Empfehlungen für die Verwendung von Fisch und anderen Meeresfrüchten: Norm, Tipps. Was droht, rohen Fisch für Essen zu essen?

Die Verwendung von Fischen sollte korrekt sein. Andernfalls können Sie sogar Vergiftungen bekommen.

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Fisch hat eine sehr gesunde Nährstoffzusammensetzung. Es ist eine Quelle für Protein, gesunde Fette, Vitamine und Mineralien. Sein Fleisch hat wenig Bindegewebe und eine kleine zelluläre Struktur, so dass es leicht absorbiert wird, eine gute Verfügbarkeit von Nährstoffen hat und all diese Vorteile im optimalen Verhältnis liegen.

Fisch in Kombination mit Gemüse kann ein hoher Qualität und ein ausgewogenes Gericht sein. Insbesondere die kleineren Fische, die mit Knochen gegessen werden können, sind eine Quelle für Vitamin D und Mineralien von Calcium und Phosphor. Sea Fish ist auch eine sehr gute Quelle für Jod und Selen, die in der Ernährung oft nicht ausreichen.

Fische im Mittelalter

Unsere Vorfahren befreit es zuerst vor dem Gebrauch von Fischen von allem überflüssigen, dann getrocknet und so viel wie nötig. Vor dem Kochen war der Fisch eingeweicht. Es ist erwähnenswert, dass der Fisch im Mittelalter keine häufige Nahrung war, da es Probleme mit dem Transport gab. Sie kam bereits verwöhnt und faust zu dem Käufer.

Der beliebteste Fisch war zum Beispiel Süßwasser Stör. Er wurde den Tischkieren und anderen reichen Leuten bedient. Aus Meeresfischpräferenz wurde Forellen, Sardellen, Sardinen, Tintenfischen, Garnelen, Hummer usw. später gegeben, später lag der Fisch auch auf den Tischen von nur reichen Menschen sowie Fischer und Eigentümer von Sklavenfarmen. Trotzdem konnten sich getrocknete Meeresfrüchte gewöhnliche Stadtbewohner bereits leisten, aber frischer und leckerer Fisch waren nur ausgewählten reichen Menschen erhältlich.

Was ist eine nützliche tägliche, häufige Verwendung von Fischen?

Basierend auf vielen Jahren der Forschung gibt es überzeugende Beweise dafür, dass die langkettigen Fettsäuren von Omega-3, die zusammen mit fettigem Meerefisch oder Fischöl konsumiert werden, Herz-Kreislauf-Erkrankungen verhindern. Was wird täglich täglich nützlich verwendet?

Die meisten Studien, die die Vorteile von langen Kettenfettsäuren untersuchen Omega-3 Für die Entwicklung von Kindern konzentrieren sie sich auf die Folgen eines Mangels dieser Substanz während der Schwangerschaft und unmittelbar nach der Geburt.
Die Forscher schlagen vor, dass das Fehlen dieser Substanzen die Mobilität von Nervenzellmembranen und die Regulierung von Nervenimpulsen beeinflusst.
Tierversuche haben diese Leistung mit geringem Gehalt gezeigt Omega-3-Fettsäuren Es wirkt sich auf die Entwicklung von Sehen und kognitiven Fähigkeiten bei Welpen aus. Daher ist eine Vielzahl von Verbrauch von öligen Fischen gemäß den Einschränkungen für schwangere Frauen, stillende Mütter und Kinder nützlich.
Es wurde auch gezeigt, dass die Verwendung von Fischen im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung das Risiko einer Darmkrebs verringert.

Trotz all dieser Vorteile hat sich der Fischkonsum in den letzten Jahren nicht geändert. Eine Person konsumiert im Durchschnitt zu wenig Fische ungefähr 70 g pro Woche- das ist sehr wenig. Mindestens einmal in der Woche etwas weniger als ein Drittel der Bevölkerung frisst Fische und mehr Frauen als Männer.

Es lohnt sich zu wissen: 1-2 mal pro Woche Es wird empfohlen, verschiedene Arten von Fisch und anderen Meeresfrüchten zu essen, insbesondere als Ersatz für rotes Fleisch oder Fleischprodukte.

Die wöchentliche Diät sollte enthalten ungefähr 200 Grammfische. Diese Menge hat eine ausreichende Menge an wertvollen Proteinen und essentiellen Fettsäuren, die für eine ausgewogene Ernährung wichtig sind. Aufgrund des hohen Fettgehalts Omega-3 Die Hälfte der empfohlenen Menge sollte fettiger Meeresfisch sein - makrele, Stamm, Keta, rosa Lachs, Thunfisch, Pelamid, Hering usw.

Die Norm des Fischkonsums für Erwachsene, schwangere Frauen, Kinder, Sportler: Tipps

Es wurde also oben gesagt, dass der Fisch gegessen werden sollte 1-2 mal pro Woche 200 Gramm. Immerhin sind die Vorteile von Fettsäuren seit langem bewiesen Omega-3 Für die Entwicklung von Kindern während der Schwangerschaft und unmittelbar nach der Geburt. Daher können Fische in die Ernährung eines Babys mit einbezogen werden 4 Monate Oder nach der Konsultation eines Kinderarztes.

Es ist wissenswert: Für die Babynahrung wird empfohlen, den gekauften Fisch so frisch wie möglich zu erhalten. Das heißt, es ist besser, in kleinen Portionen zu kaufen und nicht zu frieren, sondern unmittelbar vor dem Gebrauch zu kochen. Tatsache ist, dass beim Einfrieren ein Lebensmittelprodukt viele Vitamine und Spurenelemente verliert.

Hier sind nützliche Tipps:

Eintopf oder backen, aber nicht braten.
Entfernen Sie vor dem Füttern der Kinder alle Knochen vorsichtig vom Fisch.
Mollusken, Meeresfrüchte und Fische zu Beginn der Nahrungskette (Hai, großer Thunfisch, lahmes Fisch usw.) sowie rohe oder unzureichend thermisch verarbeitete Produkte (geräucherter Fisch, Land, Sashimi usw.) werden nicht verwendet, weil sie nicht verwendet werden, weil, weil sie, weil sie nicht verwendet werden, weil sie, weil er, weil er, weil er ausreicht, weil nicht verwendet wird, weil es nicht verwendet wird, weil, weil sie weil Sie stellen ein höheres Risiko für mikrobiologische und chemische Schadstoffe im Körper dar.
Aufgrund der Möglichkeit der Vorhandensein von Schwermetallen und anhaltenden organischen Substanzen sollten Frauen, die das Baby tragen möchten, schwangere, stillende Mütter und kleine Kinder, die räuberische Fischarten essen, wie zum Beispiel, thunfisch, lahmer Fisch, Kabeljau, Hai, Wels, Hecht - Nur in kleinen Portionen.

Fischkonsumrate:

Erwachsene Männer und Frauen-200-250 Gramm pro Tag/2 Mal pro Woche
Schwangere Frauen 150-200 Gramm pro Tag/1-2 Mal pro Woche
Kinder von 1 bis 3 Jahren im Alter von 35 Gramm von 4 bis 12 Jahren bis 50 Gramm, älter als 12-14 Jahre 100 Gramm pro Tag/1-2 Mal pro Woche

Der Körper mit intensiven Sportlasten erfordert eine ständige Auffüllung nützlicher Mikro- und Makroelemente. Verschiedene Fischarten enthalten diese Komponenten.

Zum Beispiel gibt es einen Fisch in Fischen zinknotwendig für die Herstellung von Testosteron - ein wichtiges Element bei Muskelwachstumsprozessen.
Darüber hinaus enthält es jod - Diese Substanz ist für das volle Funktionieren der Schilddrüse erforderlich, und ihr Mangel führt zu verschiedenen Krankheiten.
In Fischen wie Thunfisch enthält es viel vitamin B3 (Nikotinsäure). Es dient im Körper, um Energie in Zellen zu schaffen, und spielt eine wichtige Rolle bei der Nerven- und Muskelaktivität.

Es ist wissenswert: Es gibt viel Protein in Fischmilch. Wenn Sie also in der Halle beschäftigt sind und dieses Element wieder gut machen müssen, essen Sie Milch, einschließlich dieser in der Ernährung 2-3 Mal in der Woche. Was ist Fischmilch?Lesen Sie in einem anderen Artikel auf unserer Website.

Nicht jeder kann Fisch essen. Warum, lesen Sie weiter.

Warum Sie keine Fische und Meeresfrüchte essen können: schädlicher Quecksilbergehalt, Allergien

Vorsicht beim Verbrauch von Fischen und anderen Meeresfrüchten sollte hauptsächlich aufgrund des potenziellen Gehalts bestimmter Schwermetalle und anhaltender organischer Schadstoffe gezeigt werden. Meistens sind sie mit dem Gehalt an Methylctuti verbunden.

Das Vorhandensein von Quecksilber in Böden, Stauseen, Seen und Ozeanen kann einen natürlichen Ursprung haben oder das Ergebnis der menschlichen Aktivität sein.
Die meisten Fische enthalten es in kleinen Mengen, aber je nach Umwelt, in der das Wasservögel lebt, und der Lage jeder Art in der Nahrungskette ist sein Inhalt sehr unterschiedlich.
Viele Metalle und anhaltende organische Schadstoffe sind in langlebigen Fischen und größeren Arten von räuberischen Fischen (Wels, Rotana, Ruff usw.) in der Regel größer.

Daher müssen sie nicht in die Ernährung schwangerer Frauen, stillender Mütter und Kinder einbezogen werden. Vorsorge sollten diese Gruppen auch keinen rohen Fisch essen. Es ist erwähnenswert, dass alle auf dem Markt präsentierten Fische den Regeln der mikrobiologischen und chemischen Sicherheit entsprechen sollten.

Fische und andere Meeresfrüchte sind Allergene und sollten die entsprechende Markierung haben:

Sie sind eine der häufigsten Ursachen für die schwerwiegenden Reaktionen des Körpers, die bei empfindlichen Menschen in Form von Hautveränderungen, Ödemen und Kribbeln in der Mundhöhle, Probleme mit dem Magen und Darm, neurologischen Störungen und Atemfehlern auftreten.
Wenn die Bedingungen der Fischlagerung (von der Produktion bis zur Verarbeitung) nicht beobachtet werden, kann die Bildung der sogenannten biogenen Amine auftreten.
Eines der berühmtesten ist Histamin, das eine Reihe akuter nachteiliger Auswirkungen auf die menschliche Gesundheit hat. Es kann zu einer Vergiftung mit Fischen führen, ähnlich wie allergische Reaktionen.

Es ist wissenswert: Der Prozess der Herstellung von Fisch ist sehr wichtig, da die häufige Verwendung gesalzener oder geräucherter Gerichte das Risiko erhöhen kann, bestimmte Krebsformen zu entwickeln.

Was den Einsatz von rohem Fisch in Lebensmitteln bedroht: Infektion mit Helminthiasis, Opisthorchiasis, andere Krankheiten, Prävention, Prävention

Essen Sie rohen Fisch in Lebensmitteln droht mit einer Infektion mit Helminthiasis

Krankheiten, die durch die Verwendung von Rohfisch in Lebensmitteln verursacht werden, sind mit Helminthiasis verbunden. Viele Fischarten, insbesondere die in den Stauseen des Fernen Ostens leben, sind mit Opisthorchiasis und Diphyllobotriose infiziert. Daher kann die Verwendung von rohen und schlecht verarbeiteten Fischen in Lebensmitteln zu Infektionen mit Klebebandwürmern führen. Solche Krankheiten beginnen allmählich, die Inkubationszeit dauert 20 bis 60 Tage. Anschließend entwickelt eine Person Cholezystitis, Krämpfschmerzen, Übelkeit, sogar Erbrechen, Durchfall oder umgekehrt Verstopfung. Die Temperatur kann zunehmen.

Um Helminthias zu verhindern, die durch den Fisch übertragen werden, ist dies wichtig:

Essen Sie keinen rohen Fisch, unabhängig von der Art der Gewürz, mit der er gekocht wird.

Wie viel, um Fische vor dem Gebrauch einzufrieren?

Viele Menschen sind sich sicher, dass mit Gefrieren, Helminthen und andere Krankheitserreger in Fisch in Fischen sterben. Aber das ist nicht so. Wissenschaftler führten Forschungen durch, dank der deutlich wurde, dass die Larven selbst in 3 Wochen am Leben bleiben. Sie sterben nur bei sehr niedrigen Temperaturen!

Aus diesem Grund erklären die Sanitärregeln, wie viel man den Fisch vor dem Gebrauch einfrieren soll:

32 Stunden bei - 28 Grad
14 Stunden bei - 35 Grad
7 Stunden bei - 40 Grad

Kühlschränke mit niedrigen Temperaturen sollten bei allen Fischverarbeitungsunternehmen sein.

Die Konsequenzen des Essens von Ölfischen - Fang, Escolar und andere: Warum konnte es Vergiftung geben?

Ölfisch ist der bedingte Name mehrerer Sorten von Zentralphone-, Hemplex- und Stromateev -Fischen. Diese Gruppe umfasst Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates usw. Es ist sehr lecker und viele, viele Kenner von Meeresfrüchten Liebesgerichten aus diesem Fisch. Aber nicht jeder kennt die Konsequenzen des Essens von Ölfischen. Warum kann es Vergiftung geben?

Tatsache ist, dass ein solches Produkt sehr fett ist. Und oft tritt keine Vergiftung aufgrund der Zusammensetzung seines Fleisches auf, sondern dank einer großen Menge Fett. Wenn eine Person aufgrund der Anwesenheit bestimmter Pathologien keine fetthaltigen Gerichte essen kann, kann er Anzeichen von echten Vergiftungsvernutzung, Übelkeit, Erbrechen, Durchfall usw. haben.

Lesen Sie mehr über die Folgen der Verwendung von Ölfischen in einem anderen Artikel auf unserer Website unter diesem Link.

Empfehlungen zur Verwendung und Vorbereitung von Fischen

Es lohnt sich, die Regeln und Empfehlungen für die Verwendung von Fischen zu halten:

Der Transport eines frischen oder gefrorenen Produkts sollte so bald wie möglich durchgeführt werden, da es aufgrund der möglichen Bildung biogener Amine nicht wichtig ist, nicht die Lagerbedingungen zu verletzen. Zum Beispiel ist Histamin die häufigste Ursache für die Vergiftung.
Es ist notwendig, den kühleren Beutel beim Transport von gefrorenen Fischen zu verwenden.
Wenn Sie in einem Kühlschrank oder Gefrierschrank gelagert werden, stellen Sie sicher, dass der Fisch nicht mit anderen Produkten in Kontakt kommt, und lassen Sie den Fischsaft nicht in andere Produkte einsteigen.
Enttäuschen Sie den gefrorenen Fisch immer im Kühlschrank (4 ° C) oder unter kaltem fließendem Wasser in der ursprünglichen Verpackung oder in einer Mikrowelle.
In keinem Fall sollten Sie die Fische auf den Küchenoberflächen bei Raumtemperatur auftauen.
Die Abtauungszeit muss mit dem Gewicht des Fisches vereinbart werden (folgen Sie den Anweisungen des Herstellers). Verwenden Sie immer vollständig aufgetaute Fische.
Es ist verboten, den aufgetauten Fisch zu finden!

Fisch ist ein verderbliches Produkt. Bei der Vorbereitung ist es daher sehr wichtig, sicher und hygienisches Zubereitung ist sehr wichtig:

Achten Sie vor dem Kochen auf die persönliche Hygiene (Handwäsche) und die Hygiene von Gerichten und Inventar.
Der Fisch sollte eine ausreichende Wärmebehandlung unterziehen.
Achten Sie darauf, dass Sie bei der Zubereitung der Kreuzung der Gerichte, des Inventars oder des Thermometers nicht verursachen. Sie sollten ein separates Schneidebrett für Fische in der Küche sowie ein Fischmesser und ein anderes Inventar haben.
So schnell wie möglich nach dem Kochen sollten gekochte Fisch- oder Fischgericht gegessen werden.
Gerichte, die eine warme Form essen, zubereiten bei einer Temperatur von 63 ° C und darüber.
Fisch oder andere Meeresfrüchte, die kalt essen, bei Temperaturen aufbewahren nicht höher als 6 ° C.

Denken Sie daran: Wie oben erwähnt, kann das Verbot des Essens roher Fische mit dem Risiko einer Infektion und Vergiftung verbunden sein. Wenn Sie ständig gesalzene und geräucherte Fische essen, steigt das Risiko, einige Krebsformen zu entwickeln, zunimmt.

Die Qualität von Fisch- oder Fischgerichten hängt vom Kochprozess ab:

Es wird empfohlen, Fische und Gerichte im Ofen, am Grill oder in Ihrem eigenen Saft zu löschen.
Frittierfisch wird nicht empfohlen.
Überwachen Sie beim Hinzufügen von Öl die Moderation in der Menge und Qualität des Produkts. Das Beste ist Oliven, frische Sonnenblume oder Rapsöl.
Verwenden Sie beim Vorbereiten Gewürze wie Grüns, Zitronensaft und legen Sie so wenig Salz wie möglich.

Neben der Methode zur Zubereitung von Fisch und Gerichten beeinflusst die industrielle Verarbeitung auch die Lebensmittelzusammensetzung dieses Produkts. Daher wird empfohlen, industrielle Fischprodukte so wenig wie möglich zu verwenden. Ein hoher Qualität und ein ausgewogenes Gericht gilt bereits als Fisch, der einfach mit Gemüse gekocht wird. Sie müssen nicht einmal speziell eine Beilage zubereiten und einen Salat herstellen. Der Körper erhält alle notwendigen vorteilhaften Substanzen und Spurenelemente aus diesem Gericht.

Denken Sie daran: Abhängig von der Vorbereitung können der Fisch eine völlig andere Zusammensetzung haben.

Zum Beispiel wird es in gebratenen Fischen mehr Fett als ein Protein geben. Im Gegenteil im Gegenteil eine große Menge an Protein und anderen vorteilhaften Spurenelementen. In gedünstetem Gemüse - das korrekte Verhältnis von Protein, Fett und Kohlenhydraten.

Warum riecht der Urin nach Fisch, ein Geruch aus einer intimen Zone nach dem Essen von Fisch?

In jeder Person strahlt der Körper seinen Geruch aus. Es hängt alles von den individuellen Eigenschaften des Körpers ab. Zum Beispiel können Menschen mit beeinträchtigten Stoffwechsel den Geruch von Aceton ausstrahlen, dies zeigt auch die Entwicklung von Diabetes an. Darüber hinaus kann der Geruch nach der Verwendung einiger Lebensmittel erscheinen. Warum riecht der Urin nach Fisch nach dem Essen von Fisch, ein Geruch aus einer intimen Zone erscheint?

Tatsache ist, dass der gesamte Magen -Darm -Trakt so angeordnet ist, dass es aus gegessenen Lebensmitteln nützliche Spurenelemente erfordert und mit dem Darm und Nieren aus dem Abfall gereinigt wird.
Der Urin fließt durch die Harnröhre und befindet sich neben dem Schritt. Daher kann nach dem Essen von Fisch nicht nur Urin, sondern auch eine intime Zone riechen.

Es gibt jedoch auch die Meinung, dass der Geruch von Fischen bei Frauen aus der Vagina auftritt, wenn es eine Infektion oder sexuell übertragbare Krankheiten gibt. Wenn Sie ein solches Symptom bemerken, ist es daher besser, einen Arzt zu kontaktieren und ihn zu konsultieren.