جبن برونوستا - وصفة للطبخ في المنزل

سيتحدث هذا المقال بالتفصيل عن كيفية طهي جبنة برونوستا. من السهل القيام بذلك بشكل مستقل في المنزل ، إذا لاحظت جميع طرق الطهي الموصوفة لاحقًا.

محتوى

تم إعداد جبن نرويجي برونوستا من المصل. لا يمكن القول إن الوصفة لصنع منتج ما بسيط ، على الأرجح أصلي. المكون الرئيسي للجبن هو أن المصل يحتاج إلى غليان إلى حالة معينة ، في حين أن الكتلة اللزجة الضرورية تظهر. هذا لا يعني أن مثل هذا الجبن هو على الإطلاق ، ولكن هناك شيء ما فيه. إنه يحتوي على رائحة الكراميل والطاقة الحلوة اللطيفة وفي نفس الوقت ذوق المالح. لذلك تم تصميم هذا المنتج غير المعتاد للذواقة والخبراء من هذه الأطباق.

Brunosts الجبن النرويجي - وصف الذوق ، التفاصيل الدقيقة للطبخ

نظرًا لأن الجبن برونوستا يتم إعداده من المصل ، فقد يختلف ذوقها. يمكن أن يكون للمصل في الأبقار المختلفة طعمًا مختلفًا قليلاً. بالإضافة إلى ذلك ، من أجل إعداد منتج ، ستكون هناك حاجة إلى كمية معينة من المصل ، وكلما كان ذلك أفضل. يمتلك Home Cheese طعمًا رائعًا لأنه مصنوع من الحب. ولكن في محلات السوبر ماركت ، فإن Brunosts ليس بسيطًا جدًا ، وهو منتج نادر إلى حد ما لشرائه ، سيتعين عليك البحث عن متاجر الجبن الخاصة.

كما ذكرنا سابقًا ، يأتي الجبن لتذوق واحد مختلف. وتذوق الصفات تعتمد بشكل مباشر على المنتج الذي يتم إعداده منه. في بعض الأحيان يكون الجبن أكثر حلاوة ، وأحيانًا حامض. ويمكن أن يكون لون المنتج الكراميل أو الظلام. كل هذا يتوقف على أي كريم يضاف أثناء الطهي. يؤثر المحتوى الدهني للكريم على اتساق الجبن برونوست. إذا كان للكريم نسبة مئوية أقل من محتوى الدهون ، فستكون الجبن أكثر كثافة وأصعب.

مهم:في نهاية إعداد الجبن ، بعد مصل الغليان ، قد يتم إطلاق كمية معينة من النفط. إذا كان هناك الكثير منه ، فمن الأفضل أن يصرفها في حاوية منفصلة ، ثم عندما يتجمد لاستخدامه في الخبز أو ببساطة - ضعه على شطيرة.

من الأفضل طهي Brunosts من كمية كبيرة من المصل ، وإلا فإن ناتج المنتج سيكون صغيرًا. أصغر قمل للمصل هو ثلاثة لترات. على الرغم من أن بعض سكان الجبن المبتدئ يقولون إنه بالنسبة للعينات ، لا يزال بإمكانك طهي الجبن من لتر واحد من المنتج ، لذلك يحسن المبتدئون الوصفة لأنفسهم واكتساب تجربة طهي المنتج. وفي المتوسط \u200b\u200b، يمكنك ملاحظة مقدار الوقت المطلوب لجعل Brunosts من لتر واحد من المصل. يحدث تبخر السائل لفترة طويلة من الزمن.

لجعل الجبن مثاليًا ، خذ مصلًا طازجًا أو تخزينه في الثلاجة ، لذلك لن يتوسع. ومنتج منتجات الألبان الحامضة أكثر ملاءمة للطبخ وليس مجموعة متنوعة من الجبن مثل Brunosts ، ولكن لجبن Adyghe. لذلك ، يجب شراء المصل مباشرة قبل الطهي وتخزينه في البرد.

يتم طهي الجبن البني من المصل محلي الصنع ، وتحدث العملية لفترة طويلة ، حيث يجب غلي السائل على نار منخفضة ، وإلا فإن المنتج سيصبح سيئًا ، وسيحترق إلى أسفل الحاوية. أثناء الطهي ، يتم إطلاق سكريات الحليب ، هم الذين يتمتعون بعد ذلك بالجبن بالكراميل. بمرور الوقت ، تحدث الكتلة السميكة. من الأفضل لك التحكم في العملية في النهاية. بعد كل شيء ، يعتمد اتساق الجبن على مدة طهي المنتج.

بالفعل في نهاية عملية الطهي ، تكتسب الجبن ذوقها المالح والحلو والحامض ، ثم رائحة ممتعة. عندما يبرد Brunosts ، سوف يستلقي لعدة أيام ، فإنه يقبل بالفعل ظلال ذوق أقل سطوعًا ، لكن هذا لا يفسدها على الإطلاق.

في النرويج ، يتم تقديم الجبن مع القهوة والشاي مع الخبز المحمص والخبز. بالإضافة إلى ذلك ، فهو في وئام تام مع Lingonberry و Blueberry Jam.

جبن برونوست في المنزل - وصفة

يمكن إعداد جبن برونوست وفقًا لصفة الجبن النرويجي. أعدوه من المصل مع إضافة كريم محلي الصنع الزيتي. في القرن التاسع عشر في هدبرانالين ، أنقذ هذا المنتج الأشخاص الذين فقدوا وظائفهم نتيجة للأزمة الاقتصادية. هناك ، وفقا للتقاليد ، تم تقديمه إلى الطاولة مع الفطائر أو الخبز الداكن ، مع الحلويات (المربى ، العسل ، المربى). والآن يتم تبجيل هذا التقليد في العديد من العائلات النرويجية ، لأنه من الصعب التخلي عن المنتج الشهية.

وصفة الجبن برونوست:

مُجَمَّع:

المصل - 3 لتر.
كريم الدهون - 275 مل
الحليب المسائي - 0.75 مل
السكر - 25 غرام

لطهي الجبن ، ستحتاج حوالي ست ساعات. ربما أكثر ، يعتمد الكثير على ضبط درجة الحرارة على الموقد. ومن أجل تجميد الجبن تمامًا ، يجب أن تنتظر حوالي 9-12 ساعة. من ثلاثة لترات من المصل 375 جم من برونوستا يخرج.

تحضير:

إذا اشتريت مصلًا منخفضًا في السوبر ماركت ، فمن الأفضل إضافة الحليب هناك. وكما ذكرنا سابقًا ، يجب استخدام منتج جديد. صب المصل في الحاوية ووضعه على الموقد. عندما يغلي ، طهيه على نار خفيفة.
تأكد من أنها لا تحترق ، وتغليها تدريجيا ، مع التحريك. سيستغرق الأمر الكثير من الوقت ، لكن جبن برونوست يستحق ذلك. إذا لم يكن هناك وقت للوقوف طوال الوقت فوق الموقد ، فقم بترك الخليط على النار الأكثر سلاسة واترك الرطوبة الزائدة تتبخر. إذا بدأت الكتلة في الحصول على لون بني تدريجياً ، فلا تفاجأ ، فهي تحدث فقط بالكراميل.
بمجرد أن يتم غلي المصل حتى ربع الحجم الأولي ، أضف الكريم ، واستمر مرة أخرى في طهي الخليط. سوف يغير لونه دائمًا إلى أغمق ، وسيكون الاتساق أكثر سمكًا. في بعض الأحيان يتم استبدال الكريمة بالكريمة الحامضة ، بينما يضاف السكر من قبل أولئك الذين يحبون الحلويات.
في هذه المرحلة ، يجب أن يتداخل الجبن في كثير من الأحيان ، وإلا فإن هناك خطر حرق الكتلة.
في نهاية الغليان ، يمكن خلط الخليط بشكل جيد مع الخلاط ، وهذا سيساعد على التخلص من الكتل. في النهاية ، لتحقيق الكثافة اللازمة ، سيكون أكثر ملاءمة إذا وضعت الجبن في مقلاة وتدخل هناك. إذا ظهر منتج صعب للغاية ، فسيكون وضعه في شكل بدون مكبس مشكلة. لذلك ، لا تفعل الاتساق الكثيف للغاية. اصنع المنتج بحيث يمكن تطبيقه على نموذج التصلب.
لا تنسى قبل سكب الجبن هناك ، وشطف القالب والشحوم بالزيت ، لذلك سيكون من الأسهل إزالة الجبن.

الآن ، بعد الغليان ، يجب السماح له أن يبرد بكتلة الجبن ووضعه مع قالب في الثلاجة. عندما يتجمد ، يمكنك تقديمها إلى الطاولة مع الشاي أو القهوة ، وكذلك مع العسل والمربى. إذا كنت تحب الجبن الصلب برائحة غنية ، فحاول غليها لأطول فترة ممكنة ، فلن تكون النتيجة طويلة في توقعها.

حتى في بوابةنا ، يمكنك قراءة المقالات حول موضوع مماثل هنا: