النبيذ الكشمش الأسود في المنزل: وصفة بسيطة ، بدون خميرة ، وصفة سريعة ، مربى

ميزات تصنيع النبيذ محلي الصنع من Blackcurtrant ، وكذلك مع إضافة التوت والكرز والعنب.

محتوى

الكشمش هي شجيرة بسيطة إلى حد ما في المغادرة ، والتي تعطي حصادا سخية من التوت المفيد.

إذا كان لديك هذا العام الكثير من الكشمش ونشأ السؤال - ما الذي يمكن القيام به أيضًا ، فقد حان الوقت لأخذ وصفة طبية للنبيذ وطهيها.

استمرار موضوع النبيذفي الصفحة الرئيسية، دعنا نتحدث أكثر عن أصنافها من الكشمش في شكلها النقي ، وكذلك مع الإضافة الكرز, توت العليق و العبير.

النبيذ الكشمش الأسود في المنزل: وصفة بدون خميرة

التوت من الكشمش الأسود لديها رائحة طفيفة ، ولكن الذوق الحامض. لذلك ، لإعداد النبيذ المنزلي ، تحتاج إلى إضافة السكر والماء للحصول عليه في شكل الحلوى أو الخمور.

إذا كنت ترغب في القيام بدون مواد حافظة وخميرة ، فاستخدم الوصفة التالية.

يحضر:

التوت الكشمش الأسود - 4 كجم
الماء - 6 لتر
السكر - 2 كجم
دلو
شاش أو نسيج لتغطية دلو
زجاجة
الفلين مع خرطوم رفيع أو قفاز طبي
خرطوم سيفون لتفوق النبيذ
تارا لتخزين المنتج النهائي

تحضير

تغلب بعناية على التوت الأسود ، وفصل القطع والأوراق وجميع الفواكه المدللة. ليس من الضروري غسلها ، نظرًا لوجود مواد خميرة طبيعية على سطح الفواكه التي ستلعب دورًا رئيسيًا في عملية التخمير
سحق المواد الخام بعناية بحيث يتم تسطيح كل توت. لهذا ، اليد ، دبوس متدحرجة ، بليرالر وأي وحدة أخرى من عمل مماثل مناسبة
سخني كمية صغيرة من الماء وحل نصف حجم السكر فيه. صب الشراب الحلو والماء المتبقي في الحاوية مع اللب - الجلود والعصير والعظام الكشمش الأسود المفروم
يجب أن تظل تارا للتخمير غير مليئة بالثالث ، بحيث يكون للعملية الطبيعية مساحة كافية ولا تنفجر على الأرض
ضع دلوًا مع النبيذ المستقبلي في مكان دافئ حيث لا تتجاوز درجة الحرارة 25 ℃ ، لمدة 4 أيام وتغطيها بالشاش/النسيج
ملعقة خشبية أو تسليم قبعة الرغوة مرة واحدة في اليوم
بعد 4 أيام في وجود علامات التخمير - الرائحة الحامضة والهسهسة - تجهد اللب الكشمش بحيث لا تسقط الرواسب والجلات مع النبتة. صب الأخير في زجاجة ، والتي تم علاجها مسبقًا بالماء المغلي واتركها تجف بالكامل في الداخل
اضغط جيدًا واملأ نصف السكر المتبقي في العصير الناتج ، واخلطه جيدًا وصب في زجاجة مع عبادة
ارتداء مسح المياه على حاوية أو قفاز طبي ، ثقب ثقب على أحد الأصابع
ضع الزجاجة في مكان دافئ لا ترتفع فيه درجة حرارة الهواء عن 22-26 ℃ ، لمدة شهر ونصف
استنزف القليل من النبتة في اليوم الخامس وتسخينه لحل نصف السكر المتبقي
افتح المحرك الهيدروليكي من الزجاجات وصب في السائل الحلو
ارتداء الفلين أو القفاز مرة أخرى لمدة 5 أيام أخرى
كرر الإجراءين السابقين باستخدام توازن السكر بالكامل
شاهد النبيذ الشاب خلال الأيام القادمة. بمجرد أن يسقط الترسبات حتى 5 سم ، صبها في زجاجة أخرى مع أنبوب اللدغة
إذا توقفت قفازات الخزي أو فقاعات الهواء عن ترك الأنبوب ، كانت نبتة المؤامرة مشرقة ، ثم تقاطعها إلى زجاجة نظيفة في الرقبة وتذوقها. يمكنك تحليةه أو إضافة الفودكا/الكحول لإعطاء القلعة
أرسل زجاجة مع النبيذ إلى مكان رائع ، على سبيل المثال ، الطابق السفلي
قم بتركيب ختم الماء على الحاوية واتركه لنضج النبيذ لمدة شهرين آخرين
صب النبيذ الكشمش الشباب على الفور في زجاجات من الكشمش الأسود ، لأنه يحتاج إلى المزيد من الوقت للنضج أكثر من ، على سبيل المثال ، من العنب
بعد 20 يومًا ، انظر إلى زجاجة النبيذ وإذا كانت الرواسب قد تشكلت ، فصبها في حاوية جديدة
كرر هذا الإجراء حتى نهاية نضوج النبيذ الأسود في الطابق السفلي
ثم صبها في الحاويات أقل من الحجم وأغلقها بغطاء/الفلين
تذكر أن إضافة الكحول ستطيل عمر النبيذ الكشمش لبضع سنوات ، ولكنه يضيف المرارة. إذا لم تكن قد قدمت الكحول ، فعندئذ يجب أن تنتهي احتياطيات النبيذ المنزلية لمدة عامين

النبيذ الكشمش الأسود في المنزل: وصفة بسيطة

سوف تحتاج:

التوت الناضج من الكشمش السوداء بدون قصاصات وأوراق - 2 وحدات قياس
الماء - 3 وحدات مقاسة
السكر - 1 وحدة قياس
الزبيب بمعدل حفنة لكل 5 كجم من التوت الكشمش الأسود أو بضع حزم من خميرة النبيذ الخاصة
دلاء ، زجاجات ، خراطيم رقيقة ، مراقبة هيدروليكية/قفاز طبي
غربال مع ثقوب كبيرة وصغيرة
عصا خشبية للخلط

تحضير

بعد أن قطع كل توت من الدعامة السوداء ، أدخل نصف السكر المحضر ، والماء في نصف حجم اللب ، الزبيب
غطي الحاوية بغطاء واترك دافئًا لمدة أسبوع ، ولكن كل يوم يمزج اللب حتى لا يتشكل القالب ولا يظهر الوسط
ضغط اللب في الصحافة أو يدويًا
قم بطي الكعكة الناتجة في غربال مع ثقوب كبيرة وضغط
قم بطي الكتلة المتبقية في مصفاة مع ثقوب صغيرة وضغط مرة أخرى
استنزاف العصير في الزجاجة ، وأغلق نبات الماء واتركه في مكان دافئ
صب الكعكة بعد الدوران مع السكر المتبقي
اترك الكتلة للتجول تحت الغطاء في مكان دافئ لمدة أسبوع وكل يوم امزجه بعصا خشبية
مرة أخرى مرحلة التصفية والضغط. كرر الإجراءات مع غربال وبرودة
إذا ظهر ترسب في الزجاجات مع العصير الأول ، فقم بتغيير الحاوية عن طريق التفيض عبر الأنبوب
يُمزج كلتا العصائر في زجاجة واحدة ، ووضع نوبة الماء وضعها في مكان دافئ للتخمر لمدة أسبوعين
ابدأ في تصفية قبعة رغوة عبر غربال صغير ، ثم الجزء الرئيسي من النبتة ، والتي ستكون أشبه بالهلام الكشمش. اترك الرواسب في حاوية دون تصفية
اترك في نفس المكان النبيذ الشاب في زجاجات أسفل مصنع المياه لمدة 10 أيام أخرى
كرر الترشيح وتغيير الحاويات ، واترك النبيذ الكشمش لينضج في مكان بارد لبضعة أشهر تحت مصنع المياه
مع تكوين الرواسب وتفتيح النبيذ ، قم بالتصفية باستخدام خرطوم Stipon رفيع ، وضع حاوية مع عبادة فوق فارغة
هذه الإجراءات يجب أن تنفق اثنين على الأقل
قم بتغيير المسح الهيدروليكي إلى فلين من القطن الكثيف إلى زجاجة من النبيذ الصغير واتركه لمدة شهر ونصف ، بحيث تخرج بقايا الهواء بحرية
صب النبتة في الزجاجات وسردها بغطاء/الفلين
الآن تم تزويدك لمدة عامين بنبيذ الكشمش لذيذ وصحي محلي الصنع

النبيذ السريع من Blackcrant في المنزل

زجاجة ، كوب من النبيذ المنزلي ومجموعات من الدعامة السوداء

لا يمكن استدعاء عملية صنع النبيذ محلي الصنع من الكشمش بسرعة. السبب يكمن في المواد الخام نفسها. بسبب Astringency ، نسبة عالية من الحمض والعفص من المادة نفسها.

لذلك ، هناك حاجة إلى الماء والسكر الذي يستقر طعم الكشمش السوداء والاحتفاظ بالرائحة الأصلية إلى الذنب في المستقبل.

من ناحية أخرى ، ينضج هذا المشروب الكحولي في المنزل لفترة طويلة. ستمنح التوت المجمع في يوليو ، والتي ستبدأ في طهي النبيذ ، النتيجة أقرب إلى ديسمبر أو حتى إلى طاولة رأس السنة الجديدة.

ومع ذلك ، فإن الحد الأدنى من الإجراءات في تحضير النبيذ محلي الصنع المصنوع من الدعامة السوداء هو وصفة بدون خميرة ، عندما يتم استخدام كل الماء في مرحلة إعداد اللب.

النبيذ من مربى الكشمش الأسود في المنزل

بيالا مع مربى الذرن السوداء - المواد الخام للنبيذ المنزلي

إذا قررت إجراء تجربة ليس مع التوت الأسود الطازج ، ولكن مع مربى العام الماضي ، فإن النبيذ الخاص بك سيصبح أيضًا عطرة ولذيذة.

عملية إعداد النبيذ المنزلي متطابقة أعلاه مع العديد من الاختلافات:

المكونات - تأخذ الماء والمواد الخام بنسب متساوية أو أول أقل قليلاً. عندما يكون المربى حلوًا جدًا ، ثم يرفض إضافة السكر على الإطلاق. لبدء عملية التخمير ، أضف الزبيب غير المغسول بمبلغ 100 غرام لكل لتر من النبيذ المستقبلي
تارا -بدلاً من دلو لتخمير اللب ، ومربوحات ثلاثية عولجت بمحلول ما قبل السودا والماء المغلي في الداخل
سيكون النضج الطويل من نبتة من 3 إلى 6 أشهر
مدة الوجه من مشروب نهائي في مكان مظلم بارد - حوالي ثلاث سنوات

النبيذ الكشمش الأسود والأحمر مع الكرز في المنزل

كوب من النبيذ المصنوع من الكشمش ووعاء مع الكرز

إذا كنت ترغب في أن تتذوق طعم نبيذ الكرز من الكشمش ، فأخذ التوت الكشمش الأسود والأحمر كمكونات. يكفي إعداد الأجزاء المتساوية لجميع التوت التي سيتم استخدامها لإنشاء النبيذ المنزلي.

تشبه عملية تصنيع النبيذ الكشمش مع الكرز القسم السابق الذي تم النظر فيه. الفرق الوحيد هو أن كمية السكر يمكن أن تكون أكثر وتصل إلى 250 غرام لكل لتر من نبتة ، لأن جميع المكونات حامضة تمامًا وهم في البداية.