Studené polévky na léto: recepty. Sortiment studených polévek ze špenátu, se šťavnou, pepřem, avokádem, ředkvičkami, sladkými, okurkami

V létě je nejlepší volbou na oběd studená polévka. Jak a z toho, co je vynikající vařit, si můžete přečíst v článku.

Obsah

V letním žáru chci vychladnout všemi dostupnými způsoby. Včetně zevnitř, s pomocí jídla a pití. Kromě nápojů a zmrzliny se chutné studené polévky mnohem zlepšují.

Jejich výhody pro lidské tělo jsou skvělé, přesně jako sortiment. A vzhledem k tomu, že většina z nich je připravena ze sezónní zeleniny, lze studené polévky považovat za ekonomické pokrmy třídy.

Která polévka je jí studená?

Při zmínce o studených polénech přicházejí na mysl OKroshka a Beetroot. Existuje mnoho interpretací, často ženy v domácnosti jde velmi daleko od původního receptu.

Ale tato dvě jídla jsou daleko od všeho, co lze podávat v létě pro první. Studené polévky jsou recepty v mnoha národních kuchyních. Například:

gaspacho - Španělská (Středomořská) kuchyně
vishisuaz - Francouzská kuchyně
tauror - bulharská kuchyně
kuki - korejská kuchyně
botvinya, studená muž a zelená polévka - ruská kuchyně

Kromě toho existuje obrovské množství studených prvních jídel bez jména.

Studené polévky

Studené polévky se nazývají, protože se podávají ke stolu při teplotách pod místností. Mělo by to být 10-12 stupňů.

Důležité: Stejně jako teplá studená kapalná jídla mohou být podávána ke stolu v napětí pro několik porcí, které je pokryto víkem, nebo již rozlité na porceovaných destičkách.

Kromě toho se na stole podává led potravin, aby se misku ochladilo, pokud je to nutné, pokud nemá čas na její sníst, dokud si nezůstane požadovanou teplotu.

Technologie přípravy na studené polévky

Metodou vaření jsou studené polévky rozděleny na ty, které:

připraveno bez vaření
vařte a pak vychladněte

Výhody prvního jsou samozřejmě mnohem větší, protože jakákoli metoda tepelného zpracování produktů ničí část užitečných látek obsažených v nich, zejména proteiny a vitamíny.

Studená polévka je nejlepší volbou pro první jídlo na léto.

Základem studené polévky může být:

chlazené maso nebo rybí vývar
chlazený zeleninový vývar
minerální voda
chléb kvass
kyselé -milk nápoje

Důležité: Studené polévky na vývaru jsou skladovány stejným způsobem jako horké - v chladničce v tekuté formě. KVASS a KEFIR jsou skladovány samostatně, jsou nality nasekanou základnou bezprostředně před podáváním

Studené polévky obvykle zahrnují mnoho zeleniny a bylin, jsou velmi užitečné kvůli obsahu:
zeleninový protein

aminokyseliny a organické kyseliny
vláknina
vitamíny
prvky tabulky Mendeleev

Důležité: V ovocných polévkách je spousta cukrů a pektinu

Tato jídla jsou velmi užitečná a příjemná k jídlu, jak jsou:

pomozte osvěžit se a chladit
chránit tělo před dehydratací
mít detoxikační účinek na žaludek, ledviny, játra, celé tělo jako celek
přispívat ke zlepšení mikroflóry trávicího traktu
normalizujte procesy trávení a metabolismu
dodávat tělo užitečnými živinami

Dezertní polévka? Ano, pokud je se zmrzlinou a bobulemi.

Jak vyrobit studenou cibulovou polévku z Francie Vichisuas?

Toto léto první jídlo je interpretace francouzské cibulové polévky - póry. Chcete -li to vařit, potřebujete takové produkty:

200 g cibule - póry
0,5 cibule na cibuli
2 PCS. Brambory
200 ml zeleninového vývaru
150 g krému
10 g másla
sůl, pepř, petrželku podle chuti
je -li to žádoucí - rajčata, okurky, celer, avokádo, mořské plody, nízkotučné maso

Cibule (bílá část) a cibule jsou jemně malé nasekané a poslány, aby byly smaženy na pánvi s máslem. Měly by být zlacené, ale nebláznivé
Přidejte brambory do kostek zeleninového vývaru, smaženou cibuli, sůl a pepř, vařte až půl hodiny
Beleder porazil hotovou polévku až do homogenního tekutého stavu, přidejte smetanu a znovu porazte
Držte polévku v lednici po dobu 12 hodin
Při podávání posypte zelení nebo přidejte do něj jakékoli alternativní ingredience

VIDEO: Vynikající francouzská polévka vichisuas

Recept: Bulharská tarátor studené polévky

Turator je bulharský analog OKroshka. K tomu se přidávají pouze česnek a ořechy. Velmi chutná polévka je v bílém jogurtu.

Produkty:

2 PCS. Čerstvá okurka
1 l. jogurt
1 hlava česneku
150 g ořechových ořechů
1 banda kopru
octa nebo kyselina citronová

Malá nasekaná okurka se mísí s drceným česnekem, nasekaným koprem a ořechy kladiva
Vložte obrobek do polévky do chladničky
Před podáváním nalijte základnu švábu, pokud je to žádoucí, okysejte ji, zdobené zelení a drobky ořechů

Jak vařit studenou polévku Kusya?

Korejský kuxi je studená polévka, kterou nelze nazvat snadným. U vermicelli a hovězího masa je jídlo velmi uspokojivé. Zároveň to však nezpůsobuje váhu v žaludku.

Podle původního receptu by samozřejmě bylo hezké vařit Kusya, ale ne všechny ingredience, které se na něj nacházejí na trzích a v obchodech východní Evropy. Často jsou nahrazeny alternativou.

Produkty:

200 g nudlí nebo obyčejných dlouhých špaget
200 g hovězího masa, vařené až do poloviny
0,5 hlavy bílého zelí
2 PCS. rajčata
2 PCS. Okurky
1 PC. Bulharský pepř
2 česnekové zuby
1 banda nejrůznějších zelených (kopr, bazalka, koriandr)
1 banda zelené cibule
1 čajová lžička červeného pepře
1 lžíce. lžíce octa
1 lžíce. lžíce rostlinného oleje
1 lžíce. lžíce sójové omáčky
sůl podle chuti

Hovězí maso nasekané jemnými brčkami spolu s huňatým zelím a tenkými poloviny pepře jsou posílány smažené v másle, tyto výrobky jsou soleny a zataženy. Pro krásnou porci můžete tyto produkty smažit zvlášť
Lapsha se vaří pomocí technologie
Jemně řezané zelené, česnek je lisován, to vše se smíchá s octem, rostlinným olejem a sójovou omáčkou
Chladná minerální voda v lednici
Pro podávání v porcích dejte vařené nudle, hovězí maso, dušené zelí a pepřem, jemně nasekané rajče a okurku. To vše se nalije ledovou vodou, přidejte do polévky 1,5 lžičky nakládaného česneku a zelených.

Důležité: Můžete také vyrobit tenkou omeletu, nakrájet ji na proužky a přidat ji do Kuksi

VIDEO: Korejská polévka Kusya

Jak vařit studenou okurkovou polévku?

Studená okurková polévka je jídlo, které se dokonce dostane do nejneoblíbenějšího tepla, když nechcete žádné jiné jídlo. Chcete -li to vařit, potřebujete čtvrt hodiny od síly.

Produkty:

4 věci. Okurka
2 hřebíček česneku
200 g zakysané smetany nebo 200 ml kefir
1 lžíce. lžíce citronové šťávy nebo špetku kyseliny citronové
1 lžíce. lžíce olivového oleje
zelení, sůl a pepř

Okurky pro polévku by měly být bez drsné kůže a velkých semen. Jsou nakrájeny na kostky
Česnek je řezaný prsteny
V okurkách s česnekem, zakysanou smetanou nebo kefírem, citronovou šťávou nebo špetkou kyseliny citronové jsou v mixéru poraženy
Posílám výsledné homogenní prázdné místo pro polévku po dobu 2-3 hodin
Olivový olej se zahřívá na pánvi, přidá se do ní sůl, pepř
Nalijte polévku podle portanovaných talířů, přidejte do něj tankování a zeleň

VIDEO: Jajik - turecká studená polévka s okurky a jogurtem

Jak vyrobit studenou špenátovou polévku?

Špenátová polévka se připravuje na kuřecí vývar. Vypadá to velmi něžné, ale po přijelém pocitu nasycení - tělo přijímá energii a obrovské množství užitečných látek.

Produkty:

1 litr druhého kuřecího vývaru
1 PC. Zelená cuketa
300 g špenátu
1 cibule
150 ml bílého jogurtu
zelení, sůl a pepř

Cibule je vyčištěna a jemně nasekaná, smažená v olivovém oleji po dobu 5 minut
V tuto chvíli je cuketa v případě potřeby vyčištěna, nakrájena na malé kostky
Přidejte cuketu na cibuli, smažte 2 minuty, poté nalijte vývarem a vařte 7 dolů
Přidejte do polévky nasekaný špenát a bylinky, vařte 1 minutu
Porazte polévku mixérem, umístěte ji na 2 hodiny v chladničce
Před podáváním, doplňte polévku s jogurtem, zdobené zelení

Jak vyrobit studenou polévku vyrobenou z avokáda?

Avokádo obsahuje zink, železo a vápník ve velkém počtu. Polévka z toho musí být konzumována pro prevenci anémie.

Produkty:

1 PC. avokádo
2 PCS. Okurka
2 lžíce. polévkové lžíce citronové šťávy
špetka nasekané zelené cibule
špetka nasekané cibule
Špetka petrželky
1 česnekový stan
1 čajová lžička sójové omáčky
minerální voda

Porazte jemně nasekané okurky bez kůže v mixéru

Přidejte k nim vyčištěné avokádo bez kosti, pokračujte v bič
Přidejte cibuli smaženou do másla, stlačené skrz česnek, Zelení, porazeni
Polévku mírně nařeďte minerální vodou, sůl, pepř
Podávejte polévku s zdobenými větvemi zelených

Jak vařit studenou ředkvičkovou polévku?

Jen málo lidí teď rád vaří černé ředkvičky. A marně! Studená polévka z toho je velmi chutná.
Produkty:

1 PC. Ředkvička je černá
1 PC. mrkev
1 PC. cibule
200 g zeleného hrášku
3 lžíce. lžíce majonézy
zelenina
sůl pepř

Ředkvička by měla být umytá, oloupaná a otřena na jemném štěkání
Loupaná mrkev se také tře na štěkání a cibule je jemně nasekaná
Zelený hrášek, pokud je čerstvý, se vaří po dobu 10 minut a ponechá se vychladnout. Konzervovaný hrášek se přidává do polévky spolu s malým množstvím solanky
Polévka je ochucena minerální vodou a majonézou, přidá se do ní sůl a pepř. Ozdobte jídlo větvemi zelených

Jak vařit studenou polévku se sorrelem?

Nejslavnější polévka se šťovíkem je Green Borsch. Mimochodem, může být také konzumováno chladno. Jako alternativu je dobré vařit polévku se smetanou.

Produkty:

2 Bundle Sorrel
4 věci. Brambory
2 stonky cibule
150 ml krému
15 křepelčí vejce

Bílá část cibule je smažení v másle
Brambory se před změkčením vaří na vodě
Sorrel je opařen ve vroucí vodě asi půl minuty
Porazte zpívané, cibuli a brambory mixérem, přidejte krém, bylinky, sůl a pepř
Křepelčí vejce se vaří, čistí, nakrájíme na poloviny a používají se k ozdobení jídla

VIDEO: Studená polévka ze šťovíka

Jak vařit polévku studené pepře?

Pokud chcete vařit studenou polévku s pepřem, můžete použít jeden z receptů z tohoto článku: http://heaclub.ru/Kak-prigotovit-holodnyj-sup-gpacho-V-Domashnih-Asloviyah-kak-tradicionno-podayut-sup-gaspacho

Sladké studené polévky: recepty

Sladké polévky nejsou úplně první jídla. Nejvhodnější jsou vhodné pro roli dezertů nebo svačiny. Obvykle jsou vyrobeny z bobulí a ovoce. Někdy je jednou z ingrediencí zmrzlina!

RECEPT: Flotila polévka se zmrzlinou

Produkty:

300 g jahod
3 lžičky cukru
Špetka vanilinu
100 g zmrzliny
větve máta peprná

Umývají jahody, odstraňují ocasy a listy z nich
Přerušte jahody v mixéru s cukrem a vanilkou
Vložte jahodové pyré do ledničky na 1 hodinu
Podávejte to s vanilkovými zmrzlinovými kuličkami a listy máty

RECEPT: Melounová polévka

Produkty:

1 PC. melouny
1 lžíce. lžíce koňaku
1 čajová lžička cukrového prášku
vanilin na špičce nože
2 PCS. cukrové sušenky
bobule červeného rybízu
vanilková zmrzlina

Buničina by měla být odstraněna z melounu. Je to spolu s cukrem, vanilkou a koňakem je přerušeno v mixéru
Sochory pro polévku je vložena do ledničky na 1 hodinu
Oříznuté sušenky jsou položeny na dně desek. Nalijte pyré z melounu na vrchol
Ozdobte polévku zmrzlinovými kuličkami a rybízovými bobulemi