Freedier Oil - Jak se liší od obvyklé rostliny?

V tomto článku zjistíte, jaký olej je vybrán pro hluboké ovoce, jak se hluboký olej liší od obvyklých, jaké jeho vlastnosti, jak jej používat. Zjistěte také jemnosti používání produktu.

Obsah

Pokud se rozhodnete vařit hluboký fruit, pak je běžný olej lepší nepoužívat. Tyto produkty mají různé vlastnosti, ten, kdo si myslí, že rozdíl v ceně je mylně. Rozdíl je nejen v hodnotě, ale také v kvalitě. Pro vaření smažených hlubokých pokrmů se používají oloupané, odpařené, nízkopozizované, rafinované, vitaminizované rostlinné oleje. A jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem z obvyklého - pojďme to dále.

Fatyur ropný olej z obvyklého slunečnice - jak to je?

Produktem pro proces zpracování může být nejen rostlinný olej, ale také tuk. Ale nemluvíme o tukovém základě, ale o vysoce kvalifikovaném oleji, který se nazývá hluboký. K přípravě čipů budete potřebovat speciální olej. Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem a obvyklým - a zvažte nyní. Samotné slovo - hlubší znamená proces smažení různých produktů v oleji. V Japonsku se tento proces nazývá Tempura. A v Rusku se nazývají - točení. Deep -fry olej má tedy vyšší náklady než běžná rostlina díky své vysoké kvalitě.

Takže v hlubokém oleji jsou kromě vitamínu E také užitečné mastné kyseliny (na základě 1oo mililitrů produktu):

Polynenasycené mastné kyseliny - 44 gramů
Nasycené mastné kyseliny - 16 gramů
Mononasizované mastné kyseliny - 42 gramů.

K vaření produktů v oleji je běžný olej lepší nepoužívat. Tam během procesu se rozlišují škodlivé komponenty, karcinogeny. A olej z hlubokého smažení je vyčištěný produkt, rafinovaný a stále deodorizovaný. Olive, slunečnice, slunečnice může být zařazen do hlubokých olejů a bez ohledu na to, i když jen to prošlo čištění.

Na rozdíl od konvenčních odrůd rostlinného oleje neobsahuje hluboký olej o oleji látky, které mohou způsobit silné vyvrcholení, nepříjemné vůni a ztmavnutí. Tyto vlastnosti hlubokého oleje se získávají po rafinaci a deodorizaci.

DŮLEŽITÉ:Ideální hluboké oleje jsou vyráběny těmi výrobci, kteří používají moderní vybavení pro čištění rostlinného oleje. Dostanou produkt mnohem lepší než rafinované a deodorizované oleje. Tyto produkty se používají k přípravě hlubokých pokrmů. Koneckonců, použít je pro hluboké ovoce doma je drahé. Ano, a hluboká jídla doma nejsou připravena každý den.

V mnoha stáncích, které prodávají rychlé občerstvení, používají palmové oleje. Jedná se o levný produkt, který způsobuje, že jakékoli pečivo chutné a křupavé, tání v ústech. Právě tyto chuťové rysy rychlého občerstvení přitahují kupující. Dokonce ani palmové oleje nemají vlastnost nexidace, a proto jsou vařená jídla hluboce skladována, nejsou vždy prodávány v čerstvě připravené podobě, častěji v předehřátí.

Důležitým rysem hlubokých olejů je schopnost prakticky neabsorbovat produkty a pracují při velmi vysokých teplotách nad 205 stupňů. V těchto hlubokých produktech je jen málo škodlivého cholesterolu.

Je možné dosáhnout účinku zdravé oleje pouze na podnicích, které používají moderní technologické inovace, jeden deodorage a zdokonalení rostlinného oleje nestačí. Efektivní čištění také potřebuje. Kdo si myslí, že olej z hluboké kvality je reklamní pohyb a jeho cena je nepřiměřeně nadhodnocená a silně se mýlí. Jsou to takové oleje, které na tělo nemají negativní účinek, i když je znovu používáno. Je povoleno používat produkt až 4-5krát. A základ pro vaření produktu pro hluboký tuk je vybrán podle přísných kritérií, měl by být vysoce kvalitní.

Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem a obvyklým: co je hluboký olej?

Olej pro hluboké body může mít odlišnou kvalitu. Odrůdy produktu s vysokou kvalitou se stále nazývají profesionální, zatímco ostatní jsou obyčejní. Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem z obvyklého - už jsme to zjistili, ale jaké oleje jsou považovány za nejlepší pro hluboký tuk a obecně, co jsou, zjistíme později. Mezi vysoce kvalitní hluboké oleje Matture patří produkty, jako jsou výrobní firmy: ChefPro, Fryday (pro smažení a hluboké ovoce).

Oleje pro profesionální použití Používejte šéfkuchaře ve velkých restauracích, kavárnách, jídelnách. S pomocí produktu můžete vařit hluboká nádobí z fruitů dvakrát až pětkrát, není nutné změnit olej, neztrácí své vlastnosti. Například, Fryday je dobrý pro použití až pěti dnů nepřetržitého procesu používání a fryday na smažení až sedm dní. Doba použití závisí na misce a technologickém procesu.

Hluboké oleje s vysokou kvalitou musí splňovat následující požadavky:

Nemáte žádné chuť a voňavé vlastnosti.
Být kvalitativně vyčištěno.
Fyzikálně-chemické parametry by měl být blíž nula.
Oleje musí odolat režimům s vysokou teplotou, Ušetřete vlhkost kvůli vzhledu filmu na povrchu.
Film je schopen držet v produktu nejen nezbytné procento vlhkosti, ale také poskytuje olejovou schopnost neabsorbujte produkty.

Fritical Oil je vysoce ekonomický produkt. Nejen, že je vhodný pro použití až několik dní, ale také produkt produktu je menší než u běžného rostlinného oleje. Pokud rozdělíte hluboké oleje na produkty nejvyšší kvality a středních produktů, bude seznam vypadat něco takového:

Prémiový olej z kuchařského oleje.
Fryday Deep smažený olej pro hluboký frit.
Fryday Deep smažený olej pro smažení.

A to je jen malá část produktů, jejichž sortiment je k dispozici na světovém trhu. Je zajímavé, že každý šéfkuchař používá svůj produkt pro hluboký potěr, nebo spíše pro olej, který je pro něj s větší pravděpodobností. Protože každý má svou vlastní vynikající chuť a vlastní způsoby vaření.

Mnoho produktů je navrženo podle nových metod, rakouské technologie pro výrobu hlubokého oleje jsou slavné. Koneckonců, specialisté na proces používají pouze vysoce kvalitní oleje a moderní technologie.
Pro hotový produkt jsou stanoveny náročné požadavky, řadiče přijímají pouze produkty, které splňují následující vlastnosti:

Fritické oleje bez obsahu GMI, GMOS.
Fritické oleje bez hydratovaných mastných kyselin.
Oleje za svobodu, které se při zahřívání netvoří.
Oleje jsou v procesu vaření ekonomické. Mohou být použity od dvou do sedmi dnů a také se neabsorbují do jídel, která jsou hluboká.
Olejové oleje by měly vydržet podmínky s vysokou teplotou, až 215 stupňů.
Frate oleje by měly být bez škodlivých látek a cholesterolu.
Pro jejich výrobu si vybírají oleje s vysokým obsahem vitamínů (E, A).

Doporučuje se ukládat vysoce kvalitní výrobky při teplotě 14-19 stupňů v temné místnosti. Pokud ukládáte při nižších teplotách, olej je částečně krystalizován. Takový olej lze také použít, ale před použitím se zahřívá, aby se získala homogenní konzistence. Pokud produkt uložíte na temném místě, umožní vám to chránit hluboký olej před výskytem hořkosti, nepříjemné vůně a poškození hlavní složky pro hluboký tuk.

Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem z běžné zeleniny -jak se používá hluboký olej?

Svoboda jsou připraveny výrobky z těsta, masa, ryb, zeleniny, brambor. Hluboká fritéza vypadá jako hluboká vana. Uvnitř je pohodlná síť pro ponoření produktů do této mřížky do kontejneru. Vaření Freedie je považováno za rychlou kuchyni. Pro hluboké ovoce se používá velký objem oleje. Vařené výrobky v oleji musí doslova plavat, pak jsou rovnoměrně smažené a pečené.

Doma, aby se ušetřilo peníze, se používá malé množství produktu, ale pak musí být nádobí neustále převráceny tak, aby byly smaženy ze všech stran. K vaření malých kousků jídla použijte mřížku pro hluboký tuk. Produkty se tam používají a poté, když peče, vytáhnou talíř nebo misku.

Pro Deep Fryer se doporučuje používat speciální produkt. Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem a obvyklým - obsahem látek. Olejový olej je na rozdíl od jednoduchého rostlinného oleje vysoce kvalitní.

Vaření v ovocných nápojích není tak obtížné, zvláště pokud máte broušenou nádobu. Před procesem je hluboký fryer zahříván, tato metoda se zbaví malého množství proteinových sloučenin na stěnách nádoby. Konzistence oleje by měla být zcela transparentní. Produkt by neměl mít žádné nečistoty a blátivé srážky.

DŮLEŽITÉ: Aby byla jídla chutná, musíte dosáhnout požadované teplotní rovnováhy. Pokud olej nestačí, pak budou produkty nahé a v hotovém stavu budou tuk. A pokud se olej přehřívá, rozdělí se příliš mnoho, pak se produkty přehnou a uvnitř se nebudou smažit.

Oleje se používají několikrát, zejména kvalitní oleje. Ale před následnými aplikacemi musí být filtrovány. Výrobky jsou spuštěny do horkého oleje se štěrbinovou lžičkou nebo v mřížce pro hluboké ovoce. Produkty mají rychlou dobu vaření. Díky Rosy Crust vypadají krásně elegantně. Připravují nádobí v malých porcích a když se odstraní z fritézy, nasadí cedníku nebo papírové ubrousky. Pouze v případě, že přebytek olej táhne z produktu, je hotové jídlo položeno na talíří.

Rozdíl mezi hlubokým olejem a obvyklým: jemnosti použití

Nyní je mnoho lidí přívrženci správné výživy. Proto jsou hluboká nádobí s hlubokými fruity považovány za užitečné. Ačkoli výhoda misky přímo závisí na kvalitě oleje. Pokud je olej vysoce kvalitní, pak hotový hluboký fruit nepoškodí tělo. Jaký je rozdíl mezi hlubokým olejem a obvyklým obsahujícím škodlivé cholesterol.

A pokud chcete vařit lahodná a zdravá hluboká jídla, postupujte podle některých pravidel:

Nelijte olej do horké nádoby, Jinak existuje riziko zapálení produktu. Pokud by se to stalo, pak rostlinný olej není zaznamenán s vodou, ale hadrem. Zakryjte teplou přikrývkou z bavlny, nezapomeňte před tím vydat plyn nebo vypněte sporák. Pokud uhasíte oheň vodou, může olej explodovat.
Snaž se nepoužívejte výrobky do horkého oleje s kapkami vody. Protože olej bude stříkat ve všech směrech. V tomto případě je možné nalít sůl do nádoby, absorbuje vodu.
Svoboda doporučuje se smažit pouze rozmrazené ryby, maso atd. A samozřejmě by měly být otřeny ubrousky, aby nedošlo k vlhkosti.
Je nežádoucí přehřát kontejner, protože výrobky jsou spáleny v horkém oleji a vnitřek není smažený.
V opakované použití hlubokého oleje je nutně filtrováno. Odborníci také doporučují přidat 2-4 kapky citronové šťávy.
Když olej interaguje s kovovými povrchy, může dojít k oxidaci. Proto po prvním použití se doporučuje hluboký olej, aby byl uložen ve tmě, Aby se situace zhoršila díky dennímu světlu.
Rozhodně pro freteen je nežádoucí používat obyčejný nerafinovaný olej S aroma semen. Kouří a pěny.

V jakékoli kavárně, restauraci a stravování by se mělo používat pouze hluboký olej z fryeru tak, aby jídlo vařené na něm odpovídalo normám a pravidlům. Produkt by měl být také změněn po 2-5 dnech. Existují speciální zařízení (testery) pro hluboký olej, s jakou určují vhodnost produktu pro následné použití.

Více si přečtěte články na našem portálu na podobném tématu zde: