Χρειάζεται να προσθέσω ένα αυγό - ένα ολόκληρο αυγό ή κρόκο στο κιμά για ζυμαρικά: Τι άλλο προστίθεται για να κάνει το γεμιστικό νόστιμο και ζουμερό;

Στο κιμά για ζυμαρικά, δεν μπορείτε να προσθέσετε ένα αυγό. Υπάρχουν άλλα μυστικά για να το κάνετε ζουμερό και νόστιμο.

Περιεχόμενο

Ένα εκπληκτικό πιάτο είναι ζυμαρικά. Σχεδόν όλοι τον αγαπούν. Ναι, και συχνά θα τα βάλουν με μια οικογένεια. Ακόμα και τα παιδιά προσπαθούν να βοηθήσουν. Και ένα πιάτο ζεστών ζυμαρικών, με ξινή κρέμα ή λάδι, μετά από ένα χειμερινό περίπατο, το πιο νόστιμο και πλούσιο φαγητό.

Διαβάστε στον ιστότοπό μας ένα άλλο άρθρο σχετικά με το θέμα: "Τι μπορεί να παρασκευαστεί από υπολείμματα ζύμης ζύμης: Συνταγές".

Από αυτό το άρθρο θα μάθετε Είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα αυγό στο κιμά για ζυμαρικάΚαι τι άλλο χρειάζεται για να κάνει το πιάτο ζουμερό και νόστιμο. Διαβάστε περαιτέρω.

Από ποια προϊόντα υποβάλλονται σε ζυμαρικά;

Με βάση την υπόθεση, οι τύποι γεμίσματος για ζυμαρικά χωρίζονται σε τρεις τύπους: κλασικές, εθνικές και μαγειρικές φαντασιώσεις. Από ποια προϊόντα υποβάλλονται σε ζυμαρικά;

Κλασικά γεμίσματα - κιμά κρέατα:

Πουλερικά κρέας: κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα, χήνα
Παιχνίδι: Hare, Teddy Bear, Boar, Venison, Moose, Goat
Κρέας: χοιρινό, βόειο κρέας, μοσχάρι, αρνί, ιππέας, κουνέλι
Ψάρι - θάλασσα και ποτάμι

Εθνικός:

Αρμενία "Boraki" - Αρνί ή βόειο κρέας. Το κιμά του κρέατος είναι προ -φλογερό.
Αζερμπαϊτζάν "Gyurza" - Baranina, Unsweetened Γιαούρτι, κρεμμύδια.
Γερμανία "Maulultasen" - Βόειο κρέας ή χοιρινό, σπανάκι.
Ισραήλ "Ομάδα" - Κρέας, Εκτός από το χοιρινό κρέας, τις πατάτες ή το λάχανο.
Ιταλία "Ravioli" - Ψάρια, λαχανικά, φρούτα.
Ιταλία "Tortellini" - Κρέας, τυρί ή λαχανικά.
Ινδία "Modak" - τσιπ καρύδας, καρύδια, κάρδαμο.
Κίνα "Shao May" - Χοιρινό, Γαρίδες, Σιτάτακα, Πράσινα Κρεμμύδια.
Κίνα "Vontona" - Χοιρινό, βλαστοί νεαρών μπαμπού, μανιτάρια.
Κίνα "dimsam" - φρούτα, λαχανικά.
Η Κίνα "kava-mantha" είναι μια κολοκύθα με το βόειο κρέας.
Κίνα (Θιβέτ) "Momo" - Κοτόπουλο, κατσίκα ή yak, λαχανικά, τυρί.
Κορέα "kimchi-manda" -beef ή χοιρινό με tofu, κρεμμύδι, τζίντζερ, οξεία λάχανο του Πεκίνου, μανιτάρια.
Μογγολία "Buuza" - Αρνί, κρεμμύδι.
Ρωσία "Kundyuma" - Μανιτάρια και δημητριακά.
Ρωσία (Dagestan) του Kurze - Βόειο κρέας ή αρνί, λαχανικά, λίγο γάλα.
Ρωσία (Mari El) "Podkogylo" - Zaichin, χοιρινό ή ασβέστιο, πολλά κρεμμύδια.
Σιγκαπούρη "Daplings" - λαχανικά, θαλασσινά, ψάρια.
Σουηδία "Cropcore" - ζαμπόν, λαρδί, τηγανητό κρεμμύδι.
Ιαπωνία "Gedza" - Χοιρινό, Πεκίνο λάχανο, σκόρδο, τζίντζερ.

Μαγειρικές φαντασιώσεις:

Σε εστιατόρια υψηλής κουζίνας, οι μάγειροι προσπαθούν να βρουν νέες συνταγές, δημιουργώντας ένα επώνυμο πιάτο χρησιμοποιώντας ασυνήθιστα προϊόντα.
Η επιτυχία εξαρτάται από τον αρμονικό συνδυασμό προϊόντων στη γέμιση, τον χυμό, την ειδική προσφορά και την ιδανική σύνδεση με τη σάλτσα που παρέχεται.

Κάθε νοικοκυρά που ξέρει πώς να μαγειρεύει τα ζυμαρικά έχει τη δική του συνταγή, αναλογίες συστατικών, τύπο κρέατος, μπαχαρικά για την πλήρωση, γεγονός που τα καθιστά ξεχωριστά.

Για παράδειγμα:

Το βόειο κρέας, το χοιρινό ή το αρνί στριμμένο σε ένα μύλο κρέατος με λαχανικά. Χρησιμοποιήστε πρώτα τα λαχανικά πρώτα ή τηγανίζουμε.

Ψάρι κιμά, είναι καλύτερο να παίρνετε λιπαρά ψάρια. Semga, πέστροφα, keta, ροζ σολομό, ανοησίες, champs, κυπρίνος είναι κατάλληλα. Μπορείτε να προσθέσετε ελαφρώς αλατισμένο στο κιμά. Λίγο σε ψάρια ψαροκάικα καπνιστά ψάρια, εάν ψήνονται ζυμαρικά.

Προσθέστε το Sauerkraut ή το καρότο σε κορεάτικα σε κιμά από το λίπος χοιρινό, στρίβοντας με κρέας σε ένα μύλο κρέατος.

Αποδεικνύεται μια πολύ νόστιμη γέμιση, αν προσθέσετε τηγανητά champignons με κρεμμύδια ή λευκά μανιτάρια, boletus, chanterelles και boletus στο κιμά.

Εξωτικά θα δοκιμάσουν με ψιλοκομμένες γαρίδες. Για τέτοια ζυμαρικά, η ζύμη είναι φτιαγμένη από αλεύρι ρυζιού και είναι πολύ λεπτό έλασης.

Αλλά είναι απαραίτητο να βάλουμε ένα αυγό στο κιμά; Για αυτό παρακάτω. Διαβάστε περαιτέρω.

Χρειάζεται να προσθέσω ένα αυγό - ένα ολόκληρο αυγό ή κρόκο στο κιμά για ζυμαρικά;

Συνήθως ένα ολόκληρο αυγό, μαζί με την πρωτεΐνη, προστίθεται στο κιμά για μαγειρέματα μαγειρέματα, κεφτεδάκια, κεφτεδάκια έτσι ώστε να μην χωρίζονται όταν τηγανίζουν ή μαγειρεύουν. Το Dagger κιμά δεν χρειάζεται αυτό, σφραγισμένο στη δοκιμή, αποκτά εύκολα σχηματισμό. Αλλά το αυγό μπορεί να δώσει την ακαμψία του κιμά. Αν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε κρόκο, θα δώσει κάποια πικάντικη και γεύση, αλλά αυτό δεν είναι απαραίτητο.

Με συνήθεια, πολλές νοικοκυρές προσθέτουν ένα εμποτισμένο κομμάτι ψωμιού, τριμμένες πατάτες στο κιμά για ζυμαρικά. Ίσως αυτό να γίνει για ένα ημι -τελικό προϊόν που αγοράστηκε στο κατάστημα. Αλλά προετοιμασμένη στο σπίτι, δεν απαιτεί αυτές τις προσθήκες.

Τι άλλο προστίθεται στο κιμά για ζυμαρικά έτσι ώστε η γέμιση να είναι νόστιμη και ζουμερή;

Εάν προτιμάτε μια κλασική έκδοση των ζυμαρικών, όπου το κιμά αποτελείται από κρέας, κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι, τότε θα πρέπει να παρατηρήσετε το ποσοστό:

Χοιρινό 2 μέρη
Βοδινό 1 μέρος
Μπορείτε επίσης να προσθέσετε 1 μέρος αρνιού
Η ποσότητα του κρεμμυδιού εξαρτάται από το γούστο σας
Το κρέας πρέπει να είναι αλάτι

Ακολουθήστε τον κανόνα του αλατιού, επειδή προστίθεται στη ζύμη όταν μαγειρεύετε επίσης. Τι άλλο προστίθεται στο κιμά για ζυμαρικά έτσι ώστε η γέμιση να είναι νόστιμη και ζουμερή;

Στο τελειωμένο κιμά, αμέσως πριν από τη μοντελοποίηση ζυμαρικών, μπορείτε να προσθέσετε γάλα, ξινή κρέμα, λιωμένο βούτυρο ή απλά παγωμένο νερό.
Όλα αυτά θα δώσουν χυμό.

Κατά την επιλογή του κρέατος, είναι προτιμότερο να παίρνετε χοιρινό αυχενικό ή ωμοπλάτη, λεπτό κρέας και μέτρια λίπος. Το ζουμερό κιμά λαμβάνεται από ψύκτρο κρέατος. Όταν χρησιμοποιείτε το κατεψυγμένο, θα πρέπει να αποψυχθεί και να επιτρέπεται να αποστραγγίσει όλη την υγρασία, διαφορετικά το στριμμένο κρέας θα είναι πολύ παχύρρευστο. Η τελική πλήρωση των ζυμαρικών πρέπει να δώσει χυμό και να μην εξαπλωθεί.

Εάν δεν έχετε ενάντια σε πρόσθετα εξαρτήματα που επηρεάζουν τον χυμό, χρησιμοποιήστε ένα μικρό τμήμα κολοκυθάκια, κολοκύθα, λευκό λάχανο, ακατέργαστες πατάτες, κατεψυγμένα χόρτα και στρίψτε με κρέας κατά την προετοιμασία κιμά. Όταν χρησιμοποιείτε κοτόπουλο και γαλοπούλα, χρησιμοποιήστε πράσινα κρεμμύδια και μαγιονέζα. Τα λευκά πουλερικά είναι ξηρά, προσθέστε ψιλοκομμένο πάγο σε αυτό.

Συνταγή για νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά

Ξεκινήστε με τη ζύμη. Εάν τα ζυμαρικά είναι παγωμένα, είναι απαραίτητο να προσθέσετε φυτικό έλαιο, 1ο στη ζύμη. ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, μετά τον παγετό, θα διατηρήσει την ελαστικότητα και οι ζυμαρικές δεν ξεσπούν.

Δοκιμαστική συνταγή για νόστιμα και ζουμερά ζυμαρικά:

Πάρτε βαθιά πιάτα.
Μετρήστε 3 φλιτζάνια αλεύρι και κοσκινίστε.
Κάντε μια τρύπα με ένα κουτάλι στο αλεύρι, σπάστε ένα αυγό σε αυτό και προσθέστε ένα τσίμπημα αλατιού.
Στη συνέχεια έρχεται ένα ποτήρι ζεστό νερό, αν είναι απαραίτητο, φυτικό έλαιο.
Στην κατεύθυνση του κέντρου, μετατοπίστε προσεκτικά το αλεύρι από τις άκρες των πιάτων, αρχίστε να αναμειγνύετε τα εξαρτήματα.
Χάρη στο ζεστό νερό, θα είναι εύπλαστο και θα είναι σε θέση να ζυμώσει μια ελαστική ζύμη που δεν κολλάει στα δάχτυλα.
Καλύψτε με μια πετσέτα σε ένα καθαρό μπολ ή τοποθετείτε σε πλαστική σακούλα.
Ενώ ασχολείστε με το κιμά, αφήστε τη ζύμη να ξαπλώνει στο τραπέζι να γίνει μαλακό. Χρειάζονται 20-25 λεπτά.

Συνταγή κατάταξης:

300 g χοιρινού κρέατος, 200 g βοείου κρέατος
2 κομμάτια μεσαίου λαμπτήρα
Αλάτι, μαύρο πιπέρι
1/2 φλιτζάνια παγωμένου νερού, μπορείτε να χωρίσετε πολύ καλά πολλά παγάκια

Κάντε το έτσι:

Περιστρέψτε το κρέας και τα κρεμμύδια σε ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μπαχαρικά.
Ζυμώνουμε το κιμά, προσθέτοντας σταδιακά νερό, το ημι -τελικό προϊόν το απορροφά εύκολα.
Η γέμιση μετά το μαγείρεμα θα είναι πολύ ζουμερό.
Sculpt Dumplings και μαγειρέψτε.

Προετοιμάστε τη σάλτσα:

Κόψτε τα πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, αλάτι
Προσθέστε πιπέρι, γεμίστε το με ξινή κρέμα ή μη ζαχαρωμένο γιαούρτι.

Καλέστε όλους στο τραπέζι. Τέτοιες ζυμαρικές απλά θα "πετάξουν" από τις πλάκες. Να είστε προετοιμασμένοι για το γεγονός ότι οι επισκέπτες και τα νοικοκυριά σας θα ζητήσουν ένα πρόσθετο. Καλή όρεξη!