Огнени котлети: Правата и вкусна стара рецепта. Какво месо правят традиционните пожарни котлети? Как да готвите огнени котлети от пилешко месо и пуйка с бисквити: рецепти

Статията ви предлага няколко рецепти за приготвяне на сочни и деликатни „огън“ котлети.

Съдържание

Какво месо правят традиционните пожарни котлети?

Интересно: Cutlets получиха името си в чест на собственика на хотела с името Pozharsky. Веднъж Николай 1 спря в тези хотелски камери и той беше третиран тук с котлети. Оригиналната рецепта за котлета трябваше да се състои от телешко, но по волята на шанса в кухнята имаше само пиле. Домакинята не беше на загуба и бързо „осъзна“ котлетите от пилешко филе с масло и без лук. Ястието се оказа толкова вкусно, че императорът я покани, Дария Пожарская, в съда, за да оглави кухнята. Тези котлети са поразително различни от всички останали със своята груба кора и сочни, деликатни, меки филета вътре.

Какво трябва да се подготвите за оригинални котлети:

Птиче месо -0,5 кг. (Можете да вземете филето или да го комбинирате само в равни пропорции с червено пиле).
Масло -4-5 TBSP. (Мазни, високо качество, без примеси на растенията).
Крем със средно съдържание на мазнини -2-3 TBSP. (10-15%)
Пулпата на Батон без корички -посочен 2-3 филийки
Фатално мляко-60-70 ml. (Домашен или магазин)
Яйце- 1 компютър. (по -добре използвайте домашно приготвено)
Хлебчици- По -добър дом (усукани крекери).
Сол– няколко щипки

Готвене:

Тайната на котлетите е деликатна текстура на месо, която се получава само чрез двойно превъртане през месна мелница.
Директно, пречи на мекото масло и добавете малко сол.
Можете да харесате малко пипер и отново да смесите масата.
Накиснете хляба в мляко, добавете трохата и сметаната към месото (няма да е излишно, за да преминете отново цялото кайма през месната мелница).
Котлетите трябва да се оформят с ръце, те се оказват плоски.
След това те трябва да бъдат зарязани добре в масло и след това в крекери (ако е необходимо, направете го на 2 слоя).
Те трябва да ги запържат в олио и слаб огън, че месото е било добре изпечено, но не изсъхне.
Всяка страна на котлета трябва да се държи на огън поне 8, но не повече от 10 минути (ще се появи кора).

Класически огнени котлети — Класически "огън" котлети

Как да готвя огнени котлети от пилешко месо с бисквити: вкусна стара рецепта

Опитайте се да изпържите котлети в големи домашни крекери. Този метод ще ви позволи да поддържате соката на месото вътре и да придобиете гъста хрупкава. Не е трудно да приготвяте крекери, да нарязвате безгрижния хляб в малки кубчета и да оставите да изсъхне (в продължение на няколко дни).

Какво да се подготви:

Пилешко филе -2 гърди (около 0,5 кг, могат да бъдат заменени с друго пиле или смесени два вида).
Масло -2-3 TBSP. (мазнини, високо качество)
Дебел крем -2-3 TBSP.
Черен пипер -няколко щипки
Сол -няколко щипки
Яйце -1 компютър. (по -добре използвайте домашно приготвено)
Домашни крекери -приблизително 100 гр.

Готвене:

Два пъти два пъти в месото за месо за месо
Добавете олио и сметана към готовото кайма, изсипете подправки
Издърпайте яйцето и смесете всичко старателно
Ако масата е суха, можете да добавите малко повече крем
Оформете котлети и ги навийте в крекери
Запържете в голямо количество олио, но на малък огън
Време за пържене 7-9 минути от всяка страна

Котлети в големи крекери pozharsky — Котлети в големи крекери "Pozharsky"

Как да готвя огнени котлети от пуешко месо с бисквити: рецепта

За приготвянето на деликатни и сочни котлети, пуешкото месо също е идеално. Най -добре е да вземете филето.

Какво трябва да бъде подготвено:

Индийско филе -0,5-0,6 кг. (Можете да смесвате с червена пуешка месо в равни пропорции).
Масло -4-5 TBSP. (само висококачествено масло).
Дебел крем -100-150 мл. (25-30%)
Циакски палка -3-4 резени (само без кори)
Продължават на вкус
Домашни бисквити

Готвене:

Месото трябва да се предава два пъти или три пъти през месна мелница.
След това накиснете трохата на палката в крема
Кремът не трябва да се изстиска, добавете трохата към месото и се усуква отново с месна мелница.
Добавете мекото масло към кайма
Поставете масата в хладилника за половин час (маслото ще „схване“ и ще по -лесно ще образува котлети).
Поставете слепите котлети в паника и поръсете
Запържете в голямо количество масло за 7-8 минути от всяка страна.

Кое гарнитура е подходящо за котлети Kuritsky и Turkey Chicken?

Огнените котлети са истински „фестивал на стомаха“. Това месо лакомство е идеално за празничната и ежедневната маса. Можете да сервирате котлети с изпъстрено масло, а гарнитурата ще допълни перфектно техния богат и деликатен вкус.

Както ще направи гарнитурата: