Jak připravit šťavnaté Khinkali, Chinkali těsto: Step -by -krok recept, kulinářské tajemství.

Khinkali lze připravit různými způsoby. Nejdůležitější věcí pro jakýkoli recept je to, že těsto není těžké a náplň si zachovává jeho šťavnatost.

Obsah

Miska netoleruje spěch a má své jemnosti při vaření. Připravte si šťavnaté Khinkali společně.

Jak vařit Khinkali lahodně - kulinářská tajemství

Flour Foundation pro Khinkali Můžete hldit s vaječkami a bez vajec. Klíčovým pravidlem pro silné těsto je správný poměr vody a mouky. Dvě části suché přísady pro jednu část kapalné složky.
Opravit hinkali těsto Musí to být současně elastické a těsné. Pokud je těsto během procesu modelování roztrženo, pak se během doby vaření rozpadne produkt mouky.
Aby šťavnatá náplň odolávala chinkali, by těsto nemělo být tenčí než 2 mm. Stojí za to zvážit, že čím silnější těsto, tím vyšší je pravděpodobnost, že se bude dobře vařit.
Pro perfektní Šťavnaté plnění masa masa Přidejte spoustu cibule. Kilogram masa bude potřebovat 300 g nasekané cibule. Příliš mnoho cibule může skóre masa.
V původním receptu je maso pro potřeby plnění jemně nasekejte nebo rozdrvte mlýnku na maso s velkou tryskou. Lehce zmrazené maso je snazší.
Pro dokonalou chuť Khikaliho potřebujete nesoucí množství těsta a náplně masa.
Stojí za to věnovat náležitou pozornost podobě Khinkali. Množství Záhyby by měly být více než 20.
Aby se těsto pro Khickyli nezlomilo v procesu vaření, vylučujeme vlhkost z toho, že se dostaneme na místa upevnění.

Pro jednu část je dost 3-5 kusů Khinkali. Velikost jednoho produktu se rovná dlani vaší ruky. Nevařené polofinifikované výrobky jsou zmrazeny na stojanu s moukou a po několika hodinách jsou přeneseny do tašky.

Jak vyrobit těsto khicky?

Zvažte 3 možnosti přípravy těsta pro Khinkali - s vejci, bez vajec a kefiru.

Khicky těsto bez vajec

Seznam komponent:

polovina kg mouky
1 lžička. Sůl
sklenice chlazené vody
30 ml rostlinného oleje

Fázové hnětení těsto pro Khinkali:

Nalijte ledovou slanou vodu do prosévané mouky s prohloubením.
V procesu hnětení přidejte rostlinný olej.
Po 15 minutách práce s testem dostaneme elastický obrobku.

Khicky těsto s vejci

Seznam komponent:

600-700 g mouky
1 vejce
350 g vody
1 lžička. Sůl
50 ml rostlinného oleje

Fázové hnětení těsto pro Khinkali:

Do trychtýře pšeničné složky Rozbijeme vejce a solenou vodu.
Hlaskujeme těsto a spojujeme slunečnicový olej. Pokud se obrobek drží rukou, nalijte na povrch malé množství mouky. Dáváme čas testu na odpočinek.

Khicky těsto na kefir

Seznam komponent:

600 g mouky
1 šálek kefiru
polovina PP. Soda a soda

Jak vařit Khinkali na kefir:

Fat Kefir Mix se sodou. Dáváme čas reagovat produkty.
Portage nalijte mouku složku solí a hnětení Elastické těsto.
Udělejte těsto rukama. Hinkalo obrobku neměli by se držet vašich rukou.

Jak správně vyřezávat Khicky?

Kulaté mezery pro vaření Khinkali by měly být S poloměrem nejméně 15 cm. Uprostřed práce s moukou je rozložen lineční lžíce nasekaného masa. Pokud je náplň příliš šťavnatá, pak obvyklý talíř pomůže udržet šťávu uprostřed těsta. Vlhkost by neměla padat na okraj těsta.
S pomocí prstů z okrajů těsta se tvoří v kruhu Uniformní záhyby. Nadměrný tlak na těsto v tomto případě je zbytečný.
Tvar Khinkali by se měl podobat taška vytáhla shora do uzlu. S pomocí rotačního pohybu jsme sevřeli přebytečnou vrchol.
Aby se slepý Khikali se nerozpadl, musíte velmi pečlivě rozložit mezery na povrchu moukou. Pokud Khinkali leží na stole po dlouhou dobu, ztratí svůj tvar.

Jak vařit šťavnaté náplně pro Khinkali?

V klasické verzi je připravena náplň pro vaření Khinkali z nejrůznějších jehněčích a hovězího masa. Doma můžete použít prase skvělá krabice.
Do přísady masa je přidáno dobře drsné maso cibule a koření. Zde jsou vhodné Černý pepř, koriandr, Zira.
Šťavnatost plnění reguluje míchání vývar nebo voda. Budete potřebovat tolik kapalin, kolik se maso absorbuje.
V závislosti na preferencích chuti můžete přidat Česnek nebo koriandr.

Jak vařit Khinkali v Georgian?

Tradiční gruzínské jídlo se připravuje ve formě velkých knedlíků s šťavnatým náplní uvnitř. Není obtížné nakupovat produkty pro recept, ale jak připravit těsto Khinkali a jak vyřezávat Khinkali, řekne receptu na krok -pomocí -krok.

Seznam komponent Dméně testu:

0,5 kg mouky
1 šálek vody
1/3 lžičky. Sůl

Pro plnění:

600 g jehněčího
1 hlava cibule
banda zeleně
80-100 ml vývaru
koření a sůl

Jak vařit Khinkali in Georgian:

S pomocí síta nasytit mouku kyslíkem, Připojujeme sůl. Ve středu skluzu mouky tvoříme dutinu, kterou naplníme teplou vodou.
Hněváme husté těsto, které se nelepí ruce. Opustíme obrobek, abychom se dostali ven.
Chybí nám maso prostřednictvím mlýnku na maso. Jehněčí je nahradit vepřovým masa hovězího masa.
Brouste cibuli a smíchejte s mletým masem. Sezónme kořením.
Smíchejte vývar k obrostu masa. Čím více tekutin se maso absorbuje, tím šťavnatější bude náplň. Současně by se maso nemělo šířit.
Rozdělte těsto na porce, z nichž každá vraťte se do palačinky tlustý 2 mm. Stisknutí kruhů s průměrem 15 cm. Nevyužité těsto se znovu valí do míče.
Pro každou část těsta jsme rozložili 1 lžíce. l. plnění masa.
Zřele zvedneme okraje těsta a vyřezáme záhyby a shromažďujeme náplň do vaku. Zvedneme produkt za ocas a necháme ho prohýbat. Těsto je tedy lépe přilepeno.
Na povrch jsme připravili -vyrobené polovečené produkty s moukou.
Vaření Khinkali 5-7 ks. ve vařící solené vodě. Doba vaření je asi čtvrtina hodiny.
Khinkali in Georgian Sloužit s černým mletým pepřem nebo česnekovou zakysanou smetanou tomato omáčkou.

Khicky Dagestan: recept

Těsto na kavkazské jídlo je hnětené na kyselém základně s přidáním vývaru masa. Způsob přípravy těsta a obsluhy hotové misky má své vlastní národní rysy. Počet složek je vybírán jednotlivě, v závislosti na počtu porcí.

Seznam složek:

hovězí maso - napůl kg
200 ml kefir
mouka k vytvoření elastického těsta v kombinaci s kefirem
sůl
zakysaná smetana
rajčatová pasta
česnek

Jak vařit Dagestan Khinkali:

Začínáme proces vaření vařením hovězího masa. Vzhledem k tomu, že k hnutí těsta bude potřeba vývar masa, je to důležité včasná stupnice A velkoryse ochutejte vodu.
Chcete -li těsto připravit, nalijte kefir do velké mísy. Portage nalijte mouku a hnětete elastické těsto. Nechte obrobek položit.
Po vaření masa je řezáno středně velké kousky, A vývar je filtrován malým sítem.
Rozdělte obrobek na mouku na 2 díly. Každou část převalujte do ploché palačinky o tloušťce 3-5 mm.
Vytvořte krájení čtverců, z nichž každá je rozdělena do 2 trojúhelníky.
Polopičky z těsta se vaří ve vývaru po dobu 3-5 minut a chyceny z povrchu štěrbinovou lžičkou. Pro udržení nádhery těsta je každý kus ve středu propíchnut párátkem.
Vařené na misce je rozloženo Kousky čerstvého těsta a masa.
Khinkali v Dagestanu se podává s vonnými česnekovými omáčkami založenými na zakysané smetaně a rajčat.

Na poznámku: Pro přípravu tradiční formy Khinkali na Kefir se ze syrového hovězího masa připravuje mleté \u200b\u200bmaso se spoustou cibule a koření.

Jak vařit vepřové khinkali?

Seznam komponent:

600-700 g mouky
400 g tlustého vepřového masa
1 cibule
300 ml chlazené vody
30 ml zeleninového tuku
sůl
směs paprik

Jak vařit vepřové khinkalis:

Lukovo maso a hlava přeskočte velké broušení mlýnkem na maso nebo nakrájejte nožem. Sezóna sůl a pepř.
100 ml vody je dobře ochlazeno a připojeno k mletému masu. Aby maso lépe absorbovalo vlhkost, může být zbito a odesláno do chladničky.
Smíchejte proslužené pšeničné prázdné místo sůl a rostlinný olej. Nalijte 200 ml studené tekutiny a promíchejte lepicí hmotu. Odejít na půl hodiny.
Přidejte 1 šálek mouky do odpočívaného obrobku a vytvořte ručně Elastické těsto. V lednici si odpočiňte další půl hodiny.
Uřízli jsme hotové těsto, převalil ho na dort a naplnil mletým masem. Přitiskneme obrobek na okrajích a vytvoříme se khinkali ve formě tašek.

Jak vařit kuře khinkali?

Seznam komponent pro test:

3 vejce
půl sklenice vody
450 g mouky
sůl

Seznam komponent pro náplň:

400 g kuře
1 mrkev
2 cibule
70 g másla
2/3 sklenice vody
koření
sůl

Jak vařit kuře khinkali:

Smíchejte tekuté ingredience pro těsto, sčítání.
Mouka nasytit kyslíkem, Vytvořte ve středu trychtýř pro hmotnost vajec. Hněďte elastické těsto. Při připravování náplně nechte relaxovat.
Mrkev Rošt s hoblinami, Hladké v pánvi s rostlinným olejem, dokud není měkká.
Projděte cibuli s masem mlýnkem na maso. Přidejte tekuté máslo. Přidat mrkev, koření a chlazená voda.
Vyředíme Khinkali v tradiční popsané metodě. Z tohoto počtu produktů se získá dva tucty kuřecí chikali.

Jak vařit Khinkali se sýrem?

70 g másla
1 vejce
půl kilogramu Suluguni
400 g mouky
100 ml vody
sůl

Kombinujte prosévanou mouku se solí a vodou. Elastickou hmotu dobře promíchejte.
Nastrouhejte sýr velké hobliny, přidejte žloutek A roztavené máslo.
Odřízněte odpočívané těsto v porcích a převrátíte ho do plochých kruhů.
Ve středu koláčů rozložíme 1,5-2 lžíce. l. plnění sýra. Vytváříme hicky s ocasy. Vařená Khinkali se sýrem se vaří ve slané vodě po dobu 10 minut.

Jak vyrobit dušené Khicky na pánvi?

Příprava Khinkali na páru vám umožní udržovat citlivost těsta a šťavnosti náplně. Podle takového receptu můžete také vařit Khinkali v pomalém vařiči.

Seznam komponent pro test:

1 kg pšeničné mouky
2 vejce
1 sklenice mléka
1 lžíce. l. rostlinný olej

Seznam komponent pro náplň:

700 g jehněčího a hovězího masa
2 vejce
2 cibule
3-4 zuby česneku
koření

Jak vařit Khinkali napařené:

Posíláme prosévanou mouku do misky a formuláře prohloubení ve středu.
Nalijte hmotnost vejce, nalijte sůl. Nalijte studené mléko rostlinným olejem.
Hněmeme Elastické těsto A my odejdou, abychom se dostali ven.
Jemně nasekejte mezo polotovary nožem.
S nožem nebo mixérem nasekejte cibuli a česnek.
Spojíme všechny obrobky pro náplň. Přidat vývar pro šťavnaté Khinkali.
Z těsta tvoříme turniket, který jsme se rozřezali na kostky. Každý kus hodíme do dortu
Uprostřed každého obrobku uvádíme lžíce náplně. Shromažďujeme okraje těsta na principu záhybů v jednom společném ocasu.
Khikali pro pár je připraven na grilu asi půl hodiny. Položte na misku a posypaní bylinkami.

Abychom ukradli Khinkali napařené na pánvi, používáme stejné komponenty. Nejprve musíte vařit vodu, umístit jakékoli zařízení s mřížkovým povrchem nad vroucí kapalinu. Namažte základnu máslem a rozložte slepé Khinkali ve vzdálenosti 1 cm od sebe. Vařte Khinkali napařené na pánvi po dobu 30 minut.

Jak vařit Khinkali pečené v troubě?

Kromě tradiční metody vaření Khinkali se jídlo připravuje v troubě.

Seznam komponent:

2-3 tucet Khicky
3-4 růžová rajčata
100 g holandského sýra
banda zeleně
mletá pepř
sůl

Jak vařit Khinkali v troubě:

Řezejte zeleninu ploché plátky. Rozložili jsme na dně pekáče, namazáni rostlinným olejem. Sůl.
Položili jsme Khinkali na polštář rajčata.
Posypat nasekané bylinky a strouhaný sýr.
Pečeme v troubě po dobu 20-30 minut na vonnou sýrovou kůru. Rozložíme část Na talířích.

Jak vařit smažené khinkali?

Seznam komponent:

sraženo Khinkali s jakoukoli z dříve označených složek
500 ml slunečnicového oleje
papírový ručník nebo pergamen

Jak vařit smažené khinkali:

Na pánvi s vysokými stranami na mírném ohni zahřejte rostlinný olej.
Do horkého oleje vložte 3-5 knedlíků a smažte je do zlaté.
S pomocí slotované lžíce nejprve přesuneme smažené Khinkali na papírový ručník a poté na misku.

Jak vařit vrstvené chinkal?

Seznam komponent:

600 g mouky
1,5 šálků vody
2 lžička. suché kvasinky
1 lžička. Sůl
1 lžička. Sahara
150 ml slunečnicového oleje

Jak vařit vrstvené chinkal:

V prosévané mouce tvoříme prohlubující se. Naplňte ji solí a cukrem, suchými kvasinkami. Přidáme 50 ml teplé vody a aktivujeme kvasinky.
Část přidejte zbytek vody a hlaskujeme elastické těsto. V poslední fázi to rozdrtíme naolejovanými rukama. Pokrýváme film a necháme půl hodiny v teple.
Rostoucí těsto znovu se mísíme a necháme další půl hodiny.
Rozdělme kvasinky na 4 díly. Každou část se hodíme do tenká vrstva.
Povrch plochého palačinky je namazán rostlinným olejem a ztokneme se do podlouhlé role.
Vystřihněte rolku čtvercekteré se rozvineme ve formě růže.
Rozložili jsme vrstvené chinkal na povrch dvojitého kotle namazaný smetanovým tukem. Udržujeme vzdálenost půl centimetru. Před vařením provedeme test.
Vaření Khinkali po dobu několika 15-20 minut. Sloužit puff Chinkal s omáčkou ve tvaru zakysané smetany.

Jak je Khinkali správně?

Sloužit ke stolu, připraven khinkali je položen na plochý desku s malou vzdáleností od sebe. Ocasy jsou umístěny a posypané pepřem se zelení.
Khicky jedí rukama. Produkt je otočen vzhůru nohama. Boční část je pokousána a vývar z masa je opilý. Poté pokračují v jídle hlavní části.