Съвети и хакове за живот относно домашните за зимата

Сезонът на опазването е горещо време за домакините. Мариноване, осоляване, сладко - Всяка домакиня има много от своите рецепти за тези заготовки и, разбира се, всеки от тях има свои тайни, благодарение на които заготовките са по -вкусни и стоят дълго време, без да избухват.

Съдържание

Няколко такива хакове за живот по отношение на домашните за зимата са поканени днес.

Как да запазим зеления цвят на консервираните краставици?

Жалко е, когато красиви зелени краставици, стоящи в банка за кратко време, променят цвета на тъмен болот. За да предотвратите това да се случи, не бързайте незабавно да изсипвате марината в буркана.
Започнете процеса чрез изливане на краставици в банка с вряща вода. Оставете го малко, след което източете водата. Сега можете да излеете краставици с приготвена марината.
Краставиците ще останат зелени, а предварителното изливане с вряща вода, в допълнение, ще действа като допълнителна стерилизация, която ще допринесе за успешното съхранение на заготовки за зимата.

Кои краставици са най -подходящи за консервиране?

Най-добре е да изберете малки краставици за консервиране-така че те ще се настанят оптимално както в литър, така и в две-три литрови банки.
Обърнете внимание на появата на краставици: Ако имат малки черни трънливи пъпки, тогава за опазване това е най -добрият вариант.
Белите „тръни“ обикновено покриват онези сортове, които бързо се влошават и няма гаранция, че детайлите за зимата ще продължат времето, преди да дойде да ги отвори.

Как да запазим хрупкави краставици за зимата?

Започнете да пикаете едва след като краставиците, наводнени с напълно студена вода, лежете в нея поне 5 часа. По този начин прекомерният въздух ще ги напусне, а детайлите за зимата ще останат хрупкави след навиване.
В допълнение, не забравяйте да добавите допълнителен комплект към тях: листа от череша или касис (3-4 парчета), хрян, копър.
Ако затворите краставици, добавете няколко клона от върхове от моркови в буркана.
И в случай, че се нуждаете от кожата, за да е мека, а самата целулоза е твърда, опитайте да добавите няколко кръга от моркови и повече коне на пипер (парчета 20).

Как да накараме краставиците да не формират в банка?

След като излеете краставиците си с маринатата, покрийте горната част на изсипаната саламура с доста плътен слой с чипс.
След това можете да навиете банки с заготовки за зимата.

Ако доматите се спукват при консерви: Какво да правя?

Това е много често явление, но може да се противопостави на следващия хак на живота. Във всеки домат, избран за зимата, трябва да направите пробиване на мястото, където е прикрепено стъблото. Ненужно е да се каже, че за консервирането е необходимо да се изберат само узрели домати и за предпочитане сортове, които узряват късно.
Също така, Дъб ще се притече на помощ в тази ситуация. Една супена лъжица от листата на това дърво (може да бъде заменена с дъбова кора с около 70 мл), добавена към буркана, ще помогне на корпуса на домати да останат непокътнати и да поддържат структурата на всеки домат.
По -добре е да затворите доматите след троен пълнеж със саламура. Всяка трета трябва да излеете по -горещо от предишната - така че доматите се затоплят равномерно, че допълнително ще намалят риска, че кожата на детайлите за зимата ще се спука.

Така че доматите да не се спукват важно, за да изпълнят тези съвети

Какво да направите, за да направите консервираните домати по -дълго?

Сред всички подправки, добавени при запазване на доматите, е необходимо да не забравяте за няколко листа.
Подгответе се предварително череша, касис или дъб Листовки, когато ще затворите доматите за зимата.
Те не само ще дадат силата на кожата и пикантността на вкус, но и ще направят срока на годност на вече валцувани кутии с заготовки за зимата по -дълго.

Как да попълните краставици или домати колкото е възможно повече?

Съгласете се, жалко е, ако има празнини между отделните зеленчуци в трилилен буркан. За да предотвратите това да се случи, преди да започнете полагането в банките, сортирайте краставици или домати, така че да са с приблизително същия размер.
Същото се отнася и за степента на зрялост на зеленчуците. Сега, полагайки детайлите за зимата в буркан, ще бъде удобно да имате всеки зеленчук, така че да е плътно „съседен“ на другите.

Какво да правите, ако нямате време за обработка на краставици или домати?

Ако има твърде много домати, приготвени за консервиране на краставици или домати, а вие физически нямате време да ги обработвате наведнъж, не се притеснявайте.
Първо, има правило „злато 12 часа“, по време на което нищо няма да се случи със зеленчуците.
И второ, многократно се проверява, че узрелите (но не и отредени!) Зеленчуците могат да се съхраняват в рамките на седмица. Основното е да намерите хладно място за тях, където директната слънчева светлина не пада и се разпада в отделни тара.
Периодично проверявайте дали има меки или разглезени зеленчуци - те веднага ги нарязват в салата, в противен случай те ще развалят заготовките ви за зимата. Затворете останалото, когато се появи времето за това.

Как да спестите тиква, патладжан, цукини, тиквички, ако нямате време да ги запазите незабавно?

И в този случай не е нужно да се притеснявате. Тези зеленчуци могат да се съхраняват дълго време без специални условия (е необходимо само на мястото, където лежат, то е сухо и хладно).
Средно всички тези зеленчуци могат да лежат, без да се развалят, поне 2 седмици. Тиквичките с твърда кожа и липсата на стъбло ще останат без проблеми в продължение на месец, а тиквата като цяло е в състояние да се „задържа“ през цялата зима.
Толкова затворете детайлите за зимата в банките постепенно без никакви преживявания и вълнения.

Как да приготвите вкусна марината за заготовки за зимата?

Обикновено домакините използват трапезарен оцет за приготвяне на марината. Но ако вземете ябълка или вино, вкусът на саламура ще се подобри значително. Същото се отнася и за солта - не приемайте не обикновена готвачка, а морето.
Опитайте се да експериментирате със захар, заменяйки обичайното, от захарно цвекло, тръстика. Що се отнася до водата, най -добрият вариант за приготвяне на марината за заготовки за зимата ще бъде пролетта или в крайни случаи пиенето филтрирано. Всички тези хакове за живот ще направят вашата марината много по -вкусна от обикновено.

Как да направим вкусен хайвер от тиквички за зимата?

Малка част от приготвянето на вкусни заготовки за зимата от хайвер Кабачкова: Изпържете зеленчуците, които ще сложите в буркана, преди да задушите. Ще получите много по -наситен вкус!
Ако харесвате експерименти, опитайте се да добавите подправки, пипер (както горчив чили, така и сладки български) към традиционния комплект зеленчуци, зелен лук, чесън, ябълки. По този начин традиционният хайвер за тикви ще получи нови вкусови нюанси и аромати.

Как да затворите вкусно лечо за зимата?

Тайната на успеха на вкусното лехо е, че не трябва да се готви твърде дълго. Пипер трябва да остане малко еластична, тогава закуската като цяло ще бъде по -вкусна.
По -добре е да приемате месести домати за лехо. Друг живот за вкусен детайл за зимата: Използвайте сушени зелени, а не свежи - това ще увеличи срока на годност на валцувани буркани. Възползвайте се от подправки като килантро или магданоз, мащерка, босилек, майран.

Как да се оженим за Шампиньонс вкусно за зимата?

Основната тайна на вкусни мариновани Шампиньонс е, че трябва да ги поставите в саламура само когато кипи, след което гответе до 7 минути. И ако замените оцета за хранене с ябълка или същото количество лимонов сок, гъбите ще излязат особено нежни и вкусни.

Колко подправки трябва да бъдат поставени в марината?

За всеки зеленчук всяка домакиня избира онези подправки, които обичат в семейството си, или тези, които традиционно се използват в рецепти. В същото време е важно да няма твърде много подправки. „Златното правило“ се крие във факта, че пикантните билки и билки не трябва да бъдат повече от 5-6% от общата маса от детайли за зимата. Освен това това намалява риска, че банките с опазване не достигат зимата.
И още една точка по отношение на употребата глупости. Неговият остър аромат „прекъсва“ всички други пикантни миризми. Изключение е босилек, копър, естрон, черен пипер, чесън. Помислете за това, когато избирате подправки за опазване.

Как да изчислим точно количеството сол в саламура за заготовки за зимата?

Обикновено пилешко яйце ще помогне! С него можете да решите оптималното насищане на маринатата.
За да направите това, просто спуснете пилешкото яйце във водата и след това постепенно добавете сол, като се уверите, че то напълно се разтваря.
Когато яйцето изскочи на повърхността, добавянето на сол може да бъде спряно - солевият ви саламур е достигнал желаната концентрация. Сега - въпрос на подправки и директно солени заготовки за зимата.

Какво да добавите към зеленчуците, за да подобрите вкуса на опазването?

Интересно е, че като добавите други зеленчуци или плодове към консервираните заготовки за зимата, можете да промените по -добрия вкус на опазване. И така, пипер с туршия, добавете няколко към буркана Църкови кръгове. В Лехо можете фино да нарязвате изсушените кайсии и към доматите, които са затворени специално за използване на Borsch, - 200 g тиква за всеки литър.
Зелена круша Ще даде пикантност на хайвер патладжан, ако наблюдавате следната пропорция: 2 малки круши на един и половина литра. В Azhika можете фино да изрежете една зелена ябълка за всеки литър.
И добавяне към саламура за подвижни домати черешово слива (Само няколко парчета), ще получите различен вкус, който харесвате не по -малко.

Имате ли нужда от аспирин при запазване на зеленчуци?

Оказва се, че изобщо не е необходимо! Освен това лекарите предупреждават срещу употребата му. Киселината, която предотвратява замъгляването на разтвора и издуването на покривките в детайлите за зимата, има обратна посока: Бидейки дълго време в физиологичен разтвор, тя образува съединение, в което фенолите се съдържат в значително количество.
Вредата им върху тялото отдавна е доказана. Така че не използвайте таблетки с ацетилсалицилова киселина като консервант.

Как да се оженя за зеленчуци, ако оцетът е противопоказано?

Оцетът не се препоръчва на много хора с лекари поради заболявания, свързани със стомаха, панкреаса и бъбреците. Вредно е за хипертония, бременни жени, деца, възрастни хора. Как да спестите заготовки за зимата за дълго време, без да използвате оцет?
Цитровата киселина ще се притече на помощ. Това може да бъде киселинни кристали, които се продават във всеки магазин за хранителни стоки или пресен лимонов сок. Основното е да не прекалявате: средната доза е една трета от чаена лъжичка на литър от маринатата.

Как да затворя вкусната "кавказка" Abgika?

За да постигнете сходството на домашно приготвена администрация с този, който се приготвя в Абхазия, не е необходимо да смилате чесън, черен пипер и пикантни билки върху месна мелница или в блендер и ги удавете в хоросан с пещ.
Ето как подправките дават истинския си аромат на детайлите за зимата. И още една тайна: не използвайте никаква сол, освен обичайното натрий, голямо смилане.
Yodled, Sea, Small Grinding и друга сол няма да придадат на Ablik вкуса, който очакваме от нея.

Какво да направите, ако нямате време за обработка на плодове?

Плодовете, разбира се, са по -капризни от зеленчуците и се съхраняват много по -лоши. Затова е най -добре да ги обработвате през деня (при условие че те се съхраняват в хладилника). Ако това не е възможно, погрижете се за тяхната безопасност.
Са необходими плодове, от които се планира да се готви сладко поръсете със захар. За компоти и други заготовки за зимата можете да удължите периода на безопасност на плодовете за няколко дни, като ги поставите в баня за оцет на базата на чаша оцет за 3 чаши вода.
С помощта на оцет ще бъдат унищожени спори от мухъл и бактерии, които причиняват увреждане на горивите. След накисване в оцет, плодовете ще трябва да бъдат добре измити под поток от течаща вода и изсушени.
И накрая, след като пресече плодовете и премахването на онези, които започват да се влошават, къпина, касис, малини, ягоди може да бъде замразено. Между другото, малините, за разлика от ягоди, не се нуждаят от миене преди замръзване.

Какво да правим със замразените плодове?

Точно както от пресни, можете да готвите сладко, сладко, сладко, конфигуриране от тях. Опитните домакини твърдят, че разликата във вкуса между пресни и замразени плодове, приготвени от пресни и замразени плодове, е абсолютно забележима.
И между другото, доматите също могат да бъдат замразени! Разбира се, вече няма да ги поставяте изцяло, но да ги затворите, за да използвате заготовките през зимата за приготвяне на сосове, Borscht, яхния и т.н. - доста възможно.

Как да готвя вкусно сладко от ягоди?

Основната тайна е в ястията. Тя трябва да бъде емаймирана само. Алуминиевите контейнери окисляват горски плодове, а неръждаемата стомана им придава неприятен вкус. За да разбъркате сладко, използвайте дървена лъжица, а не метална.
Така че плодовете в сладкото не се разпространяват, не го гответе дълго време. Сварете го три пъти в продължение на 5 минути, като се преплитате с периоди, докато изстине напълно. С този метод на готвене се получава ароматна празна за зимата, при която цели плодове изглеждат красиви в прозрачен сироп.

Важно е да завъртите банките след търкаляне

Какво да направите, че банките с опазване не „избухват“?

Когато вече се подготвяте да навивате банки с заготовки за зимата, изсипете супена лъжица алкохол или водка във всеки от тях и ако нищо от това не е наблизо, тогава сложете малко синапени семена.
Можете също така да излеете няколко шепи червен касис или чаена лъжичка лимонена киселина. Е, разбира се, не забравяйте да обърнете бурканите над стрелбата след стрелбата - така че капакът ще бъде по -добър. Това ще помогне за спестяване на резерви за зимата за дълго време и безопасно.

Трябва ли да стерилизирам банките преди консервиране?

Оказва се, че задължителната стерилизация на консервите отдавна е минало. Днес все повече и повече домакините са стерилизирани само от онези банки, които са предназначени да навиват детайлите за зимата, чиято топлинна обработка беше по -малка от четвърт час. За консервиране на продукти, които са били добре заварени, банките могат просто да бъдат измити и изтрити и изтрити.
Ако затворите продукта, който е преминал минималната топлинна обработка, поставете банките в микровълновата (достатъчно за 5 минути) или във фурната, където периодът на стерилизация ще бъде около час.
Стерилизирайте банките с заготовки, които вече са положени в тях, ако се използва топла или студена саламура, за да ги запълни. Кипенето на солев разтвор и още повече използването на оцет прави тази процедура по избор.

Имам ли нужда от кипещи корици?

Подобно на стерилизацията на консерви с заготовки за зимата, кипещите покрития са миналия век.
Стегнатостта на залеза и стерилността на съдържанието няма да страдат, ако затегнете бурканите с току -що почистени капаци.
Просто сложете измитите капаци на чиста кърпа и спокойно завъртете бурканите.

Как да премахнете излишния въздух от буркан с заготовки за зимата?

Дървените пръчки за суши, които са в почти всяка къща днес, ще заменят перфектно лъжицата при разбъркване на съдържанието за отстраняване на въздушни мехурчета. Те, за разлика от метална лъжица, плетащи игли или шишчета, няма да повредят стъклените стени на буркана.
Средниците, изработени от дърво, също са подходящи за тази цел, върху която барбекю струна. Между другото, още един живот хак с одеяла за заготовки: те могат да бъдат пробити от зелето, когато е заседнал за зимата.

Как да направите перфектни заготовки за зимата и да избягвате грешки

Ако запишете основните точки по време на опазването на всяка партида, можете да коригирате определени неуспехи през следващата година. Например, затворена саламура, прекалено остър кетчуп, омекотени домати и т.н. Просто отбележете колко и какво сте положили в буркан, в какви пропорции колко варени и т.н. Така че можете да видите какво е отстъпление от рецептата и какво трябва да бъде коригирано следващия път.
Дръжте рецепти на стикери. Като запазите заготовките за зимата според нова рецепта, напишете я на лист и го залепете на консерва с опазване. В случай, че ви харесва резултата и искате да го повторите през следващия сезон, рецептата вече ще бъде на една ръка разстояние. Ако смятате, че е твърде остър или солен според вашия вкус, можете да коригирате рецептата в съответствие с вашите предпочитания.
Омесете малко, а не „на едро“. Най -често работещите жени трябва да отделят почивни дни, като ги заемат напълно с тази напълнена пара, топлина и бягане от чинията до мивката, от мивката до масата, процеса. За да можете да се отпуснете през уикенда си, да затваряте 2-3 кутии всеки ден, избирайки тези зеленчуци или плодове, които могат да вървят по-бързо. Плюсът на този подход е, че можете да изпробвате някаква нова рецепта всеки ден. И дори да не ви харесва резултата, тогава само няколко кутии ще станат неуспешни, а не голямо парти, което бихте се търкаляли през уикенда. И, разбира се, основното предимство е, че няма да се уморите от цял \u200b\u200bден, прекаран в кухнята, а вашето семейство ще се радва да яде през зимата разнообразие от и необичайни заготовки.
Почукайте в страната. Ако имате селска къща, инсталирането на плоча на маса с компактни размери ще има отлично решение. Електрическият модел е особено полезен при такива условия. Така че няма да напълните апартамента си с пара при консерви в домашна кухня. И ако прекарвате много време в страната, тогава ще изчезнете проблема с безопасността на продуктите. Просто ще затворите тези зеленчуци и плодове, които са израснали на леглото преди 5 минути или висели на дърво.

Ще кажем и: