Как да различим истинското сирене от фалшив? Как да определим истинското сирене? Състава на това сирене

Начини за разграничаване на истинското сирене от фалшивите.

Съдържание

Основната цел на съвременните продавачи е да извлекат възможно най -голяма полза при производството на продукти. Ето защо значителна част от стоките в продажба може не само да се похвали с добро качество, но е много опасна за здравето. Някои експерименти ще ви позволят да разберете автентичността на сиренето. В тази статия ще ви кажем как да различавате естественото сирене от фалшив.

Как да различим истинското сирене от фалшив?

Според някои доклади почти 40% от всички сирена, които са на гишето на руските магазини, се приготвят с участието на палмово масло. Това е евтин компонент, който ви позволява да намалите цената на продуктите, като правите производството му икономически печеливша.

Как да разграничим истинското сирене от фалшив:

Такива продукти съдържат обезмаслено мляко или мляко, както и палмово масло и значително количество подсладители, консерванти, добавки с вкус. Има обаче няколко начина, по които купувачът ще може да различи фалшив от оригинала.
В повечето случаи трябва да обърнете внимание на разходите. Естественото сирене не може да струва по-евтино от 450-500 рубли на кг.
Това се дължи на факта, че за приготвянето на 1 кг от продукта ще ви трябват от 5 до 15 литра пълномаслено мляко. Цената включва разходите за плащане на служители, ензима Sychuzhny, амортизация на производството.
Съответно цената на този продукт е доста висока. Но цената не винаги показва сто процента качество на продукта и е гаранция, че ще закупите естествено сирене. Органолептичните индикатори на продукта също трябва да бъдат оценени.

Как да определим истинското сирене от фалшиви на опаковане?

Производителите дават продукти за продажба на сирене и сирене, чиито цени са значително различни. В магазина обаче пример за евтин продукт е много по -висок, отколкото на скъп. Следователно, можете да закупите естествен и засаден продукт на приблизително същата цена. Следователно цената не винаги показва, че продуктът е естествен и произведен според GOST.

Как да определим истинското сирене от фалшиви на опаковки:

Основната задача на купувача е да наблюдава състава на опаковката. По принцип производителите показват, че това е продукт на сирене, базиран на млечни и зеленчукови мазнини. Наскоро обаче много компании не искат да развалят репутацията, да се стремят да увеличат продажбите на продукта.
Следователно опаковката не показва „продукта на сирене“, но те пишат името GOST. Трябва да се разбере, че GOST 53512-2009 е регулаторен документ за производството на продукт от сирене. Можете да определите автентичността на продукта, като използвате няколко прости експеримента.
Натиснете върху парче от продукта с два пръста. Ако се освободи голямо количество течност, това предполага, че се съдържат растителни мазнини. Необходимо е да оставите продукта за 2-3 дни в хладилника и да видите какво ще се случи с него.

Как да определим истинското сирене на вкус и миризма?

Доказано е, че естественото сирене, което се съхранява дълго време, напротив, подобрява свойствата си. Горната му част може да изсъхне малко, но средата остава абсолютно подходяща за консумация. Следователно, дори от залепено парче естествено сирене, можете да нарязвате сухи кори, да го използвате за храна. Ако това е продукт с добавяне на растителни мазнини, тогава само след 2-3 дни той придобива неприятна миризма, може да бъде покрит с лигавици или дори плесен. С обикновеното естествено сирене, което се прави от мляко, това не се случва.

Как да определим истинското сирене на вкус и миризма:

Можете да определите автентичността на продукта, като използвате вкусови характеристики. За да направите това, отрежете филийка на продукта, дъвчете го и не го изпийте. Сега трябва да определите какъв вкус чувствате в устата си.
Вкусът след консумация на естествено сирене трябва да остане не повече от 7-10 минути. Това казва, че при производството, ароматизатори и компоненти на растенията не се използват. Що се отнася до продуктите със съставки на растенията за подобряване на вкусовите характеристики, придайте миризма на мляко, използвайте хранителни добавки и аромати.
Именно те се усещат в устата най -дълго. Акст-вестенът им може да остане за 30-60 минути. Струва си да си спомним, че изкуственото сирене, с добавянето на палмово масло, може да причини изгаряне в гърлото, кашлица. Това се дължи на характеристиките на палмовото масло.
Можете да разграничите истинското сирене от изкуственото, не само по вкуса и продължителността на опазването на вкуса, но и чрез миризма. Естественият продукт има ферментирала миризма на мляко, която донякъде е подобна на извара. В същото време сиренето не трябва да има твърде остри миризми, например разтопено мляко или заквасена сметана.

Как да определим сиренето фалшиво у дома?

Някои производители добавят ароматизатори, за да маскират химичния състав на продукта. Освен това експертите препоръчват сиренето да се държи по време на рязане.

Как да определим сиренето фалшиво у дома:

Ако той се придържа към остър нож, това подсказва, че съставът съдържа голям брой адхезивни продукти, мазнини мазнини. Ако съставът на изключително естествени краве продукти, сиренето е направено от мляко, тогава той не се придържа към повърхността на ножа, а се плъзга от него.
Сега трябва да се опитате да отрежете парче с дебелина 3-2 мм и да го огънете под ъгъл от 90 °. Продуктът не трябва да се избухва, да се напуква или да се разтяга като дъвка. В това положение пукнатините не трябва да се появяват на повърхността му. Ако продължите да огъвате парче, опитвайки се да постигнете контакта на противоположните части, резенът сирене трябва да се спука на мястото на най -голямото огъване. Ако той се наведе и не се е счупил, това предполага, че има много зеленчукови мазнини.
Не забравяйте да проведете тест с йод. От училищния курс по биология е известно, че йодът заедно с нишесте придава син цвят. Нарежете парче сирене и се опитайте да капе йод върху него. Ако повърхността стане синя, това подсказва, че нишестето съдържа нишесте и продуктът се изковава. Съставът на естественото сирене, направено от краве мляко, не се добавя нишесте.

Пълни сирена

Има още няколко функции, които трябва да се ръководят, като изберете този продукт. Трябва да се вземе предвид, че външният вид, органолептичните свойства и миризмата на продукта зависят от нейния клас.Сега на пазара можете да намерите солидни, полу -меки сирена. Твърдите частици включват продукти, които са много плътни, твърди, имат най -висок срок на годност. Половината -има мека структура, но не същата като тази на извара.
Меките сирена са кремообразни продукти за консистенция, които имат много кратък срок на годност. Независимо от името и вида на продукта, не трябва да има такива линии „продукт или продукт на сирене с добавяне на растителни мазнини“ на пакета. Ако искате да закупите качествен продукт, който се състои изключително от краве мляко, без да добавяте зеленчукови мазнини, е необходимо опаковката да бъде написана „твърдо сирене“.
Обърнете внимание не само на вкуса, но и на външния вид на продукта, избирайки го в магазина. Външният вид може да бъде много от това, което да се каже. Ако пукнатините и нередностите се образуват след разрязването, това предполага, че продукт с ниско качество. Невъзможно е за хлъзгав филм или плесен на повърхността. Цветът не трябва да е ярко жълт. Допустимият крем, бял, цвят на слонова кост или светло жълт. Производителите на сирене, за да му придадат красив външен вид, добавете багрила. Благодарение на това продуктът придобива ярко жълт цвят. Съставът не трябва да има ненужни продукти, с изключение на мляко, сметана и ензими.

Съставът на твърди степени:

Пълномаслено мляко
Обезмаслено мляко
Нормализирани или пастьоризирани
Крем
Бактериални каишки или ферментирали млечни култури
Бета каротин
Калциев хлорид
Втвърдители
Сол

Какво не трябва да бъде в състава на истинското сирене?

Не се страхувайте от наличието на калциев хлорид в състава. Това е сол, която се добавя, така че продуктът да стане твърд, а плътната структура е по -добре отделена от серума.

Какво не трябва да бъде в състава на истинското сирене:

Вкусови усилватели
палмово масло
Кокосово мляко
Кокосово масло
Зеленчукова мазнина
Консерватори, с изключение на E 509. E 509 - калциев хлорид, който е описан в предишния параграф.

Регулаторите на киселинността, продуктите, които предотвратяват кодирането, както и консервантите са неприемливи в състава. Невъзможно е съставът на сиренето да съдържа сол, соя и нишесте.Отделно си струва да се подчертае млечния серум и млякото на прах. В идеалния случай това е пълен заместител на естественото пълномаслено мляко, който, когато се добави вода, напълно се превръща в естествено мляко. Въпреки това, недобросъвестни производители, за да намалят разходите, често добавят нишесте, зеленчукови мазнини и багрила към този продукт. Като се има предвид желанието на продавачите да увеличат печалбите, не купувайте твърдо сирене, което съдържа сухо мляко или серум за мляко.

Трябва да се има предвид, че лимонената киселина може да съдържа лимонена киселина. Мнозина смятат, че този продукт, получен изключително от цитрусови плодове. Всъщност сега има евтин начин за получаване на лимонена киселина. В някои случаи се извършва чрез взаимодействие на захар със специфичен щам от гъбички от плесен. Съответно това е вредна добавка, която може да навреди на здравето. Следователно, с голямо внимание е необходимо да се придобие сирене, което съдържа лимонена киселина. Експертите препоръчват да изберете сирене в композиция или по -скоро от броя на артикулите.

Прочетете по темата:

Колкото по -малко точки в състава, толкова по -добре. В идеалния случай не трябва да има нищо друго освен пастьоризирано мляко и ензими, които допринасят за превръщането на млякото в извара.