مربى المشمش: أفضل الوصفات من خمسة -دقيقة ، لفصل الشتاء ، مع عظم وبدون عظم ، شرائح ، كثيفة ، مربى ، في شراب ، دون طبخ ، محتوى السعرات الحرارية

المربى هو المنزل الأكثر حبيبًا فارغًا ، ورائحة في الصيف والطفولة. ومع ذلك ، لا يمكن لكل ربة منزل يمكن أن يعالجها بعلاج لذيذ: المربى إما سميك للغاية مع طعم غير سار من السكر المحترق ، أو مع السائل والحمض بسرعة. في بعض الأحيان يتم تغطية الحفظ الحلو بالعفن أو السكر. لقد حان الوقت لمعرفة جميع أسرار المربى اللذيذ وتعلم إعداد المربى المشمش المثالي.

تعلم طهي المربى المشمش.

دعنا نتحدث عن قواعد صنع المربى المشمش اللذيذ (أو أي توت آخر).

مشمش مربى محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

المربى هو منتج الكربوهيدرات. ومع ذلك ، يتفق العديد من أخصائيي التغذية على أنه من الأفضل تناول ملعقتين كبيرتين من المربى المحلي من نفس كمية المعكرونة أو الكراميل.

انتبه ، يشير الحساب الموضح أدناه إلى مربى المشمش الكلاسيكي (نسبة السكر والتوت 1: 1).

وصفة كلاسيكية بسيطة لمربى المشمش بدون عظام: كم تضع السكر ، ومقدار الطهي ، ومقدار المربى من 1 كجم من المشمش

مربى المشمش بدون عظام للكثيرين منا هو أكثر الشغل لذيذ لفصل الشتاء. نخب مقلي قليلاً ، زبدة طازجة ومشمش مشمس حلو مقطعة إلى القهوة أو الشاي في الصباح - لم يعد الشتاء رماديًا ورائعًا.

يجب أن تأخذ:

• المشمش - 1 كجم. اختر التوت غير الناضج ، قوي ، متوسط \u200b\u200bالحجم
• السكر -1-1.4 كجم. تعتمد كمية السكر على حموضة التوت
• الماء - 1 لتر
• حمض الستريك - 2 غرام. يضاف حمض الستريك لمنع عملية تبلور السكر ، والسكرية التي تسمى SO

كيف تطبخ:

1. قم بإعداد الشراب من الماء والسكر (اتساق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")

هام: استخدام حبيبات بيضاء عالية الجودة. السكر الصفراء يمكن أن يترك طعم الحرق.

2. بلطف ، المشمش المجفف ، المجفف ، والتنظيف مرتبة في شراب الغليان. يجب أن تكون شرائح المشمش مغطاة بالشراب بالكامل
3. يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الشرائح جزءًا من العصير ، سيصبح الشراب سائلًا تمامًا
4. زيادة النار وجلب المربى إلى الغليان. من لحظة الغليان ، يبدأ تشكيل الرغوة الوفير. جمع بعناية ملعقة مريحة للرغوة

5. قلل النار إلى الحد الأدنى وغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى جمع الرغوة
6. أخرج الحاوية من النار. يجب أن يبرد المربى تمامًا (ما لا يقل عن 4-5 ساعات ، كحد أقصى 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى بحيث تكون الشرائح الحساسة من المشمش مشبعة بالتساوي مع شراب السكر
7. الشراب المبرد في كل مرة سيكون أكثر سمكا وسمكًا. قم بتسخين الحاوية مع المربى على نار خفيفة حتى يذهب الشراب إلى حالة سائلة (10-15 دقيقة) ثم زيادة درجة الحرارة فقط ، مع الغليان. من لحظة الغليان ، قلل من النار إلى درجة حرارة الغليان الهادئ (10-15 دقيقة). لا تنسى جمع الرغوة. امزج المربى مع ملعقة خشبية أو ملعقة

نصيحة: ربات البيوت ذوي الخبرة لا تتداخل مع المربى ، ولكن تهتز بلطف (هز)

8. كرر الدورة "غليان إلى الأمام (15 دقيقة)-3-5 مرات. تُعرف هذه التكنولوجيا لصنع المربى باسم الطهي المتعدد
9. بمجرد أن يصبح شراب التوت سميكًا جدًا ، اللون البرتقالي المشبع ، أضف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة صغيرة. مياه الشرب العادية. امزج المربى بلطف ، دعه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
10. وضع المربى الساخن في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
11. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

من 1 كجم من المشمش سوف تتلقى حوالي 1.5-1.6 كجم من المربى. الوزن 1 لتر المربى حوالي 1.320 كجم ، على التوالي 0.5 لتر - 0.660 كجم

مشمش كامل مربى مع العظام: وصفة

مع العظام ، طهاة مصنوعة من المشمشات الصغيرة. يتم تناول مثل هذا المربى في المقام الأول ، لأن عظام التوت من أرجل واحدة غالباً ما تحتوي على حمض توميد سام. لا ينصح بتخزين هذا المربى لسنوات

• المشمش - 1 كجم
• السكر - 1.4 كجم
• الماء - 1 لتر
• حمض الستريك - 2 غرام. يضاف حمض الستريك لمنع عملية تبلور السكر ، وهو مربى سكرية من ذلك

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت
2. اخترق كل بيري مع مسواك خشبية/سيخ في عدة أماكن
3. صب التوت بالماء المغلي واتركه في الماء الساخن لمدة 4-5 دقائق
4. استنزف الماء بلطف
5. صب المشمش بالماء البارد
6. انزع إلى مصفاة أو غربال للتجفيف
7. قم بإعداد الشراب من الماء والسكر (اتساق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")
8. ضع التوت المجفف بلطف في شراب الغليان. يجب أن تكون التوت مغطى بالشراب بالكامل
9. يُطهى المزيج لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. خلال هذا الوقت ، سوف يعطي المشمش جزءًا من العصير ، سيصبح الشراب سائلًا تمامًا
10. زيادة النار وجلب المربى إلى الغليان. من لحظة الغليان ، يبدأ تشكيل الرغوة الوفير. جمع بعناية ملعقة مريحة للرغوة
11. قلل النار إلى الحد الأدنى وغلي المربى لمدة 10-15 دقيقة أخرى. لا تنسى جمع الرغوة
12. أخرج الحاوية من النار. يجب أن يبرد المربى تمامًا (ما لا يقل عن 4-5 ساعات ، كحد أقصى 8 ساعات). من الضروري تحمل وقت تبريد المربى بحيث تكون الشرائح الحساسة من المشمش مشبعة بالتساوي مع شراب السكر
13. الشراب المبرد في كل مرة سيكون أكثر سمكا وسمكًا. قم بتسخين الحاوية مع المربى على نار خفيفة حتى يذهب الشراب إلى حالة سائلة (10-15 دقيقة) ثم زيادة درجة الحرارة فقط ، مع الغليان. من لحظة الغليان ، قلل من النار إلى درجة حرارة الغليان الهادئ (10-15 دقيقة). لا تنسى جمع الرغوة. امزج المربى مع ملعقة خشبية أو ملعقة
14. كرر الدورة "غلي الجفاف" 3-5 مرات
15. بمجرد أن يصبح شراب التوت سميكًا جدًا ، اللون البرتقالي المشبع ، أضف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة صغيرة. مياه الشرب العادية. امزج المربى بلطف ، دعه يغلي لمدة 3-5 دقائق أخرى
16. وضع المربى الساخن في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
17. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى المشمش اللذيذ مع نوى المشمش أو مربى المشمش الملكي

مربى المشمش مع نواة المشمش أو المربى المشمش الملكي - علاج للذواق الحقيقية.

• المشمش - 1 كجم
• السكر - 0.5 كجم. إذا كانت المشمش حمضية ، فزد كمية السكر إلى 1 كجم
• الماء - 250 مل. هذا الحجم من الماء يتوافق مع وزن 250 غرام

كيف تطبخ:

1. تحضير التوت: اغسل ، جاف
2. خالية من العظام ، قطع على جانب واحد. إذا تركت العظم جيدًا ، فيمكنك الضغط عليها بعصا خشبية للطعام أو سيخ خشبي.

1. تحضير المشمش نواة

• نوى المشمش الحرة. يتم تنظيف عظام المشمش وكذلك أي جوز أخرى في قشرة صلبة: باستخدام مطرقة أو صمولة خاصة. في مقطع الفيديو "كيفية تقسيم مجموعة من المشمش" ، يتم تقديم اختراق حياة رائع مع الزردية كأداة لعظام Kolka.
• يمكن استخدام النوى على حد سواء مقشرة أو غير مقشر. إذا كنت تحب النوى البيضاء ، فقم بإزالة الجلد.

لهذا

• أضعاف النواة في حاوية مريحة
• صب الماء المغلي (يجب أن يغطي الماء النواة بالكامل) ، امسك لمدة 2-3 دقائق
• استنزف الماء بلطف
• صب الماء البارد ، امسك لمدة 5 دقائق
• استنزاف المياه
• أخرج الجلد

هام: إذا كانت نوى بذور المشمش لها طعم مرير أو حمضي واضح ، فلا توجد أي حال من الأحوال لا تأكلها ، وخاصة لا تستخدم هذه النوى لصنع المربى!

4. مسبب المشمش الفلارد مسرور noces

5. شراب من السكر والماء (اتساق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")
6. وضعت بلا عاجزة التوت المملوءة بالنواة في شراب الغليان. يجب تغطية المشمش بالشراب بالكامل
7. لإعداد المربى الملكي ، يتم استخدام تقنية الطهي المتعددة-"Boil-Intem (15 min) -spool" 3-5 Times.
8. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
9. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

فيديو: كيف تقسم عظم المشمش؟

مربى المشمش مع الجوز

 وصفة أخرى للذواقة. مزيج من المشمش والجوز ليس فقط لذيذ ، ولكن أيضا صحية

• المشمش - 1.2 كجم
• السكر - 0.6 كجم
• nuclei Walnut - 0.3 كجم

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام
2. ضع شرائح المشمش في طبقات في حاوية الطهي للطهي ، وترش كل طبقة تمامًا بالسكر
3. ضع حاوية مغلقة مع المشمش في مكان بارد مظلم واتركه لمدة 4-5 ساعات ، أو أفضل في الليل. بعد الوقت المحدد ، سوف يسمح المشمش بالعصير.

هام: السكر الذي لم يذوب ، كقاعدة عامة ، يستقر في القاع. كن حذرًا أثناء الاحماء الأول: تحت تأثير درجة الحرارة المرتفعة للغاية ، قد تحترق رواسب السكر. نتيجة لذلك ، سيكون للمربى طعم غير سارة ورائحة من السكر المحترق ، وسيتحول لون الشراب من البرتقالي إلى بني. لذلك ، في التدفئة الأولى ، حرك المربى.

4. لإعداد المربى ، يتم استخدام تقنية الطهي المتعدد-"الغليان (15 دقيقة)-Chall" 3-5 مرات
5. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
6. قم بإزالة البنوك مع مربى مبردة في مكان بارد مظلم.

مربى المشمش مع اللوز

• المشمش - 1.5 كجم
• السكر - 1 كجم
• الماء - 200 مل
• سكر الفانيليا - 10 غرام
• اللوز النقي الخام - 200 غرام

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام
2. قم بإعداد الشراب من الماء والسكر (اتساق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")
3. ضع شرائح المشمش في حاوية الاستحمام. يرش التوت مع سكر الفانيليا. ضع اللوز في الأعلى
4. صب التوت مع شراب الغليان ودعهم يبردون (4-8 ساعات)
5. مربى تبريد تمامًا ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ، لكن لا تغلي! لا تخلط المربى!
6. كرر الدورة "Boil Chip" 5-6 مرات
7. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
8. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى المشمش مع الجيلاتين - خمسة - دقيقة: وصفة

لا أحد يجادل بأن المربى الملحوم بشكل صحيح لذيذ للغاية. ومع ذلك ، يميل الكثيرون إلى القول أنه أثناء الطهي (المتعدد) ، يفقد JAM جميع الخصائص المفيدة للتوت الطازج. هذا دفع أخصائيي الطهي إلى البحث عن خيار بديل لصنع المربى: المربى الخامس. السلبي الوحيد لمثل هذا المربى هو شراب السائل الذي لا يناسب عشاق الشهية الكثيفة على الإطلاق. نحن نجمع بين صحية ولذيذة: نطبخ الجرار الخامسة من المشمش مع الجيلاتين

• المشمش - 1 كجم
• السكر -1-1.4 كجم
• الجيلاتين سريع القابل للذوبان - 40 غرام

كيف تطبخ:

1. في حاوية منفصلة ، امزج السكر والجيلاتين جيدًا
2. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام
3. ضع شرائح المشمش في طبقات في حاوية الطهي للطهي ، وترش كل طبقة تمامًا مع مزيج من السكر والجيلاتين
4. ضع حاوية مغلقة مع المشمش في مكان بارد مظلم واتركه لمدة 4-5 ساعات ، أو أفضل في الليل. بعد الوقت المحدد ، سوف يسمح المشمش بالعصير
5. ضع حاوية مع المشمش على حريق صغير وانتظر حل السكر الكامل. لتسريع العملية ومنع المناولة ، قم بخلط المربى بلطف بملعقة خشبية أو هز/هز محتويات الحاوية قليلاً
6. بمجرد إذابة السكر تمامًا ، قم بزيادة النار وتجلب المربى إلى الغليان. من لحظة الغليان ، يبدأ تشكيل الرغوة الوفير. جمع بعناية ملعقة مريحة للرغوة
7. قلل النار إلى الحد الأدنى وغلي المربى لمدة 5 دقائق أخرى. لا تنسى جمع الرغوة
8. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة

نصيحة: إذا كنت ترغب في تحضير التشويش المعتاد من المشمش ، فلا تستخدم الجيلاتين

مربى سميك مصنوع من المشمش والمشمش بأكمله بدون عظام: وصفة

مثل هذه التقنية لصنع المربى مناسبة إذا كنت بحاجة إلى معالجة التوت من النضج المختلفة في نفس الوقت: مدعوم (ناعم) وخضراء قليلاً (من الصعب بما فيه الكفاية)

• المشمش - 1 كجم
• السكر -1-1.4 كجم
• الماء - 200 مل
• حمض الستريك - 2 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام. أثناء تنظيف العظام ، فرز التوت الناعم والصلب (على قدم المساواة تقريبًا)
2. ضع المشمش الناعم في حاوية الاستحمام ، وأضف الماء ، ودافئًا على نار خفيفة مع التحريك المستمر
3. بمجرد أن تعطي المشمش العصير ، قم بزيادة النار واتركي الغليان
4. يُطهى على نار خفيفة حتى تليين التوت (4-8 دقائق)
5. امسح التوت المبرد عبر غربال أو مصفاة
6. امزج هريس المشمش جيدًا مع السكر واتركه يغلي
7. في هريس المغلي ، ضع شرائح المشمش بعناية واطبخي على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة. امزج المربى بعناية فائقة ، في محاولة لعدم إلحاق الضرر بالشرائح الحساسة
8. في نهاية الطهي ، أضف حمض الستريك المخفف في 1 ملعقة صغيرة. امزج الماء بلطف بلطف. غلي 5 دقائق أخرى
9. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
10. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى المشمش بالبرتقال والليمون

مربى المشمش ، الملحوم وفقًا لهذه الوصفة ، بعد أن يصبح التبريد سميكًا لدرجة أنه يشبه المربى. التشابه مع الشهية المفضلة للأرستقراطيين الإنجليز يعزز لهجة الحمضيات الواضحة. هذه الوصفة هي خيار مثالي لاستخدام المشمش الناضج

• المشمش - 2 كجم. يمكن أن تكون المشمشين أكثر من اللازم والانهيار وليست جميلة جدا
• السكر -2.5-3 كجم
• orange-100-150 جم
• الليمون - 60 جم

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام
2. اغسل اللون البرتقالي والليمون ، صب الماء المغلي ، قم بإزالة الحماس ، وإزالة الجزء الأبيض من الجلد
3. طحن المشمش ، ثمار الحمضيات وحماس جيد (باستخدام خلاط أو مطحنة اللحوم). في الواقع ، يجب أن تحصل على كتلة هريس
4. ضع البطاطا المهروسة التوت في حاوية الاستحمام وأضف السكر. تخلط جيدا
5. ضع الحاوية على حريق صغير وانتظر حل السكر الكامل. لتسريع العملية ومنع المناولة ، امزج المربى بلطف بملعقة خشبية
6. بمجرد إذابة السكر تمامًا ، قم بزيادة النار وتجلب المربى إلى الغليان. من لحظة الغليان ، يبدأ تشكيل الرغوة الوفير. جمع بعناية ملعقة مريحة للرغوة
7. قلل النار إلى الحد الأدنى وغلي المربى لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لا تنسى جمع الرغوة
8. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
9. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى المشمش مع الليمون أو أفضل مربى المشمش لفصل الشتاء

هذا المربى هو مهرجان حقيقي من العبير ، لأنه بالإضافة إلى حنان المشمش ونضارة الليمون ، هناك أيضًا قرفة قائدة هنا

• المشمش - 2 كجم. خذ في الاعتبار: ستحتاج إلى 2 كيلوغرام من التوت المقشر من البذور ، والأجزاء التالفة ، والتعفن ، إلخ.
• السكر -1-1.2 كجم
• الليمون - 60 جم
• القرفة (عصا) - 2

كيف تطبخ:

1. ضع المشمش المعد في حاوية الاستحمام على النحو التالي: طبقة من السكر ، وطبقة من التوت ، وطبقة من السكر ، إلخ.
2. انتظر حتى تخصيص التوت عصير (6-8 ساعات)
3. ضع حاوية مع المشمش على حريق صغير وانتظر حل السكر الكامل. لتسريع العملية ومنع المناولة ، قم بخلط المربى بلطف بملعقة خشبية أو هز/هز محتويات الحاوية قليلاً
4. بمجرد إذابة السكر تمامًا ، قم بزيادة النار وتجلب المربى إلى الغليان. من لحظة الغليان ، يبدأ تشكيل الرغوة الوفير. جمع بعناية ملعقة مريحة للرغوة
5. قلل الحريق إلى الحد الأدنى واطبخي المربى لمدة 50-60 دقيقة
6. صب الليمون بالماء المغلي. أخرج الحماس ، أخرج الجزء الأبيض من الجلد. قسّم الفاكهة إلى شرائح. أخرج الجلد من الفصوص وأزل البذور
7. أضف القرفة والحماس واللب من الليمون إلى المربى بمجرد توقف عملية تكوين الرغوة
8. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
9. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

وصفة المربى من المشمش غير الناضج والأخضر

إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى المشمش الأخضر مع عظم ناعم غير مشكل ، فإن هذه الوصفة هي لك

• المشمش الأخضر - 1.6 كجم
• عصير الليمون الطازج- 60-80 مل
• السكر - 2.4 كجم
• water-300-400 مل

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت جيدًا. اخترق كل بيري مع AWL في عدة أماكن ، على سبيل المثال ، على طول وعبر عبر
2. قم بطي المشمشين المثقوبون في المقلاة وصب بالماء المغلي. اترك في الماء الساخن لمدة 3-4 دقائق. استنزاف المياه. قم بإزالة المشمش إلى مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
3. صب الماء في حاوية الاستحمام وصب السكر. تخلط جيدا. ارتدي النار الصغيرة ، انتظر حل السكر الكامل
4. بمجرد أن يذوب السكر ، قم بزيادة النار واترك الشراب إلى الغليان
5. ضع المشمش المعد في شراب الغليان ، انتظر حتى يغلي الشراب. قلل من النار واطبخي إلى عينة "الخيط السميك" (انظر بداية المقالة)
6. في نهاية الطهي ، يُضاف عصير الليمون ، ويُمزج جيدًا ، ويغلي ليغلي
7. ضع المربى الساخن في الجرار العقيمة الجافة ، بالقرب من أغطية الصفيح ، ولف الأغطية على الفور/تشديد
8. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى المشمش بيرسليت أو مربى المشمش

مربى المشمش الكثيف مع طعم الشوكولاتة. قطعة عمل غير عادية ، والتي ستكون بمثابة قمة للآيس كريم ، وتشرب لكعكة وببساطة إضافة لذيذة إلى الفطائر الطازجة.

• المشمش - 1 كجم. خذ في الاعتبار: ستحتاج إلى 1 كجم من التوت المقشر من البذور ، والأجزاء التالفة ، والتعفن ، إلخ.
• السكر - 0.5 كجم
• الكاكاو - 100 جم. ستحتاج إلى الكاكاو العادي بدون سكر
• amaretto Liquor - 75 مل

 كيف تطبخ:

1. ضع المشمش في حاوية الاستحمام ، وأضف الماء (100 مل) ، دافئ على نار خفيفة مع التحريك المستمر
2. بمجرد أن تعطي المشمش العصير ، قم بزيادة النار واتركي الغليان
3. يُطهى على نار خفيفة حتى تليين التوت (4-8 دقائق)
4. امسح التوت المبرد عبر غربال أو مصفاة
5. امزج هريس المشمش جيدًا مع السكر والمشروبات الكحولية. اتركه لمدة 6-8 ساعات حتى يذوب السكر تمامًا
6. بعد الوقت المشار إليه ، ضع الحاوية على حريق صغير وجلب هريس المشمش ليغلي. يُطهى من لحظة الغليان لمدة 20 دقيقة. ترفع من النار ، دع المربى يبرد تمامًا (6-8 ساعات)
7. أضف الكاكاو إلى مربى تبريد. من أجل تجنب الكتل ، مزج المربى باستمرار. يُغلى المزيج (على نار خفيفة) ، يغلي لمدة 5 دقائق. ترفع من النار ، اتركها تبرد (حتى 8 ساعات)
8. في المرحلة الأخيرة من الطهي ، احرز المربى ليغلي مرة أخرى (على نار منخفض) ، يغلي 15 دقيقة
9. ضع المربى الساخن في الجرار العقيمة الجافة ، بالقرب من أغطية الصفيح ، ولف الأغطية على الفور/تشديد
10. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى لذيذ من نصفي المشمش أو الفصوص أو مربى المشمش في شراب

عملية إعداد هذا المربى شاقة للغاية ، لكن النتيجة تستحق ذلك

• المشمش - 1 كجم
• السكر - 1.4 كجم
• عصير التفاح الخفيف - 0.5 لتر

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جافًا ، خاليًا من العظام
2. رتب شرائح حوض الاستحمام الصودا

• لمحلول الصودا: حل 1 ملعقة كبيرة. ل. صودا الخبز في 1 لتر من الماء البارد
• صب شرائح مع محلول (يجب تغطية التوت بالكامل)
• اترك لمدة 30-40 دقيقة
• استنزاف الحل
• شطف التوت بالماء الجاري
• نقل إلى مصفاة. حاول أن تضع التوت مع قطع حتى لا تكون المياه الزائدة في "قوارب" المشمش ، دعها تصريف المياه

3. قم بإعداد شراب من عصير التفاح والسكر (اتساق الشراب - قبل اختبار "الخيط السميك")
4. ضع شرائح المشمش في حاوية الاستحمام لطهي المربى وصب التوت برفق مع شراب الغليان. يجب أن تختمر التوت لمدة 6-8 ساعات
5. مربى تبريد تمامًا ، يُغلى المزيج على نار خفيفة ، لكن لا تغلي! لا تخلط المربى!
6. كرر دورة التبريد المدفوعة 5-6 مرات
7. ضع المربى النهائي في الجرار العقيمة الجافة. املأ البنوك إلى الحافة - حتى تحمي المربى من ظهور العفن. لا تسمح بتبريد المربى ، فورًا (تويست) الجرار مع أغطية الصفيح المعقمة
8. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

مربى العنبر الشفاف من المشمش: وصفة

يمكن لحام مثل هذا المربى حتى في فصل الشتاء ، لأن المكون الرئيسي فيه هو المشمش المجفف.

• كوراجا - 0.5 كجم
• الماء - 200 مل
• السكر - 1 كجم
• الحماس 1 الليمون

كيف تطبخ:

1. شطف المشمش المجفف جيدًا وينقع في 2 لترات من الماء البارد. بعد ساعة واحدة ، قم بتصريف الماء وصب طازجًا. اترك لمدة 2-3 ساعات في مكان بارد. استنزاف الماء ، ورمي المشمش المجفف على مصفاة لإزالة الرطوبة الزائدة
2. تحضير الليمون الحماس
3. في وعاء سميك الجدران ، اخلطي السكر والماء وحام الشراب إلى اختبار "الخيط السميك" (انظر بداية المقالة)
4. ضع المشمش المجفف المليء بالذنب والحماس في الشراب ، وخلط جيدا. يُغلى
5. ترفع من الحرارة واتركها تبرد تمامًا

المشمش المجمدة

هام: لا يمكن تخزين هذا المربى لفترة طويلة بسبب محتوى سكر صغير

• المشمش المجمد بدون عظام - 1 كجم
• السكر - 300 غرام

كيف تطبخ:

1. ضع المشمش في حاوية مريحة واتركها لإزالة الجليد. يجب أن يذوب المشمش ببطء بما فيه الكفاية ، وبالتالي فإن الحاوية ذات التوت في وضع أفضل في الثلاجة
2. امزج التوت المذاب بالذوبان مع السكر وأضعه على النار. يُغلى
3. بمجرد مغلي المربى ، قلل من النار واطبخي لمدة 20-30 دقيقة
4. تبريد المربى النهائي ، وضع في جرة جافة نظيفة ، تخزين في الثلاجة

مربى المشمش بدون طبخ

• المشمش - 1 كجم
• السكر - 2 كجم
• حمض الستريك - 25 غرام

كيف تطبخ:

1. اغسل التوت ، جاف (تأكد!) ، خالية من العظام
2. طحن المشمش جيدا (باستخدام خلاط أو مطحنة اللحوم). في الواقع ، يجب أن تحصل على كتلة هريس
3. يُضاف السكر وحمض الستريك إلى مشمحات ديك ، اخلطي الخليط جيدًا
4. غطي الحاوية مع المشمش المسح ووضعها في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. امزج المربى بشكل دوري لتسريع حل السكر
5. ضع هريس المشمش في الجرار العقيمة الجافة "على الكتفين". صب السكر في الأعلى
6. إغلاق العلب مع أغطية النايلون المعقمة
7. تخزين قطعة العمل في الثلاجة

مربى المشمش في طباخ بطيء

إذا كنت ستطهى الطهي المشمش في طباخ بطيء ، ضع في اعتبارك بعض النقاط المهمة

• يجب أن تشغل التوت مع السكر "حجم الوعاء"
• لا يمكن ترك موكير متعدد مع تحضير المربى دون مراقبة
• يجب أن يكون غطاء الحبوب أجار حتى لا يمنع دليل السائل الزائد

• المشمش بدون عظام - 0.5 كجم
• السكر - 0.5 كجم
• عصير الليمون 1-2 ملعقة كبيرة. ل.

كيف تطبخ:

1. ضعي التوت المعد في وعاء multicooker واملأه بالسكر
2. اضبط وضع "الخبز". الوقت: 60 دقيقة
3. بعد نهاية البرنامج ، صب في عصير الليمون وضبط وضع "التبخير" واترك المربى يغلي لمدة 2-3 دقائق
4. ضع المربى الساخن في الجرار العقيمة الجافة ، بالقرب من أغطية الصفيح ، ولف الأغطية على الفور/تشديد
5. قم بإزالة البنوك مع مربى مبرد في مكان بارد مظلم

فيديو: مربى مشمش لذيذ في طباخ بطيء ، كيفية طهي المربى #Recipe للاشمشاة المشمش

فيديو: وصفة مربى المشمش في الميكروويف