النبيذ من العنب البري في المنزل هو وصفة بسيطة. كيف تطبخ النبيذ اللذيذ محلي الصنع من العنب الأسود والأحمر والأخضر مع الخميرة وبدون الخميرة؟

كيف تطبخ النبيذ اللذيذ محلي الصنع من عنب الثعلب؟ كم يجب أن يلوم إلقاء اللوم على العربات الحمراء والأخضر للتجول؟

نبيذ لذيذ من العربات السوداء والأحمر والأخضر في المنزل وصفة بسيطة

إن إنتاج الكحول في المنزل هو فن كامل ، والذي يحتوي على طرق مختلفة تمامًا لتنمية المنتجات ، ومعالجتها ، وتخميرها وتنقية الكحول اللاحقة.

في جدران المنزل ، يمكنك تحضير أي نوع من الكحول تقريبًا مع المعدات والمنتجات للإنتاج ، ولكن كان النبيذ هو الذي جذب الاهتمام وحالة أفضل الكحول للإنتاج المنزلي ، لأنه من السهل الطهي وهو أيضًا من السهل تقديمه أثناء الطهي. هذه هي العمليات التي تحتاج إلى رغبة في طهي النبيذ العطري والغني ، وكل شيء آخر يعتمد فقط في الوقت المحدد والمحصول.

البدء في إعداد نبيذ الحلوى العادي ، يجب عليك التأكد من أن كل ما تحتاجه في المطبخ ، أي نوع حاوية لمعالجة التوت ، جرة زجاجية ، ملعقة خشبية ، شاش ، الحوض والمراقبة الهيدروليكية.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرز التوت من العبير ، وإزالة تلك المدللة وتأكد من تركها في شكلها الأصلي ، أي لا تغسل التوت. ثم يجب معالجتها في هاون ، مجزأة قليلاً ونقلها إلى حاوية زجاجية.

تستخدم الوصفة 1 كيلوغرام من التوت لكل 1 لتر من الماء مع إضافة 400 جرام من السكر.

يجب غلي الحالة التالية شراب من الماء مع السكرالذي سكب في نفس القدرة مع المعالجة عن العبودية ، حيث يتداخل بشكل جيد ملعقة خشبية قبل اتساق متجانس ومغطاة بشاش. يجب وضع هذه الجرة الزجاجية في مكان موثوق به مع درجة حرارة الغرفة لمدة أسبوع.

إن حجز نبيذ التوت البري غني ، لذلك يوصى بملء الحاوية بنسبة لا تزيد عن 2/3 ، وتحتاج إلى وضع حوض أو مقلاة تحت الوعاء الزجاجي.

بعد أسبوع ، بمساعدة ملعقة خشبية ، من الضروري تنظيف النبيذ من لب اللب إلى السطح ، وبعد النبيذ الذي تم تنظيفه ، صب في حاوية جديدة. الآن تأتي عملية التخمير المطول ، يتم إغلاق الحاوية مع مصنع مياه وتترك للتخمير لمدة 5-6 أسابيع.

بعد انتهاء 5-6 أسابيع من التخمير ، يتم ترشيح النبيذ ، ويتم تصريف الترسب ، ويتم سكب النبيذ الصغير في زجاجات وأوراق لمدة شهرين آخرين.

فيديو: عن العنب العبير وخصائصه المفيدة

نبيذ عنب الثعلب لذيذ في المنزل بدون خميرة

لحسن الحظ ، لا تتطلب معظم الوصفات المرتبطة بإعداد نبيذ عنب الثعلب إضافة الخميرة وفقط في بعض الحالات ، تحتاج إلى مزجها لتعزيز الذوق والكحول. بدون الخميرة ، يحتاج الشعور بالذنب إلى التجول لفترة طويلة ونظافة باستمرار.

في هذه الوصفة للطبخ ، من الأفضل استخدام العنب الصفراء والأحمر ، والتي بدورها تحتاج إلى فرز جيد من القمامة.

للتحضير ، ستحتاج إلى 1.5 كيلوغرام من العنب العبير ، 1 كيلوغرام من السكر و 1.5 لتر من الماء النقي.

بعد الوصفة الأخيرة ، يجب أيضًا أن تكون التوت بعد الاختيار أرضية تمامًا في هاون ، تاركًا بعد ذلك ، كانت التوت غير المغسول مشغولاً والأهم من ذلك. في هذه الولاية ، يتم إثراء الكتلة ، الناتجة عن عنب الثعلب ، بصفات التوت الداخلية والخارجية في التوت.

إن نفس الغشاء غير المقلوب من التوت يعمل على أنه خميرة طبيعية أو برية ، مما يسمح ، لا يقلق بشأن إضافة آثار حقيقية.

• بعد ذلك ، تحتاج إلى تحضير شراب من الماء بالسكر ، وصبها بحاوية مع التوت
• على سطح الجرة الزجاجية ، تحتاج إلى سحب شبكة الشاش بحيث يتنفس النبيذ ، وكذلك لا تجلس الحشرات ، التي تجذبها الرائحة
• اترك في هذا الحاوية في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام وكل يوم ، مرة واحدة في اليوم تحريك المحتويات لإزالة كتل اللب
• بعد الفترة القصيرة من الطهي ، يذهب النبيذ لفترة طويلة ، حيث من الضروري بالفعل استخدام الأطباق أكثر. في نهاية المطاف ، يبدو أن النبيذ يملأ 2/3 من حاوية السفينة الزجاجية ، ومن أجل عدم انفجارها ، يرتدي قفازات مع الثقوب على الأصابع أو المراقبة الهيدروليكية في الأعلى

يبقى الانتظار حتى تنتهي لحظة التخمير النشط. عادةً ما ينتهي التخمير النشط بعد شهر ونصف ، ويتم تحديد ذلك عن طريق الرواسب واللون وغياب ثاني أكسيد الكربون في نبات الماء.

يجب أن ينضج الرعشة النهائية للنبيذ الشاب النهائي في زجاجات ، لهذا الغرض ، يتم وضع النبيذ الشاب بعد التنظيف والسكان في زجاجات لتر في أماكن مع درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أشهر أخرى.

الفيديو: كيف تصنع فقط خطوات قليلة

النبيذ المشبع من العربات في المنزل مع الخميرة

تختلف الطريقة التقليدية إلى حد ما عن الأسلوب السابق ، سواء في طريقة التحضير واستخدام مكونات الطهي. خذ مثالاً على الأقل اللب ، والذي يعمل في هذا الإصدار كوسيلة مجبرة على التقدم لمدة تصل إلى 10 أيام.

تم تحضير مثل هذا النبيذ في عدة مراحل:

• العمل مع اللب ، تخميره الأولي (7-10 أيام)
• تخمير النبيذ على المدى الطويل (45-60 يومًا)

عند إعداد هذا النبيذ ، يتم استخدام الخميرة الخاصة ، مصنوعة من توت العليق، التوت باكثورن البحرأو بسيطة العنب.

في حاوية الحجم من 200 إلى 400 مل ، يتم ضبط أحد أنواع التوت مع الطبقات ، وترش مسارات السكر بين الطبقات وهكذا عدة مرات. ثم يتم تغطية الحاوية بقطعة قماش أو وسادة قطنية ويوضع في الشمس. بعد أسبوع ، يحتوي الاتساق على أنواع مختلفة مختلفة عن الأصل ، وعادة ما يتم التعبير عنها من خلال وجود الرغوة ، التي استقرت في الأسفل وإطلاق العصير ، وهذا يعني أن الخميرة جاهزة للاستخدام والآن أنت يمكن تحضير النبيذ.

• يحدث انطلاق العنب العبير ، ويجب فرزه من الحطام والتوت الفاسد ، ثم يمكنك شطفه تحت الماء. يتم إرسال العنب البري جاهز لمزيد من العمل إلى ستوبا أو إلى مطحنة اللحوم ، حيث يتم سحقها ومسحها لإعداد النبيذ
• يتم وضع اللب الناتج من العنب البري وخميرة النبيذ والسكر بنسبة 1 ملعقة كبيرة لتر 1 لتر في الحاوية ، ويتداخل جيدًا ويترك في مكان دافئ
• بعد ذلك ، يجب تنظيف الحاوية بشكل دوري من التوت الناشئ ، وكذلك المرشح أحيانًا عبر الشاش
• يُضاف السكر في كمية 300-350 جرامًا والماء من 1 إلى 1.15 لتر من السوائل إلى الحاوية واترك النبيذ يتجول

بعد أسبوعين من بدء التخمير ، تحتاج إلى إضافة 50 جرامًا من السكر.

يجب أن يكون بقية وقت النبيذ في غرفة باردة ، ويتم تثبيت ختم مائي عليه. في غياب التخمير ، يمكنك إضافة القليل من الزبيب إلى الحاوية.

فيديو: كيفية صنع خميرة النبيذ من الزبيب

النبيذ من عنب الثعلب والوصفات المحلية الصنع

بالنسبة لجميع عشاق صناعة النبيذ المنزلية من أسياد حرفتهم والمبتدئين ، فإن إعداد النبيذ هو في المقام الأول ، وكذلك الرغبة في إنشاء واحدة من البضائع اليومية بأيديهم ، مثل النبيذ. يتطلب النبيذ الانتباه والملاحظة الواضحة لجميع العمليات ، بما في ذلك التخمير.

بالنظر إلى الطريقة الكلاسيكية لإعداد النبيذ ، يولد السؤال ، وماذا يمكن إعداده ، ثم يؤدي الفضول إلى التوت ، والتي يمكن من خلالها صنع نبيذ عالي الجودة ، ولعشاق الفاكهة والقرص ، حتى أكثر من ذلك لذا.

لا تختلف وصفة النبيذ التي تحتوي على عنب غرب في الكشمش كثيرًا في الوصفة السابقة. على الكشمش. تلعب العنب العبري دور تثبيت الذوق ، وبالتالي يضاف بكمية أصغر.

يمتلك نبيذ الكشمش والمعبري أكثر حموضة أكثر من التوت الأخرى ، وعند التحضير ، أي تخفيف الماء في الحاويات الزجاجية يشكل المزيد من النبيذ.

تستخدم الوصفة عدة أنواع من التوت ، وهذا هو:

1. الكشمش الأحمر، الذي يستغرق 40 ٪ من المكان ويزن مثالًا على 1350 جرامًا
2. عنب الثعلب الأخضر والأحمر - 40 ٪ من المكان ، لديه نفس وزن الكشمش الأحمر
3. الكشمش الأسود ، الذي يحتل ما تبقى من السعة - 20 ٪ ، 600 جرام

وكذلك التنظيف ماء و السكر.

تحضير:

• يتم غسل التوت تمامًا تحت الماء
• في عصير -نؤثر على صنع العصير ، يمكنك أن تجعله يدويًا في مدافع الهاون ، نضع الكتلة الناتجة في حاوية زجاجية
• يتم سكب كل هذا مع لترين من الماء و 700 جرام من السكر ، وفي نهاية العجين المخمر للنبيذ (120 جرام)
• يتم خلط الكتلة مع ملعقة خشبية
• مغطاة بشبكة شاش ، يتم سحبها بإحكام على طول المحور مع شريط مرن ويتم وضعه على التخمير
• يضاف السكر في 4-7-10 أيام من التخمير من 70 جرام لكل لتر من النبيذ
• بعد 10 أيام ، تتم إزالة الشاش وارتداء المسح المائي
• يحدث التخمير الهادئ حتى 3-4 أشهر

يمكن تحديد النبيذ النهائي من خلال الميزات المميزة ، ويضيء ، ويظهر ترسب مظلم ، وعملية إطلاق ثاني أكسيد الكربون من خلال توقف الأنبوب.

النبيذ من العنب البري والتوت ، وصفة

التوت حساس للغاية وعصير ، لذلك فهو مناسب تمامًا لإعداد النبيذ ، وكذلك كملاحظات منفصلة للشراب.

تستخدم هذه الوصفة التوت ، العبير العبير ، العسل ، السكر ، الزبيب للمخاليين ، ولكن يوصى أيضًا بإضافة مستخلصات الفاكهة الأخرى أو الفواكه نفسها ، على سبيل المثال ، كمثرى أو كرز صغير للتذوق.

يتم استخدام منتجات إعداد النبيذ وفقًا لنسبة لتر المياه المستخدمة ، أي أن هناك حاجة إلى 1 لتر من الماء:

• التوت (1.25 كجم)
• عنب الثعلب (1 كجم)
• زكوفاسكا من الزبيب (100 غرام)
• عسل (وفقًا لتقديرك ، ما يصل إلى 100 جرام)

بناءً على هذه النسب ، يتم الحصول على ما يقرب من 2 لترات من النبيذ ، فمن الممكن أقل بعد التخمير وتنظيف نبتة.

تشبه عملية إعداد النبيذ النبيذ السابق ، أولاً فقط تحتاج إلى إعداد بداية. للقيام بذلك ، يتم وضع الزبيب في جرة نصف لتر ويكبها بالماء المسلوق ، ثم مغطاة بقطعة قماش شاش وهي في هذا الموضع لمدة 5-7 أيام.

بعد ذلك ، البدء في إعداد النبيذ ، نقوم بتشغيل التوت ، ونملأه في كتلة متجانسة ونضعه في أوعية زجاجية للتخمير. يتم سكب شراب السكر والماء في الأعلى ، ويتم تغطية الشاش ، ويتم تثبيت اختيار المياه ويكلف شهرين.

توت العليق ، التوت المتواضع للغاية ، يمكنه التكيف مع الظروف المحيطة وحتى في الظروف البرية لجلب كل ما يمكن للفاكهة والتوت ، ولكن في نفس الوقت ، إذا كنت تعتني بالدجاجة ، فستكون أكثر صحة الفواكه وبكميات أكثر.

النبيذ من التفاح والعبير في المنزل

في مواجهة المشكلات الأولى لإعداد النبيذ في المنزل ، من الممكن تمامًا ارتكاب بعض الأخطاء الجسيمة وتدمير النبيذ ، لذلك تحتاج إلى اتباع التعليمات بوضوح وإعداد النبيذ وفقًا للوصفات.

نظرًا لأنه من التفاح ، يمكنك الحصول على المزيد من العصير من العبير ، يوصى بإعداد النبيذ بكميات كبيرة وفقًا لمثل هذه الوصفة ، في حاويات كبيرة.

وفقًا لصفة إعداد النبيذ ، يتم استخدامه:

• عنب الثعلب (4.5 كجم)
• التفاح (4.5 كجم)
• السكر (2.2 كجم)
• نوع الخميرة العالمية فيرميفين ، فيرميفين PDM
• أسطورة الخميرة (5 جم)

مراحل إعداد النبيذ من التفاح والعواصلة:

1. يتم تنظيف التفاح من القشر ووضعها مع عنب الثعلب في مقلاة
2. يتم سكب 1 لتر من الماء أيضًا ويتم إضافة أداة لتعزيز الإنزيم
3. مختلط ، مغطى بغطاء ويترك لمدة 10 ساعات
4. بعد الوقت المحدد ، يتم ضغط العصير ، ثم سكب في جرة كبيرة
5. يتم سكب شراب السكر من 1 كجم من السكر في زجاجة زجاجية
6. تتم إضافة الأسطورة والخميرة
7. يتم وضع مسح المياه
8. ترك النبيذ للتخمير

بعد 5 أيام ، يتم إضافة جزء من السكر المتبقي ، يتم إضافة الجزء الثاني في اليوم التاسع.

يتجول النبيذ بنشاط لمدة 5-6 أسابيع ، ثم يلمع السائل في حاوية أخرى ما تبقى من السكر ويتم تنفيذ التخمير المتكرر. تصل فترة التخمير المتكررة إلى 6 أشهر

اللقاء والصبغة من العنب العبير على الفودكا في المنزل

من الأفضل إجراء صبغة في المنزل ، لأن مزايا هذا النوع من التحضير ، وفي أغلب الأحيان الذوق ، غالبًا ما تتجاوز نسبة الكحول لكل غرام وجودة المنتج نفسها جودة المشروب المنتجة في المؤسسة.

ينظر هذا المثال في واحدة من أبسط الوصفات القائمة على مشروب الكحول ، يمكن أن يكون إما قمر المنزل وتخزين الفودكا ، والشيء الرئيسي هو أن محتوى الكحول فيه لا يتجاوز 50 ٪

يجب أن يكون لديك في المطبخ لإعداد الصبغات:

• عنب الثعلب (4 أكواب)
• السكر (3 أكواب)
• الفودكا (3 أكواب)
• الماء المنقى (2 كؤوس)

يتم حساب هذه النسبة بسعة 3 لترات في الحجم ، بينما نسبة الفودكا والسكر في تارا يمكن تغييرها حسب الرغبة من أجل تعزيز أو تليين المشروب.

تم إعداد الصبغة ببساطة:

1. يتم تخفيف العنب البري ووضعه في جرة ثلاثة أضعاف
2. يتم سكب الفودكا هناك بعد
3. ثم ينام السكر
4. قطرات الماء في الحاوية وخلط جيد
5. يغلق بإحكام بغطاء كابرون

التالي هو عملية الإصرار ، التي تصل إلى 4 أشهر ، وعادة ما ترمز نهايتها إلى تشكيل الرواسب. بعد انتهاء مصطلح المصطلح ، يتم ضرب الفيضان عدة مرات من خلال ثلاث طبقات من الشاش ، ويسكب في زجاجات ويسد بإحكام مع قابس.

يمكن أن تصل مدة صلاحية مثل هذه الصبغات مع التخزين المناسب في درجة حرارة منخفضة إلى ثلاث سنوات.

الشمبانيا من العربات في المنزل: وصفة

في الوقت الحالي ، يعد العثور على الشمبانيا عالية الجودة دون سعر مبالغ فيه بشكل مصطنع غير واقعي ، وإذا يتعلق الأمر بحساب جودة الشمبانيا الميزانية ، فيمكنك العثور على بعض العيوب في الجودة. إن المدة المختصرة للعبة الفقاعات ، والرائحة غير المعتادة ، بالإضافة إلى درجة مفرطة في تقديرها هي كل النتيجة التي تستخدمها الشركة المصنعة مواد رخيصة للإنتاج وتسعى أيضًا إلى تحسين منتجه للسوق ، مما يجعل الكحول أكثر فأكثر.

غالبًا ما يتم إعداد الشمبانيا محلية الصنع على وجه التحديد على التخمير المغلق ، مما يتيح لك تشبع المشروب باستخدام ثاني أكسيد الكربون الطبيعي.

تستخدم الوصفة:

• عنب الثعلب (3 كجم)
• السكر (2 كجم)
• الماء (5 لتر)

يشبه التحضير الوصفات السابقة ، ولكن في هذا الإصدار ، يجب قطع التخمير في الوقت الذي سيتم فيه إطلاق ثاني أكسيد الكربون في كثير من الأحيان من مصنع المياه. الطريقة الرمزية لتحديد هي كمية الهواء المنتجة ، إذا تم إطلاق ما في المتوسط \u200b\u200bمن 20-30 فقاعات من جرة بعشرة ليتر في الدقيقة ، فقد حان الوقت لإزالته واتباع المزيد من التعليمات.

1. بعد إزالة النبيذ من التخمير ، يجب أن يصب به على الفور في الزجاجات
2. 1 ملعقة صغيرة من السكر والعديد من الزبيب يتم سكبها في الزجاجات ، من أجل إعادة تنشيط عملية التخمير مرة أخرى

إذا كنت تستخدم الزجاجات المخصصة للشمبانيا ، فيمكنك استخدام اختناقات المرور من الشمبانيا السابقة باعتبارها انسدادًا ، فسيتعين عليك تليينها.

لتنعيم الفلين ، من الضروري تبخيرها في الماء المغلي ، وبعد ذلك يدخلون بحرية حفرة الزجاجة ثم يجفون مرة أخرى ، وتشكيل فراغ. عند الحديث عن تعزيز الضيق ، يمكنك استخدام حزم صغيرة تضم ضمادة مرور الزجاجة ، وهذا سيضمن الموثوقية ، خاصة بالنظر إلى أن الشمبانيا في التخمير النشط.

1. يصر على مثل هذه الشمبانيا من اثنينقبل خمسة شهور في غرفة مع درجة حرارة من 6 إلى 10 درجات
2. المعيار الرئيسي لجودة مثل هذا المشروب هو طريقة التخمير ، والشمبانيا هو الأفضل في زاوية وتوجيه لأسفل
3. من أجل الثقة الكاملة ، يمكنك أيضًا عض الزجاجة بالشمع ، وسيساعد هذا على التخلص من مشكلة فقدان الهواء

نبيذ جاف لذيذ محلي الصنع من العرب

النبيذ من العنب العبير ، هذا هو فرع جديد من الاكتشاف لأنفسهم وبيئته ، لأن التوت أنفسهم نادراً ما لا تتم مقارنة العنب والشراب منه - النبيذ. من أجل الحصول على جودة عالية ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب استخدام التوت الطازج والمختار فقط للطبخ ، لأن الزبيب المطهر تبدأ في التدهور لأكثر من يوم.

علاوة على ذلك ، لا يترك الموقف أي خيار حول كيفية النظر بشكل دوري إلى الكحول ، ويُحرَّكه ، ويضع الشاش والمهام المجاورة.

1. يتم تنظيف التوت من الأوساخ
2. تم إعداد شراب من السكر والماء
3. الحاوية مغطاة بشاش ومختلط بشكل دوري
4. بعد التخمير على الإصدار الكلاسيكي ، من الضروري إضافة إلى تصميم اختيار المياه والانتظار حتى تجف شدة ثاني أكسيد الكربون المُطلق
5. في وقت لاحق ، يتم تنظيف السائل وسكب في الزجاجات
6. تسد موثوق

تستخدم الوصفة نسبة 1 إلى 1 ماء وتوت ، ولكن على وجه التحديد لديك الحق في تحديد السكر بنفسك ، ولكن من أجل صنع النبيذ الجاف حقًا ، ما عليك سوى إبطاء جرعة السكر واختيار التوت القوي والقرص الخاص بك نبيذ.

تختلف هذه الوصفة في أن السكر يستخدم كثيرًا ، أقل من المعتاد ، وبالتالي ، يمكن أن يستمر النضج والتخمير نفسه لمدة تصل إلى ستة أشهر.

فيديو: كيف تصنع النبيذ محلي الصنع من عنب إيزابيلا؟

https://www.youtube.com/watch؟v\u003d7GVF-1DYOBW