Jak vařit zvěřinu Delicious doma? Olenina nádobí - polévky, ušlášťování, kotlety, domácí klobásy, horké: Nejlepší recepty a důležité tipy pro přípravu a přípravu zvěřina masa

V tomto článku budeme zvážit zajímavé a neobvyklé recepty. Koneckonců, hlavní složkou bude Olenin.

Olelina je tradiční a velmi běžná hra. Dobře vařené maso se může stát docela chutným, dokonce i ve srovnání s hovězím masem. Díky našim receptům se můžete naučit, jak vařit maso, dušené maso a další jídla.

Olenina nádobí: správná příprava masa

1. Vařte nádobí pouze z masa, které bylo správně řezané.

Maso jelenů by mělo stát nejméně 10 dní a ne více než 2 týdny. To vám dá příležitost trochu vyschnout zvěřinu, snížit obsah kalorií v polofiniovaném produktu, což z něj činí nakonec nejoblíbenější.

2. Odstraňte zbytky všech viditelných tuků. Jelenové maso je schopno zhoršit texturu a chuť.

Před vařením si vezměte nůž, nakrájejte tuk z masa. Obecně se můžete zbavit tuku, nebo z něj můžete vyrobit mýdlo nebo mastnotu. „Fascia“ je tenká membrána pokrývající nedávno ošetřené jatečně upravené těla. Sundat to. Zlepšíte tedy chuť masa a usnadníte přípravu.

3. Před vařením nádobí od zvěřiny si oblékněte maso. Olenina má proto konkrétní vůni, aby ho zamaskovala, nechte to jít. Marináda způsobí, že maso je měkčí a voňavé. Nechte jatečně upravené těla marinované až do rána v chladu a umístěte do tašky.

Před močením na malé kousky nakrájejte maso. Marináda zpravidla odešla až do rána, uzavírá strukturu zvěřiny jen pár milimetrů. Proto nikdy nakládejte velké kousky masa. Vyřízněte zvěřinu na tenkých plátcích a poté jej naplňte marinádou. Pro moření vezměte směs italských bylin, octa, olivového oleje, česneku, hořčice. Pokud se vám nelíbí specifická chuť zvěřiny, vložte do marinády citrusové plody. Jsou schopni skrýt nepříjemné pachy, zpříjemnit chuť.

4. Místo jelenového tuku používejte ostatní. Takže například můžete použít: máslo, margarín, jakýkoli rostlinný olej nebo dokonce slanina pro zpracování zvěřiny.
5. Různé metody řezání jatečně upravených těl vyžadují různé metody přípravy.

Koreje s svíčkou je považována za nejjemnější kousky. Z takového masa můžete vyrobit steaky, dát ho, smažit. Nejchutnější horký je z horní šunky. Vezměte takovou zvěřinu, pečte. Připravte steak z horní šunky, protože v této části masového masa je při řezání považován za univerzální. Můžete vydat žebra. Pokud máte v kuchyni mlýnek na maso, připravte mleté \u200b\u200bmaso z krku a měkkého masa.

Olenina nádobí: dušené maso

Chcete -li, aby vaše maso bylo šťavnaté a užitečné, sledujte náš recept správně. Kromě toho budete muset zásobovat:

• Jelen maso - 250 g
• Nakládané houby - 100 g
• Kyselá smetana - 50 ml
• Vývar - 50 ml
• Cibule - 1 ks.
• Česnek - 2 ks.

Proces vaření:

• Umyjte maso, osušte jej, nakrájejte na podobu proužků.
• Oloupejte cibuli s česnekem. Nakrájejte cibuli kostkami, česnek plátky.
• Smažte zvěřinu, přidejte paprsek a česnek. Smažte komponenty po dobu 10 minut.
• Nalijte vývar, nalijte med agaric. Pokryjte nádobí víkem, hněte asi 10 minut.
• Přidejte papriku, muškátový oříšek do zakysané smetany. Přidejte kompozici do masa.
• Ochrušte jídlo a přidejte do něj sušenou trávu.
• Vařte maso po dobu 1 hodiny 30 minut.

Recept na polévku Olenina

Jelenové maso je skutečná pochoutka. Samotná Olenina je štíhlá, hustá, ale chutná. Pokud vaříte jatečně upravené těla bez chyb, ukáže se měkčí než vepřové maso.

Díky jelenovému masu se vývar stává tmavou barvou, a proto připravte polévku přidáním pohankových obilovin. Zásoby na misku:

• Brisket - 500 g
• Pohanka - 1 \\ 2 lžíce.
• Mrkev - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brambory - 2 ks.
• Koření
• Česnek - 2 zub.

Proces vaření:

• Vložte maso do pánve. Vývar vařte přidáním 1 vyčištěné cibule. Také přidejte koření. Vařte vývar, dokud úplně nepřipraví zvěřinu.
• Vyřízněte vlhkou cibuli. Nastrouhejte mrkev. Smažte tuto zeleninu.
• Vyjměte všechny komponenty z vývaru. Maské maso ve formě malých kousků, vraťte se do vývaru. Nakrájejte brambory a spusťte je také do polévky.
• Vařte předem půl pohanky.
• Přidejte obiloviny, smaženou zeleninu do polévky.
• Vařte polévku tak, aby byly všechny komponenty připraveny.

Zvěřina s vůní pomerančů: recept

Zásoby:

• Maso - 400 g
• Rajčata - 250 g
• Houby - 150 g
• Tuk - 35 g
• Suché červené víno - 300 ml
• Zeleň
• Tymián - 2 g
• Oranžová kůra - 14 g
• Chili Pepper - 1 \\ 2 ks.
• Cibule - 10 g

Proces vaření:

• Nakrájejte maso na kousky, vložte do nádoby.
• Nalijte víno do zvěřiny, přidejte chuť, vavřínový list, koření.
• Mash rajčata, nakrájejte houby.
• Do prdele houby v tuku a oleji a přidávejte k nim koření.
• Do prdele zvěřiny také na tuku, přidejte mu víno znovu. Odstraňte oranžovou kůru předem.
• Když se kapalina odpaří, přidejte všechny ingredience.
• Nalijte vodu do nádoby s masem, přikryjte víkem, klepněte na 60 minut.
• Pokrm posypte bylinkami.

Zvěřina připravená s bobulemi a červeným vínem: recept

Ne každý člověk si může dovolit vařit zvěřinu. Pokud budete mít štěstí, pak se další recept určitě hodí. Zásoby pro něj:

• Čerstvý tymián
• Juniper - 3 ks.
• Koření
• Maso - 400 g
• Cibule - 2 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Červené víno - 1 \\ 2 lžíce.
• Ink - 100 g

Proces vaření:

• Grind Juniper a tymián s tloučkem v maltě.
• Přidejte sůl, pepř. Přidejte nějaký olivový olej.
• Suché zvěřiny, otřete do masa připravené složení.
• Smažte jelen maso po dobu 6 minut.
• Snížit oheň.
• Smažte cibuli masem, přidejte nasekaný česnek. Smažte ještě pár minut.
• Přidejte borůvky, pokračujte v vaření dalších 3 minuty.
• Odstraňte pánev, přidejte máslo. Protorm na připravenost.

Olenina nádobí: Stroganina

Zásoby na misku:

• Mladé jelenové maso
• Koření
• Cibule
• Česnek
• Ocet 3%

Proces vaření:

• Oddělte maso od semen, opláchněte, suché.
• Vyřízněte zvěřinu tloušťkou asi několika milimetrů, 3 cm široké, 10 cm dlouhé.
• Vyřízněte paprsek česnekem.
• Sůl a pepř do Oleniny. Uvolněte maso do složení cibule a posunu, vypněte z něj rolky a opravte ho vláknem.
• Vložte role do nádoby, nalijte do octu, aby byla každá role pod kapalinou.
• Odstraňte v chladu po dobu 6 hodin.
• Před jídlem je vytlačte.

Olenina nádobí: guláš s rajčaty

Pro misku se zásobujte na těchto komponentách:

• Jelen maso - 1 kg
• Vepřový tuk - 200 g
• Tuk - 100 g
• Rajčatová pasta - 100 g
• Cranberry - 100 g
• Česnek - 1 \\ 4 gól.
• Vinegar - 2 lžíce.

Proces přípravy marinády:

• Vezměte tolik vody jako maso.
• Smíchejte vodu s octem.

Proces přípravy Oleniny:

• Řezejte maso. Pořádně vypláchněte.
• Odstraňte žíly, filmy, nasazeny do marinády.
• Nechte to marinovat po dobu 6 hodin.

Proces vaření celého jídla:

• Proveďte dopisy v zvěřině. Vložte tuk, česnekové zuby.
• Třecí zvěřinu kořením.
• Smažte maso na tuku.
• Nakrájejte cibuli na poloviční prsteny, přidejte do zvěřiny. Pokračujte v smažení.
• Přidejte pastu, smažte asi 10 minut.
• Vložte maso do kotle.
• Otřete bobule cukrem, přidejte je do masa.
• Nalijte nádobu s zvěřinou s vodou tak, aby kapalina zakrývala ingredience.
• Přiveďte produkty k varu.
• Položte misku na nízké teplotě asi 1 hodinu 30 minut.

Olenina nádobí: horký recept

Tento recept je považován za nejběžnější. Zásoby pro něj:

• Maso - 750 g
• Mrkev - 3 ks.
• Zelený hrášek - 1 \\ 2 lžíce.
• Pasternak
• Koření

Pro omáčku:

• Pivo - 50 ml
• Voda - 175 ml
• Kostky vývaru - 1 ks.
• Cukr - 1 lžička.
• Tymián - na špičce nože

Proces vaření:

• Smíchejte cukr s tymiánem a kostkami.
• Přidejte vodu s pivem. Odejít na 30 minut.
• Opláchněte maso, čistěte z žil a filmů.
• Nakrájejte zvěřinu na střední kousky.
• Smažte maso, sůl, pepř.
• Nalijte omáčku do masa. Vařte později.
• Přidejte lavrushku, pepře.
• Otočte maso na 1 hodinu 30 minut.
• Asi 15 minut za asi 15 minut Do konce vaření přidejte nasekané mrkev, hrášek a také Pasternak.
• Podávejte posypané bylinkami.

Olenina nádobí: kotlety

Pro vaření, zásoby:

• Jelen maso - 250 g
• Vepřové - 200 g
• Majonéza - 20 g
• Vejce - 1 ks.
• Zeleň

Proces vaření:

• Maské maso v mlýnku na maso.
• Přidejte vejce, sůl, pepř.
• Formové kotlety. Položte je na plísně namazán olejem.
• Namažte každou kotletu majonézou. Pečte 30 minut.
• Dokončete misku vařenou rýží nebo vařenými bramborami.

Zvěřina v hrnci: recept

Musíte se zásobovat:

• Jelen maso - 250 g
• Brambory - 1 ks.
• Cibule - 1 ks.
• Brusnika - 1 lžička
• Brusinka - 1 lžička

Proces vaření:

• Řezejte maso malými plátky.
• Namažte hrnec, vložte do něj zvěřinu, přikryjte víkem.
• Pečte asi 40 minut.
• Vyčistěte brambory. Nakrájejte na velké kousky.
• Připevněte připravené brambory do masa, když je pečené. Plub na druhé asi 50 minut.
• Přidejte koření, bobule. Protorm po dobu 10 minut.
• Odstraňte hotovou misku a posypte bylinkami.

Zvěřina v pivu: Recept

Jelení maso vařené v pivu je dušené maso, ve kterém se přidá pěnivý nápoj tmavých odrůd. Před začátkem vaření namočte zvěřinu na chvíli, aby zmizela neobvyklá vůně. Pár minut před koncem vaření přidejte do misky zakysanou smetanu.

Zásoby na misku:

• Jelen maso - 400 g
• Cibule - 1 \\ 2 PCS.
• Mrkev - 1 ks.
• Česnek - 1 zub.
• Tmavé pivo - 1 lžíce.
• Mouka - 2 lžíce.
• Zahradní zimolez - 10 g
• Cukrový písek - 1 \\ 2 lžička.
• Rosemary

Proces vaření:

• Vyčistěte maso, nakrájejte, namočte do octa na víno na chvíli.
• Smažte maso.
• Nakrájejte mrkev na plátky, paprsek kostkami. Rozdrtit česnek. Smažte zeleninu, přidejte koření.
• Kombinujte zeleninu a zvěřinu, nalijte mouku. Pokračujte v smažení.
• Nalijte pivo do porcí, zatímco neustále zasahuje do misky.
• Přidejte sůl, cukr, bobule. Zakryjte víkem, pokračujte v dokončování dalších 2 hodin.
• Na konci vaření přidejte zakysanou smetanu.

Olenina v pomalém sporáku: recept

Budete muset zásobovat následující seznam produktů:

• Cibule - 1 ks.
• Voda - 750 ml
• Zvěřinový filé - 500 g
• Apple Oct - 1 lžíce.
• Mrkev - 1 ks.

Proces vaření:

• Získejte maso. Nalijte zvěřinu octem, přidejte koření. Nechte maso až do rána v chladu.
• Vypadněte z masa, vypusťte další marinádu. Opláchněte zvěřinu vodou, nakrájejte na kousky.
• Vyčistěte mrkev, rošt. Řezejte cibuli. Vložte zeleninu a maso do pomalého sporáku do vrstev.
• Zapněte funkci „hasicí“ asi 1 hodinu 30 minut na pomalém vařiči.
• Podávejte maso s vařenými bramborami.

Olenina nádobí: recept na výrobu domácích klobás

Ty, kdy jste vyzkoušeli klobásu připravenou z zvěřiny? Ne, pak to musíte vařit sami. Nebojte se, pokud se vám zdá, že poprvé to není tak chutné nebo nebudete uspět. Kulinářské zkušenosti přichází s časem. Stell svou trpělivost a následující produkty:

• GUTS - 3 m
• Koření
• Vepřový tuk - 200 g
• Česnek - 2 zub.
• Sušený kopr
• Maso - 900 g

Proces vaření:

• Zpracovat zvěřinu. Umyjte maso, suché, nakrájené na kostky.
• Střih nakrájejte kostkami tak, aby byly o něco víc než zvěřinu.
• Vyčistěte česnek, nakrájejte.
• Smíchejte tuk s masem. Sůl, sezóna.
• Dobře opláchněte vnitřnosti. Na mlýnku na maso, zkroucení masa, začněte mletý luk střev.
• Otočte klobásy asi 20 cm dlouhé od naplněných střev. Ujistěte se, že se nevytváří prázdnota v klobáse. Pokud existuje, propíchněte je tenkou jehlou.
• Vložte klobásy do formy, pečte ne více než 30 minut. Otočte se, pečte dalších 10 minut.
• Podávejte pečenou domácí klobásu s rajčaty nebo houbovou omáčkou.

Doufáme, že se vám naše recepty líbily a určitě je použijete, když chcete se svými příbuznými zacházet s něčím chutným a exotickým.

Video: Originální zvěřina