Jaterní klobása je poměrně populární produkt. Často se připravuje doma nebo je zakoupen v nejbližším obchodě.
Obsah
Při přípravě jaterní klobásy není nic komplikovaného. Tento článek bude podrobně hovořit o tom, jak připravit chutnou a šťavnatý jaterní klobásu, která osloví všechny domácnosti a hosty.
Jak vyrobit jaterní klobásu ve střevě?
Nejběžnější možností přípravy jaterní klobásy jsou 2-3 m střev s oblíbeným kořením. Je to díky jí, že masový produkt bude udržovat tvar. Můžete jíst klobásu se skořápkou nebo bez ní. Vše záleží na vašich preferencích.
Sloučenina:
- Vepřová játra - 0,3 kg
- Vepřové buničiny a vepřové srdce - 0,2 kg.
- Tuk - 0,15 kg
- Mléko - 100 ml
- Vejce - 2 ks.
- Česnek - 4 zuby
- Želatina - 1 lžička.
Proces:
- Opláchněte maso, sádlo a vnitřky pod tekoucí vodou.
- Umístěte hlavní ingredience do hluboké pánve a nalijte vodu.
- Nasaďte si kamna a vařte, dokud se nevaří. V průměru to bude trvat 1-2 hodiny. Navíc se tuk vaří mnohem rychleji, takže ovládejte stupeň přípravy, pravidelně propíchnutím nožem nebo vidličkou.
- Nechte všechny ingredience vychladnout. Po řezání malé kousky.
- Vyčistěte česnek tak, aby na zubech nebyl žádný film.
- Přeskočte všechny komponenty malou tryskou mlýnku na maso.
- Nainstalujte trysku s průměrem asi asi 22 mm. Položte si nos loupaným a dobře propouštěným střevem. Druhá špička střeva musí být pevně svázána s nylonovou nití.
- Naplňte střevo náplní pomocí mlýnku na maso. Připojte druhý špičku vláknem.
- Přiveďte čistou vodu k varu a vařte v ní polotovary. Po vroucí vodě nemusíte vařit ne více než 15 minut.
- Vyjměte klobásu a vložte ji do cedníku. Když voda vypouští, můžete podávat klobásu ke stolu. Používají jako přílohu těstoviny, bramborové brambory a pohanka.
Domácí recept na jaterní klobásy pro Gost
Většina lidí dává přednost nákupu produktů, které byly vyrobeny podle GOST. Tento trend začal během Sovětského svazu. Předpokládá se, že takové produkty jsou bezpečnější, protože jsou vyrobeny z přírodních ingrediencí ve svých složeních bezpečných koření. Dále bude podle Gost považován za klasický recept na jaterní klobásu.
Sloučenina:
- Hovězí maso - 0,25 kg
- Vepřová buničina - 0,38 kg
- Vepřové nebo hovězí játra - 0,33 kg
- Vejce - 1 ks.
- Onion - 1 ks.
- Mouka - 1 lžíce. l.
- Mléko - 50 ml
Proces:
- Přeskočte vepřové maso, hovězí maso a játra pomocí mlýnku na maso.
- Nasekanou játra důkladně porazte mixérem. Přidejte jej do vepřového masa a hovězího masa.
- Projděte cibuli přes mlýnek na maso a spojte se s hlavními ingrediencemi.
- Do hmoty přidejte mléko, mouku a koření. Důkladně promíchejte s mixérem.
- Naplňte membránu směsí (střeva, potravinový film atd.). Házejte mezera v vroucí vodě a vařte 45 minut.
- Ochlaďte vařenou klobásu a vložte ji do chladničky 5 hodin.
- Podávejte ke stolu s vašimi oblíbenými přílohami.
Jak vařit klobásu s pákou vajec?
Klobása vajec vařená doma je velmi chutná. Složení misky zahrnuje mléčné výrobky a koření, které mu dávají bohatou vyváženou chuť.
Sloučenina:
- Kuřecí a hovězí játra - každý 1 kg
- Vejce - 10 ks.
- Onion - 2 ks.
- Česnek - 5 zubů
- Kyselá smetana nebo krémová (20% obsah tuku) - 500 ml
- Máslo - 1 balení
Proces:
- Vařte opice. Nechte je vychladnout a projít mlýnkem na maso. Výsledná směs musí být navíc porazná mixérem, aby se ukázalo, že konzistence je nádhernější.
- Přidejte další ingredience k komoře a důkladně promíchejte. Dříve procházejte cibuli a česnekem přes mlýnek na maso.
- Naplňte skořepinu směsí směsí.
- Vařte polotovary půl hodiny.
- Ochlaďte jaterní klobásu a podávejte. Před podáváním jej můžete smažit v rostlinném oleji.
Jak vyrobit klobásu páky s pohanou?
Pokud vaříte doma jaterní klobásu s pohanou, pak se jídlo ukáže jako výživnější. Nemusíte ho kombinovat s přílohou. Toto je ideální volba na oběd nebo večeři.
Sloučenina:
- Vepřové nebo hovězí játra - 1 kg
- Pohanka a pohanka - každý 0,2 kg
- Onion - 2 ks.
- Rostlinný olej - 0,1 l
- Česnek - 4 zuby
Proces:
- Položte pohankovou a přidejte do ní trochu soli.
- Ofal by měl být procházen mlýnkem na maso. Cibule můžete také nasekat mlýnkem na maso nebo nakrájet na malé kostky.
- Do výsledné směsi přidejte vařenou pohankovou kaši a další ingredience. Koření vyrážka podle chuti.
- Naplňte střevo nebo jinou skořápku směsí. Připojte jej na obou stranách nitěm kapronu.
- Položte obrobek na plech na pečení a nalijte na něj vodu.
- Zakryjte polotovar víkem a vložte plech do trouby.
- Pečte při teplotě +200 ° C po dobu půl hodiny.
Jak vařit jaterní klobásu bez střeva?
Mnoho manželek přemýšlí o tom, jak připraví jaterní klobásu bez střeva. Koneckonců, někteří hosté nebo domácnosti opovrhují jídlo, pokud je vyrobeno pomocí této komponenty. Dále bude popsán podrobný recept, který vám umožní připravit lahodnou játra bez střeva s aromatickým kořením.
Sloučenina:
- Vepřová buničina - 0,25 kg
- Kuřecí nebo vepřová játra - 0,15 kg
- Fat - 50 g
- Směs cibule-carrot-200 g (100 g každé složky)
- Voda - 0,15 l
Proces:
- Maso, jaterní cibule, sádlo a mrkev musí projít mlýnkem na maso a pak důkladně bít mixérem spolu s vaším oblíbeným kořením.
- Naplňte nádobu vařenou směsí. Zakryjte jej víkem Kapronu.
- Nalijte trochu studené vody do hluboké pánve. Zakryjte dno ručníkem.
- Vložte naplněnou nádobu do pánve. Vařte klobásu po dobu 3 hodin.
- Vyjměte sklenici z pánve a nechte ji vychladnout.
- Pomocí nože nakrájejte klobásu v břehu a získejte kousky jater zase.
Skladování jaterní klobásy
Je těžké říci, kolik času můžete uložit jaterní klobásu. Vše záleží na teplotě v místnosti a typu skořepiny:
- Pokud zmrazíte jaterní klobásu, pak může být uložena po dobu déle než 3 měsíce. V tomto případě by měla být teplota mrazničky ne vyšší než -18 ° C.
- Aby se uložila jaterní klobása v lednici, je třeba ji nalit roztavený vepřový tuk (Smalz). V tomto stavu lze klobásu uložit až 6 měsíců.
- Pokud klobásu vložíte do chladničky bez dalšího povlaku, bude uložena po dobu ne více než 3 dnů. Po jídle je to nebezpečné pro zdraví.
Nyní tedy víte, že není obtížné připravit játra doma. Hlavní věcí je připravit všechny potřebné ingredience a zásobovat se s malým časem. Do klobásy můžete přidat všechny své oblíbené koření. Nebudou zkazit chuť misky, ale naopak ji posilují.
Řekneme vám, jak to udělat:
Video: Podrobná příprava jaterní klobásy
