Dýňové domácí víno: 3 jednoduchý a originální recept

Připravujeme domácí dýňové víno: tři nejjednodušší recept.

Obsah

Dýně je jedním z nenáročných melounů, které vždy roste ve velkém množství. Milujte víno? Zkuste vařit víno z dýně a určitě ho budete vařit každou sezónu!

Nejjednodušší recept na dýňové víno

Klasický recept na dýňové víno se považuje za způsob vaření, ve kterém je pouze dýně, cukr a voda. Podíl je dán 5 kg již vyčištěné dýně, ale můžete vytvořit menší množství k testování.

Složení:

Dýňová buničina - 5 kg;
Jablka - 1 kg;
Purifikovaná voda nebo artézská - 5 l;
Bílý cukr - 1,5 kg.

Takové víno je připraveno je velmi jednoduché, ale stejně jako u pití upevněného hroznu, trvá dlouho, než vydržíte.

Začněme tedy:

Bereme zralou dýně a čistíme z kůry. Řezali jsme na polovinu a vytáhli všechny žíly se semeny. Poté jsme dýně a procházeli mlýnkem na maso, otřeli se na struhadlo nebo nakrájeni jiným pohodlným způsobem;
Třete nebo nasekáte jablka, smíchejte s dýní;
Rozdrcená dýně s jablky na víno se nazývá buničina. Takže vypršíme 5 kg dýňové buničiny a pošleme do 10-litrové láhve nebo jakéhokoli jiného takového kontejneru;
Pokrýváme gázu nebo síť a vložíme teplé a tmavé místo po dobu 5-7 dnů, takže dýně je hozena;
Jakmile uvidíte, že pěna se stala stabilní a už nezvýší - čas přišel další fázi - stiskl buničinu. Stisknutím několika vrstev gázy je, ale je lepší skrz lis s vaku, aby buničina zůstala suchá a fermentovaná kapalina je co nejvíce extrahována z hmoty;
Nalijte fermentaci do čisté láhve a přidejte cukr, promíchejte a přidejte vodu, znovu promíchejte;
Položili jsme láhev na lahvi a znovu jsme položili na tmavé, teplé místo, ale po dobu 60 dnů;
Připravenost dýňového vína je pěna opálu na dně sedimentu láhve a samotné víno je čisté a průhledné;
Vaříme lahve tmavého skla, důkladně opláchneme a suché. Potřebujeme také tenkou hadici;
Horní vrstva (pokud existuje) je odstraněna a odeslána na odpadky. Vložíme tenkou trubici do láhve a nakreslíme víno ústy tak, aby se začala nalévat z druhého konce trubice, zatímco ponoří trubici nižší než uprostřed kapaliny, aby se sediment při vypouštění nezvýšil víno;
Nalijeme to, dokud nebudete moci přetékat, aniž byste se dotkli sedimentu. Nalijeme zbytek. Doporučuje se co nejvíce nalít do lahví, aby nedošlo k kontaktu s kyslíkem. Láhve ucpáváme a vložíme na tmavé místo, ale již v pohodě, nejméně 90 dní, maximálně 3 roky.

Mít uncorked - odstraníme vzorek a užíváme si výsledek!

Dýňové víno s vínem kvasinkami nebo rozinkami

Nabízíme utratit 3 kg dýně, připravit lahodný alkoholický nápoj - dýňové víno.

Pro kvášení potřebujeme:

Zralá šťavnaté dýně 3 kg (recept lze úměrně zvýšit a snížit přijetím dýně v kg), je také vhodná předem zmrzlá dýně;
3 litry čištěné vody;
900 g cukru;
15 g kyseliny citronové;
Kvasinky na víno (pokud ne - 50 g rozinků pro kvášení. Nezapomeňte se umýt).

Udělejme podrobně o produktech:

Dýně je hlavní složkou a hlavní notou v hotové poruše.
Bez něj nedojde k cukru, ale lze jej upravit v závislosti na požadované sladkosti, ale ne více než +/- 15 % proporcí.
Kyselina citronová je stabilizátor mladiny, díky kterému se naše ingredience budou bloudit lépe a poskytnou nejvyšší výsledek kvality. Kyselina citronová také zlepšuje chuťové vlastnosti, prodlužuje životnost a také ničí šíření mnoha patogenních mikroorganismů.
Hlavním zdrojem fermentace jsou rozinky (nemyté) nebo víno. Je důležité si uvědomit, že obyčejné pekárské kvasinky jsou přísně přidány do vína, protože na měsíčním svitu dostanete „kaši“ namísto čisté barvy a příjemnou chuť domácího vína.

Postupujeme tedy k samotné přípravě:

Kvásek: Nemýřím rozinky, ale okamžitě usnu do nádoby, naliju 20 g cukru a zředím všech 150 g čištěné studené vody. Vložili jsme na teplé místo, jak se míchat, dokud se cukr nerozpustí. Pokrýváme jakýkoli „dýchací“ materiál, například gáza. Odcházíme na teplém místě po dobu tří dnů. Po této době je na povrchu hodně pěny, zvuk syčení je neustále slyšet a je zde také vůně fermentace. Pokud je zpracováno, je důležité koupit nemyté rozinky, pak kváskový modul nebude fungovat. Můžete nahradit nemyté sušené maliny, třešně a dokonce i rybíz. Pokud však nechcete ztrácet čas, kupte si víno a „rozpustit“, jak je uvedeno v pokynech;
Jdeme do dýně. Vyčistíme jádro, odstraníme kůru, důkladně umyjeme všechny kousky, procházíme mlýnkem na maso nebo tře. V důsledku toho musíme dostat bramborovou kaši;
Nyní nalijeme pyré, vodu a kvas do láhve se širokým krkem, takže je naplněna 2/3 (nebo polovinou, ale 1/3 je nutně ponechána na pěnu z fermentace);
Přidejte cukr a kyselinu citronovou, promíchejte a zatáhněte gázu v krku nebo speciální kryt vína;
Čekáme 4 dny a udržujeme láhev při pokojové teplotě. Pokud jste udělali vše správně, pak po 5-7 hodinách (po maximálně 20) se objeví přetrvávající klobouk putující pěny. To znamená, že tento proces probíhá a v současné době víno putuje;
Každých 12-15 hodin smíchejte kompozici po dobu 4 dnů s dlouhou hůlkou. Mesga (Pulp of Wine) bude pořád jít nahoru. Vaším úkolem je přerušit jej a ponořit jej do kapaliny;
Po čtyřech dnech fermentace filtrujeme naše složení po několika vrstvách gázy. Můžete také dát síto, kryt s vrstvou gázy a nalijte kapalinu. Takže napínání je mnohem snazší. Stiskněte dort tak, aby neztratil cennou tekutinu, vyvolejte suchou rovnováhu;
Nyní umyjeme láhev a vrátíme do ní filtrovaný obsah. Nasadili jsme si rukavici místo víka s gumou a s propíchnutím prstem, abychom dosáhli vzduchu, ale ne moc. Můžete také nainstalovat jeden z profesionálních žaluzií;
Je důležité si uvědomit, že láhev může být naplněna ne více než 3/4;
Kapalina, která je v lahvích, je mladistvá. Pokrýváme nebo přivedeme do temné místnosti a necháváme při teplotě nižší než 18 a ne vyšší než 27 stupňů po dobu 5 dnů;
Nyní odstraňte průzkum rukavic nebo hydraulického průzkumu a přidejte 100 g cukru na litr kapaliny. Nezapomeňte předběhnout cukr v 1/3 kapaliny a teprve poté se smíchejte se zbytkem uctívání;
Vložili jsme znovu na temné místo po dobu 30-55 dnů. Abychom pochopili, že víno je připravené - rukavice byla odfouknuta, mladina byla lehčí a průhlednější, na dně vrstva sedimentu. Je důležité si uvědomit, že Wort by neměl stát ne více než 45 dní, a pokud je toto období překročeno (až 55 dní), pak nezapomeňte vypustit mladší nádoby do nových kontejnerů, scedal bez sedimentu (sediment dává hořkosti viny) ;;
Po zastavení brnění znovu vypustíme hotové víno, aniž bychom ovlivnili sediment. Zkoušíme, pokud je to žádoucí, můžete přidat alkohol (zvýšit titul) a cukr na sladkou chuť. Nalijte do lahví a vložte minimálně šest měsíců na tmavě chladném místě. Pamatujte, že pokud jste přidali cukr - vložte víno na 10 dní pod rukavici, abyste zkontrolovali nepřítomnost nové fermentace;
Po 10 dnech zkontrolujte, zda je na dně vína sediment, pokud existuje, nalijte znovu filtrováním sraženiny;
Naplňte lahve na vrchol, aby po zablokování bylo v láhvi minimum kyslíku.

Takové víno můžete ukládat až 3 roky! Jeho pevnost bez přidání alkoholu dosahuje 12%.

Jednoduchý recept na víno z dýně „Magic of Taste“

Tento recept vám umožňuje příznivě zastínit dýňové tóny a zasáhnout i gurmety se sofistikovaností nápoje.

Pro vaření potřebujeme:

Balení vína kvasinek;
Velká dýně (10 kg buničiny);
3 kg řepného cukru;
2 l medu;
3 litry čištěné nebo areteské vody.

A také forma, ve které dáte velmi obrovskou dýni. Může to být hovno, kbelík nebo velká pánev.

Takže moje dýně a otřete ji. Vyjměte „víko“ ocasem, jako byste plánovali vyrobit lampu na Halloween a vytáhli semena žilami. Stiskněte povrch stěn tak, aby tam nezůstaly žádná jádra.
Zahříváme vodu a vyplníme cukr, musí se rozpustit. Přidejte med k teplé tekutině a promíchejte. Vychladneme a nalijte do dýně. Přidejte kvasinky.
Položili jsme „kryt“ z dýně shora a okraje zavřete páskou tak, aby kyslík nevstoupil. Dýně zatáhneme tmavou silnou tašku a necháme 14 dní na teplém místě.
Po 14 dnech pozastavíme dýně v sáčku na silném háčku a položíme povodí nebo nádobu 7-8 litrů zespodu. Propíchneme několik děr v dýně přímo přes sáček šroubovákem a dáme 2-3 hodiny, takže celou skleněnou tekutinu.

Vypustíme tekutinu do láhve, vložíme výběr vody a necháme ji na měsíc na teplém, dobrém místě a víno odfiltrujeme ze sedimentu jednou za 7 dní a nalijeme tenkou trubici do nové láhve. Vyhodíme sediment.
Pokud bylo víno usazeno po dobu 7 dnů a sraženina nebyla vytvořena - víno lze nalit do lahví pod korkem a pevně ucpané, takže není přístup k vzduchu.
Nechali jsme stát dalších 30 dní a můžeme být ochutnat! Ukládejte ne více než 4 roky.

Jak vidíte, je snadné vařit víno z dýně. A chuťové vlastnosti vás potěší. A na závěr doporučujeme sledovat video o víně od dýně.