Jak chutné vařit lasagnu: nejlepší recepty. Beshamel těsto a omáčka, Lasagni Bolognaz: recept. Klasické horolezectví, s kuřecími a houbami, líné z Lavashu, s mletým masem a sýrem, zeleninou, bramborovým, cuketou, lilkem, tvarohem sýrem: recept

Lazania je vydatné a velmi chutné jídlo, které se snadno vaří doma. Článek: recept na klasické variace lasagne a na předpis na toto téma.

Jak vyrobit chutnou klasiku Lasagnia: Step -by -s -krok recept

Lazanya je vícevrstvá kastrol sestávající z tenkých vrstev lasagne listových těstovin, šťavnaté náplně (maso, houba, zelenina atd.), ZESKAMEL A SEASE.

Boloňská omáčka (červená omáčka) pro lasagni

Protože omáčka vyžaduje hodně času na vaření (1-2,5 hodiny), připravíme ji jako první. Takovou omáčku lze použít nejen jako náplň pro lasagnii, ale také jako omáčka pro jakoukoli pastu (těstoviny).

Složení:

• cibule-100-130 g,
• mladý třešňový celer-50-70 g,
• mrkev-12-130 g,
• Česnek - 1 zub,
• mleté \u200b\u200bmaso (hovězí maso+vepřové maso)-od 400 g (pokud chcete vydatnější jídlo, použijte 700-800 g mletého masa),
• rostlinný olej,
• rajčata ve své vlastní šťávě - 400 g,
• suchá směs italských bylin, sůl, cukr podle chuti.

Příprava:

1. Umyjte zeleninu, čistěte, dostatečně jemně nakrájejte.
2. Nechte cibuli a česnek do transparentní. Intenzita požáru je minimální. Cibule by se měla stát transparentní, ale v žádném případě není zlatý!
3. Přidejte celer do cibule. Vařte 2-3 minuty.
4. Přidejte mrkev do zeleniny. Vařte zeleninu, dokud nebude měkká.

5. Smažte mleté \u200b\u200bmaso v samostatné pánvi. Pokuste se dosáhnout úplného odpařování masové šťávy. Mleté maso by mělo být mírně zhnědlé.

6. Přidejte hotové mleté \u200b\u200bmaso do zeleniny a promíchejte.
7. Rajčata trochu nasekejte nožem (přímo v břehu) a pečlivě přidejte do masa a zeleniny. Směs. Tash při nízkém ohni 1-2,5 hodiny. Na konci přípravy, sůl, pepř, slaďte, přidejte suché bylinky.
8. Hotová omáčka by měla být tlustá!

Poznámky k receptu:

1. Ujistěte se, že rajčata bez kůže!
2. Důležité: Italská rajčata jsou sladší. Proto má omáčka méně kyselá chuť.

Těstoviny lasagne list

Těsto pro lasagne lze tedy zakoupit v hotové podobě nebo to udělat sami.

Pokud si koupíte, dokončené těsto, nezapomeňte pečlivě prostudovat doporučení výrobce týkající se jeho dalšího použití!

Pokud se chystáte vyrobit těsto doma, sledujte níže uvedený recept.

Složení:

• síla nejvyššího stupně - 100 g,
• 2. pšeničná mouka - 100 g,
• kuřecí vejce jsou velká - 2 ks.
• sůl kuchař - špetku
• rostlinkový olej - 1 lžička.

Příprava:

1. Důkladně smíchejte dvě odrůdy.
2. Vytáhněte vejce do samostatné nádoby a vypadněte se solí a rostlinným olejem.
3. Vstupte do vejce do mouky a postupně hnětete těsto. Nezanedbávejte míchání: Italové věří, že těsto pro Lasagni by mělo být měřeno nejméně 15 minut.

Důležité: Pokud se těsto rozpadne (viz fotografie), přidejte další vejce a předtím jej otřese. Nepřidávejte celé vejce najednou: jednejte postupně. Nepřidávejte vodu do těsta!

4. Zabalte těsto do potravinového filmu a pošlete do „odpočinku“ na 30 a nejlépe 60 minut.

5. Po prokazování rozdělte těsto na 5-6 dílů a každý rozbalte do tenkého dortu o tloušťce 1,5-2 mm. Práce s testem nevyžaduje další použití mouky! Těsto zavedete bezprostředně před použitím!
6. Vyřízněte listy ve velikosti formy, ve které budete péct lasagnii.

Poznámky k receptu:

1. Italská mouka se liší od ruštiny! Zvažte to a začněte připravovat italská jídla! V tomto případě nám směs mouky seniorů a druhé třídy umožňuje přistupovat k originálu.
2. Poté, co hnětení těsto pro lasagne je těsné, ale elastické!
3. Uvolnění listových těstovin z výše uvedených složek: +/- 300 g.

Kosamelová omáčka (bílá omáčka) pro Lasagni

Složení:

• síla nejvyššího stupně - 70 g,
• máslo - 70 g,
• mléko (obsah tuku 2,5%) - 750 ml,
• sůl má chuť.

Příprava:

1. V hluboké nádobě na tlusté stěně při nízkém ohni rozpusťte máslo a nechte jej vařit po dobu 1-2 minut.
2. Pečlivě a rychle vstupte do mouky do oleje. Důkladně promujte směs a dosáhněte vzhledu směsi homogenní hedvábné konzistence. Dejte směs mírně cvalu.

3. Ve směsi s olejovým objemem postupně zavádějte veškeré mléko. Snažte se vyhnout vzhledu hrudků.
4. Přiveďte omáčku k požadované konzistenci. Pokud připravíte kastrolovou omáčku, měla by být docela tekutá. Při vaření takové omáčky se vytvoří malé bubliny, které prasknou charakteristickým zvukem „obláčky“.
5. Vyjměte hotovou omáčku z tepla.

Poznámky k receptu:

1. Omáčka z kosamelu se vaří pouze pomocí čerstvého mléka nebo smetany! Nepoužívejte fermentované mléčné výrobky pro přípravu omáčky: zakysanou smetanu nebo kefir. Při zahřívání mají fermentované mléčné výrobky tendenci se vypnout. To negativně ovlivňuje konzistenci omáčky!
2. Pokud se nelze vyhnout vzhledu hrudek, nakreslete omáčku a ještě lépe prolomí mixér.
3. Na dokončené omáčce se může tvořit hustý film. Chcete -li tomu čas od času vyhnout, smíchejte omáčku.

Klasické lezení s mletým masem a sýrem: recept

Složení:

• lasagne listy - 300 g,
• kosamelová omáčka (recept výše),
• boloňská omáčka (recept výše),
• pevný parmezánový sýr - 50 g.

Příprava:

1. Vyberte hluboký tvar rezistentního tepla (čtvercový nebo obdélníkový). Vezměte v úvahu, že v této podobě budete sloužit v LASAN.
2. Důkladně namažte dno a boky formy kosamelovou omáčkou.
3. Položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• listy lasagne,
• Červená omáčka,
• bílá omáčka,
• lasagne listy

Poslední vrstvou by měly být listy lasagne, které jsou pečlivě rozmazané bílou omáčkou a posypanou nastrouhaným sýrem.

4. Tvar zakryjte kastrolku potravinovou fólií a pošlete jej do dobře zahřáté trouby po dobu 30-40 minut (teplota 200 ° C). Na konci vaření vyjměte fólii a dejte lezení bude zhnědlé.

Důležité: Čerstvě připravené lezení nedrží vrstvy dobře. Proto se často připravuje v samostatných formátových formách.

Poznámky k receptu:

1. V receptech velmi často najdete radu, jak vařit listy LASAGNE, než začnete sestavit CASSEROLES (viz video). Nemůžete to udělat a používat syrové těsto nebo suché listy. Jediná podmínka: omáčky by měly obsahovat dostatek vlhkosti!
2. Pokud je to žádoucí, mohou být vnitřní vrstvy beshamelové omáčky posypány jakýmkoli strouhaným sýrem: mozarella, šéfem, suluguni atd.

Lazanya s kuřecími a houbami: recept

Složení:

• cibule - 150 g,
• kurin Fillet - 700 g,
• houby - 350 g,
• listy lasagne (najdete recept na přípravu těsta výše v textu) - 300 g,
• kosamelová omáčka (viz recept výše),
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Řezejte maso na malé kousky. Smažte bez přidání oleje do dobře zahřáté pánve. Poté, co je maso opečené, přidejte malý olej a jemně nasekaná cibule, sůl, pepř, dobře promíchejte. Nechte trochu potit pod uzavřeným víkem na mírném ohni.
2. Vyřízněte Champignons s talíři. Přidejte do masa a cibule. Zvyšte teplo na střední a smažte, neustále míchejte, dokud houby nejsou připraveny.
3. Položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• listy lasagne,
• plnění masa a hub,
• bílá omáčka,
• listy lasagne atd. Poslední vrstvou jsou listy Lasagne, které jsou pečlivě rozmazané bílou omáčkou a posypanou nastrouhaným sýrem.

4. Pokryjte tvar Lasanya potravinovou fólií a pošlete jej do dobře zahřáté trouby po dobu 30-40 minut (teplota 200 ° C). Na konci vaření vyjměte fólii a dejte lezení bude zhnědlé.

Poznámky k receptu:

Pokud nádivka na kastrol vyjde trochu suchá, přidejte do formy trochu vývaru nebo obyčejné čisté vody kastrolkou.

Lazanya líný z Lavash s mletým masem: recept

Tenká arménská Lavash je krásná alternativa k listům lasagne. Musíte jen vařit omáčky, sbírat kastrol a poslat ji do trouby.

Na začátku recenze najdete podrobný recept na přípravu omáčky a Bologniz Beshamel a Bologniz.

Místo listů Lasagne použijte Lavash (2-3 balíčky).

Další zajímavé recepty jsou různé občerstvení Lavash, které najdete tady a tady.

Lazanya s houbami a sýrem: recept

Složení:

• lasagne listy - 300 g,
• kosamelová omáčka / bílá omáčka (recept výše),
• houby Champignons (nebo les) - 700 g,
• cibule - 150 g,
• sýr Mozarella - 300 g,
• pevný parmezánový sýr - 50 g.

Příprava:

1. Vyřízněte Champignons pomocí desek, vložte dobře zahřátou pánev a vařte, dokud se vlhkost zcela neodpaří. Poté přidejte trochu rostlinného oleje, sůl, pepře, přidejte jemně nasekanou cibuli a trochu hnědé. Pokud používáte lesní houby, je třeba je vyčistit, řezat, vařit po dobu 15 minut, naklonit se do cedníku, aby odstranili přebytečnou vlhkost a teprve pak smažili a přidali jemně nasekanou cibuli do houby.

2. Vyberte hluboký tvar rezistentního tepla (čtvercový nebo obdélníkový). Vezměte v úvahu, že v této podobě budete sloužit v LASAN.
3. Důkladně namažte dno a boky formy kosamelovou omáčkou.
4. Položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• listy lasagne,
• smažené houby,
• bílá omáčka,
• strouhaný sýr mozzarella,
• listy lasagne atd. Poslední vrstvou jsou listy Lasagne, které jsou pečlivě rozmazávány bílou omáčkou a posypanou nastrouhaným parmazánem.

5. Pokryjte tvar Lasanya potravinovou fólií a pošlete jej do dobře zahřáté trouby po dobu 30-40 minut (teplota 200 ° C). Na konci vaření vyjměte fólii a dejte lezení bude zhnědlé.

Lazanyanské brambory se sýrem: recept

Složení:

• brambory - 600 g,
• boloňská omáčka / červená omáčka (recept na začátku článku),
• kosamelová omáčka / bílá omáčka (recept na začátku článku),
• sýr Mozarella-300-400 g.

Příprava:

1. Oloupejte brambory, nakrájejte deskami o tloušťce 3-5 mm.
2. Důkladně namažte dno a boky formy kosamelovou omáčkou.
3. Položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• brambor,
• bílá omáčka,
• Červená omáčka,
• strouhaný sýr mozzarella,
• brambory atd. Poslední vrstva je boloňská omáčka posypaná strouhaným sýrem.

4. Pokryjte tvar Lasanya potravinovou fólií a pošlete jej do dobře zahřáté trouby po dobu 30-40 minut (teplota 200 ° C). Na konci vaření vyjměte fólii a dejte lezení bude zhnědlé.

Zuketa Lazaniho zeleniny s tvarohem: recept

Složení:

• tsukkini 1,3 kg
• omáčka z kosamelu (viz recept na začátku článku)
• vařené kuřecí filé (pečené) -400-500 g,
• obilný chatovací sýr-300-400 g,
• kuřecí vejce je velké - 1 ks.,
• mozarella sýr-300-400 g,
• sůl, pepř - podle chuti.

Příprava:

1. Tsukkini nakrájejte na tenké podélné sklíčka (tloušťka 3 mm). Smažte na grilu nebo suché pánev s povlakem.

2. V samostatné nádobě smíchejte strouhaný sýr, vejce, tvaroh, sůl, pepř.
3. Vyřízněte filé na malé kousky.
4. Důkladně namažte dno a boky formy kosamelovou omáčkou.
5. Položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• cuketa,
• vrstva sýrů,
• kuře,
• bílá omáčka atd.

6. Pokryjte tvar Lasanya potravinovou fólií a pošlete jej do dobře zahřáté trouby po dobu 30-40 minut (teplota 200 ° C). Na konci vaření vyjměte fólii a dejte lezení bude zhnědlé.

Vegetariánský lilek Lazanya: recept

Zeleninová náplň pro vegetariánskou lasagnu

Složení:

• champignons-200-250 g,
• mrkev - 150 g,
• cibule - 150 g,
• lilek - 700 g,
• připravená rajčatová pasta/těstoviny omáčka - 400 ml. Buďte opatrní, nejde o rajčatovou omáčku „Krasnodar“!
• rostlinný olej pro smažení zeleniny,
• sůl, koření, italské kořeněné byliny - k chuti

Příprava:

• Lilek nařízněte malou kostkou, trochu sůl. Nechte ji vypustit přebytečnou vlhkost, opláchněte tekoucí vodou, hodte ji na cedník. Potěr.
• Malá cibule by měla mít povoleno průhlednosti. Přidejte strouhanou mrkev. Točit se k připravenosti.
• Samostatně smažte nasekané houby.
• Kombinujte lilek, mrkev, cibuli, houby v jedné misce. Přidejte rajčatovou omáčku, sůl, pepř, kořeněné byliny. Směs. Dušené 10 minut po nízkém ohni.

Tofu omáčka pro vegetariánskou lasagnu

• tofu - 500 g,
• Špenát - 400 g,
• trochu rostlinného oleje
• sůl, pepř, koření - podle chuti.

Tofu, špenát, rostlinný olej, koření a sůl v mixéru, dokud se nedostane homogenní hmota. V případě potřeby můžete do omáčky přidat česnek.

Příprava vegetariánské lasagny

1. Připravte hluboký tvar a položte vrstvy kastrolu v následující sekvenci:

• zeleninová náplň,
• listy Lasagne /Lavasha.
• tofu omáčka,
• zeleninová náplň atd. Poslední vrstva je zeleninová náplň.

2. Zakryjte tvar fólií. Pečte lasagni v troubě zahřáté až 180 ° C. Doba vaření je 30-40 minut.
3. Před podáváním nechte kastrol odpočívat po dobu 15-20 minut.

Video: Lazanya - recept Emmy babičky