نصائح واختراقات الحياة فيما يتعلق بالواجب المنزلي لفصل الشتاء

موسم الحفظ هو وقت حار لربات البيوت. التابسة ، التمليح ، مربى - كل ربة منزل لديها العديد من وصفاتها لهذه الفراغات ، وبالطبع ، فإن أي منها لديه أسرار خاصة بهم ، وذلك بفضل الفراغات ذوقًا وتقف لفترة طويلة ، دون أن تنفجر.

تتم دعوة العديد من هؤلاء المتسللين من هذه الحياة فيما يتعلق بالواجبات المنزلية لفصل الشتاء اليوم.

كيف تحافظ على اللون الأخضر للخيار المعلب؟

• إنه لأمر مخز عندما يقوم خيار أخضر جميلون ، يقفون في أحد البنوك لفترة قصيرة ، بتغيير اللون إلى بولوت المظلم. لمنع حدوث ذلك ، لا تتسرع في صب ماء مالح على الفور في الجرة.
• ابدأ العملية عن طريق صب الخيار في أحد البنوك بالماء المغلي. دعها تقف قليلاً ، ثم استنزاف الماء. الآن يمكنك صب الخيار مع ماء مالح.
• سيبقى الخيار خضراء ، وسيعمل صب أولي مع الماء المغلي ، بالإضافة إلى ذلك ، كتعقيم إضافي ، والذي سيساهم في التخزين الناجح للفراغات لفصل الشتاء.

ما هي الخيار الأكثر ملاءمة للعرض؟

• من الأفضل اختيار خيار صغير للعلب-سوف يستوعبونه على النحو الأمثل في لتر وبعثين من ضفاف لتر.
• انتبه إلى ظهور الخيار: إذا كان لديهم البثور الشائكة السوداء الصغيرة ، فإن هذا هو الخيار الأفضل للحفظ.
• عادةً ما تغطي "الأشواك" البيضاء تلك الأصناف التي تتدهور بسرعة ، وليس هناك ما يضمن أن تدوم قطع العمل لفصل الشتاء الوقت قبل أن تفتحها.

كيف تحافظ على الخيار المقرمش لفصل الشتاء؟

• ابدأ التخليل فقط بعد الخيار ، الذي غمره المياه الباردة تمامًا ، وذلك لمدة 5 ساعات على الأقل. وبالتالي ، فإن الهواء المفرط سيتركهم ، وستظل قطع العمل لفصل الشتاء متموجًا بعد التدحرج.
• بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس إضافة مجموعة إضافية لهم: أوراق الكرز أو الكشمش (3-4 قطع) ، الفجل ، الشبت.
• إذا قمت بإغلاق الخيار ، أضف عدة فروع من قمم الجزر إلى الجرة.
• وفي حال كنت بحاجة إلى أن يكون الجلد ناعمًا ، واللب نفسه صعب ، حاول إضافة بضع دوائر من الجزر والمزيد من الفلفل (القطع 20).

كيف تصنع الخيار لا يصفه في أحد البنوك؟

• بعد أن تصب الخيار مع ماء مالح ، قم بتغطية الجزء العلوي من محلول ملحي مع طبقة كثيفة إلى حد ما مع رقائق.
• بعد ذلك ، يمكنك لف البنوك بفراغات لفصل الشتاء.

إذا انفجرت الطماطم عند المعلبة: ماذا تفعل؟

• هذه ظاهرة متكررة للغاية ، ولكن يمكن معارضتها للاختراق القادم. في كل طماطم تم اختيارها لفصل الشتاء ، تحتاج إلى صنع ثقب في المكان الذي يتم فيه إرفاق الساق. من غير الضروري القول أنه من الضروري اختيار الطماطم الناضجة فقط ويفضل أن تكون الأصناف التي تنضج متأخراً.
• أيضا ، سوف يأتي أوك لإنقاذ في هذا الموقف. ملعقة كبيرة من أوراق هذه الشجرة (يمكن استبدالها بنباح البلوط بحوالي 70 مل) ، يضاف إلى الجرة ، سيساعد غلاف الطماطم على البقاء سليمة والحفاظ على هيكل كل طماطم.
• من الأفضل إغلاق الطماطم بعد ملء ثلاثية مع محلول ملحي. كل ثلث تحتاج إلى صب أكثر من الساخنة من السابق - لذا فإن الطماطم دافئة بالتساوي بحيث ستقلل بالإضافة إلى ذلك من خطر أن تنفجر الجلد على قطع العمل لفصل الشتاء.

ماذا تفعل لجعل الطماطم المعلبة أطول؟

• من بين جميع التوابل المضافة عند الحفاظ على الطماطم ، من الضروري عدم نسيان عدة أوراق.
• الاستعداد مسبقا الكرز أو الكشمش أو البلوط منشورات عندما ستغلق الطماطم لفصل الشتاء.
• لن يعطوا فقط قوة الجلد والطعم لتذوقها ، ولكن أيضًا يجعلون مدة الصلاحية للعلب المدلفن بالفعل مع الفراغات لفصل الشتاء لفترة أطول.

كيف تملأ الخيار أو الطماطم قدر الإمكان؟

• أوافق ، إنه لأمر مخز إذا كانت هناك فراغات بين الخضار الفردية في جرة ثلاثية. لمنع حدوث ذلك ، قبل البدء في الوضع في البنوك ، فرز الخيار أو الطماطم بحيث تكون بنفس الحجم تقريبًا.
• وينطبق الشيء نفسه على درجة نضج الخضار. الآن ، وضع قطع العمل لفصل الشتاء في جرة ، سيكون من المناسب لك أن يكون لديك كل خضروات بحيث تكون "مجاورة" بإحكام للآخرين.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك وقت لمعالجة الخيار أو الطماطم؟

• إذا كان هناك الكثير من الطماطم التي تم تحضيرها لعلب الخيار أو الطماطم ، ولم يكن لديك وقت ماديًا لمعالجتها جميعًا مرة واحدة ، فلا تقلق.
• أولاً ، هناك قاعدة "الذهب 12 ساعة" ، والتي لن يحدث خلالها لا شيء للخضروات.
• وثانياً ، يتم التحقق مرارًا وتكرارًا من أنه يمكن تخزين الخضروات الناضجة (ولكن ليس بشكل كبير!) في غضون أسبوع. الشيء الرئيسي هو إيجاد مكان رائع لهم ، حيث لا يسقط ضوء الشمس المباشر ، ويتحلل إلى تاراس منفصلة.
• تحقق بشكل دوري ما إذا كانت هناك خضروات ناعمة أو مدللة - قاموا بقطعها على الفور إلى سلطة ، وإلا فإنها سوف تفسد الفراغات لفصل الشتاء. أغلق الباقي عندما يظهر الوقت لهذا الغرض.

كيف تنقذ اليقطين ، الباذنجان ، تسوكيني ، الكوسة ، إذا لم يكن لديك وقت للحفاظ عليها على الفور؟

• وفي هذه الحالة ، لا داعي للقلق. يمكن تخزين هذه الخضروات لفترة طويلة دون ظروف خاصة (من الضروري فقط أنه في المكان الذي تكذب فيه ، يكون جافًا وبارد).
• في المتوسط \u200b\u200b، يمكن أن تكمن كل هذه الخضروات دون إفساد ، على الأقل أسبوعين. سيبقى الكوسة ذات الجلد الصلب وعدم وجود ساق بدون مشاكل لمدة شهر ، واليقطين قادر عمومًا على "الصمود" طوال فصل الشتاء.
• حتى تغلق قطع العمل لفصل الشتاء في البنوك تدريجياً دون أي تجارب واضطرابات.

كيف تحضير ماء مالح لذيذ للفراغات لفصل الشتاء؟

• عادة ، تستخدم ربات البيوت خل تناول الطعام لإعداد ماء مالح. ولكن إذا كنت تأخذ التفاح أو النبيذ ، فإن طعم محلول ملحي سيتحسن بشكل كبير. الأمر نفسه ينطبق على الملح - لا خذ طباخًا عاديًا ، ولكن البحر.
• حاول تجربة السكر ، واستبدال المعتاد ، من البنجر السكر ، القصب. أما بالنسبة للمياه ، فإن الخيار الأفضل لإعداد ماء مالح للفراغات لفصل الشتاء سيكون الربيع أو ، في الحالات القصوى ، التي تمت تصفيتها. كل هذه الاختراقات في الحياة ستجعل ماء مالحك أكثر ذوقًا من المعتاد.

كيف تصنع كافيار كوسة لذيذ لفصل الشتاء؟

• جزء صغير من صنع الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء من كاباشكوفا كافيار: تقلى الخضروات التي ستضعها على الجرة قبل أن تتمهي. سوف تحصل على طعم أكثر تشبعًا!
• إذا كنت تحب التجارب ، فحاول إضافة التوابل والفلفل (الفلفل الحار المرير والبلغاريين الحلو) إلى المجموعة التقليدية من الخضروات والبصل الأخضر والثوم والتفاح. وبالتالي ، سيتلقى الكافيار الاسكواش التقليدي ظلال ذوق جديدة ورائحة.

كيف تغلق ليتشو لذيذ لفصل الشتاء؟

• سر نجاح Lecho اللذيذ هو أنه يجب ألا يطبخ لفترة طويلة. يجب أن يظل الفلفل مرنًا بعض الشيء ، فإن الوجبة الخفيفة ككل ستكون طعمًا.
• من الأفضل أن تأخذ طماطم سمين للاشو. حياة أخرى من أجل الشغل اللذيذ لفصل الشتاء: استخدم الخضر المجفف ، وليس جديدًا - سيؤدي ذلك إلى زيادة العمر الافتراضي للجرار المدلفنة. استفد من التوابل مثل Cilantro أو Parsley ، Thyme ، Basil ، Mayran.

كيف تتزوج من الأبطال اللذيذة لفصل الشتاء؟

السر الرئيسي لأبطال الأبطال المخلل اللذيذ هو أنك تحتاج إلى وضعها في محلول ملحي فقط عندما تغلي ، ثم طهي ما يصل إلى 7 دقائق. وإذا استبدلت خل تناول الطعام بالتفاح أو نفس كمية عصير الليمون ، فستظهر الفطر بشكل خاص ولذيذ.

كم عدد التوابل التي يجب وضعها في ماء مالح؟

• لكل خضروات ، تختار أي ربة منزل تلك التوابل التي يحبونها في عائلتها ، أو تلك التي تستخدم تقليديًا في الوصفات. في الوقت نفسه ، من المهم أنه لا يوجد الكثير من التوابل. تكمن "القاعدة الذهبية" في حقيقة أن الأعشاب والأعشاب الحار لا ينبغي أن تكون أكثر من 5-6 ٪ من إجمالي كتلة العمل في فصل الشتاء. هذا ، علاوة على ذلك ، يقلل من المخاطر التي لا تصل فيها البنوك المصابة بالحفظ إلى فصل الشتاء.
• ونقطة أخرى فيما يتعلق بالاستخدام حماقة. رائحة حادة "تقاطع" جميع الروائح الحارة الأخرى. الاستثناء هو الريحان ، الشبت ، إسترون ، الفلفل ، الثوم. النظر في هذا عند اختيار التوابل للحفظ.

كيف تحسب بدقة كمية الملح في محلول ملحي للفراغات لفصل الشتاء؟

• سوف تساعد بيضة الدجاج العادية! مع ذلك ، يمكنك أن تقرر التشبع الأمثل للماءخ.
• للقيام بذلك ، ما عليك سوى خفض بيضة الدجاج في الماء ، ثم أضف الملح تدريجياً ، مع التأكد من إذابةها تمامًا.
• عندما تنبثق البويضة حتى السطح ، يمكن إيقاف إضافة الملح - وصل محلول ملحيك إلى التركيز المطلوب. الآن - مسألة توابل وفراغات تمليها مباشرة لفصل الشتاء.

ماذا تضيف إلى الخضار لتحسين طعم الحفظ؟

• من المثير للاهتمام أنه من خلال إضافة الخضروات أو الفواكه الأخرى إلى الفراغات المعلبة لفصل الشتاء ، يمكنك التغيير من أجل أفضل طعم الحفظ. لذا ، الفلفل الحلو المخلل ، أضف عدة إلى جرة دوائر الشمندر. في Lecho ، يمكنك تقطيع المشمش المجفف جيدًا ، وإلى الطماطم ، والتي يتم إغلاقها خصيصًا للاستخدام على بورش ، - 200 غرام من اليقطين لكل لتر.
• الكمثرى الخضراء سيعطي حدوث كافيار الباذنجان إذا لاحظت النسبة التالية: 2 الكمثرى لكل واحد ونصف لتر. في أزهيكا ، يمكنك قطع تفاحة خضراء واحدة لكل لتر.
• وإضافة إلى محلول ملحي للطماطم المتداول البرقوق والكرز (فقط بضع قطع) ، ستحصل على طعم مختلف لا تقل عن ذلك.

هل تحتاج إلى الأسبرين عند الحفاظ على الخضار؟

• اتضح أنه ليس من الضروري على الإطلاق! علاوة على ذلك ، يحذر الأطباء من استخدامه. الحمض ، الذي يمنع التغلب على المحلول وينفخ الأغطية الموجودة في قطع العمل لفصل الشتاء ، له الاتجاه المعاكس: يجري لفترة طويلة في محلول ملحي ، فإنه يشكل مركبًا توجد فيه الفينولات في كمية كبيرة.
• لقد ثبت منذ فترة طويلة ضررهم للجسم. لذلك لا تستخدم أقراص حمض الأسيتيل ساليسيليك كحافظة.

كيف تتزوج من الخضروات إذا تم بطلان الخل؟

• لا ينصح الخل بالعديد من الأشخاص الذين يعانون من الأطباء بسبب الأمراض المرتبطة بالمعدة والبنكرياس والكلى. إنه ضار لارتفاع ضغط الدم والنساء الحوامل والأطفال والمسنين. كيف تنقذ الفراغات لفصل الشتاء لفترة طويلة دون استخدام الخل؟
• سيأتي حمض الستريك إلى الإنقاذ. يمكن أن تكون بلورات الحمضية التي تباع في أي متجر بقالة ، أو عصير الليمون الطازج. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك: متوسط \u200b\u200bالجرعة هو ثلث ملعقة صغيرة لكل لتر من ماء مالح.

كيف تغلق adjika "القوقازي" اللذيذ؟

• لتحقيق تشابه adjika محلية الصنع مع تلك التي يتم تحضيرها في أبخازيا ، لا تحتاج إلى طحن الثوم والفلفل والأعشاب الحارة على مطحنة اللحوم أو في الخلاط ، وتغرقها في مدافع الهاون مع مدقة.
• هذه هي الطريقة التي تعطي بها التوابل رائحة حقيقية إلى قطع العمل لفصل الشتاء. وسر آخر: لا تستخدم أي ملح باستثناء الصوديوم المعتاد ، الطحن الكبير.
• لن يعطي Yodled ، البحر ، الطحن الصغير وغيرها من الملح Adjik الذوق الذي نتوقعه منها.

ماذا تفعل إذا لم يكن لديك وقت لمعالجة التوت؟

• التوت ، بطبيعة الحال ، أكثر حجما من الخضروات ، ويتم تخزينها أسوأ بكثير. لذلك ، من الأفضل معالجتها خلال اليوم (شريطة تخزينها في الثلاجة). إذا لم يكن هذا ممكنًا ، اعتني بسلامتهم.
• التوت الذي يخطط منه طهي المربى ضروري يرش السكر. بالنسبة للملابس والفراغات الأخرى لفصل الشتاء ، يمكنك تمديد فترة السلامة من التوت لعدة أيام ، ووضعها في حمام الخل على أساس كوب من الخل لمدة 3 أكواب من الماء.
• بمساعدة الخل ، سيتم تدمير جراثيم العفن والبكتيريا ، والتي تسبب أضرار التوت. بعد النقع في الخل ، يجب غسل التوت بدقة تحت مجرى من الماء الجاري وتجفيفه.
• وأخيرًا ، بعد أن عبرت التوت وإزالة تلك التي تبدأ في التدهور ، بلاك بيري ، الكشمش ، التوت ، يمكن تجميد الفراولة. بالمناسبة ، لا تحتاج التوت ، على عكس الفراولة ، إلى الغسيل قبل التجميد.

ماذا تفعل مع التوت المجمد؟

• تمامًا مثل تلك الطازجة ، يمكنك طهي المربى ، المربى ، المربى ، confature منها. يجادل ربات البيوت ذوي الخبرة بأن الفرق في الذوق بين التوت الطازج والمجمدة المحضرة من التوت الطازج والمجمدة ليس ملحوظًا على الإطلاق.
• وبالمناسبة ، يمكن أيضًا تجميد الطماطم! بالطبع ، لن تضعهم بالكامل ، ولكن لإغلاقها من أجل استخدام الفراغات في فصل الشتاء لإعداد الصلصات ، بورشت ، الحساء ، إلخ. - ممكن جدا.

كيف تطبخ مربى الفراولة اللذيذ؟

• السر الرئيسي في الأطباق. يجب أن يكون فقط المينا. حاويات الألومنيوم تتأكسد من التوت ، والفولاذ المقاوم للصدأ يمنحهم طعم غير سارة. من أجل تحريك المربى ، استخدم ملعقة خشبية ، وليس معدنًا.
• بحيث لا تنتشر التوت في المربى ، لا تطبخها لفترة طويلة. غليه ثلاث مرات لمدة 5 دقائق ، يتداخل مع فترات حتى يبرد تماما. مع هذه الطريقة من الطهي ، يتم الحصول على فارغة عطرة لفصل الشتاء ، حيث تبدو التوت بأكملها جميلة في شراب شفاف.

ماذا تفعل حتى تنفجر البنوك مع الحفظ؟

• عندما تستعد بالفعل للف البنوك بفراغات لفصل الشتاء ، اسكب ملعقة كبيرة من الكحول أو الفودكا في كل منها ، وإذا لم يكن هناك شيء في متناول اليد ، فضع بذور الخردل الصغيرة.
• يمكنك أيضًا صب بضع حفنة من الكشمش الأحمر أو ملعقة صغيرة من حمض الستريك. حسنًا ، بطبيعة الحال ، لا تنسى أن تدير الجرار فوق إطلاق النار بعد إطلاق النار - لذلك سيكون الغطاء أفضل. سيساعد هذا في توفير الاحتياطيات لفصل الشتاء لفترة طويلة وأمان.

هل أحتاج إلى تعقيم البنوك قبل التعليب؟

• اتضح أن التعقيم الإلزامي للعلب كان منذ فترة طويلة شيء من الماضي. اليوم ، أكثر فأكثر ، يتم تعقيم ربات البيوت فقط من قبل تلك البنوك المصممة للف قطع العمل لفصل الشتاء ، والتي كانت المعالجة الحرارية أقل من ربع ساعة. بالنسبة لمنتجات التعليب التي كانت ملحومة جيدًا ، يمكن ببساطة غسل البنوك وتجفها تمامًا.
• إذا أغلقت المنتج الذي اجتاز الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، فضع البنوك في الميكروويف (بما يكفي لمدة 5 دقائق) أو في الفرن ، حيث ستكون فترة التعقيم حوالي ساعة.
• تعقيم البنوك مع الفراغات التي وضعت فيها بالفعل إذا تم استخدام محلول ملحي دافئ أو بارد لملءها. غليان محلول ملحي ، وأكثر من ذلك باستخدام الخل ، يجعل هذا الإجراء اختياريًا.

هل أحتاج إلى أغطية غليان؟

• مثل تعقيم العلب مع الفراغات لفصل الشتاء ، فإن أغطية الغليان هي القرن الماضي.
• لن يعاني ضيق غروب الشمس وعقم المحتويات إذا قمت بتشديد الجرار بأغطية تنظيف فقط.
• فقط ضع الأغطية المغسولة على منشفة نظيفة ولف الجرار بهدوء.

كيفية إزالة الهواء الزائد من جرة من الفراغات لفصل الشتاء؟

• سوف تحل العصي الخشبية للسوشي ، التي تقع في كل منزل تقريبًا اليوم ، محل الملعقة تمامًا عند تحريك المحتويات لإزالة فقاعات الهواء. إنهم ، على عكس ملعقة معدنية أو إبر حياكة أو سيخ ، لن يضروا الجدران الزجاجية للجرة.
• إن المذاقين المصنوعين من الخشب مناسبة أيضًا لهذا الغرض ، أي سلسلة الشواء. بالمناسبة ، اختراق حياة أخرى مع بطانيات للفراغات: يمكن ثقبها بواسطة الملفوف عندما يكون عالقًا في فصل الشتاء.

كيفية صنع الفراغات المثالية لفصل الشتاء وتجنب الأخطاء

1. إذا قمت بكتابة النقاط الرئيسية أثناء الحفاظ على كل دفعة ، فيمكنك تصحيح بعض الإخفاقات في العام المقبل. على سبيل المثال ، محلول ملحي مغلق ، الكاتشب الحاد للغاية ، الطماطم المخففة ، إلخ. ما عليك سوى تحديد مقدار ما وضعته في جرة ، في أي نسب ، وكم عدد المغلي ، إلخ. لذلك يمكنك أن ترى ما كان تراجعًا عن الوصفة وما يجب تصحيحه في المرة القادمة.
2. الحفاظ على وصفات على الملصقات. من خلال الحفاظ على الفراغات لفصل الشتاء وفقًا لوصفة جديدة ، اكتبها على ورقة وعصها على علبة مع الحفظ. في حالة إعجابك بالنتيجة وتريد تكرارها في الموسم المقبل ، ستكون الوصفة بالفعل في متناول يدك. إذا كنت تعتبر أنه حاد أو مالح لذوقك ، فيمكنك ضبط الوصفة وفقًا لتفضيلاتك.
3. اعجن قليلا ، وليس "بالجملة". في أغلب الأحيان ، يتعين على النساء العاملات تكريس أيام من الحفظ ، وتحتلهم بالكامل مع هذا البخار المملوء والحرارة والركض من اللوحة إلى الحوض ، من الحوض إلى الطاولة ، العملية. حتى تتمكن من الاسترخاء في عطلة نهاية الأسبوع ، وإغلاق 2-3 علب كل يوم ، واختيار تلك الخضروات أو الفواكه التي يمكن أن تسير بشكل أسرع. بالإضافة إلى هذا النهج هو أنه يمكنك تجربة بعض الوصفة الجديدة كل يوم. وحتى إذا لم تعجبك النتيجة ، فستصبح فقط بضع علب غير ناجحة ، وليست حفلة كبيرة كنت ستتعامل معها في عطلة نهاية الأسبوع. وبالطبع ، فإن الميزة الرئيسية هي أنك لن تتعب منذ يوم كامل تقضيه في المطبخ ، وستكون عائلتك سعيدًا بتناول الطعام في فصل الشتاء في مجموعة متنوعة من الفراغات غير العادية.
4. طرق في البلاد. إذا كان لديك منزل ريفي ، فإن تركيب لوح من الأبعاد المدمجة سيكون هناك حل ممتاز. النموذج الكهربائي مفيد بشكل خاص في مثل هذه الظروف. لذلك لن تملأ شقتك بالبخار عند المعلبة في المطبخ المنزلي. وإذا كنت تقضي الكثير من الوقت في البلاد ، فستختفي مشكلة سلامة المنتجات. سوف تغلق ببساطة تلك الخضروات والفواكه التي نشأت على السرير قبل 5 دقائق أو تعلق على شجرة.

سوف نقول أيضا:

• أجيكا الخام مع الفجل لفصل الشتاء
• مالينا مع السكر لفصل الشتاء
• كافيار الباذنجان لفصل الشتاء
• الطماطم ملتوية من خلال مطحنة اللحوم لفصل الشتاء
• وصفة للخيار الأكثر لذيذًا وعطرًا ومقرمشًا لفصل الشتاء

فيديو: أسرار الفراغات اللذيذة لفصل الشتاء