Želé nemrzly: co dělat bez želatiny, jak přidat želatinu?

Želé po dlouhou dobu a musím říci, oprávněné, zamiloval jsem se do hostesek. Koneckonců, toto jídlo je chutné, rozpočet a co je nejdůležitější - velmi užitečné. Obsahuje hodně kolagenu, který naše kosti a klouby potřebují, a když je přidána želatina, stává se ještě užitečnější.

Obsah

Někdy jsou ženy v domácnosti rozrušené, zdá se, že to udělalo všechno, jako vždy, ale z nějakého důvodu želé nezmrzly. Chtěl jsem hýčkat své příbuzné lahodným a vydatným pokrmem, ale musel jsem vařit obyčejnou polévku ... proč se to stalo? A jaké je tajemství její správné přípravy? Aby nebyla marně trpí otázkou - zamrzne nebo zmrazí? Zvažte naše doporučení a budete vynikající!

Jak vařit želé, aby ztuhl?

Příprava želé není složitost. Tento proces však není rychlý - všechny jeho ingredience musí být vařeny přes nízké teplo pěkně dlouhý. Stává se tak, že se zdá, že nastavená čas byla vydržena a byly uvedeny komponenty potřebných, ale želé nezmrzly. Samozřejmě, že v tom není dost příjemné, ale ne všechno je ztraceno - stále může být „oživeno“. O tom o něco později.
Pro dobrou křižovatku jsou vhodné Vepřové a hovězí nohy, vepřové doušky a uši, kuřecí tlapy (Ne Shin!) A hlavy. Stále můžeš první masopřidejte, ale nemělo by to být hodně - nepomůže to zamrznout misku, ale hotový produkt vyjde chutnější a chutnější.

Naplníme tedy pánev, ve které bude želé připravena, masové kosti, selhání a žily a nalijte je vodou, takže všechny tyto ingredience jen trochu pokrývá.
Vařte vše, co jste vložili na pánev, měli byste se 4-5 hodin-ať už je ujistěte se, že maso je za kostimi. Ale pár hodin po vaření nezapomeňte na vaše představy olidnat vývar. Veškerá želatina vypadne z kuře a krku, odjede po dobu 3 hodin, poté je lze vytáhnout z vývaru vaření.
Je velmi důležité si uvědomit, že již v Vroucí voda se nesčítají. Aby nedovolil, aby se kapalina odpařila, musíte hořák upevnit. Obsah pánve by se neměl násilně vařit, ale jen lehce „nepatrně“.
Když se maso již odděluje od kostí, musíte odstranit všechny vařené produkty z pánve. Měli byste je trochu nechat vychladnout. Když je maso již samostatně na talíři, nemusíte házet kosti. Vložte je znovu do vývaru a nechte je vařit ještě pár hodin spolu s připravenou zeleninou - cibulkou, mrkví a pepřem. A nezapomeňte to tam hodit před koncem vaření bobkový list a několik hrášků voňavého pepře "Dávají vašemu chladu pikantní chuť."
V tuto chvíli je čas dělat maso. Pečlivě prozkoumejte všechny kousky, aby se na ně malé kosti nelepily. Poté, co uvidíte jejich nepřítomnost, mělo by se maso, které ještě nebylo ochlazeno, řezáno nebo roztrhané, jak se vám líbí - v tom nejsou žádné preference.
Malé kosti mohou také zůstat na dně pánve, takže kapalina připravená na únik by se měla filtrovat skrz malý cedník, síto nebo gáza.

Připravenost křižovatky může být velmi snadno zkontrolovatelná. Nalijte ji trochu do malé nádoby a dlouho ji nedržíte v chladničce. Pokud se kapalina brzy stane lepicí hmotou, znamená to, že pánev by měla být odstraněna z ohně. Ale i bez tohoto experimentu můžete zjistit, zda želé zamrzne. Pokud se při řezání masa začne držet a dokonce přilepit prsty - jellied Maso zamrzne bez želatiny.

No, pak je všechno docela jednoduché. Maso předběžně s přidaným česnekem, bylinkami a cibulí (které se vám líbí to, co se vám líbí) musí být vloženo do plavidel, nalijte to všechno vývarem, ne úplně ochlazeno a vloženo na studené místo. Pokud ji umístíte do chladničky, pak po několika hodinách želé zamrzne.

A tak, že při pokojové teplotě želé se na slavnostním stole „narazí“ na dlouhou dobu, můžete k němu přidat během přípravy želatina.

Co dělat, když želé nezmrzne: Jak opravit situaci?

Pokud je želé špatně zamrzlá, nebuďte naštvaní: stále ji můžete opravit. Jak to udělat:

Nezamrlo se zmrazené maso - jak to opravit želatinou? Zhelingová látka je hlavní složkou želé, a pokud to nestačí, pak jídlo nezmrzne, jak se očekávalo. Můžete jej uložit s běžnou zakoupenou želatinem - toto je možnost pro spasení č. 1.

Želatina musí být nalita do nádoby a vedená pokyny z obalu, nalije vodu - měla by být teplá, ale ne horká (pokud používáte vroucí vodu, objeví se a úplně je rozpustí). Obvyklý obsah sáčku s želatinou-20 g. Může být rozpuštěn ve dvou až třech sklenicích vývaru nebo vody.
Směs želatiny by měla obobnat dobře-bude to trvat asi 30-40 minut. Ne zmrazeno úplně želé, musíte znovu umístit na pánev a zahřát dobře na ohni.
Plně roztavená kapalina je vypuštěna a filtrována. Namočená želatina se zahřívá na vodní lázni, pak musí být míchána a namáhá se.

Důležité: Nemělo by být příliš mnoho želatiny, protože hotová želé se může stát takovým gumou - to mu nepřidá chuť. Jak Potřebujete želatin, aby se želé zmrazilo?Vše záleží na počtu přípravné misky. Pokud se předpokládá, že bude existovat jen několik talířů náplně, pak stačí použít 20% obalu.

Pak zbývá jen nalití do horkého vývaru a v případě potřeby solí. Dále je vše ve stejném pořadí: vložte maso do nádob, nalijte, vložte do lednice.
Druhá možnost. Pokud byla želé špatně zamrzlá pouze proto, že už dlouho nezmizel, pak ho znovu strávil - všechny jeho užitečné vlastnosti z toho zmizí. Některé ženy v domácnosti v zásadě nepoužívají želatinu. Co tak dělat, že želé ztuhla bez želatiny?
To nejlepší, s čím můžete přijít, je koupit jej znovu Kuřecí nohy, křídla a krk (Můžete jen polévku). To vše by mělo být nalito s malým množstvím vody a vařit po dobu tří hodin, sůl a přidávání koření tam. Dále budete muset udělat vše jako dříve: Oddělte maso, namáhejte vývar.
Na pánvi se musíte zahřát ne zmrazené želé, vypustit kapalinu a trochu ji ochladit.
Maso z předchozích a nových vývarů by mělo být smícháno a rozloženo na lodi. A připojení obou vývarů je nalijte s řezem masa. A samozřejmě, pro dobré tuhnutí křižovatky byste ji měli nechat v lednici.

Proč jste nezmrzli na jellied maso?

Proč jste nezmrzli na jellied maso? Nedostatečný čas na vaření. To by mělo trvat 4-5 nebo ještě více hodin (pokud je část velká).
Ve vývaru bylo jen málo kostí nebo selhání. Stojí za to umístit přibližně stejné množství kostí a masa do pánve, pak želé určitě zamrzne a zároveň bude chutné. Pokud je více vody než maso, bude zpochybněn proces tuhnutí. Více masa než tekutin - hotové jídlo může být velmi husté, jako guma.
Nesprávné vaření. Na rychlé teplo nemůžete vařit želské maso, protože želatinová látka se může od kostí odpařit současně.
Složky s nízkou kvalitou. Kosti, maso a zelenina je třeba používat pouze čerstvé a dobře promyté, jinak želé zamrzne a ani jeho polévka nebude chutná.