Fitinsäure: Was ist es, die Vorteile und den Schaden, wie man entfernen, Neutralisierung durch Einweichen von Getreide

Fitinsäuregehalt: Wo, in welchen Lebensmitteln, Tabelle

FC ist in Getreide - Weizen, Halfba, Roggen, Hafer, Gerste, Reis, Sorghum, Ölsaaten, Bohnen, einschließlich Sojabohnen. In der Schale verschiedener Früchte und Samen ist diese Substanz in riesigen Mengen vorhanden. Aus diesem Grund sind Vollkorn -Getreide reicher als diese Substanz als ihre raffinierten Analoga.

Der Gehalt an Phytinsäure in einigen Lebensmitteln (g/100 g):

Bei der Verarbeitung von Pflanzenmaterialien wird der Gehalt an Phytinsäure verringert. Verluste Bereich von 20% Bei der Verarbeitung von Getreide bis zu 50% Brotbacken. Die Substanz zersetzt sich während der Lagerung, Fermentation, Einweichen, Keimung und Kochen.

Fitinsäure: Eigenschaften

Wie oben erwähnt, hat Fitinsäure sowohl eine negative als auch positive Wirkung auf den menschlichen Körper.

• Reduziert die Absorption von Mineralien, einschließlich Eisen, Zink und Kalzium. Es verbindet sich mit ihnen mit der Bildung von unlöslichen Salzen. Dies verhindert ihre Absorption aus dem Magen -Darm -Trakt und der Verwendung des Körpers.
• Fitinsäure ist auch mit Proteinen verbunden, wodurch ihre Löslichkeit verringert wird.
• Es hilft, die Aktivität der Enzyme zu unterdrücken, die in den Verdauungsprozessen notwendig sind, dh Pepsin, Trypsin, Lipase und Amylase.

Phytinsäure ist jedoch ein starkes Antioxidans, das freie Radikale neutralisiert. Sie werden als Ergebnis von Stoffwechselprozessen der Zelle und unter dem Einfluss externer Faktoren (Umweltverschmutzung, UV -Strahlung, ionisierende Strahlung) gebildet. Freie Radikale verursachen Schäden an den Zellen des Körpers, was zu einer Änderung des genetischen Materials führt. Der Körper hat viele Möglichkeiten, solche aktiven Formen zu entfernen. Zum Beispiel produziert er sein eigenes starkes Antioxidans - Glutathion, verstärkt mit Phytinsäure.

Fitinsäure und Eisen: Was ist der Schaden?

Iron erfüllt eine Reihe wichtiger Funktionen im Körper, darunter:

• Beteiligt sich an der Atemgewebeatmung
• Es ist für die Produktion von roten Blutkörperchen notwendig
• Unterstützt das Immunsystem
• Hilft bei der Entgiftung des Körpers
• Beteiligt sich an der Schaffung von genetischem Material (DNA)

Was ist der Schaden? Bis zu 2 Milliarden Menschen auf der ganzen Welt leiden an Eisenmangel und dies führt zur Entwicklung von Anämie. Eine solche Pathologie manifestiert sich:

• Eine Abnahme der körperlichen Leistung
• Verschlechterung der Konzentration
• Haarverlust
• Die Bildung von Geschwüren in den Ecken der Lippen
• Die Blödheit der Haut
• Immunität reduzieren

Es ist wissenswert: Anämie kann zu einer Zunahme der Konzentration einiger Schwermetalle im Körper (Cadmium, Blei) führen, was zur Entwicklung von Depressionen mitwirkt.

Ein hoher Gehalt an Phytinsäure erhöht das Risiko einer Anämie. Diese Substanz bildet unlösliche Salze mit Eisen. Studien von Wissenschaftlern zeigen, dass zum Beispiel eine süße Brötchen Weizenmehl enthalten 2 mg, 25 mg und 250 mg Fitinsäure hemmt die Eisenabsorption im Körper 8%, 64% und 82% beziehungsweise.

Fitinsäure und Zink: Was ist der Schaden?

Geschätzt, 49% Die Bevölkerung der Welt verbraucht zu wenig Zink. Diese Substanz ist ein sehr wichtiges Spurenelement für den menschlichen Körper. Es enthält mehr als 300 Enzyme. Nimmt an der Transformation von Proteinen, Kohlenhydraten und Fetten teil. Es ist für die Produktion und Funktionsweise von Hormonen notwendig und unterstützt die Immunmechanismen des Körpers. Was ist der Schaden?

Zinkmangel führt zu:

• Beeinträchtigung der Immunität
• Wachstumsverzögerung, Pubertät
• Geruchs- und Geschmacksverstöße
• Kognitive Störungen

Zink ist in Produkten des Pflanzen- und tierischen Ursprungs enthalten. Es ist jedoch von tierischen Produkten besser absorbiert. Alle aufgrund des Vorhandenseins in den Pflanzen Rohstoffen von Anti-Hunt-Verbindungen, einschließlich Phytinsäure.

Fitinsäure begrenzt die Bioverfügbarkeit von Zink, die durch Forschung bestätigt wurde. Die Teilnehmer erhielten ein Soja -Getränk mit einem Soja -Getränk 50 mg Zink und verschiedene Mengen an Phytinsäure - 0,13 g und 0,26 g. Ein paar Minuten nach dem Verbrauch 200 ml Getränk, kontrollierte den Zinkgehalt im Körper. Es stellte sich heraus, dass Phytinsäure die Zinkabsorption signifikant reduziert.

Fitinsäure und Kalzium: Was ist der Schaden?

Kalzium ist ein wichtiges Mineral, das nicht nur Knochen und Zähne stärkt. Darüber hinaus ist es an der nervösen Leitung und der Kontraktilität der Muskeln beteiligt, reguliert das hormonelle Gleichgewicht und beteiligt sich an der Blutgerinnung. Chronischer Kalziummangel führt zur Entwicklung von Rachitis bei Kindern und Osteomination oder Osteoporose bei Erwachsenen.

Kalzium ist das Hauptmineral, das an den Prozessen der Struktur von Knochen und Zähnen beteiligt ist. Milch- und Milchprodukte sind eine reichhaltige Kalziumquelle. Derzeit sind viele Menschen gegen das Protein der Kuhmilch allergisch oder tolerieren Laktose nicht. Daher müssen sie die Notwendigkeit von Kalzium aus Pflanzenprodukten erfüllen, z. B. trockene Hülsenfrüchte. Die Verdaulichkeit von Kalzium in Produkten dieser Art ist aufgrund des Gehalts an Phytinsäure begrenzt.

Fitinsäure: Krebsschutz

Helatingeigenschaften von Phytinsäure tragen zur Entfernung von Metallenionen, einschließlich Eisen, bei. Überschüssiges Eisen ist giftig für den Körper. Es trägt zur Bildung freier Radikale bei, einschließlich besonders reaktivem Hydroxyl -Radikal, was krebserregend ist.

Fitinsäure hilft, den Zellzyklus zu stoppen, die Differenzierung von Membranen und sogar die Zerstörung neoplastischer Zellen zu hemmen. Darüber hinaus ist eine solche Substanz mit Stärke verbunden, die während der Verdauung nicht gespalten wird und in konstanter Form in den Dickdarm eintritt. Hier ist er an der Bildung und Ausscheidung von Kot beteiligt. Aus diesem Grund werden schädliche Verbindungen fortlaufend entfernt. Darüber hinaus werden im Prozess der Fermentation von Stärkedarmmikrobiota kurze Kettenfettsäuren gebildet, die sich ändern p Die gastrointestinale Umgebung und schützt vor Krebs.

Fitinsäure kann bei Krebs von Dickdarm und Dickdarm, der Brustdrüse und Prostata eine positive Wirkung zeigen.

Video: Fitinsäure (Phytaten) in Bohnen: Anti -Nitktativ oder Antikrebs? Dr. Michael Greger

Fitinsäure: Diabetesprävention

Fitinsäure kann prophylaktisch mit Diabetes wirken. Studien an Ratten zeigten, dass diese Substanz den Glukosespiegel im Blut verringert. Dies ist auf eine Abnahme der Aktivität der Amylase (Enzym, die Kohlenhydrate abweist) sowie auf eine langsamere Entleerung des Magens und einen teilweise Verfauung der Stärkeverdauung zurückzuführen. Fitinsäure beeinflusst auch die Sekretion von Insulin mit Pankreas-Beta-Zellen. Daher kann es als Prophylaktik für Diabetes wirken.

Fitinsäure und Herz -Kreislauf -Erkrankungen

Fitinsäure kann bei Krankheiten des kardiovaskulären Systems einen positiven Einfluss haben. Die Tests an Ratten zeigten, dass die Substanz dazu beiträgt, die Konzentration von Triglyceriden im Blut zu verringern und gleichzeitig die Menge an gutem Cholesterin -LPR -LDP -Lipoproteinen zu erhöhen. Darüber hinaus verhindert es die Verkalkung des kardiovaskulären Systems und wirkt als Antikoagulans.

Wie Sie sehen können, kann Fitinsäure nützlich sein. Es schadet Häufigkeit, da die Bioverfügbarkeit einiger Mineralien wie Kalzium, Eisen und Zink verringert wird. In moderaten Größen wirkt sich diese Substanz jedoch positiv aus. Als Antioxidans kann es perfekt gegen Krebs wirken, ein Lipidprofil verbessern und den Blutzucker reduzieren.

Fitinsäure in der Kosmetologie für das Gesicht: Peeling

Fitin Peeling - Ein kosmetisches Verfahren, das auf eine tiefe Reinigung der Haut durch Phytinsäure abzielt. Die Substanz wird aus Weizen- oder Reiskuchen erhalten, der nach dem Quetschen von Öl bleibt. Ein solches Peeling wird als empfindlich für trockene, übersensible, problematische und wilde Haut angesehen.

Vorteile der Phytinsäure in der Kosmetologie, für das Gesicht in Form von Peeling:

• Schnelle Wirkung ohne Unbehagen und Schmerzen
• Gute antioxidative Aktivität
• Geeignet für alle Hauttypen, sogar empfindlich, anfällig für Rosacea
• Die Fähigkeit, zu jeder Jahreszeit auszugeben
• Zugänglichkeit und Einfachheit des Verfahrens
• Das Mindestrisiko für Komplikationen

Fitinsäureschalen sind sehr beliebt. Für die Behandlung verschiedener Hautprobleme können zusätzlich zur Hauptsubstanz neben der Hauptsubstanz andere Inhaltsstoffe zugesetzt werden. Für die Behandlung:

• Melasmen fügen Retino- und Glycol -Säuren hinzu
• Curopoperose - Glykol- oder Weinsäure
• Altersflecken - Azelainsäure und Resorcin
• Schälen der Haut nur der Hauptbestandteil wird verwendet

Es ist erwähnenswert pH Solche Cremes sind 1,0-1,5. Sie können zu Hause verwendet werden, um die Empfehlungen des Herstellers eindeutig zu halten.