Узбекска кухня - рецепти на ястия. Uzbek Pilaf, Lagman, Shurpa, Beshbarmak, Samsa

Ястията за кухня узбек са невероятно сочни, ароматни и цветни. Съдържанието на ситост и мазнини във всяка рецепта допълва пресни зеленчуци и билки. Има много интересни и достъпни рецепти за интересни ястия.

Най -популярните ястия от рецепти за кухня узбек

Спецификата на икономиката на страната, а именно развитото земеделие, значително повлия на кухнята на Узбекистан. И така, тя включва много ястия с брашно и агнешко, тъй като държавата има достатъчна реколта от зърно и се занимава с просперитета на развъждането на овце.

Кухнята на узбек е много повлияно от сезона: През есента и зимата кухнята е пълна с мариновани зеленчуци, сушени плодове и мастно месо. През лятото се използват пресни зеленчуци и плодове. Uzbeks обичат да готвят ориз, юфка, тиква, картофи и моркови. Всичко е много щедро подправено с чесън, босилек и подправки.

Вероятно всички при споменаването на Uzbek Cuisine припомнят ароматен пилаф. Това наистина е най -популярното ястие. Освен това можем спокойно да кажем, че това е символ на страната. Приготвя се буквално с цялото семейство, начело на което стои собственикът на къщата. В оригинала пилафът се приготвя в голям котел, където парчета мазнини агне са пържени с ориз и зеленчуци.

Важно: Лечението на гостите с пилаф се счита за добра традиция. По този начин собственикът изразява своето благоприятно и изхвърляне.

В допълнение към пилаф, всеки може да бъде изненадан от разнообразието от първи ястия, месни продукти и сладкиши. Uzbeks обичат да изземват сърдечни ястия с плодове, халва и ядки. Те пият всичко това с чай, за предпочитане зелено.

Видео: "Изучаване на ястия и характеристики на узбекската кухня"

Hitable Uzbek Cuisine Първото ястие, като основа на масата

Както във всяка друга кухня на света, в Узбек можете да намерите стотици рецепти за първите ястия. От първото ястие започва храната, което означава, че трябва да започне и настроението на цялата вечеря. Традиционните узбекски ястия готвят на различни бульона:

• костен
• пиле
• месо
• зеленчук

Много рецепти включват зеленчуково печене, но някои зеленчуци се добавят сурови. Uzbeks обичат да готвят супи от бобови растения: грах, боб. Има много доматени супи. Тиквени супи или супи с добавянето на мляко ще бъдат необичайни за руския народ.

Важно: Млякото (катик) може да бъде прясно или може да бъде кисело. Uzbeks смятат, че всички национални супи, приготвени въз основа на кисело мляко или изцеление, те са лекуващи и принадлежат към категорията на традиционната медицина.

Каква е националната кухня узбек? Рецепти за супи на най -популярните ястия

Ястията на тази кухня са популярни по целия свят и това е оправдано от факта, че те са лесни за готвене. Узбекската кухня е много „дом“, не изисква специални съставки. Единственото нещо, което трябва да търсите, са подправките и ориенталските подправки, но дори и тези компоненти са лесни за намиране на съвременния пазар.

Важно: Преди готвене, струва си да знаете, че ястията на кухнята узбек са доста тежки и мазнини. Ето защо те се комбинират с голям брой зеленчуци.

Рецепта за пудинг от къща Mashhurda

За приготвяне на ястието е необходимо:

• месо: говеждо или агнешко изрезки (не повече от половин килограм)
• костен бульон
• зехтин (или зеленчук)
• хървати каша и ориз (300-400 g от всеки)
• две крушки
• два моркови
• домати (домати) - половин килограм
• barberry (подправка)
• кориандър
• люти чушки
• куркума
• магданоз
• василий Виолет
• дафинов лист
• сол
• млечен продукт за сервиране: заквасена сметана, кисело мляко

Ако се опитате да ограничите количеството масло в ястието, можете да постигнете не вкусен резултат. Единственото нещо, което може да бъде опростено, е месото, но само ако готвите от агнешко. Говеждото е много повече след това.

1. Месото се нарязва на много малки кубчета
2. Нарязахме лука и морковите като пилаф - кубчета
3. Запържете костта в тиган в тиган, докато не потъмнят
4. Извадете костите и запържете месото в същото олио, докато се изсветли
5. Добавете зеленчуци към месото: лук, моркови и обелени домати с кубчета
6. Изчакваме момента, когато доматите освобождават сок и започват да дават аромат. На този етап прехвърляме печенето в по -високо ястие, подобно на казана. Изсипете зърнени култури
7. Изсипете 3-4 литра вода
8. Очакваме пълна маса за кипене
9. Ние правим огъня по -тих и готвим тридесет минути
10. Ние подправяме ястието със сол, подправки и подправки на вкус. Продава се в дълбока чиния със заквасена сметана.

Видео: „Mashhurda. Супа. Просто. Приготен. Много вкусен. Нескъп "

Узбек Нарин с бульон

Имате нужда от готвене:

• месо (агнешко или говеждо) около 300 грама
• kaz (коне наденица) 300 gr
• две крушки
• половин килограм брашно
• подправки на вкус: кориандър, босилек, черен пипер, сол
• гроздов оцет

1. Сварете месото с конска наденица. Поне два часа
2. Извадете месото от бульона и охладете
3. Направете тестото от брашно, вода и масла и го нарежете на ленти
4. Гответе получените юфки в бульона, докато се готвят, извадете и намажете с олио
5. Поставете юфка, нарязаното месо, каза, нарязани в чиния за сервиране, подправете с подправки и разбъркайте
6. Нарежете луковите пръстени и поставете отгоре юфка и месо, черен пипер
7. Изсипете ястието с останалия бульон, сервирайте със заквасена сметана

Видео: "Нарин"

Как да готвя узбекски ястия от месо, рецепти

В узбекската кухня има много месни ястия, които са много познати на нашата маса: Pilaf, Kebab, Lagman, Samsa. Узбекс месото щедро се подправя със сол, черен пипер и ароматни подправки.
Той обича узбекското месо от чесън и копър. Тъй като главно узбекското месо е агне, обичайно е да се комбинира мазнината му със свежестта на зеленчуците. Следователно ястията се полагат върху лук, зелени и филийки домати.

Как да приготвите истински узбек "Beshbarmak"?

Бешбармак е едно от най -популярните ястия. Не е трудно да го приготвите. Ястието е варено месо, сервирано на юфка, изобилно подправено със зеленина и бульон.

За готвене ще ви трябват следните съставки:

• месо (всеки на вкус, но най -доброто говеждо месо)
• брашно и масло за юфка
• целина (корен)
• свеж лук
• зелени
• подправки

1. Месото трябва да се поставя с вода за бульона. По -добре е да изберете месо на костите, така че бульонът да е по -наситен
2. Гответе в продължение на два часа, редовно премахвайки пяната
3. Добавете залива към бульона и кубчета нарязани кубчета
4. Когато месото стане достатъчно меко, извадете го от водата и оставете да изстине
5. Прецедете бульона от вени и подправки
6. От брашно, вода и масло се прави тестото, което се нарязва на юфката
7. Получената юфка се вари в бульона, докато се готви
8. В тиган в растително масло лукът се пържи
9. Lapsha, филийки сварено месо, пържен лук се нанасят към чинията
10. Всичко е гъсто покрито със зелени и подправени с подправки

Видео: "Бешбармак"

Истински лагман в Узбек, рецепта за готвене

Lagman е проста и достъпна рецепта за всички. Вкусът на ястието е много наситен, а ароматът прави буквално „течове на слюнка“. Лагман е сърдечен и калориен. Тайната на истинския Лагман в Узбек се простира и не се изрязва традиционните юфки.

Съставки за готвене:

• месо - половин килограм агнешко месо
• брашно за приготвяне на юфка - половин килограм
• яйца (в юфка) - 2 бр.
• зеле - около 200 g
• патладжан - 2 малки
• лук - 3 бр.
• чесън
• подправки

1. Месото трябва да се нарязва със средни кубчета и да се пържи в олио в казан
2. Когато месото светва и задейства, хвърлете зеленчуци: лук с кубчета, патладжан с кубчета, зелеви ленти
3. Зеленчуците трябва да се пържат до състояние на половината консумация
4. Масата е гъсто подправена с любими ориенталски подправки и чесън
5. Изсипете масата на водата и оставете да къкри, докато правите юфка
6. Смесете яйцето, олио, сол и омесете плътно тесто
7. Разточете тестото на топки (не повече от орех) и го навийте в тръби, издърпайте тръбите в тънка дълга юфка
8. Lapsha се вари отделно в солена вода, подправена с масло
9. Lapsha е положен в чиниите, месото и зеленчуците отгоре
10. Лагман е обсипан с пресни билки и чесън

Видео: „Лагман. Просто. Много вкусен. Нескъп "

Втори узбекски ястия, тайни за готвене

Вторите ястия на узбекската кухня са истински произведения на кулинарното изкуство: те са доволни, наситени с вкус и невероятно цветни поради зеленчуци.
Вторите ястия не са много силни остри, а от наличието на много подправки. Те буквално винаги се подготвят с лук и билки. Често месото и зърнените култури се готвят заедно (например в пилаф).

Важно: В узбекската кухня няма такова нещо като гарнитура. Всички съставки на ястието са заедно в един казан и се допълват по време на готвене.

Истински ароматен узбек пилаф

Истинският пилаф в Uzbeksky се състои от 7 компонента:

• агнешко (повече от един килограм)
• мазнини (за пържене)
• возете се - един кг
• морков - повече от половин кг
• лук - половин кг
• масло
• подправки

1. Мазнините са удавени в котел, добавяне се добавя и пържене в него е агнешко парчета
2. Кагда
3. Измиваме ориза и го оставяме не за дълго време във водата
4. Когато лукът стане прозрачен, е време да излеете ориз, да смесите масата добре и да подправете с подправки на вкус
5. Масата се излива с вода, нивото на водата трябва да бъде приблизително два пръста над зърнените култури
6. Увеличен, но измитият чесън се поставя в казана
7. Котелът е покрит с капак и задушен 40-60 минути, докато се готви

Видео: " Как да подготвите Uzbek Pilaf - майсторски клас от Сталик Ханкишиев "

Наситена и ароматна рецепта за шурпа

Shurpa обслужва не само вкусно ястие, но и истинско щедро сватбено лакомство. Тайната на готвенето на ширпа е месото с кост, която ще даде сочен и наситен бульон. Шурпа подготвя поне три часа.

Ще ви е необходимо за готвене:

• месо (говеждо с агнешко, но можете да изберете едно нещо)
• нахут (или грах), преди това напоен през нощта
• зеленчуци: картофи, лук, черен пипер, моркови, домати
• зелени, подправки

1. Месото се поставя на огън за бульона
2. Когато месото кипи, първата пяна се отстранява и лукът, нарязан в тиган, се поставя в тиган
3. Следващият етап е добавянето на нахута
4. Масата се приготвя върху не голям огън повече от час, преди нахутът да не стане мек
5. Зеленчуците са до голяма степен изрязани, за това можете да използвате фигурен нож
6. След 1,5 часа готвене зеленчуците се спускат в тигана и се готвят
7. Shurpu трябва да се вари, докато картофите са готови
8. Подправете подправките на бурпа, солта и гъстото спят с билки

Видео: "Шурпа"

Вкусни традиционни рецепти за печене на кухня узбек

Печенето в узбекската кухня най -вече не е сладко. Има много рецепти за пресни узбекски торти, които първо допълват мазнините и богатите, както и вторите ястия. Печането изисква талант и умения.

Такова печене се извършва главно на два вида тесто:

• мая
• плесо

Важно: Обичайно е да добавите масло и мазнини към тестото. Пълнежът често сервира сирене, плодове, тиква.

Акайки питки без мая

Подобна рецепта за печене ще допълва перфектно второто и първото ястие. Ще имаш нужда:

• барани мазнини до 30 грама
• масло 150 g
• 1 кг брашно
• половин литър мляко
• болни и сол

Тортите трябва да са достатъчно големи, тъй като заместват хляба на масата. Този брой съставки е предназначен за две торти:

1. Брашното трябва да се пресява два пъти, добавете сол
2. Направете ямка в брашно и изсипете мляко, смесвайки стъблата мазнина с масло
3. Получената маса е добре наварена до хомогенно тесто
4. Разделете тестото на две части
5. Разточете всяка част в плосък кръг
6. Отпечатайте средата на кръга с чинийка, така че да има формата на плоча с високи ръбове
7. Намажете тортата с разбито яйце и спите със сусамови семена
8. Печете за 20 минути при температура 200 градуса

Видео: "Узбекски торти"

Истински Samsa Uzbek от Puff Dastry

Samsa е познато и любимо ястие. Традиционно SAMSA може да има пълнене на месо, извара или зеленчуци.

Съставки:

• Брашното е чаша
• Дебела барана - 200 грама
• Месо (агнешко) - 500 gr
• лук (или бял) - повече от половината кг
• сол пипер

1. Изсипете половин чаша вода в купа, добавете сол и добавете пресято брашно
2. Омесете хладно тесто
3. Разтопете около 50 грама мазнини и добавете към тестото
4. Лукът и месото са фино нарязани и пържени в тиган
5. Тестото се навива много тънко в малки палачинки
6. Попълването се поставя в центъра на всяка палачинка: пържено месо с лук
7. Превръщаме палачинката в триъгълника, уверете се, че краищата са херметично запечатани
8. Смажете всеки Sams със сурово яйце
9. Във фурната, предварително загрята до 220, изпращаме SAMS на намазнен лист
10. Печете на Бруто

Видео: „Узбекска кухня. Самса «