جبن الحليب القوزاق في المنزل: ناعم ، صلب ، مسامي ، ذوبان ، ملحي -وصفات بسيطة مع خطوة الطهي

هل تعرف ماذا تطبخ في المنزل يمكن أن يكون الجبن من حليب الماعز؟ نعم ، وهذا بسيط للغاية ، تحتاج فقط إلى استخدام وصفاتنا.

في أغلب الأحيان ، على أرفف المتاجر ، يمكنك رؤية الجبن من حليب البقر ، ومع ذلك ، فإن منتجات الألبان Cozal ليست أقل لذيذة ومفيدة.

نظرًا لأنه يمكنك شراء جبنة الماعز بعيدًا عن كل سوبر ماركت ، فإننا نقترح عليك أن تتعلم كيفية طهيها بنفسك.

جبن الحليب القوزاق: وصفة بسيطة

حتى الطفل يمكنه طهي الجبن وفقًا لمثل هذه الوصفة ، حيث لا يوجد شيء معقد في هذه العملية. جميع المكونات ، باستثناء حليب الماعز الرئيسي ، ستكون بالتأكيد في مطبخك ، ويمكن شراء الحليب في السوق.

• حليب الماعز - 2.5 لتر
• حمض الستريك - 7 غرام
• الملح - 8 غرام
• الفلفل الحلو ، الكركم - في الإرادة
• الماء - 50 مل

• أول شيء للطهي هو حل حمض الستريك. للقيام بذلك ، خذ القليل من الماء ، حوالي 50 مل وصب حمض السيتيك فيه ، ويُحرَّك حتى يذوب تمامًا.
• صب الحليب في حاوية ذات قاع سميك وتسخينه بقوة ، ولكن لا تغلي.
• بعد ذلك ، صب محلول من حمض الستريك في حاوية مع الحليب ، اخلطي المكونات. هذه العملية ستساعد الحليب. خلال هذه العملية ، يجب أن تكون النار تحت الحاوية هي الحد الأدنى ، يجب ألا تغلي الكتلة.
• ثم أخرج الحاوية من النار ، دع المحتويات تشرب لمدة 20 دقيقة.
• أنت الآن بحاجة إلى رمي الكتلة على مصفاة مغطاة بشاش وبالتالي فصل الجبن الناتج عن المصل. بعد إجراء الإجراء ، انتظر حتى يتم سحب السائل تمامًا من الجبن المنتهي تقريبًا.
• بعد ذلك ، أضف الملح والتوابل حسب الذوق إلى الجبن.
• ضع الكتلة في حاوية مناسبة حتى تحصل الجبن على الشكل الذي تحتاجه ، وإرساله إلى الثلاجة لعدة ساعات.

الجبن المعتدل من حليب الماعز

كما تعلمون ، يمكن أن تكون الأجبان مختلفة في اتساقها. الجبن الأول ، الوصفة التي سنشاركها الآن ، ستكون ناعمة. من خلال الاتساق ، يشبه هذا المنتج جبنة كوخ ناعمة للغاية.

• حليب الماعز - 2 ، 2 لتر
• الملح - 45 غرام
• كورن بيضة - 7 أجهزة كمبيوتر.
• الكريمة الحامضة المنزلية - 380 جم

• يمكنك طهي مثل هذا الجبن بسرعة وبسيطة للغاية ، حتى تتمكن من التعامل مع العملية حتى لو حاولت نفسك هذه المرة الأولى.
• صب الحليب في وعاء مع قاع سميك ، أضف الملح إليه ، ويُحرَّك المزيج. جرب السائل للملح ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضعه أقل بقليل.
• الآن على أهدأ حرارة ، أحضر محتويات المقلاة إلى الغليان. لا تنسى تحريك الحليب في عملية الغليان.
• بينما تغلي محتويات الحاوية ، قم بإعداد الكريمة الحامضة والبيض عن طريق ضربها. إذا كانت البيض كبيرة ، فستكون 6 أجهزة كمبيوتر كافية ، إذا كانت صغيرة - 7 أجهزة كمبيوتر.
• بمجرد أن يغلي الحليب ، أضف خليطًا مختلطًا له ، وخلط الكتلة مرة أخرى واتركيها.
• خلال هذه العملية ، سيبدأ المصل في الظهور في الحاوية - نحن بحاجة إليها.
• الآن خذ شاشًا أو أنسجة نظيفة من شأنها أن تمر بالسائل ، ووضعها في مصفاة.
• ضع محتويات المقلاة في النسيج ، وهو في مصفاة وانتظر حتى يستنزف المصل بأكمله. يمكنك تسريع هذه العملية عن طريق رفع النسيج بحفز ، وربط نهاياته وتعليقه.
• بعد ذلك ، اربط بإحكام أطراف القماش/الشاش ووضع الكتلة تحت الصحافة - على سبيل المثال ، ضع الكتلة على لوحة التقطيع ، وتغطيها باللوحة الثانية ووضع زجاجة ماء فوقها (ليس أكثر من 1 كغ ، وإلا سيتم كسر الجبن تحت الوزن).
• في هذه الحالة ، يجب أن يبقى عنزة الجبن المعتدل لعدة ساعات. ، ثم نفس المبلغ في الثلاجة ، ولكن بالفعل بدون شاش ، في طبق.

جبنة القوزاق من حليب الماعز

الجبن الصلب من حليب الماعز مصنوع قليلاً ، والمنتجات لإعدادها مختلفة أيضًا. تجدر الإشارة إلى أن طعم المنتج النهائي غني للغاية.

• حليب الماعز - 2.8 لتر
• Cottage Cheese - 800 G
• كورن بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• الصودا - 8 غرام
• الملح - 5 غرام
• زيت عباد الشمس المكرر - 110 مل

• صب الحليب في وعاء مع قاع سميك ، واترك السائل ليغلي على نار خفيفة.
• بعد ذلك ، أضف الجبن المنزلي إلى الحاوية. سيكون من الأفضل إذا كنت تستخدم منتجًا منزليًا ، حيث سيكون أكثر ذوقًا وأكثر بدانة وأكثر فائدة.
• قم بتجنب الكتلة في المقلاة ، واطبخي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة أخرى.
• خلال هذه العملية ، سيكون الحليب غبيًا وستكون الكتلة الناتجة ضرورية لرميها على مصفاة مغطاة بشاش نقي. امنح السائل لاستنزاف تماما.
• يجب أن تكون الكتلة الناتجة عجنًا ، مثل العجين تقريبًا ، ولكن لا تحريك كثيرًا. للقيام بذلك ، أضف الملح والصودا والبيض مع الزبدة إليها.
• بعد ذلك ، يجب أن يتم تسخين الجبن المنتهي تقريبًا في حمام مائي لمدة 15 دقيقة.
• الآن قم بنقل الكتلة بأكملها إلى زجاجة بلاستيكية ذات رقبة مقلدة ، وقم بتشكيلها بإحكام هناك.
• ضع الجبن في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• بعد ذلك ، يمكنك إزالة اختبار من جبن محلي الصنع لذيذ من حليب الماعز.

سخرية

الجبن المغمر من حليب الماعز طري للغاية ، عطري مع طعم كريمي واضح. يمكن أن ينتشر مثل هذا العلاج على الخبز ، ويضاف إلى الأطباق الرئيسية ، والصلصات ، إلخ.

• حليب الماعز - 100 مل
• الجبن المنزلية من حليب الماعز - 600 غرام
• الملح - 5 غرام
• الزبدة - 55 غرام
• الصودا - 15 غرام
• الخضر - 30 غرام

• خذ مقلاة مع قاع سميك (هذا مهم للغاية ، لأنه في حاوية ذات قاع رفيع من الجبن الكوخ الذي سيحترق ، وليس الذوبان) ، ضع الزيت فيه ، ويذوبه.
• يُضاف الجبن المنزلي والحليب إلى الحاوية ، ويُحرَّك المنتجات ويُحرَّك ويُطهى على نار خفيفة حتى يتحول إلى كتلة متجانسة.
• ثم أضف الملح إلى المنتج الذي غمرته الفيضانات والصودا ويطهى بعض المناجم الأخرى.
• أخيرًا ، أرسل إلى مقلاة مع خضار الجبن.
• بعد ذلك ، يجب نقل المنتج النهائي إلى الحاوية التي سيتم تخزينها وإرسالها إلى الثلاجة لمدة ساعة واحدة.
• إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن إضافة الخضر أو \u200b\u200bاستبدالها بالفرقة الفلورية ، والأعشاب الجافة ، على سبيل المثال ، بروفنسال ، إلخ.

برينزا من حليب الماعز

لا يمكن تحضير برينزا اللذيذ ليس فقط من حليب البقر ، ولكن أيضًا من الماعز. المنتج لذيذ ، كثيف وعطر. يمكن استخدامه لصنع السلطات أو المفارق أو السندويشات أو تناول الطعام مثل منتج مستقل.

• حليب الماعز - 3 لتر
• الخل 6 ٪ - 100 مل
• الملح - 5 غرام

• في البداية ، مرر الحليب عدة مرات من خلال الشاش.
• بعد ذلك ، اسكب المنتج في حاوية ذات قاع سميك وعلى أدنى حرارة ، مع التحريك باستمرار ، ثم يُغلى.
• أضف الكمية المشار إليها من الخل والملح إلى الحليب المغلي ، تخلط. بعد ذلك ، سيكون الحليب غبيًا ، ومع الكتلة سيكون من الممكن العمل بشكل أكبر.
• أخرج الجبن على مصفاة مع الشاش ، بحيث يكون المصل كله زجاجًا منه.
• بعد اليد ، اضغط على بقايا المصل من الكتلة الخثارة.
• ضع الجبن في القالب للصحافة وانتظر بضع ساعات. بعد ذلك ، يمكن أن تؤكل برينزا.
• بحيث يتم تخزين حليب Abard's بشكل جيد ولا تفقد ذوقه ، وتخزينه في محلول ملحي. لإعداده ، اخلطي الكمية المناسبة من الماء والملح ، بمعدل 250 مل من الماء 10 غرام من الملح.
• يجب أن يكون هناك الكثير من محلول ملحي بحيث يتم غمر جميع أجزاء المنتج فيه. بناءً على طلب محلول ملحي ، يمكنك جعل عطرة ، لهذا إضافة القليل من الثوم والبذور الكارواي والفلفل الحلو والخضر.

الجبن المسامي من حليب الماعز

تكمن خصوصية الجبن المحضرة وفقًا لهذه الوصفة في اتساقها. اتضح أن تكون ناعمة للغاية ، حساسة ، مع ثقوب داخل القطع.

• حليب الماعز - 1.2 لتر
• الجبن المنزلية من حليب الماعز - 500 غرام
• kurin egg - 2 pcs.
• الملح - 5 غرام
• الصودا - 5 غرام

• في السابق ، قم بإلصاق مصفاة مع أنسجة نظيفة تمرر السائل أو الشاش جيدًا.
• يُغلى الحليب في حاوية مع قاع سميك تقريبًا حتى يغلي.
• يُضاف الجبن المنزلي إلى الحليب المغلي ، وخلط المنتجات واستمر في طهيها على أدنى حرارة.
• بمجرد أن يكون الحليب غبيًا ، وسيصبح المصل شفافًا ، يرمي الكتلة على مصفاة مسبقة مسبقًا.
• انتظر حتى يستنزف كل السائل من الكتلة ، ثم نقله إلى اللوحة.
• يُضاف البيض والملح والصودا إلى الكتلة الخثارة ، وخلط الجبن الناتج.
• مرة أخرى ، لف الجبن في نسيج نظيف أو شاش ، ضع تحت الاضطهاد (ليس ثقيلًا جدًا).
• اترك المنتج لمدة 24 ساعة. في مكان رائع ، ثم انتقل إلى تذوق الأشياء الجيدة الناتجة.

يعد Cossack Milk Cheese منتجًا مفيدًا للغاية ومغذيًا ، والذي في تكوينه لديه كمية كبيرة من المواد المفيدة. يمكن وضع مثل هذا المنتج في السلطات ، ويستخدم لإعداد السندويشات ، وأوعية المقاة ، إلخ.

فيديو: طهي الجبن من حليب الماعز