Lazania ist ein herzhaftes und sehr leckeres Gericht, das zu Hause leicht zu kochen ist. Der Artikel: Ein Rezept für klassische Lasagne und verschreibungspflichtige Variationen des Themas.
Inhalt
- Wie man einen leckeren Lasagnia -Klassiker macht: Schritt -By -Step -Rezept
- Lazanya mit Hühnchen und Pilzen: Rezept
- Lazanya faul von Lavash mit gehacktem Fleisch: Rezept
- Lazanya mit Pilzen und Käse: Rezept
- Lazanyan -Kartoffel mit Käse: Rezept
- Lazani -Gemüse Zucchini mit Hüttenkäse: Rezept
- Lazanya Vegetarische Aubergine: Rezept
- Video: Lazanya - Rezept der Großmutter von Emmas Großmutter
Wie man einen leckeren Lasagnia -Klassiker macht: Schritt -By -Step -Rezept
Lazanya ist ein mehrschichtiger Auflauf, der aus dünnen Schichten aus Lasagne -Blattnudeln, saftiger Füllung (Fleisch, Pilz, Gemüse usw.), Behamel- und Käseauce besteht.
Bolognese -Sauce (rote Sauce) für Lasagni
Da die Sauce zum Kochen viel Zeit benötigt (1-2,5 Stunden), bereiten wir sie zuerst vor. Eine solche Sauce kann nicht nur als Füllung für Lasagnie, sondern auch als Sauce für jede Paste (Pasta) verwendet werden.
Zutaten:
- zwiebeln 100-130 g,
- junger Kirsch-Sellerie-50-70 g,,
- karotten-120-130 g,
- knoblauch - 1 Zahn,
- hackfleisch (Rindfleisch+Schweinefleisch)-aus 400 g (wenn Sie ein herzhafteres Gericht möchten, verwenden Sie 700-800 g Hackfleisch).
- pflanzenöl,
- tomaten in seinem eigenen Saft - 400 g,,
- trockene Mischung aus italienischen Kräutern, Salz, Zucker zum Geschmack.
Vorbereitung:
- Das Gemüse waschen, reinigen, genug fein schneiden.
- Lassen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch bis transparent. Die Feuerintensität ist minimal. Die Zwiebel sollte transparent werden, aber in keinem Fall ist golden!
- Fügen Sie der Zwiebel Sellerie hinzu. 2-3 Minuten kochen.
- Fügen Sie Karotten zu Gemüse hinzu. Das Gemüse bis weich kochen.
- Hackfleisch in einer separaten Pfanne braten. Versuchen Sie, eine vollständige Verdunstung von Fleischsaft zu erreichen. Das gehackte Fleisch sollte leicht gebräunt sein.
- Fügen Sie das fertige Hackfleisch zum Gemüse hinzu und mischen Sie.
- Die Tomaten ein wenig mit einem Messer (direkt in der Bank) hacken und vorsichtig zu Fleisch und Gemüse hinzufügen. Mischen. 1-2,5 Stunden auf niedriger Hitze tashieren. Am Ende der Zubereitung, Salz, Pfeffer, süßen, trockene Kräuter hinzufügen.
- Die fertige Sauce sollte dick sein!
Notizen zum Rezept:
- Stellen Sie sicher, dass Tomaten ohne Haut!
- Wichtig: Italienische Tomaten sind süßer. Dementsprechend hat die Sauce einen weniger sauren Geschmack.
Lasagne -Blatt -Nudelteig
Der Teig für Lasagne kann also in der fertigen Form gekauft werden oder selbst tun.
Wenn Sie den Teig kaufen, sollten Sie die Empfehlungen des Herstellers zu seiner weiteren Verwendung sorgfältig untersuchen!
Wenn Sie zu Hause den Teig machen, folgen Sie dem folgenden Rezept.
Zutaten:
- kraft der höchsten Klasse - 100 g,,
- 2. Weizenmehl - 100 g,,
- hühnereier sind große - 2 Stcs.
- salzkoch - Prise
- gemüseöl - 1 TL.
Vorbereitung:
- Mischen Sie zwei Sorten gründlich.
- Ziehen Sie die Eier in einen separaten Behälter und steigen Sie mit Salz und Pflanzenöl aus.
- Betreten Sie die Eier in Mehl und kneten nach und nach den Teig. Vernachlässigen Sie die Mischung nicht: Italiener glauben, dass der Teig für Lasagni mindestens 15 Minuten gemessen werden sollte.
Wichtig: Wenn der Teig bröckelt (siehe Foto), fügen Sie ein zusätzliches Ei hinzu, nachdem er zuvor geschüttelt wurde. Fügen Sie nicht das gesamte Ei auf einmal hinzu: Handeln Sie allmählich. Fügen Sie dem Teig kein Wasser hinzu!
- Wickeln Sie den Teig in den Lebensmittelfilm und senden Sie 30 Minuten lang an "Ruhe" und vorzugsweise 60 Minuten.
- Teilen Sie den Teig nach dem Beweis in 5-6 Teile und rollen Sie sie jeweils in einen dünnen Kuchen mit einer Dicke von 1,5 bis 2 mm aus. Die Arbeit mit dem Test erfordert keine zusätzliche Verwendung von Mehl! Rollen Sie den Teig unmittelbar vor dem Gebrauch aus!
- Schneiden Sie die Blätter in der Größe der Form, in der Sie Lasagnie backen.
Notizen zum Rezept:
- Italienisches Mehl unterscheidet sich vom Russen! Bedenken Sie dies und beginnen Sie, italienische Gerichte zuzubereiten! In diesem Fall ermöglicht es uns eine Mischung aus Senioren- und zweiter Mehl, sich dem Original zu nähern.
- Nach dem Kneten des Teigs für Lasagne ist fest, aber elastisch!
- Die Freisetzung von Blattnudeln aus den oben genannten Zutaten: +/- 300 g.
Behamelsauce (weiße Sauce) für Lasagni
Zutaten:
- kraft der höchsten Klasse - 70 g,,
- butter - 70 g,,
- milch (Fettgehalt 2,5%) - 750 ml,
- salz ist zu schmecken.
Vorbereitung:
- In einem tiefen dickwandigen Behälter bei schwacher Hitze die Butter auflösen und 1-2 Minuten kochen lassen.
- Betreten Sie das Mehl in das Öl sorgfältig und schnell. Reiben Sie die Mischung gründlich und erreichen Sie das Aussehen einer Mischung aus homogener seidiger Konsistenz. Die Mischung leicht galoppieren.
- In der Ölvolumenmischung allmählich die gesamte Milch einführen. Versuchen Sie, das Aussehen von Klumpen zu vermeiden.
- Bringen Sie die Sauce auf die erforderliche Konsistenz. Wenn Sie eine Auflaufsauce zubereiten, sollte sie ziemlich flüssig sein. Beim Kochen einer solchen Sauce werden kleine Blasen gebildet, die mit dem charakteristischen Klang des „Puffs“ platzten.
- Entfernen Sie die fertige Sauce vom Herd.
Notizen zum Rezept:
- Behamelsauce wird nur mit frischer Milch oder Sahne gekocht! Verwenden Sie keine fermentierten Milchprodukte zur Zubereitung von Sauce: Sauerrahm oder Kefir. Wenn fermentierte Milchprodukte beim Erhitzen neigen, neigen dazu, sich auszuschalten. Dies wirkt sich negativ auf die Konsistenz der Sauce aus!
- Wenn das Erscheinungsbild von Klumpen nicht vermieden werden konnte, die Sauce abseihen und noch besser, durchbrechen Sie den Mixer.
- Ein dichter Film kann sich auf der fertigen Sauce bilden. Um dies von Zeit zu Zeit zu vermeiden, mischen Sie die Sauce.
Klassisches Klettern mit gehacktem Fleisch und Käse: Rezept
Zutaten:
- lasagne -Blätter - 300 g,
- behamelsauce (Rezept oben),
- bolognese -Sauce (Rezept oben),
- solid Parmesan Käse - 50 g.
Vorbereitung:
- Wählen Sie eine tiefe hitzebeständige Form (quadratisch oder rechteckig). Berücksichtigen Sie, dass Sie in dieser Form im Lasan dienen.
- Die Boden und die Seiten der Form mit der Behamel -Sauce gründlich schmieren.
- Legen Sie die Auflaufschichten in die folgende Sequenz:
- lasagne -Blätter,
- rote Sauce,
- weiße Soße,
- lasagne -Blätter
Die letzte Schicht sollte Lasagne -Blätter sein, die sorgfältig mit weißer Sauce verschmiert und mit geriebenem Käse bestreut sind.
- Decken Sie die Form mit dem Auflauf mit Nahrungsfolie ab und senden Sie sie 30-40 Minuten lang an einen gut geheimen Ofen (Temperatur 200 ° C). Entfernen Sie am Ende des Kochens die Folie und geben Sie das Klettern gebräunt.
WICHTIG: Frisch zubereitetes Klettern hält die Schichten nicht gut. Deshalb wird es oft in getrennten portionierten Formen hergestellt.
Notizen zum Rezept:
- Sehr oft finden Sie in den Rezepten den Rat zum Kochen von Lasagne -Blättern, bevor Sie die Aufläufe zusammenstellen (siehe Video). Sie können dies nicht tun und rohen Teig oder Trockenblätter verwenden. Der einzige Zustand: Saucen sollten genügend Feuchtigkeit enthalten!
- Wenn gewünscht, können die inneren Schichten von Beshamelsauce mit geriebenem Käse bestreut werden: Mozarella, Chedder, Suluguni usw.
Lazanya mit Hühnchen und Pilzen: Rezept
Zutaten:
- zwiebeln - 150 g,,
- kurinfilet - 700 g,,
- pilze - 350 g,,
- lasagne -Blätter (Sie finden ein Rezept für die Vorbereitung des Teigs oben im Text) - 300 g,
- behamelsauce (siehe Rezept oben),
- salz, Pfeffer - schmecken.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie das Fleisch in kleinen Stücken. Braten, ohne Öl in eine gut geheife Pfanne hinzuzufügen. Nachdem das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie etwas Öl und fein gehackte Zwiebeln hinzu, Salz, Pfeffer, gut mischen. Lassen Sie ein wenig unter einem geschlossenen Deckel bei schwacher Hitze zu schwitzen.
- Champignons mit Tellern schneiden. Zu Fleisch und Zwiebeln hinzufügen. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlerer und braten, ständig rührend, bis die Pilze fertig sind.
- Legen Sie die Auflaufschichten in die folgende Sequenz:
- lasagne -Blätter,
- füllung von Fleisch und Pilzen,
- weiße Soße,
- lasagne -Blätter usw. Die letzte Schicht sind Lasagne -Blätter, die sorgfältig mit weißer Sauce verschmiert und mit geriebenem Käse bestreut sind.
- Decken Sie die Form mit Lasanya mit Nahrungsfolie ab und senden Sie sie 30-40 Minuten lang an einen gut geheimen Ofen (Temperatur 200 ° C). Entfernen Sie am Ende des Kochens die Folie und geben Sie das Klettern gebräunt.
Notizen zum Rezept:
Wenn die Füllung für den Auflauf etwas trocken herauskommt, fügen Sie mit einem Auflauf eine kleine Brühe oder gewöhnliches sauberes Wasser in die Form.
Lazanya faul von Lavash mit gehacktem Fleisch: Rezept
Dünne armenische Lavash ist eine schöne Alternative zu Lasagne -Blättern. Sie müssen nur Saucen kochen, den Auflauf sammeln und in den Ofen schicken.
Zu Beginn der Überprüfung finden Sie ein detailliertes Rezept für die Vorbereitung der Beshamel -Sauce und Bologniz.
Verwenden Sie anstelle von Lasagne-Blättern Lavash (2-3 Pakete).
Andere interessante Rezepte sind eine Vielzahl von Lavash -Snacks, die Sie finden werden hier und hier.
Lazanya mit Pilzen und Käse: Rezept
Zutaten:
- lasagne -Blätter - 300 g,
- behamelsauce / weiße Sauce (Rezept oben),
- pilze von Champignons (oder Wald) - 700 g,,
- zwiebeln - 150 g,,
- mozarella -Käse - 300 g,,
- solid Parmesan Käse - 50 g.
Vorbereitung:
- Champignons mit Tellern schneiden, eine gut geheife Pfanne geben und kochen, bis die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist. Dann etwas Pflanzenöl, Salz, Pfeffer hinzufügen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und ein wenig bräunen. Wenn Sie Waldpilze verwenden, müssen sie gereinigt, geschnitten, 15 Minuten lang kochen, in einen Colander geneigt werden, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen und erst dann zu braten und fein gehackte Zwiebeln zu den Pilzen hinzuzufügen.
- Wählen Sie eine tiefe hitzebeständige Form (quadratisch oder rechteckig). Berücksichtigen Sie, dass Sie in dieser Form im Lasan dienen.
- Die Boden und die Seiten der Form mit der Behamel -Sauce gründlich schmieren.
- Legen Sie die Auflaufschichten in die folgende Sequenz:
- lasagne -Blätter,
- frittierte Pilze,
- weiße Soße,
- geriebener Mozzarella -Käse,
- lasagne -Blätter usw. Die letzte Schicht sind Lasagne -Blätter, die sorgfältig mit weißer Sauce verschmiert und mit geriebenem Parmesan bestreut sind.
- Decken Sie die Form mit Lasanya mit Nahrungsfolie ab und senden Sie sie 30-40 Minuten lang an einen gut geheimen Ofen (Temperatur 200 ° C). Entfernen Sie am Ende des Kochens die Folie und geben Sie das Klettern gebräunt.
Lazanyan -Kartoffel mit Käse: Rezept
Zutaten:
- kartoffeln - 600 g,,
- bolognese Sauce / rote Sauce (Rezept zu Beginn des Artikels),
- behamelsauce / weiße Sauce (Rezept zu Beginn des Artikels),
- mozarella-Käse-300-400 g.
Vorbereitung:
- Die Kartoffeln schälen, mit Tellern mit einer Dicke von 3-5 mm geschnitten.
- Die Boden und die Seiten der Form mit der Behamel -Sauce gründlich schmieren.
- Legen Sie die Auflaufschichten in die folgende Sequenz:
- kartoffel,
- weiße Soße,
- rote Sauce,
- geriebener Mozzarella -Käse,
- kartoffeln usw. Die letzte Schicht ist Bolognese -Sauce mit geriebenem Käse.
- Decken Sie die Form mit Lasanya mit Nahrungsfolie ab und senden Sie sie 30-40 Minuten lang an einen gut geheimen Ofen (Temperatur 200 ° C). Entfernen Sie am Ende des Kochens die Folie und geben Sie das Klettern gebräunt.
Lazani -Gemüse Zucchini mit Hüttenkäse: Rezept
Zutaten:
- tsukkini 1,3 kg
- behamelsauce (siehe Rezept zu Beginn des Artikels)
- gekochtes Hühnchenfilet (gebacken) -400-500 g,
- getreidekäse-300-400 g,
- das Hühnerei ist groß - 1 PC.,
- mozarella Käse-300-400 g,
- salz, Pfeffer - schmecken.
Vorbereitung:
- Schneiden Sie den Tsukkini in dünne Längsrutschen (3 mm Dicke). Auf Grill oder einer trockenen Pfanne mit Anti -Schicht -Beschichtung braten.
- Mischen Sie in einem separaten Behälter geriebenen Käse, Ei, Hüttenkäse, Salz, Pfeffer.
- Schneiden Sie das Filet in kleinen Stücken.
- Die Boden und die Seiten der Form mit der Behamel -Sauce gründlich schmieren.
- Legen Sie die Auflaufschichten in die folgende Sequenz:
- zucchini,
- käse-Roller-Schicht,
- hähnchen,
- weiße Sauce usw.
- Decken Sie die Form mit Lasanya mit Nahrungsfolie ab und senden Sie sie 30-40 Minuten lang an einen gut geheimen Ofen (Temperatur 200 ° C). Entfernen Sie am Ende des Kochens die Folie und geben Sie das Klettern gebräunt.
Lazanya Vegetarische Aubergine: Rezept
Gemüsefüllung für vegetarische Lasagne
Zutaten:
- champignons-200-250 g,
- karotten - 150 g,,
- zwiebeln - 150 g,,
- aubergine - 700 g,,
- bereite Tomatenpaste/Nudelsauce - 400 ml. Seien Sie vorsichtig, es geht nicht um die Tomatensauce "Krasnodar"!
- gemüseöl zum Braten von Gemüse,
- salz, Gewürze, italienische würzige Kräuter - schmecken
Vorbereitung:
- Schneiden Sie die Aubergine mit einem kleinen Würfel ein wenig Salz. Lassen Sie es überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen, mit fließendem Wasser abspülen, auf einen Colander werfen. Braten.
- Klein die Zwiebel sollte Transparenz sein. Fügen Sie geriebene Karotten hinzu. Dreh zur Bereitschaft.
- Braten Sie die gehackten Pilze getrennt.
- Kombinieren Sie Auberginen, Karotten, Zwiebeln, Pilze in einer Schüssel. Fügen Sie Tomatensauce, Salz, Pfeffer, würzige Kräuter hinzu. Mischen. 10 Minuten bei schwacher Hitze eintauchen.
Tofu -Sauce für vegetarische Lasagne
- tofu - 500 g,,
- spinat - 400 g,,
- ein wenig pflanzliches Öl
- salz, Pfeffer, Gewürze - schmecken.
Tofu, Spinat, Pflanzenöl, Gewürze und Salz in einem Mixer, bis eine homogene Masse erhalten wird. Auf Wunsch können Sie der Sauce Knoblauch hinzufügen.
Vorbereitung der vegetarischen Lasagne
- Bereiten Sie eine tiefe Form vor und legen Sie die Auflaufschichten in der folgenden Sequenz:
- gemüsefüllung,
- lasagne /Lavasha -Blätter.
- tofu -Sauce,
- gemüsefüllung usw. Die letzte Schicht ist eine Gemüsefüllung.
- Decken Sie die Form mit Folie ab. Backen Sie den Lasagni im Ofen auf 180 ° C. Die Kochzeit beträgt 30-40 Minuten.
- Lassen Sie den Auflauf 15 bis 20 Minuten ruhen.
Video: Lazanya - Rezept der Großmutter von Emmas Großmutter
