Препоръки за използване на риба и други морски дарове: Норма, съвети. Какво заплашва да яде сурова риба за храна?

Използването на риба трябва да е правилно. В противен случай дори можете да получите отравяне.

Съдържание

Рибата има много здравословен състав на хранителни вещества. Той е източник на протеини, здрави мазнини, витамини и минерали. Месото му има малко съединителна тъкан и малка клетъчна структура, така че лесно се абсорбира, има добра наличност на хранителни вещества и всички тези предимства са в оптимално съотношение.

Рибата в комбинация със зеленчуци може да бъде висококачествено и балансирано ястие. По -специално, по -малката риба, която може да се яде с кости, е източник на витамин D и минерали от калций и фосфор. Морската риба също е много добър източник на йод и селен, които често не са достатъчни в диетата.

Риби през Средновековието

Нашите предци първо го освободиха преди използването на риба от всичко излишно, след това изсъхнаха и запазват колкото е необходимо. Преди готвене рибата се накисва. Заслужава да се отбележи, че през Средновековието рибата не е била често срещана храна, тъй като е имало проблеми с транспорта му. Тя дойде при купувача вече развален и гнил.

Най -популярната риба беше сладка вода, например, есетра. Той беше сервиран на кралете на масата и други богати хора. От предпочитанията на морската риба бяха дадени на пъстърва, аншоа, сардини, октоподи, скариди, омари и др. По -късно рибата също беше на масите на само богати хора, както и рибари и собственици на робски ферми. Изсушените морски дарове обаче вече можеха да си позволят обикновени граждани, но прясна и вкусна риба беше на разположение само за избрани богати хора.

Какво е полезно ежедневно, честа употреба на риба?

Въз основа на много години изследвания има убедителни доказателства, че дълговерижните мастни киселини на омега-3, консумирани заедно с мазна морска риба или рибено масло, предотвратяват сърдечно-съдови заболявания. Какво друго е полезно ежедневно, честа употреба на риба?

Повечето проучвания, изучаващи предимствата на дългите верижни мастни киселини Омега 3 За развитието на децата те са концентрирани върху последствията от дефицит на това вещество по време на бременност и веднага след раждането.
Изследователите предполагат, че липсата на тези вещества влияе върху подвижността на нервните клетъчни мембрани и регулирането на нервните импулси.
Експериментите с животни показват, че мощността с ниско съдържание Омега-3 мастни киселини Той засяга развитието на зрението и познавателните способности при кученцата. Следователно, разнообразие от консумация на мазна риба в съответствие с ограниченията е полезно за бременни жени, кърмещи майки и деца.
Показано е също, че използването на риба в рамките на балансирана диета намалява риска от развитие на рак на дебелото черво.

Въпреки всички тези предимства, консумацията на риба през последните години не се е променила. Човек консумира средно прекалено малко риба, средно около 70 g седмично- Това е много малко. Поне веднъж седмично малко по -малко от една трета от населението яде риба и повече жени, отколкото мъже.

Струва си да се знае: 1-2 пъти седмично Препоръчва се да се ядат различни видове риба и други морски дарове, особено като заместител на червено месо или месни продукти.

Седмичната диета трябва да съдържа около 200 грамариба. Това количество има достатъчно количество ценни протеини и основни мастни киселини, които са важни за балансирана диета. Поради високото съдържание на мазнини Омега 3 Половината от препоръчителното количество трябва да бъде мазна морска риба - скумрия, стъбло, кета, розова сьомга, риба тон, пеламид, херинга и т.н.

Нормата на консумацията на риба за възрастни, бременни жени, деца, спортисти: съвети

И така, беше казано по -горе, че рибата трябва да се яде 1-2 пъти седмично 200 грама. В крайна сметка ползите от мастните киселини отдавна са доказани Омега 3 за развитието на деца по време на бременност и веднага след раждането. Следователно рибата може да бъде включена в храненето на бебе с 4 месеца Или след консултация с педиатър.

Струва си да се знае: За бебешка храна се препоръчва да се запази закупената риба възможно най -прясна. Тоест, по -добре е да купувате на малки порции, а не да замразите, а да готвите непосредствено преди употреба. Факт е, че при замразяване хранителният продукт губи много витамини и следи елементи.

Ето по -полезни съвети:

Яхния или печете, но не пържете.
Преди да нахраните децата, внимателно извадете всички кости от рибата.
Мекотели, морски дарове и риба в началото на хранителната верига (акула, голяма риба тон, куца риба и др.), Както и сурови или недостатъчно термично обработени продукти (пушена риба, земя, сашими и др.) Те представляват по -висок риск от микробиологични и химически замърсители в организма.
Поради възможността за наличие на тежки метали и постоянни органични вещества, жените, които планират да носят бебето, бременността, кърмещите майки и малките деца, трябва да ядат хищни видове риби, като например, например, риба тон, куца риба, треска, акула, сом, щука - Само на малки порции.

Коефициент на консумация на риба:

Възрастни мъже и жени-200-250 грама на ден/2 пъти седмично
Бременни жени-150-200 грама на ден/1-2 пъти седмично
Деца от 1 до 3 години-35 грама, от 4 до 12 години-50 грама, по-възрастни от 12-14 години-100 грама на ден/1-2 пъти седмично

Тялото, което изпитва интензивни спортни натоварвания, изисква постоянно попълване на полезни микро- и макроелементи. Различните видове риби съдържат тези компоненти.

Например, в рибата има риба цинкНеобходимо за производството на тестостерон - важен елемент в процесите на растеж на мускулите.
В допълнение, тя съдържа йод - Това вещество е необходимо за пълното функциониране на щитовидната жлеза и неговият дефицит води до различни заболявания.
В такава риба като риба тон тя съдържа много витамин В3 (никотинова киселина). Той служи в тялото за създаване на енергия в клетките и играе важна роля в нервната и мускулната активност.

Струва си да се знае: В рибеното мляко има много протеини. Следователно, ако сте ангажирани в залата и трябва да компенсирате този елемент, яжте мляко, включително и в диетата 2-3 пъти през седмица. Какво е рибено млякоПрочетете в друга статия на нашия уебсайт.

Не всеки може да яде риба. Защо, прочетете нататък.

Защо не можете да ядете риба и морски дарове: вредно съдържание на живак, алергии

Вниманието при консумацията на риба и други морски дарове трябва да се проявява главно поради потенциалното съдържание на определени тежки метали и устойчиви органични замърсители. Най -често те са свързани със съдържанието на метилкути.

Наличието на живак в почви, резервоари, езера и океани може да бъде с естествен произход или да бъде резултат от човешката дейност.
По -голямата част от рибата я съдържа в малки количества, но в зависимост от околната среда, в която живее водолюбивите птици, и местоположението на всеки вид в хранителната верига, съдържанието му е много различно.
Много метали и устойчиви органични замърсители обикновено са по -големи при дълги риби и по -големи видове хищни риби (сом, ротана, руф и др.).

Следователно те не е необходимо да бъдат включени в диетата на бременни жени, кърмещи майки и деца. Като предпазна мярка, тези групи също не трябва да ядат сурова риба. Заслужава да се отбележи, че всички риби, представени на пазара, трябва да отговарят на правилата на микробиологичната и химическата безопасност.

Рибите и други морски дарове са алергени и трябва да имат подходящо маркиране:

Те са една от най -честите причини за сериозните реакции на тялото, които при чувствителни хора се появяват под формата на промени в кожата, оток и изтръпване в устната кухина, проблеми със стомаха и червата, неврологични разстройства и дихателна недостатъчност.
Ако не се наблюдават условия за съхранение на риба (от производство до преработка), може да се появи образуването на така наречените биогенни амини.
Един от най -известните е хистаминът, който има редица остри неблагоприятни ефекти върху човешкото здраве. Това може да причини отравяне с риба, подобна на алергични реакции.

Струва си да се знае: Процесът на приготвяне на риба е много важен, тъй като честата употреба на осолени или пушени ястия може да увеличи риска от развитие на определени форми на рак.

Какво заплашва употребата на сурова риба в храната: инфекция с хелминтиаза, опихорхиаза, други заболявания, профилактика

Яденето на сурова риба в храната заплашва с инфекция с хелминтиаза

Болестите, причинени от употребата на сурова риба в храната, са свързани с хелминтиаза. Много видове риби, особено тези, които живеят в резервоарите на Далечния Изток, са заразени с опихорхиаза и дифилоботриоза. Следователно използването на сурова и лошо преработена риба в храната може да доведе до инфекция с ленти от лента. Такива заболявания започват постепенно, периодът на инкубацията продължава от 20 до 60 дни. Тогава човек развива холецистит, натъпкана коремна болка, гадене, може дори да повръща, диария или, обратно, запек. Температурата може да се повиши.

За да се предотврати предаваните през рибите хелминти, е важно:

Не яжте сурова риба, независимо от вида на подправката, с която се приготвя.

Колко да замразите рибата преди употреба?

Много хора са сигурни, че със замръзване, хелминти и други патогени в рибата умират в риба. Но това не е така. Учените проведоха изследвания, благодарение на които стана ясно, че дори на 3 седмици мразови ларвите остават живи. Те умират само при много ниски температури!

Ето защо санитарните правила изписват колко да замразяват рибата преди употреба:

32 часа при - 28 градуса
14 часа при - 35 градуса
7 часа при - 40 градуса

Хладилниците с ниска температура трябва да бъдат на всички предприятия за преработка на риба.

Последиците от яденето на нефтена риба - Fang, Escolar и други: Защо може да има отравяне?

Маслената риба е условното наименование на няколко разновидности на централно, скъпоценни риби и Строматеев. Тази група включва Escolar, Klykach, Pampanito, Ratemates и др. Той е много вкусен и много, много ценители на ястия от морски дарове от тази риба. Но не всички знаят за последиците от яденето на нефтена риба. Защо може да има отравяне?

Факт е, че такъв продукт е много дебел. И често отравянето не се случва поради състава на месото му, но благодарение на голямо количество мазнини. Ако човек не може да яде мазни ястия поради наличието на определени патологии, тогава той може да има признаци на истинско отравяне, анулиране, гадене, повръщане, диария и т.н.

Прочетете повече за последствията от използването на нефтена риба в друга статия на нашия уебсайт на тази връзка.

Препоръки относно използването и приготвянето на риба

Струва си да се придържате към правилата и препоръките за използване на риба:

Транспортирането на свеж или замразен продукт трябва да се извършва възможно най -скоро, тъй като е важно да не се нарушават условията за съхранение поради възможното образуване на биогенни амини. Например, хистаминът е най -честата причина за отравяне.
Необходимо е да използвате охладителната торбичка при транспортиране на замразена риба.
Когато се съхранява в хладилник или шкаф за фризер, уверете се, че рибата не влиза в контакт с други продукти и не позволявайте на рибния сок да влезе в други продукти.
Винаги размразявайте замразената риба в хладилника (4 ° C) или под студена течаща вода в оригиналната опаковка или в микровълнова печка.
В никакъв случай не трябва да размразявате рибата на кухненските повърхности при стайна температура.
Времето за размразяване трябва да бъде договорено с теглото на рибата (следвайте инструкциите на производителя). Винаги използвайте напълно размразена риба.
Забранено е да се преосмисли размразената риба!

Рибата е нетраен продукт, следователно, когато приготвяте, е много важна, безопасна и хигиенната подготовка е много важна:

Преди готвене се грижете за личната хигиена (измиване на ръцете) и хигиената на ястията и инвентара.
Рибата трябва да претърпи достатъчно топлинна обработка.
Внимавайте да не причините, когато приготвяте кръстосано замърсяване на чиниите, инвентара или термометъра. Трябва да имате отделна дъска за рязане на риба в кухнята, както и рибен нож и друг инвентар.
Готвената риба или рибено ястие трябва да се яде възможно най -скоро след готвене.
Ястия, които ядат топла форма, пригответе при температура 63 ° C и по -горе.
Риба или други морски дарове, които ядат студ, съхраняват при температури не по -високо от 6 ° C.

Помня: Както бе споменато по -горе, забраната за ядене на сурова риба може да бъде свързана с риска от инфекция и отравяне. Ако постоянно ядете солена и пушена риба, тогава рискът от развитие на някои форми на рак ще се увеличи.

Качеството на рибните или рибните ястия зависи от процеса на готвене:

Препоръчва се да печете риба и ястия от нея във фурната, на скара или гасене в собствения си сок.
Пържената риба не се препоръчва.
В случай на добавяне на масло, наблюдавайте умереността на количеството и качеството на продукта. Най -доброто е маслиново, прясно слънчоглед или рапично масло.
Когато приготвяте, използвайте подправки като зеленина, лимонов сок и поставете възможно най -малко сол.

В допълнение към метода за приготвяне на риба и ястия от нея, индустриалната обработка влияе и върху хранителния състав на този продукт. Следователно се препоръчва да се използват индустриални рибни продукти възможно най -малко. Висококачественото и балансирано ястие вече се счита за риба, приготвена просто със зеленчуци. Дори не е нужно специално да приготвяте гарнитура и да правите салата. Тялото ще получи всички необходими полезни вещества и проследяване на елементи от това ястие.

Помня: В зависимост от подготовката, рибата може да има съвсем различен състав.

Например, в пържена риба ще има повече мазнини, отколкото протеин. В сварен, напротив, голямо количество протеин и други полезни следи елементи. В задушени зеленчуци - правилното съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати.

Защо урината мирише на риба, миризма от интимна зона след ядене на риба?

Във всеки човек тялото излъчва своята миризма. Всичко зависи от индивидуалните характеристики на тялото. Например, хората с нарушен метаболизъм могат да излъчват миризмата на ацетон, това също показва развитието на диабет. В допълнение, миризмата може да се появи след използването на някаква храна. Защо урината мирише на риба след ядене на риба, се появява миризма от интимна зона?

Факт е, че целият стомашно -чревен тракт е толкова подреден, че от ядената храна е необходима полезни следи елементи и се почиства от отпадъци, използвайки червата и бъбреците.
Урината тече през уретрата и се намира до чатала. Следователно, след ядене на риба, не само урина, но и интимна зона може да мирише.

Съществува обаче и мнение, че миризмата на риба се появява при жени от влагалището, ако има инфекция или болести, предавани по полов път. Ето защо, ако забележите такъв симптом, по -добре е да се свържете с лекар и да се консултирате с него.