leche (katyk) puede ser fresca, o puede ser agria. Los uzbeks creen que todas las sopas nacionales preparadas sobre la base de la leche agria o la curación están curando y pertenecen a la categoría de medicina tradicional.

¿Cuál es la cocina uzbeka nacional? Recetas de sopas de los platos más populares

Los platos de esta cocina son populares en todo el mundo y esto está justificado por el hecho de que son fáciles de cocinar. La cocina uzbeka es muy "en casa", no requiere ingredientes especiales. Lo único que debe buscar son las especias y las especias orientales, pero incluso estos componentes son fáciles de encontrar en el mercado moderno.

Importante: antes de cocinar, vale la pena saber que los platos de cocina uzbeka son bastante pesados \u200b\u200by gordos. Es por eso que se combinan con una gran cantidad de verduras.

Receta de pudín de la casa de mashhurda

Para preparar el plato es necesario:

• carne: recortes de carne de res o cordero (no más de medio kilogramo)
• caldo de hueso
• aceite de oliva (o verdura)
• croats Mash y Rice (300-400 g de cada uno)
• dos bombillas
• dos zanahorias
• tomates (tomates) - medio kilogramo
• barberry (especias)
• cilantro
• pimientos picantes
• cúrcuma
• perejil
• violeta de albahaca
• hoja de laurel
• sal
• producto lechero para servir: crema agria, yogurt

Si intenta limitar la cantidad de aceite en el plato, no puede lograr un resultado delicioso. Lo único que se puede simplificar es la carne, pero solo si se cocina del cordero. La carne es mucho más después.

1. La carne se corta en cubos muy pequeños
2. Cortamos las cebollas y las zanahorias como pilaf - cubos
3. Fríe el hueso en una sartén en una sartén hasta que se oscurecen
4. Retire los huesos y fríe la carne en el mismo aceite hasta que se aclare
5. Agregue verduras a la carne: cebollas, zanahorias y tomates pelados con cubos
6. Esperamos el momento en que los tomates liberan jugo y comenzamos a dar aroma. En esta etapa, cambiamos el asado a un plato más alto, similar al caldero. Verter cereales
7. Vierta 3-4 litros de agua
8. Estamos esperando una masa hirviendo completa
9. Hacemos fuego más tranquilo y cocinamos treinta minutos
10. Sazonamos el plato con sal, especias y especias al gusto. Vendido en un plato profundo con crema agria.

Video: “Mashhurda. Sopa. Sólo. Ajuste. Delicioso. No es caro "

Uzbek naryn con caldo

Necesitas cocinar:

• carne (cordero o carne de res) unos 300 gramos
• kaz (salchicha de caballos) 300 gr.
• dos bombillas
• medio kilogramo de harina
• especias al gusto: cilantro, albahaca, pimienta, sal
• vinagre de uva

1. Hervir la carne con salchicha de caballos. Al menos dos horas
2. Retire la carne del caldo y enfríe
3. Haga la masa con harina, agua y aceites y córtela en tiras
4. Cocine los fideos resultantes en el caldo hasta que se cocine, retire y engrase con aceite
5. Coloque fideos, carne picada, kaza cortado en un plato de porción, sazone con especias y mezcle
6. Cortar anillos de cebolla y poner sobre los fideos y la carne, pimienta
7. Vierta el plato con el caldo restante, sirva con crema agria

Video: "Naryn"

Cómo cocinar platos uzbekes de carne, recetas

En la cocina uzbeka hay muchos platos de carne que son muy familiares para nuestra mesa: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. La carne uzbeks se sazona generosamente con sal, pimienta y especias fragantes.
Le encanta la carne uzbeka de ajo y eneldo. Dado que principalmente la carne Uzbek es un cordero, es costumbre combinar su gordura con la frescura de las verduras. Por lo tanto, los platos se colocan encima de las cebollas, verduras y rodajas de tomates.

¿Cómo preparar un verdadero "Beshbarmak" Uzbek?

Beshbarmak es uno de los platos más populares. No es difícil cocinarlo. El plato se sirve carne hervida en fideos, abundantemente sazonado con verduras y caldo.

Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:

• carne (cualquiera al gusto, pero la mejor carne)
• harina y aceite para fideos
• raíz de apio)
• cebollas frescas
• verduras
• especias

1. La carne debe colocarse con agua para el caldo. Es mejor elegir carne en los huesos para que el caldo esté más saturado
2. Cocine durante dos horas, quitando regularmente la espuma
3. Agregue la hoja de laurel al caldo y cubos picados de cubo
4. Cuando la carne se vuelva lo suficientemente suave, retírela del agua y deje enfriar
5. Colar el caldo de venas y especias
6. De la harina, el agua y el aceite, se hace la masa, que se corta en los fideos
7. Los fideos resultantes se hirven en el caldo hasta que se cocinen
8. En una sartén en aceite vegetal, las cebollas se fríen
9. Lapsha, rebanadas de carne hervida, cebollas fritas se aplican al plato
10. Todo está densamente cubierto de verduras y sazonado con especias

Video: "Beshbarmak"

Real Lagman en Uzbek, receta para cocinar

Lagman es una receta simple y asequible para todos. El sabor del plato está muy saturado, y el aroma hace literalmente "fugas de saliva". Lagman es abundante y calórico. El secreto del verdadero Lagman en Uzbek es estirarse y no cortar los fideos tradicionales.

Ingredientes para cocinar:

• carne - medio kilogramo de cordero
• harina para hacer fideos - medio kilogramo
• huevos (en fideos) - 2 pcs
• repollo - alrededor de 200 g
• berenjena - 2 pequeños
• cebolla - 3 pcs
• ajo
• especias

1. La carne debe cortarse con cubos medios y fríe en aceite en un caldero
2. Cuando la carne se ilumina y se desencadena, arroje vegetales: cebollas con cubos, berenjenas con cubos, tiras de repollo
3. Las verduras deben freír a un estado de medio consumo
4. La masa está densamente sazonada con especias orientales favoritas y ajo
5. Vierta la masa de agua y cocine a fuego lento mientras hace fideos
6. Mezcle la harina de huevo, el aceite, la sal y amase la masa apretada
7. Enrolle la masa en bolas (no más que una nogal) y enróllela en tubos, tire de los tubos en un delgado y largo fideos
8. Lapsha se hirve por separado en agua salada, sazonada con aceite
9. Lapsha se presenta en los platos, carne y verduras en la parte superior
10. Lagman está cubierto de hierbas frescas y ajo

Video: “Lagman. Sólo. Delicioso. No es caro "

Segundo platos uzbekes, secretos de cocción

Los segundos platos de la cocina uzbeka son obras reales de arte culinario: están satisfechos, saturados de sabor e increíblemente coloridos debido a las verduras.
Los segundos platos no son muy fuertes agudos, sino por la presencia de muchas especias. Literalmente siempre se preparan con cebollas y hierbas. A menudo, la carne y el cereal se cocinan juntos (en pilaf, por ejemplo).

IMPORTANTE: en la cocina uzbeka no existe una guarnición. Todos los ingredientes del plato están juntos en un caldero y se complementan entre sí durante la cocción.

Real fragante uzbek pilaf

Real Pilaf en Uzbeksky consta de 7 componentes:

• cordero (más de un kilogramo)
• grasa (para freír)
• montar Round - Un kg
• zanahoria: más de la mitad de kg
• cebollas - Medio kg
• aceite
• especias

1. La grasa se ahoga en el caldero, se agrega mantequilla y se freirá en las piezas de cordero
2. Когда мя побелет в казан добав»
3. Lavamos el arroz y no lo dejamos por mucho tiempo en el agua
4. Cuando la cebolla se vuelve transparente, es hora de verter arroz, mezcle bien la masa y sazone con especias al gusto
5. La masa se vierte con agua, el nivel del agua debe estar aproximadamente dos dedos por encima del cereal.
6. Aumento, pero el ajo lavado se coloca en el caldero
7. El caldero está cubierto con una tapa y guisado de 40 a 60 minutos hasta que se cocine

Video: " Cómo preparar el uzbek pilaf - clase magistral de Stalik Khankishiev "

Receta de shurpa saturada y fragante

Shurpa sirve no solo un plato delicioso, sino también un verdadero regalo de bodas generoso. El secreto de cocinar shurpa es la carne con un hueso que le dará caldo jugoso y saturado. Shurpa está preparando al menos tres horas.

Necesitarás cocinar:

• carne (carne de res con cordero, pero puedes elegir una cosa)
• garbanzos (o guisantes), previamente empapados por la noche
• vegetales: papas, cebollas, pimienta, zanahorias, tomates
• verdes, especias

1. La carne se prende fuego para el caldo
2. Cuando la carne hierve, se retira la primera espuma y la cebolla se corta en una sartén en una sartén
3. La siguiente etapa es la adición de garbanzos
4. La masa se cocina sobre un fuego no grande durante más de una hora antes de que los garbanzos no se vuelvan suaves.
5. Las verduras se cortan en gran medida, para esto puede usar un cuchillo calculado
6. Después de 1,5 horas de cocción, las verduras se bajan en la sartén y se cocinan
7. Shurpu debe hervirse hasta que las papas estén listas
8. Sazonar las especias de Shurpa, la sal y duerme densamente con hierbas

Video: "Shurpa"

Sabrosas recetas tradicionales de cocina uzbeka para hornear

Hornear en la cocina uzbeka en su mayoría no es dulce. Hay muchas recetas para pasteles uzbekos frescos que complementan la grasa y rica primero, así como los segundos platos. Hornear requiere talento y habilidad.

Tal hornear se lleva a cabo principalmente en dos tipos de masa:

• levadura
• piso

Importante: es costumbre agregar aceite y grasa a la masa. El relleno a menudo sirve queso, frutas, calabaza.

Pasteles de acago sin levadura

Tal receta para hornear complementará perfectamente el segundo y primero platos. Necesitará:

• barani grasa de hasta 30 gramos
• mantequilla 150 g
• 1 kg de harina
• medio litro de leche
• enferma y sal

Los pasteles deben ser lo suficientemente grandes, ya que reemplazan el pan en la mesa. Este número de ingredientes está diseñado para dos pasteles:

1. La harina debe tamicarse dos veces, agregar sal
2. Haga una fosa en la harina y vierta la leche, mezclando la grasa del tallo con mantequilla
3. La masa resultante está bien rechazada hasta una masa homogénea
4. Divide la masa en dos partes
5. Enrolle cada parte en un círculo plano
6. Imprima el centro del círculo con un platillo para que tenga la forma de un plato con bordes altos
7. Engrase el pastel con un huevo batido y duerma con semillas de sésamo
8. Hornee durante 20 minutos a una temperatura de 200 grados

Video: "Cakes Uzbek"

Real Samsa Uzbek de Puff Pastel

Samsa es un plato familiar y favorito. Tradicionalmente, Samsa puede llenar la carne, el requesón o las verduras.

Ingredientes:

• La harina es un vaso
• Fat Baraniy - 200 gramos
• Carne (cordero) - 500 gr.
• cebollas (o blancas) - Más de la mitad de kg
• sal pimienta

1. Vierta medio vaso de agua en un tazón, agregue sal y agregue la harina tamizada
2. Amasar una masa fría
3. Derrita unos 50 gramos de grasa y agregue a la masa
4. Las cebollas y la carne están finamente picadas y fritas en una sartén
5. La masa se enrolla muy finamente en pequeños panqueques
6. El relleno se coloca en el centro de cada panqueque: carne frita con cebollas
7. Convertimos el panqueque en el triángulo, nos aseguramos de que los bordes estén sellados herméticamente
8. Lubricar cada sams con un huevo crudo
9. En el horno precalentado a 220 enviamos Sams a una hoja engrasada
10. Hornee a Bruttle

Video: “Cocina uzbeka. Samsa «