Calvados - Jaký druh pití, jaký vkus, kolik stupňů, způsob, jak vyrobit jablka doma

Z tohoto článku se dozvíte o Calvadosu a naučte se to vařit

Obsah

Až do téměř 20. století byl Calvados považován za nápoj chudých. To bylo vyrobeno od 16. století na severu Francie, v Normandii, z jablek. Ale všechno se změnilo as alkoholem jsem začal mít zájem vědět, kdy to Erich Maria Remarck popsal ve svých dílech. Takže Calvados se stal slavným.

Od roku 1942 je ve 3 provinciích považován pouze nápoj, který je vyroben v Normandii, považován za běžnou jablečnou tinkturu. Jak vařit skutečné calvados a jablečné tinktury? Zjistíme to v tomto článku.

Calvados je užitečný nebo škodlivý?

Vzhledem k tomu, že Calvados je předjížděn z jablek, bylo provedeno dvojí čištění měsíčního svitu ve skromných množstvích (ne více než 1 sklo denně) je užitečný:

U krevních cév - očistí stěny krevních cév škodlivého cholesterolu
U trávicích orgánů - zlepšuje trávení potravy a zlepšuje chuť k jídlu
Pro celý organismus - odstraňuje toxiny a to varuje vývoj rakoviny
V zimě se zahřívá, uvolňuje stres a zlepšuje náladu

Jak vařit rychlou jablkovou tinkturu, jako je Calvados?

Rychlá jablková tinktura jako calvados, Vůně se podobá skutečnému Calvadosu, ale její vkus je úplně jiná.

Pro Apple Tinktura potřebujete:

Asi 2 kg jablek
1 litr vodky
1 šálek cukru
150 ml čisté vody
Na špičce nože vanilky

Vaření:

Moje jablka, nakrájená na 4 díly, vystřihne jádro a zahodí je.
Řezejí jsme plátky jablek na kostky, nalili jsme do sklenice, posypali vanilkou, naplnili vodku, zakryli víkem a na 2 týdny vložili tmavé místo.
Po pravý čas je tinktura filtrována.
Samostatně v jiné pánvi vaříme sirup z vody a přidáváme cukr asi 5 minut.
Když se sirup ochladí, nalijte jej na jablka, promíchejte - a my máme tinkturu asi 35 stupňů.
Vyléváme tinkturu do lahví, zavřete dopravní zácpy, ukládáme na chladném místě až 3 roky.

Apple tinktura jako calvados je rychle připravena

Jak vařit skutečné calvados z jablek a hrušek?

Calvados v Normandii je připraven z místních zralých jablek a hrušek malých odrůd, jsou obvykle velmi voňavé:

30 % hrušek a 70 % jablek je převezeno na Calvados, ale pokud v této oblasti roste více hrušek, jablka a hrušky jsou na polovinu.
70 % z celkového počtu jablek padá na jablka koláč
20 % kyselá jablka
10 % hořčičných jablek

Vaření:

Ze všech jablek (ne moje) stiskněte šťávu.
Šťávu necháme 1 den, abychom stáli na tmavém místě, a poté vypusťte pečlivě rozjasněný šťávu tak, aby sediment zůstal na dně.
Naplňte šťávu velkou láhev nebo několika myčkou nádobí, kde se bude bloudit. Musíte vyplnit lahve ne úplně, ale pouze o 75%.
Láhev zavřete speciální víko trubicí. Trubici snižujeme do vody. Pokud takový kryt neexistuje, můžete na láhev dát gumovou rukavici, propíchněte si jeden prst s tenkou jehlou, aby vyšel vzduch.
Necháváme nádobu s šťávou, aby se potulovala při pokojové teplotě nejméně 18 stupňů Celsia, na tmavém místě, nejméně 2 týdny nebo dokud není fermentace dokončena.
Jak zjistit, že fermentace skončila? Existují náznaky, které to naznačují: šťáva je lehčí, než tomu bylo zpočátku, sediment se shromáždil na dně láhve, padlí rukavice nebo vzduchové bubliny nevycházejí z trubice, šťáva je kyselá a sladkost je kyselost a sladkost je kyselost a sladkost je necítil se.
Šťáva byla přenesena a ukázalo se, že je to mošt. Musí to být pečlivě, aby neublížilo sedimentu, vypouštění a předjíždění měsíčním svivem. Poprvé řídíme měsíční svitek, dokud pevnost neklesne na 30 stupňů, pokud níže, nalijeme zbytek.
Dále by se měl být předjížděn měsíční svit podruhé, ale nejprve jej zředíme vodou na 20 stupňů.
Poprvé umístíme převrácený alkohol na měsíčním svitu. Zpočátku, když měsíční svitek začne proudit, obsahuje nečistoty škodlivé pro zdraví, kazí chuť Calvados, takže vyléváme prvních 10-12% z celkového počtu měsíčního svitu nebo obchodu pro technické potřeby.
Pak je kape měsíční svit, který shromažďujeme pro Calvados. Musíte jezdit, zatímco jeho pevnost je nad 40 stupňů, pokud značka klesla pod, zastavíme práci. Měl by být získán měsíční svit 70-80 stupňů. Zřeďte ji vodou na 45 stupňů.
Calvados ještě není připraven - musí být udržován na chladném místě, nejméně šest měsíců - v novém dubovém sudu, poté ve staré dubové hlavně - 6 let. Pokud neexistuje žádná hlaveň, můžete do bank nalít Apple Moonshine a tam nižší dubové sázky.
Nejprve připravíme sázky: Nejprve nalijte vroucí vodu po dobu 10 minut, poté se studenou vodou po dobu 20 minut, suchou - a lze ji použít.
Poslední fází je filtrace gázou s bavlněnou vlnou. Nyní můžete nalít Calvados do lahví, které pevně uzavíráme dopravní zácpy. A můžete si vychutnat nápoj.

Jak vypadá skutečný Calvados?

V závislosti na tom, jak dlouho byla infuze Calvados, vypadá jinak a liší se v chuti:

Mladý Calvados, naplněný 2 roky -Světle zlatý s ostrou vůní a chutí čerstvých jablek se prodává pod takovými značkami: trois etoiles, trois pommes, v pořádku. Na láhvi mohou být také 3 hvězdičky.
Calvados, naplněn 3 roky - Golden s Apple Aroma, pod známkami: Vieux, Reserve.
Calvados, naplněný 4-5 let -Dark Golden s chutí jablek a dubových sudů, takové značky se prodávají: V.O., V.S.O.P.
Zralý Calvados, trval na 6 letech -Mberová nebo světle hnědá s chutí pečených jablek, čokolády a koření s příjemnou a dlouhou pachutou. Zralý Calvados se prodává pod známkami: Hrrs Dage, Napoleon, Age Inconnu, Extra, X.O.
Calvados, navržený déle než 6 let, se nazývá starý, Vypadá to jako zralý Calvados, ale má bohatější vůni a chuť a delší pachuť. Značení na starém Calvadosu označuje počet let expozice.

Jak pít calvados?

Jak sloužit Calvados?

Calvados se nalije do brýlí na polovinu, nechte stát 15-20 minut, během kterého bude nápoj nasycen kyslíkem a dá přebytečný alkohol-a můžete pít
Calvados s teplotou nápoje asi 20 stupňů je nejlépe opilý
Calvados se podává ve brýlích ve formě tulipánu na dlouhé noze
Calvados pije v malých douškech, vychutnejte si je a vdechování aroma trvá nejméně 40 minut až 1 sklo
Podávejte Calvados mezi hlavními jídly, během oběda nebo večeře

Calvados pije před a po jídle:

Pokud má Calvados expozici až 4 roky, je před jídlem opilý - zvýšit chuť k jídlu
Pokud je více než 4 roky, pijí po jídle Calvados - pro zlepšení trávení

Kde jinde používá Calvados?