Баклажаны по-китайски: рецепт в кисло-сладком соусе, с болгарским и острым перцем, в кляре, с картошкой, с мясом

Вкусные рецепты баклажанов по-китайски — это то, о чем будет рассказано в данной статье.

Китайская кухня отличается от других кухонь мира. Блюда этой кухни получаются весьма интересными и необычными на вкус.

Одним из таких блюд являются баклажаны по-китайски, которые можно готовить, использовав классический рецепт или же другие рецепты, которые отличаются ингредиентами для их приготовления.

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Баклажаны по-китайски в кисло-сладком соусе

Этот рецепт можно назвать классическим. Важнейшим ингредиентом этого лакомства является соус. Он обладает ярким специфическим вкусом, и именно он придает необычный вкус всему блюду.

• Баклажаны – 1,5 шт.
• Соевый соус – 40 мл
• Уксус столовый или рисовый – 20 мл
• Сахарный песок – 60 г
• Мед – 45 г
• Соль
• Масло растительное рафинированное – 65 мл
• Крахмал – 45 г
• Вода – 300 мл
• Кунжут черный

• Изначально подготовим главный ингредиент блюда – баклажаны. Овощи необходимо вымыть и нарезать длинными и средними по толщине брусочками. Очищать овощи не нужно. Рекомендовано замачивать их в соленой воде, дабы убрать возможную горечь.
• В сотейнике разогреваем масло, выкладываем в него измельченные баклажаны. Овощи слегка подсаливаем.
• На сильном огне прожариваем кусочки овощей в течение 2 мин., далее уменьшаем огонь под сотейником, к ингредиентам вливаем 200 мл воды, закрываем ее крышкой и тушим баклажаны еще 8 мин.
• Перекладываем жареные овощи на тарелку.
• В глубокой тарелке соединяем соус и уксус, в жидкость добавляем сахарный песок и мед, растворяем ингредиенты, после добавляем крахмал, тщательно перемешиваем получившуюся смесь.
• Переливаем соус в сковородку, туда же отправляем 100 мл воды.
• Для полной готовности соус нужно слегка приварить, не забывая при этом помешивать его.
• В приготовленный соус закладываем обжаренные баклажаны, посыпаем блюдо кунжутом и спустя несколько мин. выключаем под емкостью огонь.

Баклажаны по-китайски с болгарским и острым перцем

Такое блюдо из баклажанов подойдет любителям острых закусок. Баклажаны по-китайски приготовленные из таких ингредиентов получаются сочные, мягкие и с перчинкой.

• Баклажаны – 1 шт.
• Перец сладкий – 1 шт.
• Луковица белая – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Перец чили
• Соевый соус – 80 мл
• Имбирь в порошке – 1 ч. л.
• Крахмал – 1 ст. л.
• Растительное масло – 7 ст. л.
• Вода – 200 мл
• Кунжут
• Соль, сахар

Остренько

• Баклажаны так же не очищаем, а только моем и режем длинными. брусочками. Вымачиваем их в подсоленной воде.
• Перец моем, очищаем его внутри от семян и измельчаем.
• Лук очищаем и измельчаем полукольцами.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• Острый перец моем и мелко измельчаем. Перца берите столько, сколько приемлемо для вас, однако, не переборщите, иначе блюдо будет слишком острым.
• В сотейнике разогреваем 3 ст. л. масла и обжариваем на нем все овощи, кроме баклажанов до мягкости, слегка подсаливаем их.
• Теперь к овощам добавляем соус и имбирь, перемешиваем продукты.
• Разбавляем в 200 мл воды крахмал и получившуюся жидкость также отправляем к остальным ингредиентам. Добавляем туда же немного сахара, буквально 10 г.
• После этого тушим овощи 8 мин.
• В другом сотейнике на оставшемся масле жарим баклажаны до мягкости.
• Соединяем обжаренные баклажаны со всеми остальными продуктами, готовим несколько мин. и выключаем под сотейником огонь.
• Подаем блюдо, посыпав его кунжутными семечками.

Баклажаны по-китайски в кляре

Баклажаны по-китайски в кляре, это отличная идея блюда для праздничного стола. Такая вкусность послужит вкуснейшей закуской, а гости обязательно останутся довольны, ведь вкус такого лакомства никого не оставит равнодушным.

• Баклажаны – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Луковица белая – 1 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Крахмал – 2 ч. л.
• Сахарный песок – 2 ст. л.
• Соевый соус – 100 мл
• Уксус рисовый – 20 мл
• Сок лимона – пол ч. л.
• Масло растительное рафинированное – 150 мл
• Кунжут
• Соль

• Баклажаны моем, нарезаем длинными средней толщины брусочками. Вымачиваем овощ в соленой воде.
• Морковь необходимо вымыть, очистить и измельчить длинной тонкой соломкой.
• Лук нужно очистить и измельчить полукольцами.
• Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
• В глубокой тарелке взбейте яйца с небольшим количеством соли, в получившуюся смесь добавьте крахмал и еще раз взбейте смесь. Кляр должен получиться в меру густым.
• В сковороду вливаем все масло и хорошо нагреваем его. Выкладываем в сотейник морковь, жарим пол мин. и отправляем на тарелку.
• Далее таким же образом обжариваем лук. Лишний жир с обжаренных овощей можно убрать с помощью бумажного полотенца или салфетки, на которую овощи нужно переложить, доставая их из сковороды.
• В последнюю очередь будем жарить баклажаны. Изначально заливаем их кляром, а после порционно обжариваем в масле. Как только тесто поджарится и приобретет золотистый цвет, можно доставать баклажаны из сковороды.
• Когда все овощи будут готовы, соедините их с морковью и луком в сковороде. Влейте в емкость соус, сок лимона, уксус, перемешайте. Затем добавьте сахарный песок и кунжут, еще раз перемешайте. Напоследок добавьте в блюдо чеснок, прожарьте на среднем огне несколько мин.

Баклажаны по-китайски с картошкой

Добавив к баклажанам по-китайски картофель, мы получим невероятно вкусное и очень сытное лакомство, которое можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве основного блюда.

• Баклажаны – 2 шт.
• Картошка – 6 шт.
• Чеснок – 4 зубчиков
• Соевый соус – 50 мл
• Сахарный песок – 10 г
• Соль
• Петрушка – 50 г
• Крахмал – 30 г
• Вода – 120 мл
• Рафинированное растительное масло – 100 мл
• Соль

С картофелем

• Баклажаны нужно вымыть, порезать достаточно крупными брусочками. Также нужно вымочить их в соленой воде.
• Картошку нужно очистить, помыть и каждую шт. разрезать на 4 части
• Чеснок чистим и пропускаем через пресс.
• Петрушку моем и мелко рубим.
• Крахмал сразу же разводим в 100 мл воды.
• Итак, в сковородке нужно очень хорошо нагреть масло и обжарить на нем картошку. Картошку жарим на среднем огне. Изначально жарим 10 мин., после подсаливаем и переворачиваем, жарим еще раз в течение 10 мин., еще немного подсаливаем и переворачиваем. Далее накрываем сковороду крышкой и, сделав огонь тише, продолжаем жарить содержимое емкости 7 мин., открываем крышку, увеличиваем огонь и жарим еще 5 мин. Перекладываем картошку в тарелку.
• По необходимости в сотейник вливаем еще немного масла и обжариваем на нем баклажаны. Готовим их на среднем огне до мягкого состояния.
• Добавляем к овощам картошку, чеснок, соус, в котором желательно растворить сахарный песок, перемешиваем продукты. Теперь вливаем разведенный крахмал.
• На слабом огне доводим блюдо до готовности, как только жидкость с крахмалом образует тягучий соус — готово.
• Перед подачей на стол посыпьте зеленью.

Баклажаны по-китайски с мясом

Овощи с мясом, это всегда беспроигрышная комбинация. Ведь может послужить угощением для гостей, получается очень сытным и вкусным.

• Мякоть телячья – пол кг
• Луковица белая – 2 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Баклажаны – 2 шт.
• Чеснок – 4 зубчика
• Соевый соус – 9 ст. л.
• Сахарный песок – 25 г
• Крахмал – 45 г
• Вода – 180 мл
• Уксус рисовый – 1,5 ст. л.
• Масло подсолнечное рафинированное – 5 ст. л.
• Кунжут

С мясом

• Изначально нужно подготовить мясо. Мы по данному рецепту отдали предпочтение нежной телятине, однако, по желанию можно заменить ее свининой, курицей и т. д. Итак, мякоть необходимо промыть, измельчить длинными брусочками. Сразу же добавьте в измельченную телятину 2 ст. л. соуса и оставьте мариноваться в течение получаса, а сами в это время займитесь приготовлением других ингредиентов.
• Лук и морковь почистите, промойте и измельчите брусками.
• Чеснок очистите и каждую шт. разрежьте на 4 части.
• Баклажаны по данному рецепту нужно очистить, измельчить брусками и вымочить в подсоленной воде.
• В сковородке нагрейте масло и обжарьте на нем чеснок. Этот процесс займет буквально 30-60 секунд, затем кусочки овощи извлеките из емкости.
• На ароматном масле поджарьте лук и морковку. Их обжариваем на среднем огне, постоянно помешивая в течение 3 мин., затем отправляем на тарелку.
• Маринованную телятину слегка обваливаем в крахмале и обжариваем на сковороде буквально 7 мин., а после этого ее так же перекладываем на тарелку.
• Главный ингредиент блюда – баклажаны, сдабриваем 1 ст. л. соуса и слегка посыпаем крахмалом, аккуратно перемешиваем овощи и отправляем на сковородку. Жарим их на среднем огне в течение 5 мин., далее накрываем емкость крышкой, делаем огонь слабее и доводим баклажаны до мягкого состояния еще несколько мин.
• В чистый сотейник налейте 180 мл воды, добавьте туда же оставшийся крахмал и соевый соус, рисовый уксус, сахарный песок и кунжутные семечки. На слабом огне постоянно помешивая, доведите соус до готовности в течение нескольких мин.
• Теперь все ингредиенты переложите в емкость с соусом, аккуратно перемешайте содержимое сотейника и доведите до готовности в течение 3 мин.
• Подают как в горячем, так и в холодном виде.

Баклажаны по-китайски – универсальное блюдо, которое можно приготовить с различными ингредиентами и получить вкусное, необычное и доступное каждому лакомство.

Видео: Приготовление вкуснейших баклажан по-китайски