Vejce Benedikt patří do francouzské kuchyně a jsou vynikajícím doplňkem chlebových toastů k snídani. Hlavním rysem přípravy vajec Benedikt je to, že by měli udržovat holistickou strukturu - žloutka uvnitř proteinu.
Obsah
Jednoduše řečeno, vejce Benedict jsou měkký software vařený ve vodní hmotě bez skořápky. Pojďme zjistit, jak vařit takové jídlo?
Jak vařit Benedict Egg doma: Tajemství vaření
Benedict Egg doma - Tajemství vaření:
- V klasickém receptu by mělo mít žloutkové vejce konzistence kapaliny. Doba přípravy vajec není více než 5 minut.
- Čerstvost vajec přímo ovlivňuje tok bílkovin. Produkt, který neselo, se změní na hadry ve vodě.
- Čím větší je vejce, tím velkolepější vypadá konečná verze misky.
- Je nutné přidat octa do vody pro vaření vejců. Takové složení pomůže proteinu vzít správný tvar.
- Silné vaření může poškodit žloutek, vybrat minimální teplotu.
- V případě neúspěšných pokusů o správné vaření vejce použijte potravinový film, který pomůže zachovat požadovaný tvar.
Klasická vejce pro vejce Benedikt
Seznam komponent:
- 3 žloutky
- 20 ml octa bílého vína
- ¼ balení oleje
- ¼ Citron
- sušený popon
Jak vařit nizozemskou vaječnou omáčku Benedikt:
- Spojujeme žloutky k octu vína a přerušujeme homogenní hmotu.
- Sezónme estragon. Portage nalijte roztavený krémový tuk, aniž by zastavil šlehání.
- Od citronu stiskněte šťávu A připojíme se k obrobku. Porazte do stavu tekutého těsta. Zalévejte vařené vejce Benedikt.
Snídaně králů: Benedikt vejce s nizozemskou omáčkou
Seznam komponent:
- 2 vejce
- 3 žloutky
- 100 g rozpětí vysoké kvality
- 2 toast chleba
- 1 lžíce. l. octa, citronová šťáva a voda
Klasický recept na vejce:
- Smažte na šíření Řezání cibule.
- Odstraníme cibuli z pánve. Na zbývajícím tuku jsme nakrájeli toasty chleba.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte octa. Zamíchejte vodu lžičkou. Do středu cyklu Jemně nalijte vejce bez skořápky.
- Vařte vejce na minimální teplotu po dobu několika minut a přesuňte se k papírovému ručníku tak, aby sklo je voda. Stejný princip opakujeme s druhým vejcem.
- V parní lázni Roztaveno máslo s konstantním mícháním přidejte 3 šlehačkový žloutek. Přidejte, přidejte citronovou šťávu. Porazte do homogenní silné hmoty.
- Na každém toastu s nádechem cibule jsme rozložili Benedikt na vejce a zakryli ho vrstvou omáčky Hollandez.
Kulinářské rady:Kolik vařit Benedict Eggs závisí na tom, jakou hustotu chcete žloutku. Pro tekutý žloutek, 3 minuty jsou dostačující, pro hustou krémovou strukturu budete potřebovat 5 minut.
Benedict Egg with losos: recept
Seznam složek:
- 5 vajec
- chiabatta
- 50 g uzeného lososa
- hřebíček česneku
- špenát
- 1 lžíce. l. olivový olej a octa vína
- 150 g rozpětí
- sůl a pepř na dochucení
Jak vařit benedikt vejce s lososem:
- Začneme vařit omáčku roztavením mléčné složky na mírném ohni. Filtrujeme ji gázou a necháme ji vychladnout.
- Ze 3 vajec oddělujte žloutky, smíchejte je do homogenní hmoty.
- S neustálým manuálním bičováním hmotnost vejce a polovina chlazeného roztaveného tuku.
- Aniž byste přestali bičování, nalijte Vinařský ocet a poté druhá polovina rozpětí.
- Částečně nasekaná chiabatta je zhnědlá na pánvi.
- Posíláme česnekové pyré a listy špenátu na předehřívanou pánev. Hněváme půl minuty a odstraníme.
- V malé pánvi Přinášíme vodu k varu, přidáme sůl a octa. Zamíchejte vodu ve směru hodinových ručiček a pošlete jedno vejce do středu nálevky bez skořápky s celým žloutkem.
- Po 3 minutách vytáhneme vařené vejce se štěrbinovou lžičkou a ponoříme se do nádoby se studenou vodou.
- Podle podobného schématu vaříme ještě jedno vejce.
- Rozložili jsme na smaženou chiabattu listy špenátu česneku.
- Umožený losos nařízněte nožem a rozložte špenát na vrchol.
- V poslední fázi rozložte vejce pasota a dochutíte s nizozemskou omáčkou.
- Benedikt vejce s lososem podávejte s čerstvými bylinkami.
Na poznámku: Pokud při přípravě nizozemské omáčky je hmota příliš zahuštěna, přidejte 30 ml teplé vody a dobře promíchejte.
Benedikt vejce s avokádem
Seznam složek:
- 1 avokádo a kuřecí vejce
- plátky celozrnného chleba
- 1 lžíce. l. ocet
Recept - Benedict vejce s avokádem:
- S avokádem odstraňte kůru a rozdrvte se v bramborových kaší.
- Vytočte vodu na pánvi a vařte. Přidejte octa, rovnoměrně promíchejte.
- V hluboké desce jemně rozbijte vejce, Zachování žloutku nedotčeného.
- Rozpusťte vroucí vodu v jednom směru, dokud se trychtýř nevytvoří. Nalijte vejce do středu. Připevňujeme oheň na minimum. Pomocí lžíce vám opatrně pomůžete koupit vejce integrální struktura.
- Proces vaření vajec trvá 3-4 minuty. Proteinová hmota by měla Úplně absorbujte žloutek.
- Odstraňujeme vejce Benedikt, necháme ho uschnout. Opravuje formulář kulinářskými nůžkami.
- Smažte části chleba v toustovači. Vytváříme polštář brambor s kaší, rozložte na vrchol vejce Benedikt.
Benedikt vejce se šunkou
Seznam složek:
- 7 vajec
- 150 g másla a šunky
- napůl citron
- paprika
- pár housek (muffin)
- Česnek v granulích
- sůl a pepř na dochucení
Jak vařit Benedict Eggs doma:
- Ze 3 vajec oddělujte žloutky, promíchejte do homogenní hmoty a zahříváme se ve vodní lázni.
- Část připojte máslo a hnětení.
- Stiskněte šťávu z citronu, připevněte krémovou hmotu. Sezónme koření A odložte stranou ochladit.
- Abychom vařili vejce, zakryjeme dno šálku filmem. Nezapomeňte nechat rezervu podél okrajů.
- Rozpadneme se do šálku 2 vejce s celým žloutkem. S pomocí okrajů filmu jsme se váleli s uzlem bez vzduchu.
- Vařte vejce ve filmu ve vroucí vodě 3-5 min. Podobně jednáme s druhou částí vajec.
- Kvasinky jsou neslazené Rozřízli jsme role na dvě poloviny A smažte v rostlinném oleji.
- Pokrýváme každý kus housek knoflíky šunky, rozložte vejce nahoře a vodu holandská omáčka. Benedikt vejce s šunkou, kterou podáváme ke stolu.
Vejce Benedikt se slaninou
Seznam komponent:
- 2 kusy slaniny
- 3 vejce
- kulatá houska
- 50 g odtoku. oleje
- 30 ml bílého suchého vína
- 1 lžíce. l. ocet
- 20 ml citronové šťávy
- špetka soli
Jak vařit Benedikt vejce se slaninou:
- Krémový tuk nařezán na kostky.
- 1 vaječný žloutek, který zabíjí s bílé víno a špetku soli.
- Nalijeme hmotnost vajec do pánve a zapálíme minimální oheň. Připevňujeme krémový tuk a hněteme homogenní hmotu, dokud se hrudky zcela nerozpustí.
- Jakmile je hmota zahustit, odložte nádobu na stranu a dejte čas na ochlazení.
- Rozstřihli jsme buchtu na dvě ploché tortilly a suché na pánvi až do růžové krusty.
- Smažte pruhy slaniny na obou stranách na pánvi.
- Pro vejce musí Benedikt vařit vodu na pánvi, dobře sůl a přidat octa.
- Rozbijeme vejce do samostatné nádoby, se kterou vyléváme První vejce ve vroucí vodě.
- Vaříme 3-5 minut, pomáháme se špachtlí a vytvoříme požadovaný tvar během vaření.
- Vytáhne vejce Sita nebo Shumyki, Vyřízněte další části. Podobně jednáme s druhým vajíčkem.
- Na smažené mouce, rozložte slaninu. Nahoře, vejce je Benedikt a zalévá holandskou omáčku.
Kulinářské rady: Místo housek můžete tvořit krásné kulaté chléb. Nařízli jsme porce obdélníkový chléb a nakrájeli kruhy zadní částí šálku. Smažte ze dvou stran na pánvi a rozložte polotovary potravin nahoře.
Video: Vaření vejce Benedict-Video Reception
Zjistěte, jak vařit:
