Желето не замръзна: Какво да правя без желатин, как да добавя желатин?

Желето дълго време и, трябва да кажа, оправдано, се влюбих в привързаните. В крайна сметка това ястие е вкусно, бюджетно и най -важното - много полезно. Той съдържа много колаген, от който се нуждаят нашите кости и стави и когато се добави желатинът, той става още по -полезен.

Съдържание

Понякога домакините са разстроени, изглежда, че са правили всичко, както винаги, но по някаква причина желето не замръзна. Исках да поглезя роднините си с вкусно и сърдечно ястие, но трябваше да готвя обикновена супа ... защо се случи? И каква е тайната на правилната му подготовка? За да не бъде напразно да претърпи въпрос - ще замръзне ли или не замръзва? Помислете за нашите препоръки и ще бъдете отлични!

Как да готвя желе, така че да замръзне?

Приготвянето на желе не е сложност. Но този процес не е бърз - всичките му съставки трябва да бъдат приготвени на нисък огън Доста дълъг. Случва се така, че изглежда, че наборът от времето е издържал и компонентите на необходимите са поставени, но желето не замръзна. Разбира се, в това няма достатъчно приятно, но не всичко е загубено - все още може да бъде „повторно“. За това малко по -късно.
За добър кръстовище са подходящи Свинско и говеждо крака, свински глътки и уши, пилешки лапи (не пищя!) И глави. Все още можете първо месодобавете, но не трябва да е много - няма да помогне за замразяване на ястието, но готовият продукт ще излезе по -вкусен и апетитен.

И така, ние ще напълним тигана, в който ще се приготви желе, месни кости, повреда и вени и ще ги изсипваме с вода, така че да покрие само всички тези съставки.
Гответе всичко, което поставяте в тиган, трябва 4-5 часа да се уверите, че месото е доста зад костите. Но няколко часа след кипене, не забравяйте да солеете бульона по ваш вкус. Целият желатин ще падне от пилешко и шия, той ще остави за 3 часа, след което те могат да бъдат извадени от бульона за готвене.
Много е важно да запомните, че вече В кипящата желирана вода не се добавя. За да не позволите на течността да се изпари, трябва да закрепите горелката. Съдържанието на тигана не трябва да кипи бурно, а леко се „изучава“ леко.
Когато месото вече започне да се отделя от костите, трябва да премахнете всички продукти за готвене от тигана. Трябва да ги оставите да изстинат малко. Когато месото вече е отделно в чиния, не е нужно да хвърляте кости. Поставете ги отново в бульона и ги оставете да варят още няколко часа заедно с подготвени зеленчуци - лук, моркови и черен пипер. И не забравяйте да го хвърлите там преди края на готвенето дафинов лист и няколко граха на ароматен пипер "Те ще придадат на студа ви пикантният вкус."
По това време е време да правите месо. Внимателно разгледайте всички парчета, така че малките кости да не се придържат към тях. След като видите тяхното отсъствие, месото, което все още не е охладено, трябва да бъде нарязано или разкъсано, както искате - няма предпочитания в това.
Малките кости също могат да останат в долната част на тигана, така че течността, приготвена за разлива малка гевница, сито или марля.

Готовността на кръстовището може да бъде много лесна за проверка. Изсипете го малко в малък контейнер, без да го държите в хладилника за дълго. Ако скоро течността се превърне в лепилна маса, това означава, че тиганът трябва да бъде отстранен от огъня. Но дори и без този експеримент можете да определите дали желето ще замръзне. Ако при рязане на месо започва да се залепва и дори да залепи пръстите - желираното месо ще замръзне без желатин.

Е, тогава всичко е доста просто. Предварително закрито месо с добавен чесън, билки и лук (които харесват това, което харесвате), трябва да бъдат поставени в съдовете, да изсипете всичко това с бульон, да не се охлажда напълно и да се постави на студено място. Ако го поставите в хладилника, тогава след няколко часа желето ще замръзне.

И така, че при стайна температура желето не се „спъва“ на празничната маса за дълго време, тогава можете да добавите към него по време на подготовката желатин.

Какво да направите, ако желето не се е замразило: как да коригирате ситуацията?

Ако желето е лошо замразено, не се разстройвайте: все пак можете да го поправите. Как да го направя:

Не замрази ли желето месо - как да го поправим с желатин? Зелинг веществото е основната съставка на желето и ако не е достатъчно, тогава ястието не замръзва, както се очаква. Можете да го запазите с обикновен закупен желатин - това е вариант за спасение № 1.

Желатинът трябва да се излее в контейнера и да се ръководи от инструкциите от опаковката, да се изсипва вода - тя трябва да е топла, но не гореща (ако използвате вряща вода, тогава бучки ще се появят и напълно ги разтварят). Обичайното съдържание на торбата с желатин-20 g. Може да се разтвори в две до три чаши бульон или вода.
Желатиновата смес трябва да набъбне добре, ще отнеме около 30-40 минути. Не замръзнал напълно желе, отново трябва да поставите в тиган и да се затопли добре.
Напълно разтопената течност се източва и филтрира. Накиснатият желатин се нагрява на водна баня, след което трябва да се разбърква и да се напряга.

Важно: Не трябва да има прекалено много желатин, защото готовото желе може да стане такъв каучук - това няма да му добави вкус. Как Имате нужда от желатин, за да замразите желето?Всичко зависи от броя на ястието за приготвяне. Ако се приеме, че ще има само няколко плочи от пълнежа, тогава е напълно достатъчно да използвате 20% от опаковката.

Тогава остава само да го излеете в горещ бульон и, ако е необходимо, осолено. На следващо място, всичко е в същия ред: сложете месото в съдовете, изсипете, поставете в хладилника.
Вторият вариант. Ако желето беше лошо замразено само защото той не изчезва дълго, тогава отново да го усвои безпроблемно - всичките му полезни качества ще изчезнат от това. Някои домакини по същество не използват желатин. Какво да направите, че желето замръзна без желатин?
Най -доброто, което можете да измислите, е да го купите отново пилешки крака, крила и шия (Можете просто да се комплект супа). Всичко това трябва да се излива с малко количество вода и да се готви в продължение на три часа, сол и добавяне на подправки там. След това ще трябва да направите всичко, както преди: отделете месото, прецедете бульона.
В тигана трябва да затоплите не замразени желета, да изцедите течността, да я охладите малко.
Месото от предишните и новите бульони трябва да се смесва и да се поставя на кораба. И, свързвайки и двата бутона, ги изсипете с месо. И, разбира се, за добро втвърдяване на кръстовището трябва да го държите в хладилника.

Защо не си замразил желето месо?

Защо не си замразил желето месо? Недостатъчно време за готвене. Това трябва да отнеме 4-5 или дори повече часа (ако частта е голяма).
В бульона имаше малко кости или повреди. Струва си да се постави приблизително равно количество кости и месо в тиган, тогава желето определено ще замръзне и в същото време ще бъде вкусно. Ако има повече вода от месото, тогава процесът на втвърдяване ще бъде под въпрос. Повече месо от течности - готовото ястие може да бъде много плътно, като каучук.
Неправилно готвене. Не можете да готвите желирано месо на бърза топлина, тъй като желатиновото вещество в същото време може да се изпари от костите.
Нискокачествени съставки. Костите, месото и зеленчуците трябва да се използват само пресни и добре измити, в противен случай желето няма да замръзне и дори супата от него няма да е вкусна.

Уверете се, че хладилникът е включен в мрежата и има ниска температура

Ако вземете предвид всичко това и се придържате към нашите препоръки при готвене, ще получите отличен продукт, който вашият дом и гости ще оценят. Приятен апетит!

Съветваме ви да четете статии, които ще отговорят на вашите въпроси: