Der köstlichste Charlotte mit Äpfeln auf Französisch, Deutsch, in Russisch: Rezepte, Tipps, Geheimnisse des Kochens Charlotte

Aus diesem Artikel lernen Sie, wie Sie einen Charlotte vorbereiten.

Charlotte - Ein süßes Dessert mit im Ofen gebackenen Äpfeln. Wie kocht ich es? Was ist der köstlichste Charlotte? Wir finden es in diesem Artikel heraus.

Wer hat sich den ersten Charlotte ausgedacht und was ist in verschiedenen Ländern?

Der erste Charlotte wurde in England gekochtende des 18. Jahrhunderts. Es war roh: Die in Wasser angefeuchteten Brotscheiben wurden mit fein gehackten Äpfeln durchsetzt.

Zu Beginn des 19. Jahrhunderts in Frankreich, Deutschland und England begann Charlotte zu backen. Sie wurde aus Weißbrot hergestellt, die in einer Mischung aus Eiern und Zucker getränkt waren und Äpfel mit Zucker gepflegt wurden - in der Mitte. Charlotte wurde nicht unbedingt mit Äpfeln gekocht, es ist mit anderen Früchten (Birnen, Pflaumen) möglich, aber mit Äpfeln wurden am häufigsten aufgrund einer größeren Zugänglichkeit überall gekocht.

In Frankreich wurde der Koch von Antoine Karem von einem neuen Charlotte namens Russisch konzipiert und vorbereitet, da er nach dem Sieg der Truppen von Napoleon durch die russische Armee auf den russischen Zaren Alexander der Große vorbereitet wurde. Anstelle von Brot nahm der berühmte Koch die Kekse „Savoyardi“ in diesen Charlotte, und die Füllung war bayerischer Pudding und Obstgelee.

In Russland bereitet Charlotte eine ganz andere Art und Weise vor-dies ist ein Keks-Teig-Kuchen, der mit Äpfeln gebacken wurde.

Wie kann man einen „russischen Charlotte“ gemäß dem Rezept des französischen Kochs Antoine Karem vorbereiten?

Um den „russischen Charlotte“ (leicht veränderte) Antoine Karem zusammenzustellen, brauchen Sie:

• Etwa 20 Kekse "Savoyardi" oder "Ladies 'Finger"
• 0,5 Tassen Zuckersirup und Alkohol - zur Imprägnierung von Keksen
• 0,5 l bayerischer Pudding
• 0,4 l Cranberry -Gelee

Für die Vorbereitung von Alkohol-Zucker-Sirup benötigen Sie:

• Ein Viertel Glas Wasser und Zucker
• 0,5 Gläser des Alkohols

Für die Vorbereitung des bayerischen Pudding brauchen Sie:

• 10 g Gelatine in Pulver
• 75 ml Wasser
• 1 Ei
• 1 Tasse Milch und ölige (mehr als 33%) Creme
• 60 g Zucker
• Vanillin in Pulver oder Extrakt - nach ihrem Geschmack

Für die Vorbereitung von Cranberry -Gelee brauchen Sie:

• 300 g frischer Preiselbeeren
• Ein halbes Glas Zucker
• 2 EL. l. Cranberry -Wasser
• 2-3 EL. l. Wasser zum Einweichen von Gelatine
• 6 g Gelatine

Kochen:

1. Dinger-Sachbler-Sirup. Mischen Sie Wasser und Zucker, legen Sie es in ein Acken und zum Kochen, wenn es abkühlt, und fügen Sie den Alkohol hinzu.
2. Bayerischer Pudding. Wir tränken Gelatine 15 Minuten in Wasser.
3. Das Ei mit einem halben Zucker und Vanille separat zu Schaum schlagen.
4. In einem anderen Schiff Milch und die andere Hälfte des Zuckers mischen, in ein Wasserbad legen und zum Kochen bringen.
5. In kochende Milch gießen, ein Ei in den Schaum gelegt und ständig stört, die Masse verdicken lassen und dann abkühlen lassen.
6. Wir erhitzen die geschwollene Gelatine, bis es sich auflöst, aber lassen es kochen.
7. Die stark gekühlte Creme mit einem Mixer in einen dicken Zustand schlagen.
8. Mischen Sie die Eiermilch-, Sahne- und Gelatine-Massen zusammen (alles sollte abkühlen) und lassen Sie 15-20 Minuten lang (Sie können die Creme nicht länger lassen, sonst frieren sie ein).
9. Cranberry -Gelee. Wir tränken Gelatine 15 Minuten in Wasser.
10. Cranberry mit Zucker und Wasser, es kochen lassen, kochen lassen, bis die Beeren zu platzen beginnen.
11. Entfernen Sie die Beeren aus dem Feuer, wischen Sie durch das Sieb ab.
12. Wir erhitzen die geschwollene Gelatine, bis es sich auflöst, und gießen es in heißes Gelee. 30-40 Minuten abkühlen.
13. Versammlung von Charlotte. Der Boden und die Seiten der abnehmbaren Form sind mit Pergament bedeckt. An den Seiten müssen Sie das Pergament etwas länger als die Länge der Kekse nehmen.
14. Wir legen den Boden und die Seiten der Form aus, die mit Keksen in kaltem Sirup angefeuchtet wurde (Kekse müssen mit Blitzgeschwindigkeit eingeweicht und vom Sirup entfernt werden, sonst fällt sie auseinander).
15. In der Mitte der im Kreis angelegten Kekse gießen wir die Creme ein, lassen sie im Kühlschrank einfrieren, es dauert ungefähr 4 Stunden.
16. Wir gießen das abgekühlte Cranberry -Gelee darauf und geben weitere 4 Stunden in den Kühlschrank.
17. Wir entfernen den Rand der Form und des Papiers, übertragen den Charlotte in das Gericht, und Sie können es versuchen.

Wie man Charlotte auf Deutsch kocht: Rezept

Für einen Charlotte auf Deutsch nehmen wir:

• 1 kg Äpfel
• Hälfte der Zitrone
• 1 EL. l. Jeder Brandy
• Eineinhalb Glas Milch
• 100 g Zucker
• 2 Eier
• 700 g weiß getrocknete Cracker
• 40 g Butter
• 1 EL. l. Paning Crackers
• 3 EL. l. Rosinen
• 2 EL. l. gehackte Nüsse

Kochen:

1. Wir reinigen die Äpfel von Samen und Häuten, drei auf einer Reibe (vorzugsweise groß).
2. Wir gießen die Äpfel mit Zitronensaft, fügen Zitronenschale, Zucker, Rosinen, gehackte Nüsse, Cognac hinzu, mischen und bedecken Sie sie mit einem Film.
3. Das in kleine Würfel ohne Kruste geschnittene Weißbrot wird im Ofen getrocknet und mit Milch in Eier gepeitscht.
4. Die hohe Form für Kuchen mit Butter schmieren.
5. Auf der Unterseite der Form und an den Seiten verteilen wir mehr als die Hälfte des Brotes aus der Flüssigkeit.
6. Gießen Sie alle Äpfel auf eine Brotschicht und schließen Sie sie mit der verbleibenden Brotschicht.
7. Gießen Sie im restlichen Brot nach der Schwellung das restliche Öl, gießen Sie den Charlotte darauf und legen Sie es 40-45 Minuten lang in den Ofen mit 180 ° C.

Einige Tipps zur Vorbereitung von Charlotte auf Russisch

Charlotte auf Russisch wird aus Keks -Teig und Äpfeln vorbereitet. Damit der Charlotte lecker ist, müssen Sie sich an den Rat erfahrener Köche einhalten:

• Charlotte ist am besten aus saftigen Äpfeln von süßen und sauren Sorten.
• Die Schicht aus geschälten und gehackten feinen Äpfeln wird mit einer dünnen Schicht auf den Boden der Form gelegt. Wenn die Apfelschicht dick ist, kann der Kuchen möglicherweise nicht backen.
• Sie können Kefir, Mayonnaise, saure Sahne für einen Charlotte hinzufügen, sie können sauer sein, dies wird den Kuchen nicht verderben.
• Wenn der gebackene Kuchen nicht hinter dem Boden der Form zurückbleiben will, die Form mit heißem Wasser 5-10 Minuten lang auf eine Pfanne mit heißem Wasser einlegen und dann umdrehen, bleibt der Charlotte hinter der Form zurück.

Wie bereite ich einen klassischen Keks -Charlotte in Russisch vor: Rezept

Für einen klassischen Charlotte in Russisch brauchen Sie:

• 1 Glas Mehl und Zucker
• 4 Eier
• 4-5 Äpfel, mittelgroße Größe

Kochen:

1. Eier mit Zucker mit einem Mixer schlagen, bis die Masse dreimal ist.
2. Fügen Sie das Mehl hinzu und knetet zu einem homogenen Zustand.
3. Wir reinigen die gewaschenen Äpfel von Skins und Samen, die in kleine Stücke geschnitten werden.
4. Die runde Form mit Gemüseöl schmieren, leicht mit Mehl bestreuen, die Äpfel mit einer dünnen Schicht verteilen und den Teig in Äpfel gießen.
5. Wir steckten den Backen in den Ofen, erhitzt 40-45 Minuten auf 180 ° C oder während der Charlotte von oben gebräunt ist.
6. Wir drehen den gebackenen Charlotte auf das Gericht verkehrt herum, bestreuen mit Glasur zucker, und Sie können schneiden und probieren.

Aufmerksamkeit. Der Charlotte wurde gebacken oder nicht. Kuchen wird gebacken, wenn sich der Teig in Thotpick befindet, dann muss der Charlotte noch backen.

Wie man einen Charlotte in Russisch auf Kefir kocht: Rezept

Für einen Charlotte in Kefir nehmen wir:

• 1 Glas Zucker und Kefir
• 3 Eier
• 1,5 Tasse Mehl
• 3-5 mittelgroße Äpfel
• 0,5 TL. Soda und Zimt
• 1 EL. l. Erhöhungen. Schmierungöle
• 1 EL. l. Grieß, um Form zu bestreuen

Kochen:

1. Schlagen Sie die Eier mit Zucker, bis die Masse dreimal zunimmt.
2. In Kefir ist Soda Soda (es ist besser, wenn der Kefir etwas sauer ist), zu Schlageiern hinzuzufügen, das Mehl hierher zu gießen und zu kneten, bis alle Klumpen brechen.
3. Wir reinigen die gewaschenen Äpfel von Haut und Samen, fein hacken.
4. Die Form mit Butter schmieren, mit Grieß streuen, die Äpfel mit einer dünnen Schicht ausgießen und mit gemahlenem Zimt streuen.
5. Gießen Sie den Teig (wie eine dicke saure Sahne) auf Äpfel und legen Sie ihn etwa 40 Minuten lang bei einer Durchschnittstemperatur gebacken.
6. Wir drehen den gebackenen Charlotte auf ein Gericht und bestreuen mit Puderzucker.

Wie koche ich einen Charlotte in Russisch mit Apfelfüllung?

Im Teig für Charlotte in Russisch mit Apfelfüllung nehmen wir:

• 6 Eier
• 300 g Zucker und Mehl

Nehmen wir die Apfelfüllung auf:

• 5 Stücke süßer und sauer saftiger Äpfel, mittelgroße Größe
• 100 g Butter, Zucker und Fettcreme
• Vanilin zu schmecken

Kochen:

1. Apfelfüllung. Wir reinigen die gewaschenen Äpfel von Haut und Samen und schneiden sie fein.
2. In der Pfanne schmelzen wir das Öl, gießen Zucker und erhitzen es, bis der Zucker karamellisiert wird.
3. Gießen Sie die geschälten Äpfel und köcheln Sie sie 5 Minuten lang unter den Deckel, gießen Sie dann die Creme und schminken Sie sie 3-4 Minuten unter den Deckel. Am Ende fügen wir ein wenig (auf der Spitze des Messers) Vanilin hinzu und schalten das Feuer aus.
4. Teig. Eier mit Zucker mit einem Mixer auf 3 -mal erhöht. Mehl hinzufügen und mit einem Löffel glatt kneten.
5. Backen von Charlotte. Schmieren Sie die Form (hoch) für Kuchen mit Gemüseöl, gießen Sie den größten Teil des Teigs und legen Sie die Füllung mit der Sauce aus - und wieder den Rest des Teigs.
6. Wir haben den Backen im Ofen bei 190 ° C für 35-40 Minuten gestellt. Nachdem er aus dem Ofen herausgenommen hat, lassen Sie die Charlotte abkühlen und bestreuen Sie dann mit Puderzucker.

Wir haben uns also vertraut gemacht und uns gelernt, Charlots in mehreren europäischen Ländern weit verbreitet zu erstellen.

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