النبيذ في المنزل من العنب: وصفات بسيطة. كيف تصنع النبيذ من العنب الأبيض والأحمر والجاف؟

وصفات لصنع النبيذ محلي الصنع من الأبيض والأحمر والجاف والسكر.

محتوى

في الوقت الحاضر ، كل مالك قادر على إعداد النبيذ محلي الصنع ، والذي ينمو في وفرة العنب. ومع ذلك ، فقد احتفظ عدد من البلدان والمناطق بسمعة مصنعي النبيذ الفريد في الذوق. على سبيل المثال ، جورجيا ، وادي Alazan ، فرنسا ، إيطاليا.

تنوع العنب الذي يصنع منه نبيذ Kinmaraul

الكمامات وزجاجة من النبيذ الجورجي kinzmarauli

يأتي النبيذ الأحمر -سويتر من Kinzmarauli من جورجيا ، من وادي Alazan. هناك ، من بين الأنهار ، Alazani و Duruji ، هناك مؤامرة مع الأرض الزرقاء الرمادية ، التي تنمو عليها عنب أصناف Saperavi.

بفضل طوفان الربيع لأحد الأنهار المتدفقة من الجبال ، يتم إثراء التربة بالمعادن والليمون والمواد من القمم. معا ، لديهم تأثير مفيد على طعم العنب Saperavi ومستقبل النبيذ منه.

لاحظ أنه بالإضافة إلى اللون الأحمر لـ Kinzmarauli ، فهو شبه وردي شبه جاف وحتى أبيض. صحيح ، في الحالة الأخيرة ، يعتمد على عنب Rkacitators.

في مناطق أخرى من جورجيا ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من العنب لتصنيع النبيذ الجاف.

كيف تصنع النبيذ من العنب في المنزل وصفة خطوة من جانب؟

عنب من العنب وزجاجة وكوب من النبيذ محلي الصنع

إذا شرعت في تخزين النبيذ المنزلي طوال فترة الطقس البارد ، فأنت بحاجة إلى عنب. إما أن تزرعها بنفسك وتتجمع من مجموعات زائدة ، أو تشتري في الخريف جاهزة من بائع موثوق به.

بعد ذلك ، نقدم وصفة خطوة من خلال صنع النبيذ محلي الصنع من العنب الأزرق العادي.

تمرين.

افصل التوت عن القطع ووضعه في حاوية مثل الحوض أو الحمام اعتمادًا على كمية العنب. سحقهم بيديك أو قدميك العارية
الصحافة الخاصة للتوت مناسبة أيضًا ، والتي ستفتحها في الخطيرة ، الخزان
ليس من الضروري غسل العنب ، لأن الكمية المناسبة من المواد للتخمير موجودة على جلدها. إذا قمت بغسل ، قم بتخزينها على خميرة النبيذ الخاصة ، والتي تضيفها إلى عصير العنب في مرحلة التخمير
اجمع اللب في حاوية نظيفة بعنق عريض بحيث لا يملأ أكثر من ثلثي. لا ينبغي أن تكون الحاوية مصنوعة من المعدن أو الألومنيوم

التخمير.

ضع الحاوية بالنحاس في الغرفة حيث تتراوح درجة حرارة الهواء من 18 إلى 23 ℃
تغطية الرقبة بالنسيج لتجنب جذب الأوساخ
حرك اللب كل يوم لمدة خمسة أيام
افصل جلود العنب عن العصير ، نبتة ، على سبيل المثال ، باستخدام المدرب
عجب وغسيل يتحللان في دبابات مختلفة

السكر المنزلق.

أضف السكر بمعدل 50 غرام لكل لتر إلى الخزان مع عبادة
في ثلاثة أيام ، جرب طعم النبيذ المستقبلي. إذا تم الحفاظ على الحموضة ، املأ السكر بنفس النسبة
Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
مرحلة تحلية النبتة ونضجها تستغرق ما يصل إلى شهر
إذا كنت ترغب في الحصول على القليل من النبيذ المتلألئ ، فقم صب النبتة الحلوة النهائية في الزجاجات ووضعها أفقياً في غرفة دافئة لعدة أيام. إذا لم تكن بحاجة إلى مصابيح الغاز ، فانتقل إلى المرحلة التالية

بسترة.

صب النبتة في البنوك بحيث تمتلئ بثلاثة أرباع
خفض البنوك في الماء الساخن 75 ℃
قم بإزالة الجرار ووضعها في اختناقات مرورية مع أنبوب ، يتم تخفيض أحد الطرفين إلى جرة من النبيذ ، والثاني في كوب من الماء. مراقبة ناتج ثاني أكسيد الكربون
عندما يهدأ النبيذ ، صب مشروبًا منخفضًا محلي الصنع في زجاجات وحمله في الطابق السفلي أو القبو للتخزين

النبيذ من العنب محلي الصنع: وصفات بسيطة

العنب الجديد في الحوض قبل بدء النبيذ المنزل

لتصنيع النبيذ في المنزل ، يتم استخدام مثل هذه العنب:

Saperavi
Stepnyak
بدعة
صداقة
مهرجان
إيزابيل
ليديا
حمامة
ليفاديان أسود

وصفة 1

mesga من مستقبل النبيذ المنزلي يتجول في دلو

تحتاج إلى الطهي:

العنب - 10 كجم
السكر - 250 جم لكل لتر من نبتة المستقبل
الماء - 100 مل لكل لتر
برميل خشبي أو زوج من الدلاء
المعركة أو الاستحمام
قنينة زجاجية
ملعقة خشبية للتحريك
مرن Syphin Hose-1 PC
مصفوفة أو شاش أو نسيج كثيف
قفاز المطاط الطبي

تحضير:

العنب الجاف ، غير المغسول بدون أوراق وأغصان ، انتقل إلى توكس/الحمام
نقل الكتلة الناتجة إلى برميل/دلو خشبي وترك 5-7 ليوم واحد لبدء عملية التخمير. غطيه بإحكام بقطعة قماش
امزج اللب يوميًا بملعقة خشبية حتى تختفي قبعة الرغوة مع القشر
سلط الكتلة ، واترك القشر يستنزف جيدًا على مصفاة
Suscost حلول السكر ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء. تذكر أنه يزيد من جودة النبيذ المستقبلي ، لذا لا تكون متحمسًا
يُسكب الماء فقط في حالة وجود الحمض ، ومسعلة اللسان وقرصها عند تذوق النبتة على الحلو
صب النبتة النهائية في زجاجة زجاجية ووضع قفازًا مطاطي
بعد شهر ونصف ، في حالة عدم وجود قفازات منتفخة ، ضع الزجاجة على الطاولة أو الكرسي وأدخل أنبوب السيفين بحيث يرتفع فوق هطول الأمطار بمقدار ثلاثة إلى خمسة سنتيمترات. خفض الطرف الثاني إلى جرة/زجاجة جافة نظيفة
اترك نبيذًا شابًا في غرفة باردة مع درجة حرارة تتراوح بين 15 و 18 عامًا لمدة ثلاثة إلى أربعة أسابيع أخرى لتنضج
صب المنتج النهائي بقدرات أصغر وخفضه في الطابق السفلي للتعرض. النبيذ الجاهز مناسب للاستخدام على مدار 5-12 سنة القادمة. يتم تبرير فترة أطول إذا لم تضيف الماء إلى نبتة

وصفة 2

انت تحتاج:

العنب غير الناضج - 10 كجم
السكر SAND-3 كجم
ثلاثة بنوك -لتر
القفازات الطبية
مصفاة
دلو
شفرة خشبية

أمر الطهي:

التوت الجاف عن بعد من القطع ، سحق يديك أو دلو في دلو
قم بتغطية الكتلة الناتجة بالنسيج ووضعها في غرفة دافئة لمدة 4-5 أيام.
امزج اللب يوميًا مع ملعقة
عندما تنبثق طبقة من الرغوة وجلود العنب ، فقد حان الوقت لمتابعة الكتلة وفصلها عن الجلود
صب النبتة النهائية في الجرار ، واخلطها بالسكر وتغطية رقبتها مع قفازات طبية يتم اختراق بعض الأصابع عليها
بالمناسبة ، بدلاً من أن تسد البنوك مع الاختناقات المرورية مع أنبوب الغاز. يجب أن تقع أحد نهاياتها في حاوية من الماء ، والثاني بعبادة
ابحث عن النبيذ المستقبلي لمدة ثلاثة أسابيع - بمجرد أن توقف القفاز عن العبث واختفت أصوات الغرغرة ، فقد حان الوقت لصب مشروب النبيذ الصغير
قم بتوزيعها في حاوية جافة نظيفة ، وتجنب الترسيب
خذها إلى مكان بارد لمدة شهر ، بعد فصل الخميرة في القاع ثلاث مرات ، صب النبيذ الشاب في طبق آخر
ضع المشروب النهائي في مكان مظلم رائع للإصرار
بعد شهر ، قم بإزالة العينة بالنبيذ المنزلي

النبيذ من العنب

أوراق العنب الشابة الجميلة قبل جمع النبيذ المنزلي

ومن المثير للاهتمام ، في المنزل يمكنك طهي النبيذ ليس فقط من العنب ، ولكن أيضًا من أوراقه.

لهذا:

جمع الأوراق الصغيرة مع قصاصات
شطفها جيدًا ، واخذ بسكين ووضعها في جرة زجاجية ، تاركًا ثلثه الفارغ. اضغط على المواد الخام جيدًا بحيث تكون ضيقة
صب الجرة بالماء الغلي
بعد ثلاثة أيام من الإصرار في مكان دافئ ، اضغط على الأوراق ، وضغط على التسريب من خلال مصفاة مع ثقوب صغيرة
بعد بضع ساعات ، قم بتجريد النبيذ المستقبلي بحيث تظل الرواسب في الحاوية القديمة
خذ كوبًا من التسريب وتسخينه قليلاً ، أضف 200 غرام من السكر من الحساب لكل لتر إلى هذا السائل الدافئ
اسمح جيدًا وتصب في حاوية مع الكمية الرئيسية من التسريب. امزج كل شيء
ضع جرة جافة نظيفة مع ضخ في مكان ساخن حيث يتم الاحتفاظ بدرجة الحرارة في مساحة +25 ℃
بعد ثلاثة أيام ، قم بنقلها إلى الغرفة وتغطيتها مع فلين من القماش أو صوف القطن
قم بتغيير الحاوية مرة واحدة في الشهر وإزالة الرواسب من النبيذ المستقبلي
وقت النضج من النبيذ من الأوراق هو ثلاثة أشهر ، أي يجب عليك تغيير البنوك ثلاث مرات بالنسبة له
عندما ينتهي التخمير ، صب النبيذ في زجاجات وتخزينه في مكان بارد

كيف تصنع النبيذ من إيزابيلا النبيذ في المنزل؟

زوجان من كؤوس النبيذ المنزلي وكانت من العنب إيزابيلا

ربما يكون تنوع العنب هذا هو الأكثر شيوعًا في البلدان الأوروبية. بفضل التكيف الجيد مع أي ظروف مناخية ، باستثناء فصل الشتاء القاسي ، فإنه يعطي حصادًا غنيًا ويعمل على تزيين الساحات والمنازل الريفية.

تقنية تصنيع النبيذ من إيزابيلا بسيطة للغاية:

عصا العنب الذي تم جمعه في الطقس المشمس الجاف ، وفصل التوت عن القطع ، وحذف العنب المدلل
بمساعدة الصحافة أو الدفع أو الذراعين أو الساقين ، سحق المادة
صب الماء حوالي 40 ٪ من كمية اللب وملء السكر بمعدل 40 غرام لكل من لتراته
في غضون 4 أيام ، يتجول اللب المخفف المحلى ، ويشكل قبعة. صبها بعصا خشبية مع التحريك مرة واحدة في اليوم
قم بتجريد اللب وسكب الماء مرة أخرى ، مسلوق بشكل أفضل ، حوالي 40 ٪ من إجمالي نبتة
املأ زجاجة من ثلاثة أرباع ، وتسدها مع الفلين من قطن في وقت التخمير النشط
عندما تتراجع نبتة ، استبدل الفلين بقفاز مطاطي ، مثقوب على إصبع واحد
بمجرد توقف القفاز إلى أعلى ، قم بإزالته ، وصب كوبًا من النبتة ، وتسخين ، ويخلط مع السكر في نسبة 200 غرام لكل لتر
امزج نبتة حلوة مع بقية الحجم واتركها للنضج لمدة شهر
ضع حاوية مع نبيذ مستقبلي على الطاولة ، وباستخدام أنبوب فينيل ، صب نبتة في حاوية أصغر
افتح أكثر من ذلك بقليل ، تحلية الشراب
حافظ على نبيذ شاب في مكان رائع

ما هي العنب المصنوع من أصناف العنب: وصفة للطهي

زجاج ، زجاجة من النبيذ الأبيض محلي الصنع ، حفنة وأوراق العنب

في المنزل ، ستحصل على نبيذ أبيض من مثل هذه العنب:

بيانكا
قطة
ريسلينج

وصفة إعدادها هي كما يلي:

تم الحصول على Mesga من التوت الكامل الناضجة المكسرة ، مع تجول خميرة النبيذ لمدة خمسة أيام
إنه مغطى بالنسيج ويقف في مكان دافئ
أنت تحريكها يوميا
svide وسكب في الزجاجة بحيث لا يزال ربعها مجانيًا
قم بتركيب مصراع ماء من الفلين مع أنبوب ، يتم تخفيض الطرف الثاني منه في كوب من الماء
кога акивمس брожение прекратилов ، доливайте свжежеее село до полного ззолни تأu.
بعد شهر من النضوج ، غير المصراع وتجرب النبيذ للسكر. إذا كان هدفك هو النبيذ الجاف الأبيض ، فأنت لا تحتاج إلى إضافته. إذا كنت ترغب في الحصول على نصف حلوى ، املأ السكر بمعدل 200 غرام لكل لتر من نبتة
يُسكب مشروبًا صغيرًا في زجاجات واتركه في مكان بارد لبضعة أسابيع حتى ينضج
نغمة الضوء والرواسب في الأسفل هي علامات على إكمال عملية إعداد النبيذ الأبيض
قم بتجريده عن طريق حذف الرواسب ، وصبها في حاويات جديدة وأرسلها إلى القبو إلى أقرب عيد

ما هي العنب المصنوع من النبيذ الأحمر من: وصفة للطبخ

يتكون النبيذ الأحمر محلي الصنع من جميع أنواع العنب الأزرق والأسود والأحمر. ندرج البعض:

كابيرنيت
ليديا
إيزابيل
مولدوفا

النظر في وصفة أخرى لصنع النبيذ الأحمر محلية الصنع.

تحتاج إلى التحضير:

العنب الناضج ولكن ليس مدلل
خميرة النبيذ
السكر في كمية من 50 إلى 250 جم لكل لتر من نبتة ، إذا كنت بحاجة إلى الحصول على نصف حلوة/نبيذ حلو
البنتونيت ، أو الطين الخاص لتخفيف مشروب المنزل الصنع
تارا لتخمير اللب والنبض
تدفق الهواء
القيم المجردة
محلول اليود لتطهير الأطباق

إجراء:

العنب المزروع ، مفصولة عن القمامة والأغصان ، سحق اليدين/القدمين/الضغط/الكتلة. إذا أضفت الخميرة ، فيمكنك غسلها من قبل.
امسح الحاويات قبل الاستخدام بواسطة محلول مائي من اليود لإزالة الكائنات الحية الدقيقة
ضع دلوًا مع لب في مكان دافئ لمدة 4 أيام لبدء التخمير. إذا كنت تغسل العنب ، صب الخميرة النبيذ
حرك قبعة الرغوة كل يوم ، وعندما لا تنكسر ، قم بإزالتها بملعقة
قم بتجريد نبتة وضغط جلود العنب التي تسبح على السطح
قياس كثافة العصير مع منطقة. إذا كان 15 وما يليه ، أضف السكر حسب الرغبة ، ولكن لا يقل عن 50 غرام لكل لتر. إذا كان في غضون 20-25 ، اترك نبتة دون تحلية للتجول أكثر
على زجاجة من عصير العنب ، قم بتركيب إمدادات الهواء
لمدة أسبوعين ، هز الزجاجة بشكل دوري
когаа осадок оелитье и ы ыаадет ، перелте село в нorвю ччисиизизицицицицицицицицицицицицицицицицицицицицицицициаиаиаиаиаиоиоиоиоиоионнинионнининннcomюннюнннюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюнюннннافقة ннннноمنى إلى.
قياس الكثافة. إذا صنعت السكر لأول مرة ، فأضف الآن أكثر من 100 غرام لكل لتر. إذا كان مؤشر الكثافة هو الأول وخلال القياس المتكرر ، فلا يحتاج النبيذ إلى تحلية على الإطلاق
أغلق الخزان بعبادة مع تكييف الهواء واتركها لتسخين الأسابيع لمدة أسبوعين
تشير الرواسب السميكة والظاذة إلى الحاجة إلى تغيير الحاويات للعصير
تخفيف البنتونيت في كمية صغيرة من نبتة إلى اتساق الكريمة الحامضة. نسبة 2 تدابير لـ 10 لترات من السائل
أدخل المحلول ، مع تحريك نبتة
حرك مرة أخرى في بضع ساعات
اتركه في مكان دافئ لمدة أسبوع حتى تتشكل الرواسب
صب النبيذ الشباب في زجاجات حتى لا تدخل الرواسب فيها
أضف القليل من السكر إذا رغبت في ذلك
ضع الزجاجات في وضع أفقي في قبو بارد
على مدار السنوات الخمس المقبلة ، لديك احتياطي من النبيذ الأحمر محلي الصنع من الحلو أو شبه حلو أو جاف ، اعتمادًا على وجود السكر المذاب