Как да готвите замразена риба в тиган, във фурната: съвети, стъпка -by -стъпка рецепта. Трябва ли да размразя замразена риба преди готвене?

Можете ли да пържите замразена риба без размразяване или не?

Има няколко диаметрално противоположни мнения относно това дали е необходимо да се размразява рибата преди готвене или не. Всичко зависи от метода на неговата подготовка и топлинна обработка.

Можете да пържите замразена риба, без да се размразява или не:

• Най -добре е да размразявате рибата и чрез бавно размразяване на долния рафт на хладилника. Такава възможност обаче не винаги е налична и не е подходяща за всички видове риби.
• Ако ще готвите варено филе или го печете във фурната, във фолио, тогава не е необходимо да използвате предварително размразяване. Ако обаче планирате да запържите риба, да я гасите в соса, се препоръчва да я размразявате.
• Идеален метод за размразяване е методът на размразяване в хладилника или използване на студена вода. За да направите това, е необходимо да поставите рибата в пакета, да я завържете старателно, така че водата да не влезе в нея. Поставете в контейнер със студена вода и го сменете, когато стане леден.

Как бързо да размразявате замразената риба?

За да се размразят правилно рибата в микровълновата, тя трябва да се измие старателно и да се избърше напълно с влага. Необходимо е да бъде напълно сухо. Използвайте режим на минимална мощност, така че да няма готвени зони. За да може продуктът да се размрази равномерно, е необходимо да се върти труповете от време на време. По -добре е да правите това на всеки 2 минути. 

Как бързо да размразяваме замразена риба:

• Често използвайте двоен котел или бавна готварска печка за размразяване. Какво се счита за нежни методи за размразяване, което спомага за поддържане на плътността на рибата. Този метод обаче е подходящ само ако ще готвите супа от риба в бъдеще или я сварите.
• Методът не е подходящ, ако планирате да пържите или приготвите продукт във фурната, с образуването на розова кора. В бавната готварска печка се извършва размразяване в продължение на 20 минути, в режим с минимална купа за отопление. Доста често трик, който не е подходящ за месо, се използва за размразяване.
• Необходимо е да поръсите рибата в изобилие със сол и да изчакате да се размрази. Температурата на замръзване на солевия разтвор е много по -ниска от обикновената вода. Следователно солта унищожава лед. Само горният слой се размразява, вътрешностите остават замразени.

Защо не можете да размразявате риба в гореща вода?

Има няколко начина, по които в никакъв случай не трябва да се използвапо време на Размразяването на рибата, тъй като неговата консистенция може да се разваля плътността. В резултат на това ще получите унищожени рибни влакна, които не могат да бъдат адаптирани да правят вечеря. 

Защо не можете да размразявате риба в гореща вода:

• Не е позволено да се използва гореща вода за размразяване. В никакъв случай не трябва да огъвате рибата и да я забиете отстрани. И така, вие рискувате да повредите влакната, както и билото на рибата.
• Риби имат по -малко плътни влакна от месото, те са много просто деформирани и унищожени. В процеса на контакт с гореща вода и труп за лед, влакната се спукаха, превръщайки се в каша.
• Не можете да оставите рибата отворена, без да използвате филм или пакет.

Моля, обърнете внимание, че е най -добре да съхранявате риба в контейнери със затворен капак. Ако все още не планирате да готвите риба, можете да я покриете с влажна кърпа. 

Възможно ли е отново да замразите размразената риба?

Случва се след приготвяне на вечеря или обяд, остава достатъчно количество продукт, което е жалко да се изхвърлите.

Възможно ли е отново да замразите размразената риба:

• Експертите смятат, че това не може да се направи, защото след многократно размразяване рибата ще се превърне в желе. След покупката е необходимо да се отреже труповете, като се опаковате в контейнер, за да се използват порции.
• По време на размразяване труповете умножават микроорганизмите, които са на повърхността му. В случай на многократно замразяване, те губят своята активност, но след размразяване те започват да се умножават отново. Това може да доведе до увреждане и увеличава риска от отравяне. 
• Препоръчва се да се изпържи цялата порция и да поставите допълнителни парчета в готовата форма във фризера.

Как да готвя замразена риба в тиган?

Пърженето на замръзнала риба не се различава много от прясното. За да направите това, трябва предварително да намалите труповете и да го нарежете на порционирани парчета. В същото време перките се отстраняват и вътрешната тъмна плака се почиства с нож или се измива със студена вода. Този филм може да даде допълнителна горчивина.

Как да готвя замразена риба в тиган:

• Необходимо е да се ароматизират риба със сол, подправки и да оставите за 5 минути при стайна температура, да се накиснете в марината. След това се извършва паниране с помощта на брашно и пържене в горещ тиган. Не забравяйте, че трябва да използвате изключително горещо масло, без допълнителни добавки за вкус. Най -добре е да изберете рафиниран продукт.
• Необходимо е да се запържи на силен огън, докато се образува коричката. Това ще постигне красив златист оттенък и ще попречи на разсейването на продукта. Веднага щом получите кафява кора, е необходимо да намалите отоплението и да доведете до готовност.
• За разлика от месото, не е нужно да покривате рибата с капак, в противен случай няма да получите гъста, хрупкава кора. Що се отнася до времето на готвене, тогава малките риби, като бикове или каперси, трябва да се пържат за 10 минути. Ако това са парчета скумрия или хек, ще ви трябват около 15 минути. Филето ще бъде направено най-бързо, отнема 5-7 минути, за да го приготвите. Това се дължи на факта, че е малък дебел и няма кости. 

Как да готвя замразена риба във фурната?

Много лесно е да се готви замразена риба във фурната. За да направите това, предварително го представете. Необходимо е обаче да почистите вътрешностите, да премахнете тъмния филм, а също така да премахнете перките и опашките. 

Съставки: 

• Сок от един лимон 
• 1 кг риба 
• Сол 
• Пипер 
• Магданоз 
• Фолио 
• Растително масло 

Как да готвя замразена риба във фурната:

• Извадете рибата от фризера, настържете със сол, черен пипер и напълнете кухината, където имаше вътрешности, с магданоз, като преди това я нарязах на ситно. Сега вземете всеки труп, увийте го в торбичка с фолио.
• Необходимо е да се уверите, че сокът от този пакет не тече и е вътре. В процеса на готвене, рибата ще кипи в този сок. Необходимо е да се поставят заготовките във фурната при температура 220 градуса.
• Времето за готвене е 30 минути. След печене е необходимо да се отстрани фолиото и изобилно вода с лимонов сок. Благодарение на този метод на готвене, рибата няма да се разпадне и няма нужда да я размразявате. 

Възможно ли е да се пекат замразена риба, без да се размразява?

Има още един добър метод, който е подходящ за готвене на доста дебели и големи парчета риба.

Възможно ли е да печете замразена риба без размразяване и как да го направите:

• В този случай ястието се пече във фурната, не е необходимо да размразявате продукта. Въпреки това, първо трябва да извадите ледената кора или глазурата, която е на повърхността. За да направите това, поръсете парчето в изобилие със сол и изчакайте няколко минути.
• Измийте със студена вода, ледът ще остави с физиологичен разтвор. Не забравяйте да изсъхнете с хартиена кърпа. Сега можете да използвате подправки и марината. За да направите това, поръсете риба с винен оцет, добавете сол и подправки. Поставете продукта в ръкава или фолиото, поставете нарязан лук отгоре, както и моркови, нарязани от кръгове.
• Трябва да се окаже особена възглавница.Моля, обърнете внимание, че цялата структура на фолио или ръкави не трябва да продължава, а да бъде запечатана. Инсталирайте мрежата във фурната и заменете лист за печене под нея. Най -добре е да не приготвяте големи парчета, като използвате гладка, плоска повърхност, като тиган, защото това ще допринесе за изгарянето. Ако готвите на мрежата, ефектът на скара се създава, така че рибата не изгаря и напълно изпечена.
• Средно гответе доста плътно, дебело парче риба за 50-60 минути. Отоплението трябва да е на 220 градуса. След готвене отстранете ръкава за печене или фолио, поръсете с лимонов сок. Зеленчуците ще бъдат отлично допълнение към ястието, което му придава соки. 

Замразената риба се разпада: причини - Какво да правя?

Много домакини се оплакват, че в процеса на готвене замразената риба се разпада на парчета. 

Замразената риба се разпада, причини:

• Неправилна технология за замразяване. Предприятието, което извърши замръзване, използва доста високи температури на замръзване, а не сух метод. По този начин водата, която беше вътре в рибата, се превърна в кристали, които допринасят за увреждане на влакната.В резултат на това рибата се разпада. Най -добре е да закупите риба в доказани търговски обекти, където рибата пристига веднага след риболова. 
• Грешен процес на пържене, използвайки твърде студено масло. В никакъв случай не полагайте рибата в студен тиган и не пържете на слаб огън. В самото начало е необходимо да се постигне образуването на кафява кора за 3-4 минути. За това се използва доста силен огън. Рулна, хрупкава коричка е уплътнителен слой, който ще предотврати деформацията и стискането на риба. 
• Неправилно съхранение на риба. Продуктът, който е замразен няколко пъти и размразяването, също има повредена структура на влакната, така че със сигурност ще се разпадне в процеса на подготовка. 

Ако сте купили такава риба, не трябва да се разстройвате. Можете да прибягвате до някои трикове.

  Замразената риба се разпада, какво да правя:

• Вземете литър вода, разтворете една супена лъжица сол и поставете продукта от фризера за около два часа. Благодарение на солевия разтвор всички пропуски, които са вътре, са наситени с течност, рибата ще стане достатъчно гъста и няма да се разпадне в процеса на готвене. 
• Въпреки това може да е воднисто. Има още няколко начина, които ще предотвратят деформацията на рибата.
• Използването на крава. За тези цели вземете две яйца, въведете 50 мл мляко и изсипете приблизително супена лъжица брашно. В резултат на това ще получите течно тесто. Необходимо е да го потопите в него, предварително обшита риба. Изплакнете трупа, отстранете ледената кора, но не трябва да размразявате напълно. Сол и черен пипер, не забравяйте да избършете с хартиена кърпа, така че повърхността да не е мокра. Едва след това използвайте тестото и запържете на силен огън, докато се получи златна кора. 

Как да готвя замразени рибни филе?

В продажба има филе за риба, сгъстен бар, състоящ се от малки парчета риба. Подготовката на натиснат продукт е доста проста. Необходимо е да се спазват правилата, за да се предотврати рушането на щангата върху малки компоненти. За разлика от рибата на костта, филето няма плътна коричка, така че най -често се срутва с неправилна подготовка. Съветваме филето да не се размразяват, а да готвим веднага в замразена форма. Тя трябва да бъде отстранена от фризера, да поръсете със сол, за да се отстрани глазурата отгоре. След това изсушете повърхността с кърпа.  

Съставки: 

• 1 кг барове от риба филе 
• 2 яйца 
• 50 g брашно 
• 30 мл мляко 
• Сол 
• Подправки 
• Растително масло 

Как да готвя замразено риба филе, рецепта: 

• Необходимо е да се сложи брашно в една купа, а в другите яйца с малко количество мляко. Влезте в сол и черен пипер в брашно. 
• Брикети, приготвени в горния метод, е необходимо да се паникьосва в брашно, да се потопи в яйце, да се сложи отново върху чиния с брашно. По този начин ще се окаже черупка, състояща се от няколко слоя. Именно тя ще пречи на деформацията на продукта.
• Поставете приготвените продукти на много горещ тиган и запържете от всяка страна, за 3 минути. Невъзможно е да се покрие с капак във всеки случай, това ще допринесе за разсейването на филето в фрагменти. Намалете огъня и доведете до готовност. Филето в брикети се различава по малка дебелина, така че се приготвя достатъчно бързо. Изпратено с лимонов сок и домат. 

Възможно ли е да замразите готвената риба?

Ако приготвите твърде много пържена риба, не я изхвърляйте.

Възможно ли е да замразите готвената риба:

• Тъй като продуктът се отнася до нетрайни, доста приемлив процес на замръзване. За тези цели е необходимо да се поставят готовите парчета в торбата и да извадите въздуха, ако има вакуумни опаковки. Ако не е, фолио или обикновена чанта, контейнери за замръзване, е доста подходящо.
• Замразената риба може да се съхранява във фризера от 3 до 6 месеца. Препоръчва се да го размразявате чрез бавно размразяване или гасене в соса. Рибата за пържене може да бъде допълнена с доматена сос.
• За да направите това, сложете рибата в тигана, изсипете смес от доматено паста с вода и захар, въведете нарязан лук с моркови. Таш на слаб огън за около 20 минути. Можете да добавите захар и сол на вкус. 

Как да приготвите замразена риба в домат?

За да се приготви похвала, е необходима предварителната му размразяване. Най -добре е да направите това на долния рафт на хладилника. 

Съставки: 

• 1 кг хек 
• 50 g брашно 
• 150 g растително масло 
• Сол 
• Подправки 
• 30 g доматено паста 
• 2 големи луковици 
• 2 големи моркови 

Как да готвя замразена риба в домат, рецепта:

• Извадете перките, отстранете везните, ако са налични, и почистете корема от тъмен филм. След това поръсете със сол и черен пипер. След това, изсушете с кърпа, така че повърхността да не е твърде мокра. Планирайте в брашно и запържете на силен огън, докато разторът стане кафяв.
• Поставете рибата върху чинията и я оставете. Изсипете растително масло в другия тиган, поставете нарязани моркови, лук и добавете доматено паста, след като зеленчуците закупуват златен оттенък.
• Потопете парчетата приготвена риба във кипяща сос, покрийте с капак и оставете да къкри още 5-10 минути. 

Много полезни статии за замразяващи продукти могат да бъдат прочетени на нашия уебсайт:

• Извара
• Яйца
• Домати

Не си струва да използвате топла вода за размразяване, тъй като в резултат на това сокът ще изтича и парчето ще загуби формата си, всички влакна ще унищожат. Можете също да използвате микровълновата, единственият недостатък е неговият малък размер. Не е подходящ за размразяване на големи риби. 

Видео: Как да готвя замразена риба?