Блюда с мандаринами: рецепты. Салаты с мандаринами и курицей, красной икрой, пекинской капустой, копченой курицей, говядиной: рецепты

Такой сочный «зимний» цитрус, как мандарин, можно смело добавлять в мясные блюда и салата. От такого ингредиента ваши кулинарные шедевры только «останутся в выигрыше», а гости удивятся вашему кулинарному таланту и оригинальности.

Утка, запеченная с мандаринами и яблоками в духовке

Мандарины имеют настолько насыщенный и приятный вкус, что они прекрасно подходят для маринования и начинки мяса перед запеканием. Сок цитрусов пропитает мясо и подарит ему кисло-сладкий привкус, оставляя мягким и нежным.

Одно из самых популярных блюд – утка, фаршированная яблоками и дольками мандарина. Такая утра долго томится в духовке на низких температурах и потому имеет необычный, но невероятно пикантный и сочный вкус со сладостью мандарин и кислинкой яблока.

ВАЖНО: Запеченная утка с мандаринами станет вашим коронным блюдом на праздничном столе, порадует и приятно удивит гостей.

Вам потребуется:

• Утка – 1 тушка (без внутренностей, вымытая и осмолённая).
• Мандарины – 700-800 г. (желательно сладкие)
• Яблоко – 1-2 шт. зеленых (сорт «семеринко»)
• Мед жидкий – 2 ст.л.
• Соевый соус – несколько ст.л.
• Смесь перцев и соль
• Чеснок – несколько зубчиков

Приготовление:

• Тушка утки вымывается, она должна быть осмоленная, без перьев.
• Тушку следует натереть солью и смесью перцев, как изнутри, так и снаружи.
• Чеснок раздавите и смешайте с соевым соусом, полученным маринадом так же стоит обмазать утру.
• Оставшийся маринад заливается в тушку
• Мандарины очищаются от корок и пленок
• Яблоко нарезается дольками
• Дольки мандарина и яблока начиняют тушку утки
• Зашейте утку снаружи обычными или кулинарными нитками.
• Тушку следует отправить в духовку, которую нужно разогреть до 190-200 градусов.
• Ориентировочное время запекания 1,5 часа. Через час запекания, достаньте утку и проткните зубочисткой, если полилась кровь – запекайте еще 30-40 минут ,если сок и кровь, то до 20 минут.

ВАЖНО: После запекания, с утки следует снять нитки, начинку вынимать не нужно. Сервируйте утку со свежими фруктами на блюде.

Как приготовить куриный рулет с черносливом и мандаринами?

Главная особенность данного блюда – рулет является диетическим не только потому, что приготовлен из постного мяса, а так же потому, что он варится или запекается на пару без масла. Куриное мясо прекрасно сочетается со сладостью фруктов и вместе с ними дает чудесный привкус, а так же аромат.

Вам потребуется:

• Филе курицы – 4 грудки (это приблизительно 1 кг – 1 кг. 200 г.)
• Мандарины – 3-4 шт. (выбирайте сладкие)
• Орех грецкий – 100-120 г.
• Чернослив – 100 г.
• Смесь перцев и соль по вкусу

Приготовление:

• На деревянную доску выложите большой (можно двойной) слой пищевой пленки.
• Каждую грудку следует очистить от пленок и глубоко надрезать посередине.
• Все грудки выкладываются внахлест на пищевую пленку (соединяются надрезами и спинками).
• С помощью молоточка мясо тщательно отбивается, особенно там, где грудки соединяются. Это необходимо для того, чтобы рулет был равномерным.
• Посолите и посыпьте смесью перцев мясо.
• Чернослив заливается кипятком для размачивания, он должен быть без косточек.
• Мандарины очищаются от кожуры и разделяются на дольки. С каждой дольки следует максимально аккуратно удалить пленку, чтобы осталась только мякоть.
• На край отбитого пласта мяса кладется грецкий орех, предварительно помятый скалкой, потом слой чернослива и поверх него дольки мандарина.
• Аккуратно скрутите рулет, подворачивая край с помощью пищевой пленки, закрутите плотно края.
• Варить рулет можно в пароварки, если у вас ее нет, поместите полученную колбаску в широкий дуршлаг. Дуршлаг поставьте поверх большой кастрюли, на дне которой кипит вода.
• В пароварке (или на паровой бане) рулету следует готовиться приблизительно 30-40 минут.
• Готовы рулет остудите, снимите с него пленку и только потом нарежьте на порционные кусочки.

Свинина запеченная с мандаринами в духовке: рецепт и фото

Жирное мясо свинины прекрасно сочетается со сладостью мандарин и вместе дает насыщенный пряный вкус.

Вам потребуется:

• Мясо свинины (корейка или вырезка) – 1 кг.
• Мандарины – 0,5 кг. (выбирайте сладкие)
• Лук – 1 шт. (средняя)
• Чеснок – несколько шт. зубков
• Соус томатный – 100 мл. (чистый или со специями)
• Смесь перцев и соль по вкусу

Приготовление:

• Мясо без косточки следует нарезать на кусочки толщиной в 1 см.
• Лук нарежьте крупными полукольцами
• Чеснок следует очистить и нарезать дольки маленькими пластинами.
• Подготовьте форму для запекания. Это должна быть посуда с высоким бортиком.
• Форма немного смазывается маслом
• На дно дека выкладывается слой мяса, его следует поперчить и добавить соль по вкусу.
• В стакане воды (можно заменить на мясной или овощной бульон) растворяется томатный сок и этой жидкостью заливается все мясо.
• Поверх мяса выложите полукольца лука
• Мандарин следует очистить от кожуры и лишних пленок. Мякоть нарезается кольцами, которые выкладываются поверх лука.
• Дека следует отправить в духовку
• Первые 20 минут мясо запекается на высокой температуре (220-250 градусов).
• После этого времени температура убавляется до 180-190 и мясо запекается еще 20 минут.

Салат курица в веснушках с мандарином: рецепт и фото

Оригинальный, сочный салат со сладковатым привкусом удивит ваших гостей и подарит приятные вкусовые ощущения.

Вам потребуется:

• Куриное филе – 1 грудка (приблизительно 400 г.)
• Мандарины – 3 шт. (не крупные, сладкие)
• Лук – 1 шт. (небольшая)
• Несколько капель уксуса или сок лимона
• Сахар и соль по вкусу
• Майонез – несколько ст.л.

Приготовление:

• Лук следует замариновать, для этого очистите его и нарежьте полукольцами.
• Лук поместите в мисочку, обдайте его кипятком, слейте воду.
• Лук полейте уксусом, посыпьте 1 ч.л. сахара и небольшим количеством соли. Оставьте мариноваться на полчаса.
• После этого слейте маринад, ссыпьте в салатник.
• Мандарин очистите от кожуры и пленок, нарежьте дольки пополам, ссыпьте в салатник.
• Грудку следует приготовить любым способом: отварить, пожарить или запечь. После чего грудка нарезается кусочками и добавляется к остальным ингредиентам.
• Салат заправляется майонезом и приправляется по вкусу

Рецепт салата с мандаринами и красной икрой: рецепт

Этот рецепт салата с морепродуктами и мандаринами украсит праздничный стол и удивит необычным вкусом.

Вам пригодится:

• Креветки вареные атлантические (маленькие) – 200 г. (можно заменить на маринованные).
• Икра красная — 1 баночка (большая, 100 г.)
• Яйцо – 3-4 шт.
• Мандарин – 2 шт. (сладкие)
• Майонез – несколько ст.л. высокой жирности

Приготовление:

• Креветки отвариваются в кипятке, остужаются
• Яйца отвариваются вкрутую
• Мандарин очищается от кожуры и пленок, дольки мякоти режутся пополам.
• Ингредиенты тщательно перемешиваются в салатнике, заправляются жирным майонезом.
• Поверх салата следует положить слой красной икры перед подачей.

Салат с копченой курицей и мандаринами: рецепт

Вам потребуется:

• Копченый окорочок – 1 шт. (можно заменить на филе).
• Яйцо – 4 шт.
• Мандарин – 2-3 шт. (сладкие)
• Сыр жирный – 100 г. (к примеру «сметанный» или «российский»).
• Майонез – несколько ст.л. высокой жирности
• Соль по вкусу (если требуется)

Приготовление:

• Мясо отделяется от косточки, нарезается
• Яйца отвариваются и нарезаются так же, как и мясо
• Мандарины очищаются от кожуры и пленок, мякоть режется пополам.
• Все ингредиенты заправляются майонезом и перемешиваются.
• Сыр натирается на терке и кладется горкой поверх салата перед подачей.

Салат с пекинской капустой и мандаринами: рецепт и фото

Вам потребуется:

• Пекинская капуста – 200 г. белой и зеленой части
• Мандарин – 2-3 шт. сладкого сорта
• Огурец – 1 шт. (небольшой)
• Лук синий – 0,5 луковицы (маленькой)
• Майонез – несколько ст.л. низкой жирности
• Кунжут белый – 1 ст.л. семян
• Яйцо – 2 шт. куриное
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Яйцо отваривается
• Капусту следует мелко нарубить и положить горкой на сервировочное блюдо.
• Лук нарезается мелкими полукольцами и кладется поверх капусты.
• Огурец следует нарезать полукольцами и положить вместе с луком.
• Посолите салат по вкусу, добавьте смесь перцев.
• Поверх огурца выкладываются дольки мандарина, очищенные от пленки.
• Рядом с мандаринками кладется дольки вареного яйца.
• Весь салат поливается нежирным майонезом. Можно добавить несколько капель соевого соуса.
• Перед подачей салат посыпается белым кунжутом.

Говядина с мандаринами: рецепт салата

Данный салат относится к разряду теплых, так как мясо, добавляемое в него, должно быть только-только приготовленным.

Вам потребуется:

• Говядина (мякоть или вырезка) – 300 г.
• Помидоры черри – несколько шт.
• Мандарины – несколько шт.
• Лук синий – 1 шт. (маленькая)
• Руккола – 80-100 г.
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Кунжут – 1 ст.л.
• Соль по вкусу

Приготовление:

• Стейк говядины следует обжарить на гриле или в масле на сковороде. Постарайтесь не пересушить мясо и оставить его сочным.
• Готовое мясо нарезается кусочками и кладется на подушку из рукколы.
• Мясо посыпается половинками помидоров черри, полукольцами синего лука и мандариновыми дольками с удаленной пленкой.
• Из масла и соевого соуса готовится заправка, ею поливается полученный салат. В заправку можно добавить маленькую дольку чеснока.
• Готовый салат посыпается кунжутом.

Видео: «Салат с мандаринами»