Wie man fordert, kneizt, weiße Weiße: Rezepte, Fotos, Tipps

Die Anweisungen zur Herstellung von Weißen.

Inhalt

Belyashi ist ein originales Tatar -Gericht, das ursprünglich einen völlig anderen Namen hatte. Wenn wir die tatarische Interpretation berücksichtigen, wurde Belyachom als großer Fleischkuchen bezeichnet, der in einer Pfanne gebacken wurde. Ein kleiner Kuchen mit Fleisch hatte einen anderen Namen. Vertreter anderer Länder begannen zu glauben, dass Belyash- Das Ein kleiner Kuchen mit Fleisch. Dieser Name wurde also hinter dem Gericht behoben. In diesem Artikel werden wir Ihnen sagen, wie Sie Weiße formen.

Wie man Weiße aus Hefeteig richtig formt: Rezept

Es sollte viele Füllungen in einem solchen Kuchen geben, aber der Teig ist nicht dünn und ziemlich großartig. Deshalb ist ein wichtiges Element des Kochens ein Kneten aus weichem und guter Teig.

Um den Teig an Weißen zu kneten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

10 g trocken aktivierter Hefe
10 g Zucker
Eine Prise Salz
Milch
Mehl
Ein Ei
Pflanzenfett

Wie man Weiße aus Hefeteig richtig formt:

Es ist notwendig, die Hefe in einer kleinen Menge warmes Wasser zu verdünnen und Zucker hinzuzufügen. Lassen Sie ungefähr 15 Minuten, damit ein dichter Schaum oben erscheint, was wie ein Hut aussieht. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie die restliche warme Milch hinzu, Salz gießen, Ei und Salz hinzufügen.
Gießen Sie die Flüssigkeit in das Mehl und kneten Sie den weichen Teig. Denken Sie daran, es sollte an Ihren Händen bleiben. In keinem Fall sollte ein Klumpen sehr dicht und eng sein, da sich ansonsten sehr harte Weiße herausstellen.
Als nächstes ist es notwendig, den weichen Teig zu kneten und ihn ungefähr 2 Stunden an einem warmen Ort zu lassen. Dies ermöglicht den Test ein wenig. Kneten Sie die Mischung danach erneut, rollen Sie die Schicht mit einer Dicke etwa 1 cm dick aus und bereiten Sie dichte Tortillas vor. Die Füllung ist in der Mitte jedes Kuchens ausgelegt, die Kanten werden geschüttelt und in einer heißen Pfanne braten.

Wie kann man Weiße mit einem Loch kneifen?

Belyashs mit einem Loch im Inneren sind aufgrund einer speziellen Zubereitungstechnik sehr lecker und saftig. Bitte beachten Sie, dass Sie vor dem Modellieren solcher Weißen in keinem Fall einen Tisch oder eine Tafel mit Mehl bestreuen. Der Teig sollte sehr elastisch und klebrig sein, was die Kanten der Kanten verhindert.

Wie man Weiße mit einem Loch kneifen:

Zuerst müssen Sie den Tisch mit Öl schmieren und den Teig in mehrere Stücke teilen. Es ist notwendig, mehrere Kuchen daraus zuzubereiten und mit einem Rollstift auszurollen. Bitte beachten Sie, dass die Kanten der Kreise dünner sein sollten als in der Mitte. Zu groß dick verhindert die Schaffung wunderschöner welliger Kanten und Falten. Stellen Sie nun das Hackfleisch ein und drücken Sie es nach dem Prinzip von Khinkali.
Es ist notwendig, sie allmählich zu verbinden, hinter der Falte zu falten und besondere Rüschen aus dem Teig zu bilden. Der Durchmesser des Lochs sollte ungefähr 2-3 cm betragen. Machen Sie die Löcher nicht zu groß, da der gesamte Saft während des Kochens durch sie verlassen kann. Erhitzen Sie die Pfanne, legen Sie sie nieder, halten Sie sie 2 Minuten lang in Brand.
Denken Sie daran, dass das Feuer in diesem Stadium stark genug sein sollte, damit die Fleischfüllung erfasst, dicht genug werden und den Saft von fertigen Produkten verhindern. Als nächstes drehen Sie sich nach hinten und braun. Sie können die Manipulation auf beiden Seiten wiederholen. Dies wird dazu beitragen, saftig und nicht roh zu werden. Die Belyasianer sind in einer großen Menge Pflanzenöl gebraten, sie sollten darin kochen.

Wie man Weiß richtig mit Fleisch formt: Rezept

Die Belyasianer unterscheiden sich signifikant von Cheburs, ihrer Dicke und Merkmalen der Zubereitung des Teigs. Oft werden Alkohol, Wodka oder Alkohol für Cheburs dem Teig hinzugefügt, so dass der Teig mit einer großen Anzahl von Blasen knusprig wird. Im Gegenteil in den Belyashas sollte der Teig mit großen Blasen, aber nicht knusprig, aber weich genug sein. Deshalb ist Alkohol nicht notwendig.

Sie müssen den Teig vorbereiten:

650 g Mehl
500 ml warmes Wasser
8 g trockener Hefe
25 g Zucker
10 g Salz
100 ml Pflanzenöl

Für die Füllung:

500 g fertiges Hackfleisch
3 große Glühbirnen
Salz
Gewürze

Wie man Weiß richtig mit Fleisch formt:

Zuerst müssen Sie die Basis vorbereiten, dh den Teig. Es ist notwendig, das gesamte Mehl auf den Tisch zu gießen, warmes Wasser in die Tasse zu gießen, Hefe und Zucker hinzuzufügen. Lassen Sie die Flüssigkeit 15 Minuten beiseite, damit der dichte Schaum erscheint. Während dieser Zeit wacht die Hefe auf und multiplizieren sich. Stellen Sie sicher, dass die Flüssigkeit nicht zu heiß, sondern warm ist. Sobald ein Hut auf der Oberfläche erscheint, muss die Flüssigkeit in das Mehl gießen.
Achten Sie darauf, dass Sie ein wenig Salz hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, Pflanzenöl hinzuzufügen. Kneten Sie den Teig ohne ihn und gießen Sie dann allmählich auf das Brett und kneten den Teig. Die Masse absorbiert vollständig alle Pflanzenöl. Es ist notwendig, den Klumpen in eine mit Öl geschmierte Schüssel zu übertragen, mit einem Handtuch abzudecken und 20 Minuten zu verlassen. Dank dieser Methode zur Vorbereitung und Mischung von Teig sollte nach 20 bis 30 Minuten ein Klumpen doppelt so viel werden.
Sie müssen mit einem Film abdecken und den Kühlschrank einsetzen. Das Hackfleisch zubereiten und die Zwiebel in einem Fleischschleife reiben oder mahlen. Fügen Sie Salz und Gewürze hinzu. Es ist notwendig, sich auf die Vorbereitung des Tests einzulassen. Mit Ihren Händen, die mit Pflanzenöl geschmiert werden müssen, trennen Sie mehrere kleine Teigstücke. Es ist notwendig, Kuchen zu bekommen. Sie müssen 5 Minuten bleiben. Während dieser Zeit werden sie an einem warmen Ort wieder ein wenig erwachsen.
In der Mitte muss jede Schicht über einen Esslöffel Füllung und Schleichung ausgelegt werden. Normalerweise sind alle Kanten in der Mitte mit der Erstellung einer Art Knoten verbunden. Sobald die Kuchen fertig sind, ist es notwendig, ein wenig auf sie zu drücken, um dünn zu werden. Jetzt ist es notwendig, Öl in die Pfanne zu gießen und hart erhitzt zu haben. Achten Sie auf, es ist notwendig, dass das Öl kocht und die Weißen halb in es eingetaucht sind. Sobald die Produkte eine goldene Farbe kaufen, muss sie auf ein Papiertuch gelegt werden, damit überschüssiges Fett absorbiert wird.

Wie man ein Vakuum für Jugendliche formt: Rezept

Sie sind sehr beliebtvac-bLEYASHI. Dies ist ein traditionelles Tatar- oder Bashkir -Gericht, das Gebäck mit Fleischfüllung darstellt. Es wird nicht in einer Pfanne vorbereitet, sondern im Ofen, was das Produkt nützlicher macht, mit einem niedrigeren Fettgehalt. Im Gegensatz zu klassischen Weißen, die mit Hefeteig hergestellt werden, werdenvac-belyash wird mit Sauermilch, Kefir, mit Backpulver oder Backpulver gekontiert. Das heißt, bei der Vorbereitung von Hefe werden sie nicht hinzugefügt. Das einfachste Rezept finden Sie unten. Bitte beachten Sie, dass das Haupt in diesem Rezept der Teig ist. Es beeinflusst den Geschmack von fertigen Produkten erheblich.

Zutaten für den Test:

200 g Öl oder Margarine
150 ml Kefir
Ein wenig Soda
Salz
500 g Mehl
Butter
Salz

Für die Füllung:

1 kg Lamm
200 g Zwiebeln
500 g Kartoffeln

Wie man den Vakuumweiß formt:

Zuerst müssen Sie den Teig vorbereiten, Margarine bei Raumtemperatur erweichen und alle Zutaten mischen, die im Teig enthalten sind. Lassen Sie ihn 20 Minuten lang ausruhen. Der Teig ist keine Hefe, aber es ist notwendig, 20-30 Minuten zu verlassen, um eine große Menge Gluten freizusetzen, und die Masse ist Gummi und geschmeidig geworden. Zu diesem Zeitpunkt kochen. Im traditionellen Bashkir -Rezept enthält Hackfleisch Lammfleisch sowie Zwiebeln, Kartoffeln.
Es ist notwendig, Lamm und andere Komponenten der Füllung zu mahlen. Bitte beachten Sie, dass die Kartoffeln vorgezogen werden sollten. Machen Sie nun Kuchen aus dem Teig, rollen Sie sie mit einem Rollstift aus und füllen Sie sie mit vorbereitetem Hackfleisch.
Es ist notwendig, ein kleines Loch in der Mitte zu lassen, als wenn sie Weiße mit einem Loch vorbereiten. Fügen Sie in der Mitte der Fleischmasse ein kleines Stück Butter hinzu. Dadurch wird das Produkt sehr saftig und weich. Es ist notwendig, die Produkte auf Pergament zu setzen und 30 Minuten lang auf einem Backblech bei einer Temperatur von 180 bis 200 Grad zu backen. Vergessen Sie während der Zubereitung nicht, eine kleine Menge Fleischbrühe in das Loch zu gießen. Dadurch wird fertige Produkte nicht trocken, sondern saftig.

Wie kann man Weiß braten?

Um ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie das richtige Gericht auswählen, in dem Hitze ausgeführt wird. Eine Spülmaschine mit einem großen Durchmesser und einem dicken Boden ist geeignet.

Wie man Weiß richtig braten:

Bitte beachten Sie, dass bei der Vorbereitung von halbfinanzierten Produkten, die schließlich gefroren waren, keine vorläufige Abtauung benötigt wird. Auf jeder Seite ist es notwendig, gefrorene Weiße für 10 Minuten vorzubereiten.
Es ist am besten, solche semi -festgelegten Produkte mit einem Deckel abzudecken, damit das Innere Zeit hat, aufzuheben und vorbereitet zu werden. Wenn Sie Weiße mit Löchern braten, müssen Sie sie sofort in ein Loch im Öl legen und nur umdrehen. Wenn Sie das Gegenteil tun, riskieren Sie, den Saft zu verlieren, der im Vorbereitungsprozess auffällt.
Es ist notwendig, ein wenig Platz zwischen den Weißen zu lassen, da der Hefeteig beim Kochen an Größe zunimmt. Es ist am besten, fünf Minuten bei mittlerer Hitze zu kochen. Es wird angenommen, dass es nicht notwendig ist, beim Braten Öl zu sparen. Es ist notwendig, dass die Produkte vollständig in die Lösung eintauchen. Wenn es sich nicht um gefrorene Weiße handelt, sind sie nicht mit einem Deckel bedeckt. Idealerweise sollte das vorbereitete Gericht durch eine goldene Kruste und eine schöne braune Farbe unterschieden werden.

Wie kann man Weiße in einem langsamen Kocher braten?

Wenn es keine Schwierigkeiten beim Braten in einer Pfanne gibt, dann ist die Situation mit einem langsamen Kocher entgegengesetzt. Wenn Sie ein Gericht in einem langsamen Kocher zubereiten, müssen Sie viel weniger Öl verwenden.

Wie man Weiße in einem langsamen Kocher braten:

Um Weiße vorzubereiten, muss der „Braten“ -Modus am Slow Cooker installiert und 20 Minuten kochen, nachdem der Deckel zuvor geschlossen wurde.
Stellen Sie sicher, dass alle 10 Minuten die Produkte so drehen, dass sich die goldene Kruste auf beiden Seiten bildet.
Wenn Sie sich Sorgen machen, dass der Teig nicht gekocht ist, oder rohes Fleisch, versuchen Sie, ihn auf einen Lauf zu legen und weitere 10 Minuten zu kochen.
Um eine große Menge Öl loszuwerden, werden Weiße auf Papierservietten oder Handtüchern ausgelegt.

Wie man Weiße formt: Foto

Im Folgenden finden Sie Schemata zum Modellieren von Weißen.

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Belyash ist in unserem Verständnis ein Fleischkuchen, obwohl es tatsächlich nicht unbedingt in einer Pfanne gebraten wird. Als Füllung können Sie nicht nur Fleisch, sondern auch Kartoffeln, Kohl und sogar süße Füllungen verwenden. Es wird normalerweise beim Hefetest gekocht.