Rychle rozpustný želatina, jak se liší od běžného jídla?

Tento článek bude hovořit o želatině. Každý pravděpodobně ví, co je želatina vyrobena z kostní tkáně. Navíc se vyrábí z ryb, masa. K dispozici je gelatina rychlého odpojení, obyčejná. Zjistíme, jak se rychle rozlišuje želatina od obvyklých.

Rychle rozpustný želatin z obvyklých je charakterizován různými gelingovými charakteristikami. Přesněji, čas otoku produktu. Nelze říci, že obyčejná želatina má špatné vlastnosti. Ne, kvalita obyčejného želatiny je také nahoře, pouze pro to, aby se produkt začal rozpouštět, a pak je to nutné po určitou dobu. Když je želatina zahřívána, má schopnost rozpustit a bobtnávat, a když dojde k chlazení, vytvoří se hmota podobná želé. Je schopna držet tekutinu po dlouhou dobu.

Rychle rozpustný želatina, jak se liší od obvyklého?

Složení želatiny obsahuje proteinovou látku, která se tvoří během zpracování kolagenových složek kostních tkání a zvířecích kůží. Želatina je nezbytná pro lidské tělo, protože existuje nezbytná součást pro normální funkčnost kostí a kloubů.

Z želatiny je připraveno mnoho jídel, které budou zdobeny jakýmkoli slavnostním stolem. S tímto produktem můžete vařit nejen druhé pokrmy a občerstvení, ale také sladké dezerty, Marmaláda, Souffle. Ale pak nebudeme zvažovat recepty těchto dobrot, ale zjistíme, jak se rychle rozpustný želatina liší od obvyklých.

Formy uvolňování konvenčního a rychlého a -detailovaného produktu jsou odlišné. Vyrábí se ve formě desek, prášku, granulí. Kvalitní želatina nemá vůni, chuť je také neutrální. Produkt má schopnost zvětšit velikost, když se několikrát kontaktujete kapalinu.

DŮLEŽITÉ:Hlavním rozdílem mezi želatinem rychle se rozlišitelem od jednoduchého je schopnost rozpustit a bobtnat v kapalinách v krátké době. Další způsoby, jak připravit rychle diskriminující a obyčejnou želatinu, se poněkud liší.

Pokud je rychle rozpustný a obyčejný produkt naplněn studenou vodou, pak se proces vaření vyskytuje rychleji, čím nižší teplota vody, tím lepší. A nápoje, jako je ovocná šťáva, zpomalují proces sklizně.

Proces otoku obyčejného želatiny po dobu asi 45-50 minut, zatímco částice se zvyšují nejméně čtyřikrát. Když želatina bobtná, roztaví se zahříváním a nalitím do misky. Dávají to chlazení na chladném místě, pak se podávají ke stolu.

Při zahřívání želatinovou hmotou by nemělo být povoleno vaření, jinak želatina přestane plnit svou roli. Rovnováha teploty je velmi důležitá. V tomto případě budete muset všechno znovu opakovat.

Jaké jsou rozdíly v obyčejném želatinu a rychle rozpustné?

1. Želatina se liší jeho vlastní výstupní formulář. Jednoduchý želatina lze zakoupit ve formě granulí, různých velikostí. A rychlé rozpustné produkty se vyrábějí ve formě tenkých záznamů. A jejich váha je asi 5 gramů. Přestože existuje rychle rozpustný produkt ve formě granulí, můžete takovou želatinu odlišit od obvyklého nápisu na obalový materiál.
2. Gelingová vlastnost Rychlý a rozpustný produkt je vyšší než obvykle. Obzvláště pokud je želatina ve formě talíře. Pro tento proces potřebuje mnohem méně než obvykle.
3. Množství otokové tekutiny Dva typy želatiny se užívají jinak. Pro obyčejnou želatinu musíte pozorovat přísné proporce, které jsou uvedeny na obalu. Nejčastěji je jedna část želatiny přesná a 6 voda. Želatina s vysokou rychlostí je schopna absorbovat co nejvíce vody, jak je to nutné, zbytek vody jednoduše vylévá.
4. Jiný čas na vaření Zhelingová složka. Priorita je v tomto procesu dána rychle rozpustným želatinem. Jednoduché želatiny se zvyšuje objem za 45-44 minut a rychle rozpustný za 5-14 minut. Ukazatele času závisí na kvalitě a výrobci produktu. Proto v restauracích dávají přednost vaření jídel z rychlého produktu. To výrazně ušetří čas.

A další rozdíl mezi různými typy želatiny je jejich cena. Obyčejný želatina je levnější než rychle rozpustný. Ano, a je snazší jej koupit. Rychle rozpustné je méně běžné.

Jaký je rozdíl mezi rychle rozpustným želatinem z obyčejného jídla: obyčejný želatina - vlastnosti

Jaký je rozdíl mezi rychle rozpustným želatinem od obvyklého obecně, jsme již zkoumali. Chcete -li hlouběji studovat rozdíly mezi produkty, zjistěme, co je obvyklá želatina. Potravinový produkt si můžete koupit v jakémkoli supermarketu nebo obchodě s potravinami, doma se používá k vaření různých jídel, od mistrovských děl na cukrovinky po plnění jídel a želé.

Želatina se používá jako gallive látka, emulgátor, stabilizátor, zahušťování. Vzhledem k majetku produktu nabobte jakékoli jídlo silně konzistence v takovém rozsahu, že je lze snížit. A pokud je produkt přidán do zmrzliny, pak komplikuje tvorbu krystalických sloučenin (ICE), získáte měkkou konzistenci.

Obyčejný želatina se často používá k vaření sladkostí a koláčů. Produkt dobré kvality nebude mít cizí aroma ani nepříjemné příchutě. Pokud želatina špatně zhoustne nebo vůbec nejíst, je tento produkt nekvalitní.

Želatina v granulích (obyčejná) by měla mít následující vlastnosti:

• Produkt nemá vůni a zcela bez chuti.
• Správná barva želatiny se liší od světle žluté po kávu.
• Velikosti granulí nesmí překročit 0,4 centimetrů.
• Pokud je produkt vhodný pro použití, pak se po 40-50 minutách bobtná díky přidání studené vody.
• A zahušťování želatiny nastává po jejím ochlazení během dvou až tří a půl hodiny.

Připravené jídlo by mělo mít stejnou hustotu v celém objemu a udržet tvar.

DŮLEŽITÉ: Při použití běžné želatiny nebude bolet znát tajemství její přípravy a používání. Koneckonců, některé výrobky, jako je sůl, bobule a ovoce, stejně jako víno, mohou snížit jeho lepivost. Proto je přidáním do misky bude narušena konzistence misky. Ale mléko, vodka, cukr může zvýšit vlastnosti produktu.

Jaký je rozdíl mezi obvyklým a rychle - rozpustným želatinem: rychle rozpustný želatina - vlastnosti

Rychle rozpustný želatina od obvyklých se stále liší v některých vlastnostech a metodě přípravy. Rychle detailovaný produkt musí být vybrán správně. A proto byste měli studovat recept, který chcete vařit. Například v popisu misky je želatina označena silou 240 květu, pak to je přesně to, co musíte podívat, 180 Bloom není vhodné. Níže je tabulka pro přepočítání síly želatiny na množství:

Je však stále lepší užívat želatinu, která je uvedena v receptu. Rychle rozpustný produkt se častěji prodává ve formě listů. Jeden balení váží asi 5 gramů. Za účelem aktivace jeho vlastností se přidá studená voda a na množství kapaliny nezáleží. Destička absorbuje vodu stejně jako pro proces otoku, zbytek vody lze jednoduše nalit. Tento proces sklizně trvá asi 4-15 minut. To vše opět záleží na kvalitě produktu a výrobce. Nevyšetřujte vodu pro otok želatiny, je lepší nalévat přebytek, než vám bude chybět kapalina.

Rychle rozpustný želatina významně šetří čas vaření. Když je oteklá, rozpustí se zahříváním, dokud se nezmění v homogenní hmotu, nalil do tvaru. Tento produkt, stejně jako standard, nevydrží příliš vysokou teplotu. Pokud se po zahřátí, vaří, pak je vaše úsilí vaše drenáž. Všechno bude muset být znovu přepracováno.

Také oteklá želatina nelze okamžitě použít, produkt je uložen asi tři dny na chladném místě. Pro pohodlí je rozdělen na čtverce a poté zahříván a přidán do jídel.

Prášek, želatina listů - který z nich má použít?

Může to být otázka, která je stejná k použití želatiny k vaření? Nyní již víte, jak se rychle rozlišuje želatina od obvyklého, takže je již snazší se rozhodnout. Kromě toho se nyní dozvíte další jemnosti používání těchto produktů.

1. Želatinový list (rychlý rozjezd) - Je lepší použít pro malé objednávky, malý počet jídel. Připraveno z toho podle receptů. Množství se odebírá na základě hmotnosti jedné desky a váží asi 5 gramů. Je vhodné se z toho připravit, protože neabsorbuje více tekutin, než je požadováno. Stačí nalití studenou vodou do pánve a když se zvětší, aby se zmáčknul, vypusťte zbytek vody. Již bylo zmíněno, že rychle diskriminuje produkt, který může mít odlišnou energii, a proto připravuje pokrmy a věnuje pozornost této vlastnosti rychle rozpustné želatiny. Nejčastěji v supermarketech se listová želatina prodává se silou 180-200 květu. Pokud je uvedena jiná síla, použijte tabulku a přidejte množství produktu uvedeného v nich.
2. Gelatinový standard v granulích Používejte více ve výrobě. Ano, a také doma. Navzdory skutečnosti, že z toho pochází čas na přípravu jídel, má například některé výhody, například náklady na produkt jsou nižší než náklady na rychlou detailu. Připravuje se pouze následující metodou, výpočtem proporcí: 1 část granulí želatiny + 6 částí vody. Voda přidává chlad nebo pokojovou teplotu. Pokud v receptech píšou, které používají želatinovou směs nebo hmotnost, pak se rozumí, že byste měli vzít smíšený produkt s vodou. Příklad: Potřebujete 14 gramů želatinové směsi, to znamená, že stačí rozpustit dva gramy želatinových granulí ve správném množství vody (6 • 2) ml. Celkem: 2 g želatiny + (6 • 2) Voda je 14 gramů želatinové hmoty.

Jaký je rozdíl mezi rychle rozpustným a obyčejným želatinem - jemnosti vaření

Rychle rozpustný želatina od obvyklých se liší ve vlastnostech, v přípravě produktu jsou také některé jemnosti.

Zvažte tajemství vaření želatiny:

• Želatina v prášku a granulích je podle rozměrů striktně namočena. 6 ml by se mělo přidat na 1 gram želatiny. voda.
• Rychle rozpustný želatina by měla být nalita velmi studenou vodou, ale na množství kapaliny nezáleží. Listy želatiny jsou položeny v nádobě s vodou velmi pečlivě, je nutné zajistit, aby se navzájem nedotýkali, nelepte se k sobě. A když rozbijete listy, ujistěte se, že fragmenty nelétají od sebe, protože jsou velmi ostré.

• Přidejte oteklou směs pouze do teplé vody, jinak existuje riziko, že se celá hmota stane hrudkou, pak s ní nebudete nic dělat.
• V každém případě je nemožné vařit želatinovou hmotu, stačí ji zahřát na 80-85 stupňů. Kapalina může být vařena samostatně, ale v každém případě s želatinou. Ačkoli kvalitní produkt vyrobený v moderních podmínkách se však nebojí varu, ne všechny společnosti používají moderní způsoby výroby produktu, je proto nežádoucí riskovat.

Je zajímavé, že aby produkt vstoupil do práce s plnou silou, musíte počkat téměř sedm hodin. Proto je zrcadlová glazura pro zdobení koláčů připravena předem.

Více si přečtěte na portálu článků o podobných tématech zde:

1. Želé nemrzly, co dělat: jak přidat želatinu?
2. Kolagen, želatina - totéž nebo ne?
3. Jak zahušťovat zakysanou smetanu želatinou?
4. Rajčata v želatině na zimu;
5. Želatina pro klouby: Benefit, jak pít?
6. Kolik přidat želatinu do želé?
7. Jak vyrobit želé s želatinem?

Video: Rozdíly mezi rychle rozpustným a obyčejným želatinem