Как да изрежете пилето: схема, стъпка -by -step инструкции, съвети

В тази статия ще научим как правилно да изрежем цялото пиле на парчета, а за ролката

Съдържание

Знаете ли, че закупуването на цяло пиле е много по -икономично, отколкото на части, а след това го нарежете правилно и вземете както първото, така и второто.

Как да избера качествено пиле?

Преди да режете пилето, трябва да го купите. И как да си купя висококачествено пиле?

По -добре е да вземете охладено пиле, отколкото замразени, замразените могат да съдържат много вода - за да се увеличи теглото, което производителите изпомпват.
Гледаме гърдите на пилето: Малка, закръглена - пилето е с високо качество, ако гърдата е повече от останалата част от пилето, е знак, че пилето е било вдлъбнато от хормони.
Не приемайте трупа на пилето, ако има хематоми и други увреждания на кожата, счупени кости.
Признаци на младо пиле: Костта на гърдите все още не е издръжлива, светло розова кожа (старото пиле е жълтеникаво), малки люспи на лапите.
След натискане на кожата на пилето, вдлъбнатина остава с пръст, ако бързо изчезне - пилето е прясно, остава за дълго време - пилето се забива на тезгяха.
Миризмата на сурово месо трябва да идва от пилето. Ако усещате аромата на лекарства, химия или подправки, не приемайте такова пиле.
Кожата на пилето не трябва да е лепкава - Това е знак за несесия.

Как да режете пилето на парчета: Стъпка -By -Step Инструкции

Ние се въоръжим с остър нож и се научаваме да режем пилето:

Издърпайте малко пилешкия крак на пилето от тялото, нарежете кожата около ставата с нож, нарежете месото на ставата, обърнете бедрото с ръка с ръка и нарежете връзката с нож между 2 кости . Правим същото с втория пилешки крак.
Нарязахме краката на 2 части на кръстовището на две кости. Окачихме 2 ханса и 2 крака.
Завиваме пилето отстрани и по протежение на косталните кости го разделяме на гърба и гърдите с крила.
Нарежете хрущялната кост на гърдите.
Нарязахме гърдата на 2 части, а след това още 2 парчета. Оказа се 4 парчета гърда, на две от тях - крила. Краят на крилата в ставите е отрязан.
Ако имате нужда от отделно филе, изрежете го от гърдите.

Добър пример за това как да отрежете пиле на парчета

Как да отрежете пиле за приготвяне на ролка: стъпка -by -step инструкции

Месото на пилето може да бъде пържено: каша с гъби, само гъби самостоятелно, сини сливи с орехи, настъргано сирене с чесън, броколи и моркови. Но първо се нуждаете нарежете пилето:

Отрязахме краищата на крилата, те могат да бъдат добавени към пилешките кости, когато готвите бульона.
Първо, нарежете гърдата на пилето на костта наполовина.
С остър нож отделете месото от костта, така че месото да остане един слой, а костите са голи - без месо.
Постепенно освобождаваме костите от месото и отстрани на гърба, крила, опитваме се да не повредим кожата.
Изрязахме месото от бедрата на пилето и краката и го правим така, сякаш отвътре.
Имаме кости - за бульон и слой пилешко месо - за ролка.
Разгръщаме трупа на пилето без кости, изрязаме сухожилията, ако има такива, филми и кървави места.
Ако месото се разпределя неравномерно, ние го отрязваме там, където има много, и го поставяме там, където е тънък слой.
Ние солираме слоя месо, черен пипер, поръсваме с други подправки, които харесвате, разпределяме равномерно пълнежа, изключваме плътно с ролка, така че кожата да е отгоре.
Ние увиваме ролката във филма за хранителни продукти, оставяме го да вари 8-10 часа и да се накисваме с подправки и да готвим във вода, в продължение на половин час на слаб огън.