Ideální těsto Khinkali doma: 3 nejlepší recept

Recepty na přípravu perfektního těsta pro Khinkali.

Obsah

Khinkali je tradiční gruzínské jídlo, které je mleté \u200b\u200bjehně zabalené do proužku těsta. V tomto článku budeme hovořit o nejpopulárnějších receptech na přípravu Khinkali.

Khinkali těsto: Historie vzhledu jídla

Tento recept se zdál velmi dlouhou dobu. Pokud věříte legendě, poprvé bylo takové jídlo připraveno během bitvy s Peršany, v horáchSakartvo. Crazy vojáci, aby obnovili sílu, se pokusili krmit výživným masem. Ale protože byli dost slabí, přišli se zajímavou a neobvyklou možností. K tomu nasekali maso, přidali koření a zabalili do pytle těsta. Jídlo bylo tedy snazší žvýkat a strávit. Nebylo nutné dlouho žvýkat tvrdé jehněčí.

Hlavní výhoda tohoto jídla v obsahu velkého množství vývaru uvnitř. Je to on, který podle legendy zachránil život vojáků. Ale existuje další legenda, která je milostným příběhem. Pokud věříte, že tento příběh, dívka, aby trávila více času se svým milencem, přišla se zajímavým pokrmem, který se připravoval na dlouhou dobu. Nasekala jehněčí nožem na malé kousky. Poté v několika fázích hnala těsto a zabalila maso do připravených kruhů. Natáhla tedy čas, aby seděla vedle svého milence v očekávání jídla. Ve skutečnosti bylo mnohem více legend, mnoho z nich již není známo, ale recept na lahodnou přípravu přežil dodneskhinkali.

Perfektní těsto pro Khinkali doma: Tajemství vaření

Moderní ženy v domácnosti udržují olej, tuk, vejce, které dávají pikantní chuť misky. Ale v gruzínské kuchyni to nikdo nedělá tak, aby se rozptyloval s chutí masa s dalšími přísadami a kořením.

Ideální těsto pro Khinkali doma, tajemství vaření:

Chcete -li začít vařit jídlo, musíte si vybrat mouku. Zpočátku byla pro modelování v Gruzii použity pohanka, kukuřičná a pšeničná mouka vyrobená z odrůd obilovin, které rostou v nejbližších oblastech.
Nyní mnoho kuchařů a kuchařů používá z pšenice nejvyšší kvalitu. Nejlepší je používat pevné odrůdy, protože obsahují velké množství lepku. Hlavním rysem Khinkali je to, že jsou připraveny z poměrně tvrdého a tvrdého těsta, které je hnusné s malým množstvím vody.
Aby bylo možné úspěšně připravit základnu mouky, je nutné používat odrůdy s vysokým obsahem lepku a lepku. Pro hnětení se často používají nejen voda, ale také jiné tekutiny. Toto je obvykle kefir, sérum nebo jogurt.

Jaké ingredience potřebujete k přípravě těsta khinkali doma?

Pokud vezmeme v úvahu klasický recept, který k nám přišel z Gruzie, pak se těsto hněte výhradně na vodě. Koneckonců, hlavním úkolem je poukázat na výhody, chuť masa a zdůraznit šťavnaté náplň s lahodným vývarem. Těsto v této misce bylo tedy sekundární a co nejjednodušší, aby nedošlo k rozptýlení neobvyklé, pikantní chuti.

Jaké ingredience jsou potřebné k přípravě těsta khinkali doma:

Během modelování válcoval vrstvu o tloušťce asi 2-3 mm. Mělo by to být o něco silnější než papír. V souladu s tím by měla být hrudka velmi hustá a elastická, takže v procesu vaření, topení není základna deformována, nerozbije se, aniž by uvolňoval vývar. Výsledkem je, že jídlo by mělo zůstat velmi šťavnaté.
Hlavním úkolem testu je omezit sekreci a únik vývaru během vaření a vaření uvnitř. Další složkou, která se používá k hnětení těsta, je sůl. V Gruzii se používá obvykle, Stone, Classic. Moderní recepty obsahují více módních možností: mořská sůl, s kořením. Nedoporučuje se používat jodizovanou sůl, protože může narušit pružnost těsta.
Těsto, které je vhodné pro modelování, by se nemělo zlomit a držet se rukou. Mělo by to být velmi těžké a tvrdé. Proto musíte vyvinout úsilí, abyste zavedli hmotu do velmi tenké vrstvy.

Recept na těsto khicky doma na vodě

Pro dávku těsta podle klasického receptu budete potřebovat pouze 3 produkty.

500 g pšeničné mouky
250 ml vody
10 g soli

Recept na těsto khicky doma na vodě:

V počáteční fázi je mouka naplánována a rozdělena do dvou částí. Je nutné nalít skluzavku na povrch, udělat dovnitř vybrání. Do této díry nalijte roztok soli a smíchejte základnu. Ukázalo se, že je viskózní, aby se zvýšil počet lepek, je ponechán asi půl hodiny.
Nalijte zbytek mouky a promíchejte velmi strmé a těsné těsto. Nebojte se, pokud je obtížné měřit a na samém začátku neabsorbuje veškeré množství mouky. Nechte to stát půl hodiny, aby se opět zvýšil počet lepek. Poté zkontrolujte připravený produkt, jak dobře se táhne. Hmota by se měla lišit v pružnosti, při protažení se neroztrhne.
Zakryjte jej filmem a nechte jej. Dejte mi odpočinek asi 15-20 minut. Můžete začít připravovat náplň. Těsto musí být převráceno do tenkého plechu a nakrájené na malé hrnky. Nebo použijte klasickou možnost pro přípravu základny.
K tomu je klobása válcována a nakrájená na kousky. Poté je nutné zavést kruh z každé hrudky s průměrem 15 cm. Poté je naplněna a jsou spojeny okraje tortilly.

Pamatujte, že jednou z důležitých fází přípravy je dávka těsta. Měl by to být plastový, ale tvrdý, takže když je vystaven vroucí vodě, nerozpadne se a nerozbije se. Stojí za to použít výhradně studenou vodu. Předpokládá se, že čím déle hnětete těsto, tím elastičtější to bude. Proto není zakázáno nakreslit bonneck u výrobců chleba nebo v kombinaci s potravinami. Nezapomeňte, že je připraven s vysokým obsahem mouky, ale voda se přidává poloviční.

Khicky těsto s vroucí vodou: recept

Pro Khicky se často používá těsto na vroucí vodě. Liší se v chuti a konzistenci od toho, který je hněten pomocí studené vody. Chuť misky je nasycenější kvůli použití vajec, rostlinného oleje.

Produkty:

600 g mouky
2 počítače velkých kuřecích vajec
230 ml vroucí vody
10 g soli
50 ml rostlinného oleje

Těsto na Khinkali s vroucí vodou, recept:

Pro test je nutné vařit vodu. Nejlepší je nalít kaši do mísy a přidat do ní sůl. Vytáhněte vejce a otřete je do homogenní hmoty. Výsledkem je, že byste měli získat něco jako dítě.
Je nutné vydělat skluz z této drobenky a uvnitř udělat vybrání. Postupně nalijte do vroucí vody. Nejlepší je použít dřevěnou lopatku nebo silikonová lžíce pro míchání. Koneckonců, těsto bude velmi horké. Když mouka absorbuje velké množství vroucí vody v procesu míchání, nalijte do rostlinného oleje. Můžete se zapojit do hromadné hmoty. Vezměte prosím na vědomí, že těsto je mokré a zdá se lepivé.
V žádném případě však nepřidávejte mouku.Pamatujte, že pokud představíte velké množství mouky, těsto přestane být elastické a může se rozpadnout. Zakryjte látkou po dobu třetiny hodiny, takže hrudka se stane mírně teplým. Zabalte hotový, odpočívaný hrudník s přilnavým filmem, ponořte ji na chlad po dobu třetiny hodiny. Náplň můžete vařit. Pro sochařství se Khikali do vrstvy přesune, vystřihne hrnky s průměrem 12 cm.

Khinkali těsto recept doma na minerální vodě

Elastické plastové těsto pro Khinkali lze získat pomocí minerální vody. Pro tento recept budete potřebovat následující složky:

250 ml minerální vody
Lžička cukru
7 g soli
250 ml minerální vody, měla by být sycená

Recept na těsto Khicky doma na minerální vodě:

V počáteční fázi omlouvám se hlavní složku, nasaďte na stůl sklíčka, vytvořte díru uvnitř. Vstupte tam do vejce, rozpusťte cukr do vody solí. Přidejte do výklenku a pracujte se silikonovou špachtlí, dřevěnou lžičkou.
V počáteční fázi by se dítě mělo tvořit, málo podobné těsto. Zavřete dítě na třetinu hodiny mokrým ručníkem a pak hnětete těsto. Mějte na paměti, že se ukáže jako docela těsné a bude obtížné se svinout.
Je to kvůli malému množství vody. Poté zakryjte ručník, přeneste do misky a vložte do lednice asi 30 minut. Během této doby se hmota stane více plastu a snadno se rozběhne. Můžete začít vařit jídlo.

Z následujících článků se naučíte, jak vařit:

Vejce Benedikt
Jak vařit šťavnaté Khinkali správně a chutné?
Scremb z vajec
Ruckers jsou v korejštině
Kurita Roll
Vračky

Pro Khinkali, kvasinky se prášek do pečiva nepoužívá, protože list by měl být co nejtenčí, ale zároveň hustý a schopný držet náplň uvnitř. Je nemožné používat těsto pro knedlíky a knedlíky.