Je nutné přidat vejce do mletého masa, masových kuliček, plněné pepře, pánve? Proč přidat vejce do mletého masa?

Přidáváte vejce do mletého masa? Tato otázka se obává mnoha manželek - odpověď v článku.

Obsah

Vejce lze nazvat hlavním produktem při vaření, protože vykonává funkci lepení a má příjemné charakteristiky chuti. Obsahuje mnoho vitamínů, živin a aminokyselin nezbytných pro tělo v různých stádiích vývoje a existence.

Přečtěte si na našem webu další článek na toto téma: "Jak spatřit maso a masité vycpávky, kuřecí krůta, vepřové maso, hovězí maso?". Najdete stůl pro pohodlí vnímání informací a zjistíte, zda potřebujete mleté \u200b\u200bmaso před zamrznutím.

Z tohoto článku zjistíte, zda je nutné přidat vejce do určitých pokrmů a jak tento produkt ovlivňuje chuť konečného kulinářského výsledku. Přečtěte si dále.

Je to možné a nezbytné a nezbytné v kuře, rybách, hovězí maso, vepřové maso, vepřové mleté \u200b\u200bmaso pro přidání vejce?

Vejce je spojovací prvek. Milenky často kladou otázku: "Je to možné a nezbytné v kuře, rybách, hovězí maso, vepřové maso, vepřové maso, které mleté \u200b\u200bmaso přidává vejce?".

V některých případech například bez této složky rybí kotlety A nejsou vůbec, protože lepicí látka je spojena s proteiny, v důsledku toho se tvoří silná hmota.
Promění se ve stabilní tvar pod vlivem vysokých teplot.
Kromě toho se chuť takových kotletů stává pikantní, rafinovanou a šťavnatým.
V kuřecím masném masu Je nežádoucí přidat vejce. Místo toho stačí nalít trochu teplého mléka, přidat změkčený mokrý chléb v poměru ne více než poloviny celkové hmoty. Mléko s vysokým obsahem tuku (až 2%) již má lipidy, které dokonale vázají strukturu chleba, kotlety jsou velmi chutné.
Vepřové mleté \u200b\u200bmaso. Pro upevnění konzistence stačí vyrobit několik plátků mokrého chleba, protože tuk a proteiny pod vlivem teploty jsou dobře vazeny bez přidání kuřecích vajec.

Jak vidíte, není vždy nutné přidat vejce. Přečtěte si dále.

Proč přidat vejce do mletého masa?

Žlout má vlastnost lepicího částic. Tvorba kotletů dochází velmi rychle a snadno. Pod vlivem vysokých teplot se proteiny rychle lepijí kvůli schopnosti proteinu zkrátit. Slibářská hmota směsi vajec dokonale pokrývá celou masa, která během vaření okamžitě ztvrdne. Proto je vejce přidáno k mletému masu. Pokud tento produkt nebyl po ruce, můžete například vyměnit hrst mouky nebo poloviny, ale chuť jídel se z toho změní.

Je vejce přidat vajíčko do mletého masa: Co je potřeba - přidat žloutek nebo bílkoviny?

Velké procento emulgátorů a účinných látek je v žloutku, méně v proteinu. Aby se kotlety rychle a snadno přidaly do směsi celé vejce, ale pouze žloutek, stejně jako trochu vody, chleba nebo mléka. Poslední složka má také adhezivní schopnost v důsledku přítomnosti mouky, která se pod vlivem vlhkosti a vysokých teplot mění v lepidlo - dietní lepidlo. Proteinová směs ztuhne v důsledku účinků vysokých teplot.

Stojí za zmínku, že vaječný protein způsobuje, že kotlety způsobují husté kotlety a mohou se ukázat jako těžké, ale takové jídlo se při smažení rozhodně nerozpadne. Žlout nemění strukturu mletého masa, ale jednoduše přidává chuť. To je tajemství vaření lahodných kotletů.

Video: Aby se kotlety nerozpadly - kulinářské specialisté sdíleli hlavní tajemství!

Musím do mletých masových kuliček přidat vejce pro masové kuličky?

Masové kuličky se díky přidání chleba a vajec ukážou svěží, měkké, šťavnaté. Protein bude bobtnat a dát mletému masu jemnou konzistenci. Pro piquancy, před přidáním výše uvedených složek, byste měli dát do mleté \u200b\u200bcibule, smíchat směs, odejít po dobu 10 minut Navrhnout. Vejce hraje důležitou roli při upevňování molekulárních částic.

Je nutné a je nutné přidat vejce do mletého masa při přípravě plněného pepře?

Přidání vejce do mletého masa při přípravě plněného pepře není nutné

Přidání vajíčka k chuti plněného pepře nebude prakticky ovlivnit. Milovníci dietní výživy nemusí přinést vajíčko do mletého masa, protože majetek piquanciance nezmizí. Aromatická vůně a něha bude zachována kvůli šťávě bulharského pepře, která se rozpustí (vychází ze zeleninových buněk) pod vlivem vysokých teplot. Náplň, která se nachází uvnitř, se tak stává šťavnatým a chutným. Proto lze vejce přidat podle libosti, ale to není nutné.

Rada: Experimentovat s vkusem. Možná se vám bude líbit jedna možnost a druhá hostitelka je jiná. Proto se nehádají s vkusem a každý si vybírá, co se mu líbí.

Přidáváte vajíčko do mletého masa?

V mletém masu pro knedlíky nemůžete aplikovat vejce. Hlavním úkolem je učinit obsah s chutným a chutným. Chcete -li to provést, otřete cibuli na jemném štěkání, přidejte do mletého masa, dobře promíchejte. Rozdrcené maso je nasyceno cibulovou šťávou a po dokončení vaření se stane šťavnatý a velmi chutný.

Dnes existuje více než 100 receptů na masová jídla, ve kterých vejce hraje dominantní roli. Pro připevnění různých složek se přidá jednoduchý produkt s rozvíjením. Dobrou chuť!