Usbek -Küche - Rezepte von Gerichten. Usbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Usbek -Küchengerichte sind unglaublich saftig, duftend und farbenfroh. Der Sättigungsgefühl und der Fettgehalt jedes Rezepts ergänzen frisches Gemüse und Kräuter. Es gibt viele interessante und erschwingliche Rezepte für interessante Gerichte.

Die beliebtesten Gerichte der Usbek -Küche Rezepte

Die Besonderheiten der Wirtschaft des Landes, nämlich die Landwirtschaft, beeinflusste die Küche von Usbekistan erheblich. Es umfasst also viele Mehlgerichte und Lammfleisch, da der Staat eine ausreichende Getreideernte hat und sich mit dem Wohlstand der Schafzüchtung befasst.

Usbek -Küche ist von der Saison sehr betroffen: Im Herbst und Winter ist die Küche voller eingelegter Gemüse, getrocknetem Obst und fettem Fleisch. Im Sommer werden frisches Gemüse und Obst verwendet. Usbeks lieben es, Reis, Nudeln, Kürbis, Kartoffeln und Karotten zu kochen. Alles ist sehr großzügig mit Knoblauch, Basilikum und Gewürzen gewürzt.

Wahrscheinlich erinnert jeder bei der Erwähnung der Usbek -Küche an einen duftenden Pilaf. Dies ist wirklich das beliebteste Gericht. Darüber hinaus können wir mit Sicherheit sagen, dass dies ein Symbol des Landes ist. Es wird buchstäblich mit der ganzen Familie vorbereitet, an der der Kopf der Besitzer des Hauses steht. Im Original wird Pilaf in einem großen Kessel zubereitet, wo Fettlammstücke mit Reis und Gemüse gebraten werden.

Wichtig: Die Behandlung von Gästen mit Pilaf wird als gute Tradition angesehen. Auf diese Weise drückt der Eigentümer seine günstige und Entsorgung aus.

Zusätzlich zu PILAF kann jeder überrascht sein, wenn es um die Vielfalt der ersten Gerichte, Fleischprodukte und Gebäck geht. Usbeks lieben es, herzhafte Gerichte mit Früchten, Halva und Nüssen zu beschlagnahmen. Sie trinken das alles mit Tee, vorzugsweise grün.

Video: "Gerichte und Merkmale der Usbek -Küche studieren"

Schlagen Usbek -Küche Das erste Gericht als Grundlage des Tisches

Wie in jeder anderen Küche der Welt finden Sie in Usbek Hunderte von Rezepten für die ersten Gerichte. Aus dem ersten Gericht beginnt das Essen, was bedeutet, dass es beginnen sollte und die Stimmung des gesamten Abendessens. Traditionelle Usbek -Gerichte kochen auf verschiedenen Brühen:

• knochen
• hähnchen
• fleisch
• gemüse

Viele Rezepte enthalten ein Gemüsebraten, aber einige Gemüse werden roh hinzugefügt. Usbeks lieben es, Suppen aus Hülsenfrüchten zu kochen: Erbsen, Bohnen. Es gibt viele Tomatensuppen. Kürbiskuppen oder Suppen bei der Zugabe von Milch sind für das russische Volk ungewöhnlich.

Wichtig: Milch (Katyk) kann frisch oder sauer sein. Die Uzbeks glauben, dass alle nationalen Suppen, die auf der Grundlage von saurer Milch oder Heilung zubereitet werden, heilt und die Kategorie der traditionellen Medizin sind.

Was ist die nationale Usbek -Küche? Suppenrezepte der beliebtesten Gerichte

Gerichte dieser Küche sind weltweit beliebt und dies ist berechtigt, dass sie leicht zu kochen sind. Die Usbek -Küche ist sehr „zu Hause“, sie erfordert keine besonderen Zutaten. Das einzige, wonach Sie suchen müssen, sind Gewürze und orientalische Gewürze, aber selbst diese Komponenten sind auf dem modernen Markt leicht zu finden.

Wichtig: Vor dem Kochen lohnt es sich, zu wissen, dass Usbek -Küchengerichte ziemlich schwer und fett sind. Deshalb werden sie mit einer großen Anzahl von Gemüse kombiniert.

Mashhurda House Pudding Rezept

Um das Gericht zuzubereiten, ist erforderlich:

• fleisch: Rindfleisch- oder Lammausschnitte (nicht mehr als ein halbes Kilogramm)
• knochenbrühe
• olivenöl (oder Gemüse)
• kroaten Brei und Reis (jeweils 300-400 g)
• zwei Glühbirnen
• zwei Karotten
• tomaten (Tomaten) - ein halbes Kilogramm
• barberry (Gewürz)
• koriander
• scharfe Pepperoni
• kurkuma
• petersilie
• basilikum Violett
• lorbeerblatt
• salz
• milchprodukt für das Servieren: Sauerrahm, Joghurt

Wenn Sie versuchen, die Ölmenge im Gericht zu begrenzen, können Sie kein köstliches Ergebnis erzielen. Das einzige, was vereinfacht werden kann, ist Fleisch, aber nur, wenn Sie aus Lamm kochen. Rindfleisch ist viel mehr danach.

1. Das Fleisch wird in sehr kleine Würfel geschnitten
2. Wir schneiden die Zwiebeln und Karotten wie Pilaf -Würfel
3. Braten Sie den Knochen in einer Pfanne in einer Pfanne, bis sie verdunkeln
4. Entfernen Sie die Knochen und braten Sie das Fleisch bis zum Aufhellen im gleichen Öl
5. Fügen Sie das Fleisch Gemüse hinzu: Zwiebeln, Karotten und geschälte Tomaten mit Würfel
6. Wir warten auf den Moment, in dem Tomaten Saft freisetzen und anfangen, Aroma zu geben. In dieser Phase verschieben wir das Braten in ein höheres Gericht, ähnlich dem Kessel. Gießen Sie Getreide
7. Gießen Sie 3-4 Liter Wasser
8. Wir warten auf eine vollständige kochende Masse
9. Wir machen Feuer ruhiger und kochen dreißig Minuten
10. Wir würzen das Gericht mit Salz, Gewürzen und Gewürzen, um zu schmecken. Verkauft in einem tiefen Teller mit saurer Sahne.

Video: „Mashhurda. Suppe. Gerade. Fitty. Köstlich. Nicht teuer "

Usbek Naryn mit Brühe

Sie brauchen zum Kochen:

• fleisch (Lamm oder Rindfleisch) ca. 300 Gramm
• kaz (Pferdewurst) 300 g
• zwei Glühbirnen
• ein halbes Kilogramm Mehl
• gewürze zum Geschmack: Koriander, Basilikum, Pfeffer, Salz
• traubenessig

1. Das Fleisch mit Pferdewurst kochen. Mindestens zwei Stunden
2. Entfernen Sie das Fleisch aus der Brühe und kühlen Sie
3. Machen Sie den Teig aus Mehl, Wasser und Ölen und schneiden Sie ihn in Streifen
4. Kochen Sie die resultierenden Nudeln in der Brühe, bis sie gekocht sind, entfernen und mit Öl fetten
5. Setzen Sie Nudeln, gehacktes Fleisch, Kaza in einen Servierteller geschnitten, mit Gewürzen würzen und mischen
6. Zwiebelringe schneiden und auf Nudeln und Fleisch legen, Pfeffer
7. Gießen Sie das Gericht mit der restlichen Brühe und servieren Sie sie mit saurer Sahne

Video: "Naryn"

Wie man Usbek -Gerichte aus Fleisch, Rezepten kocht

In Usbek -Küche gibt es viele Fleischgerichte, die unserem Tisch sehr vertraut sind: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Uzbeks Fleisch werden großzügig mit Salz, Pfeffer und duftenden Gewürzen gewürzt.
Er liebt Usbek -Fleisch von Knoblauch und Dill. Da hauptsächlich Usbek -Fleisch ein Lamm ist, ist es üblich, seine Fett mit der Frische von Gemüse zu kombinieren. Daher werden Gerichte auf Zwiebeln, Grün und Tomatenscheiben angelegt.

Wie bereite ich einen echten Usbek -"Beshbarmak" vor?

Beshbarmak ist eines der beliebtesten Gerichte. Es ist nicht schwierig, es zu kochen. Das Gericht ist gekochtes Fleisch an Nudeln serviert, reichlich mit Grün und Brühe gewürzt.

Für das Kochen benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• fleisch (jeder zu schmecken, aber bestes Rindfleisch)
• mehl und Öl für Nudeln
• sellerie)
• frische Zwiebeln
• grüns
• gewürze

1. Das Fleisch sollte mit Wasser für die Brühe gestellt werden. Es ist besser, Fleisch an den Knochen zu wählen, damit die Brühe mehr gesättigt ist
2. Zwei Stunden kochen und den Schaum regelmäßig entfernen
3. Fügen Sie Lorbeerblatt in die Brühe und den Würfel gehackten Würfel hinzu
4. Wenn das Fleisch weich genug wird, entfernen Sie es aus dem Wasser und lassen Sie es abkühlen
5. Die Brühe von Adern und Gewürzen abseihen
6. Aus Mehl, Wasser und Öl wird der Teig hergestellt, der auf den Nudeln geschnitten wird
7. Die resultierenden Nudeln werden in der Brühe gekocht, bis sie gekocht sind
8. In einer Pfanne in Pflanzenöl werden Zwiebeln gebraten
9. Lapsha, Scheiben mit gekochtem Fleisch, gebratene Zwiebeln werden auf den Teller aufgetragen
10. Alles ist dicht mit Grün bedeckt und mit Gewürzen gewürzt

Video: "Beshbarmak"

Echter Lagman in Usbek, Rezept zum Kochen

Lagman ist ein einfaches und erschwingliches Rezept für alle. Der Geschmack der Schüssel ist sehr gesättigt und das Aroma macht buchstäblich „Lecks des Speichels“. Lagman ist herzhaft und kalorienisch. Das Geheimnis des wirklichen Lagman in Usbek dehnt sich und schneidet nicht traditionelle Nudeln aus.

Zutaten zum Kochen:

• fleisch - ein halbes Kilogramm Lamm
• mehl zur Herstellung von Nudeln - ein halbes Kilogramm
• eier (in Nudeln) - 2 PCs
• kohl - ungefähr 200 g
• aubergine - 2 klein
• zwiebel - 3 PCs
• knoblauch
• gewürze

1. Das Fleisch sollte mit mittleren Würfeln geschnitten und in einem Kessel in Öl braten
2. Wenn das Fleisch aufleuchtet und auslöst, werfen Sie Gemüse: Zwiebeln mit Würfel, Auberginen mit Würfel, Kohlstreifen
3. Gemüse sollte in einem Zustand des halben Konsums gebrochen werden
4. Die Masse ist dicht mit Lieblingsorientalgewürzen und Knoblauch gewürzt
5. Gießen Sie die Masse des Wassers und köcheln Sie, während Sie Nudeln herstellen
6. Mischen Sie Eiermehl, Öl, Salz und kneten engen Teig
7. Rollen Sie den Teig in Kugeln (nicht mehr als eine Walnuss) und rollen Sie ihn in Röhrchen, ziehen Sie die Röhrchen in dünne lange Nudeln
8. Lapsha wird getrennt in gesalzenem Wasser gekocht, gewürzt mit Öl gewürzt
9. Lapsha ist in den Gerichten, Fleisch und Gemüse oben angelegt
10. Lagman ist mit frischen Kräutern und Knoblauch verstreut

Video: „Lagman. Gerade. Köstlich. Nicht teuer "

Zweite Usbek -Gerichte, Kochgeheimnisse

Die zweiten Gerichte der Usbek -Küche sind echte Werke der kulinarischen Kunst: Sie sind zufrieden, mit Geschmack gesättigt und aufgrund von Gemüse unglaublich farbenfroh.
Die zweiten Gerichte sind nicht sehr stark, sondern durch das Vorhandensein vieler Gewürze. Sie bereiten sich buchstäblich immer mit Zwiebeln und Kräutern vor. Oft werden Fleisch und Müsli zusammen gekocht (zum Beispiel in Pilaf).

Wichtig: In Usbek -Küche gibt es keine Beilage. Alle Zutaten des Gerichts sind zusammen in einem Kessel und ergänzen sich beim Kochen.

Echter duftender Usbek -Pilaf

Real Pilaf in Usbeksky besteht aus 7 Komponenten:

• lamm (mehr als ein Kilogramm)
• fett (zum Braten)
• fahren Sie herum - ein kg
• karotte - mehr als halb kg
• zwiebeln - halbe kg
• Öl
• gewürze

1. Fett wird im Kessel ertrunken, Butter wird hinzugefügt und braten darin Lammstücke
2. К оа мясо побелeicht
3. Wir waschen den Reis und lassen ihn nicht lange im Wasser
4. Wenn die Zwiebel transparent wird, ist es Zeit, Reis zu gießen, die Masse gut zu mischen und mit Gewürzen zu würdigen, um zu schmecken
5. Die Masse wird mit Wasser gegossen, der Wasserstand sollte ungefähr zwei Finger über dem Müsli liegen
6. Erhöht, aber gewaschener Knoblauch wird im Kessel platziert
7. Der Kessel ist mit einem Deckel bedeckt und 40-60 Minuten gedämpft, bis sie gekocht werden

Video: " Wie man die Usbek -Pilaf -Meisterklasse aus Stalik Khankishiev vorbereitet "

Gesättigtes und duftendes Shurpa -Rezept

Shurpa serviert nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch einen wirklich großzügigen Hochzeitsgenuss. Das Geheimnis des Kochens von Shurpa ist Fleisch mit einem Knochen, der saftige und gesättigte Brühe verleiht. Shurpa bereitet mindestens drei Stunden vor.

Sie benötigen zum Kochen:

• fleisch (Rindfleisch mit Lamm, aber Sie können eine Sache wählen)
• kichererbsen (oder Erbsen), zuvor nachts eingeweicht
• gemüse: Kartoffeln, Zwiebeln, Pfeffer, Karotten, Tomaten
• grüns, Gewürze

1. Fleisch wird für die Brühe in Brand gestellt
2. Wenn das Fleisch kocht, wird der erste Schaum entfernt und die in eine Pfanne gehackte Zwiebel in eine Pfanne gelegt
3. Die nächste Stufe ist das Hinzufügen von Kichererbsen
4. Die Masse wird länger als eine Stunde lang nicht über großes Feuer gekocht, bevor die Kichererbsen nicht weich werden
5. Gemüse werden größtenteils geschnitten, da Sie ein figures Messer verwenden können
6. Nach 1,5 Stunden Kochen werden Gemüse in die Pfanne gesenkt und kochen
7. Shurpu sollte gekocht werden, bis die Kartoffeln fertig sind
8. Würzen Sie die Shurpa -Gewürze, Salz und dicht mit Kräutern schlafen

Video: "Shurpa"

Leckere traditionelle Rezepte von Usbek -Küche Backen

Das Backen in der Usbek -Küche ist meistens nicht süß. Es gibt viele Rezepte für frische Usbek -Kuchen, die zuerst die fetten und reichen sowie zweiten Gerichte ergänzen. Backen erfordert Talent und Geschick.

Ein solches Backen erfolgt hauptsächlich auf zwei Teigarten:

• hefe
• plaino

Wichtig: Es ist üblich, dem Teig Öl und Fett hinzuzufügen. Die Füllung serviert oft Käse, Früchte, Kürbis.

Acake Cakes ohne Hefe

Ein solches Backrezept ergänzt das zweite und erste Gerichte perfekt. Du wirst brauchen:

• barani Fett bis zu 30 Gramm
• butter 150 g
• 1 kg Mehl
• ein halbes Liter Milch
• krank und Salz

Die Kuchen sollten ausreichend groß sein, da sie Brot auf dem Tisch ersetzen. Diese Anzahl der Zutaten ist für zwei Kuchen ausgelegt:

1. Mehl muss zweimal gesiebt werden, Salz hinzufügen
2. Machen Sie eine Fossa in Mehl und gießen Sie Milch ein, mischen Sie das Stammfett mit Butter
3. Die resultierende Masse ist bis zu einem homogenen Teig gut geschnallt
4. Teilen Sie den Teig in zwei Teile
5. Rollen Sie jeden Teil in einen flachen Kreis
6. Drucken Sie die Mitte des Kreises mit einer Untertasse so, dass sie die Form eines Tellers mit hohen Kanten hat
7. Fett den Kuchen mit einem geschlagenen Ei und schlafe mit Sesamsamen
8. 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad backen

Video: "Usbek Cakes"

Echter Samsa Usbek aus Blätterteig

Samsa ist ein vertrautes und Lieblingsgericht. Traditionell kann Samsa eine Füllung von Fleisch, Hüttenkäse oder Gemüse haben.

Zutaten:

• Mehl ist ein Glas
• Fette Baraniy - 200 Gramm
• Fleisch (Lamm) - 500 g
• zwiebeln (oder weiß) - Mehr als halb kg
• salz Pfeffer

1. Gießen Sie ein halbes Glas Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und fügen Sie gesiebenes Mehl hinzu
2. Kneten Sie einen kühlen Teig
3. Etwa 50 Gramm Fett schmelzen und in den Teig hinzufügen
4. Zwiebeln und Fleisch werden fein gehackt und in einer Pfanne gebraten
5. Der Teig wird sehr dünn in kleine Pfannkuchen gerollt
6. Die Füllung befindet sich in der Mitte jedes Pfannkuchens: gebratenes Fleisch mit Zwiebeln
7. Wir verwandeln den Pfannkuchen in das Dreieck und stellen sicher, dass die Kanten hermetisch versiegelt sind
8. Jedes SAMS mit einem rohen Ei schmieren
9. Im Ofen, das auf 220 vorgewärmt wurde
10. Backen Sie nach Brutle

Video: “Usbek -Küche. Samsa «