Как бързо и правилно да размразявате рибата?

Диетолозите и имунолозите съветват използването на ястия, приготвени от риба възможно най -често, тъй като съдържа много вещества, които са полезни за човешкото тяло. Но как можете да размразявате рибата, така че тя да не загуби своите полезни вещества и да запазва вкуса?

Съдържание

В този материал ще ви дадем няколко ценни съвета как да изберете добър замразен продукт и как най -добре да го размразявате у дома.

Свойствата на замразената риба

Познавайки характеристиките на замръзналата риба, винаги можете да изберете добър и полезен продукт сред изобилието от риболов.
Например, трябва да знаете, че когато замразявате в структурата на рибено месо, със сигурност ще настъпят полезни промени. Ето защо, ако планирате да попълните диетата си със скъпа риба, по -добре е да я закупите прясно точно толкова, колкото да я приготвите за едно хранене, а да не спестите част от нея във фризера за друг път.
Но ако ценна риба, която не е необходимо да се отстраняват семената след готвене, все още е замразена, тогава при размразяване се оставя да го огъне първо в едно, а след това в другата посока. Ако има кости в рибено месо, тогава в този случай продуктът е по -добре да не се излага на такъв ускорен процес на размразяване, тъй като част от счупените семена ще се натъкне на готовото ястие и това няма да добави апетит към никого.
Случва се така, че след размразяването, рибата се превръща в някаква грозна каша, но ако няма миризма, която да я осигурява стана лошо, тогава не е нужно да изхвърляте такъв продукт. След като извадите семената от него, можете да го завъртите в кайма, от което можете да поглезите семейството си с вкусни рибни котлети.
В никакъв случай не понижавайте замразената риба в топло, и още повече, топла вода. Разбира се, този метод ще ускори значително размразяването, но текстурата на рибата ще се промени и полезните компоненти ще изчезнат от нея.
Не размразявайте рибата до такава степен, че тя става напълно мека - в този случай тя може да бъде приготвена малък И започнете да се разпадате на малки парчета.

Оценете качествения състав на рибата след размразяване. Наличието на неприятна миризма или модифициран цвят трябва да ви подтиква да внимавате: колкото и да съжалявате, но е по -добре да се отървете от такъв развален продукт и тогава няма да заплашвате хранително отравяне.

Как да размразяваме рибата?

Технолозите и готвачите имат няколко начина да дадат правилното размразяване на рибата и в същото време полезните свойства и вкусът на този продукт няма да бъдат напълно засегнати. Но да прибягвате до такива методи е рядко, освен когато вече имате гости, както се казва, „на прага“.
Идеалният вариант за размразяване на риба е да се поставят суровини на рафта на хладилника 6-8 часа. Разбира се, има определени методи за ускоряване на процеса, но в същото време качеството на ястието ще се влоши.

Ако няма време за шестчасово очакване, тогава в този случай използвайте един от тези методи:

Как бързо да размразяваме рибата в микровълновата? Често не си струва да се прибягва до този метод, тъй като рибата след подобна обработка ще бъде далеч от неговия свеж аналог. Но тя има значителна ефективност, тъй като само за половин час рибата е напълно размразяваща. Какво трябва да се направи за това? Предварително го прокарайте със студена вода, отстранете излишната влага с бельо или хартиена кърпа и след това поставете чиния с риба в микровълновата, поставяйки я с минимална мощност. Завъртете рибата на всеки 5 минути. Това ще гарантира равномерността на размразяването на продукта. Но ако рибата ви е голяма и не се нарязва на порционирани парчета, в този случай микровълновата фурна няма да се използва.
С помощта на сол. Просто трябва да вземете малка сол и да поръсите риба с нея. Под въздействието на трапезна сол ледът бързо ще слезе от повърхността на рибата. Но това няма да може бързо да повлияе на вътрешността на продукта, така че все пак трябва да изчакате, докато рибата бъде напълно размразена.
С помощта на сол и хладилник. По този начин на размразяване, рибата, измита в студена вода, ще трябва да бъде обвита в парче от някаква естествена тъкан, която първо трябва да се накисне в осолена вода. Купа с риба, увита в осолена материя, се поставя върху рафт за хладилник. В същото време понякога разгръщате материя, изплакнете го под течаща вода, навлажнете в рапа и увийте рибата в нея.
Как да размразявате риба във вода? Просто дръжте рибата под поток студена вода, докато придобие еластичност. Ако планирате да размразявате филето за риба, не е необходимо да оставяте поток вода върху него, тъй като това ще повреди продукта. Просто накиснете парчета рибено месо, обвити в няколко найлонови торбички в купа със студена вода. Сменяйте водата от време на време, но в същото време тя трябва да остане студена.

Не забравяйте, че всички горепосочени методи трябва да се използват само в екстремни случаи, тъй като при приготвянето на рибата, размразена по този начин, част от свойствата, полезни за тялото, се губи.

Как бързо да размразяваме рибата?

Преди да използвате един от горните радикални начини за размразяване на рибата, разберете, че вкусът му може да бъде напълно загубен. Ястието, приготвено от него, също ще загуби своите полезни компоненти. Но ако няма друг изход, тогава можете да го използвате веднъж.

Можете бързо да размразявате рибата:

С двоен котел. Нищо не може да бъде по -лесно от този метод. Рибата трябва да бъде поставена в отдел, където има дупки, и да пусне двойния котел в работата. Невъзможно е точно да се определи времето на размразяване, така че го правим „по око“. Активният поток на пара понякога ще ви накара да повдигнете капака на апарата, така че рибата да не се намокри под неговото влияние.
С сешоар. Често тази техника се използва, когато е необходимо да се размразят големи риби, която има плътни мащаби. Но не забравяйте, че в същото време трябва да използвате студ, а не изобщо горещ въздух, в противен случай рибата ще стане много суха. Преди да използвате сешоара, дръжте рибата в хладилника, тогава качеството на вкуса му ще остане.
В парна баня. Малка риба опира над парен тиган в гевгир. Рибата може да се готви под неговия ефект, така че понякога трябва да се обърне.

Използвайте нашите съвети: След такова радикално размразяване рибата може да бъде направена по -нежна и вкусна, ако я поставите в прясно мляко, преди да готвите за 15 минути. Множеното месо от това също ще придобие по -голяма сочност.

Колко се съхранява размразена риба?

Професионалистите-технолози казват това размразената риба не може да се съхранява. Ако го размразявате, след това незабавно пригответе замисленото ястие от него. За най -екстремния случай може да се проведе в хладилник не повече от 2 часа.
В този случай съдът, в който се намира продуктът, трябва да бъде плътно затворен. По това време можете да държите и риба, увита в мокра тъкан. Това се отнася само за цял труп от риба или пържоли от нея, но филето се нуждае незабавно, без забавяне, за да се даде топлинна обработка.

Невъзможно е да се преосмисли вече размразената риба, тъй като това не само ще загуби вкуса си, но дори може да се превърне в източник на чревно отравяне.

Как да изберем добра замразена риба?

Всяка домакиня иска да угоди на домашните си и гостите с вкусно приготвена риба. Но това не винаги успява поради неправилно избраните в магазина на замразена риба.
Ще ви помогнем да разберете какви критерии трябва да се ръководят при избора на рибен продукт, а след това, след размразяване на рибата, на вашата маса винаги ще има вкусна, питателна и здравословна деликатес.
Разбира се, най-добре е да се запасите за готвене с пресни или охладени суровини, така че рибата може да лежи в хладилник само 8-10 часа и не повече от това. Но така се случва, че рибата се купува за бъдещето и тогава те обикновено избират замразен продукт.
В този случай трябва да изберете такава риба, така че да я не беше опаковано в леда "черупка" - Тя може да бъде в лека суха кора и нищо повече.
Прозрачната ледена капсула най -вероятно ще показва това рибата вече е размразена веднъж и след това отново замръзнала.
Важно е да запомните, че други изисквания се налагат на филето за риба: обикновено не е замразено, а сухото и бързата замръзване също не се допуска.
Ако все пак филето е било замразено, тогава в този случай, след размразяване от него, е най -добре да навиете кайма и пържени котлети или например кюфтета.
Няма нужда да купувате и риба, ако преди да замръзне, те нарязват на парчета (Освен ако не решите да закупите парчета от голяма ценна риба - сьомга, сьомга и т.н.).
Но ако сте нарязали на части с парчета риба със собствените си ръце, тогава в този случай можете спокойно да ги замразите, защото в този случай ще знаете, че те не са се поддали на многократно забавяне на замръзване. Малка риба, както и парчета риба, ще размразят много по -бързо от продукта, замръзнали изцяло.

Не се опитвайте да режете рибата, ако тя вече е замразена. Разбира се, след това парчетата, нарязани от вас, се размразяват по -бързо, но поради деформирани влакна, варената риба ще има напълно неапетиционен вид.

Когато купувате, обърнете внимание на леда, покриващ рибата: тя не трябва да се покрива с петна. Част замразени парчета риба трябва да се отделят една от друга, в противен случай това ще означава, че технологията на замръзване е извършена с нарушения.
Преди да размразявате рибата, внимателно я проверете: тя трябва да отсъства вдлъбнатинии не трябва да мирише на нищо - дори прясна риба, защото правилно замразеният продукт няма миризма; Появява се само след размразяване.

Проверете добре рибата по време на размразяване

Проверете дали хрилете имат червено, а не белезникав нюанс, а рибната повърхност е равномерна, без никакви вдлъбнатини и други щети.

Кой е най -добрият начин да готвите размразена риба?

Най -добре е да отрежете рибата след размразяване върху порции парчета и пържени.
Тогава рибата при пържене не е прекалено деформирана и неприятните миризми, които продуктът е абсорбирал, като е във фризера, трябва да прекъсне аромата на ямката.

Използвайки един от горните методи, можете да размразявате рибата два или дори 3 пъти по -бързо, отколкото при традиционния метод за размразяване - всичко зависи от размера на рибата и коректността на замръзването му.

Ще ви кажем и как да замразите и размразявате: