كريمات لمحاذاة الكعكة: غاناش ، الجبن المنزلية ، كريمي. كيفية محاذاة الكعكة مع كريم من أجل المرنة ، الجليد؟

كريمات لمحاذاة الكعكة.

محتوى

الآن هندسة وخطوط صارمة ، وكذلك الحد الأدنى من الديكور في الموضة. يتم تتبع هذا الاتجاه في صور عصرية ، ملابس ، مكياج. في ذروة الشعبية ، ظلال عارية للأظافر ، وكذلك المكياج. ومع ذلك ، يتم ملاحظة ميول الشدة ليس فقط في مجال الجمال والتصميم ، ولكن أيضًا في الحلويات. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية محاذاة الكعكة مع كريم.

ما كريم لمحاذاة الكعكة؟

هناك الكثير من الوصفات المصممة لتوجو، لنقع الكعك ، وجعلها العصير. بالطبع ، للحصول على كعكة منزلية لذيذة ، ليست هناك حاجة للالتزام بالوصفات الصارمة ، أو تسوية سطح الحلوى تمامًا.

ما الكريمة لمحاذاة الكعكة:

في بعض الأحيان يكون من الصعب للغاية تنفيذها ، خاصةً إذا لم يكن الشارع هو الظروف المناخية الأكثر ملاءمة. والحقيقة هي أن عددًا كبيرًا من الكريمات الحامضة ، عند تعرضها لدرجة حرارة عالية ، يمكن أن تتدفق ، تليين ، على التوالي ، يصبح السطح مسطحًا تمامًا ، ويتم إفساد مظهر الكعكة.
لذلك ، فإن النسخة المثالية من الكريمة لمحاذاة الكعكة هي Ganash ، Cottage Cheese. أي تلك التي لا تؤثر على التغير في درجة الحرارة المحيطة. يحدث أن الكريم الموجود في الثلاجة يحمل شكله جيدًا ويبدو جميلًا جدًا.
ومع ذلك ، عند النقل أو الانتقال إلى الطاولة ، إلى غرفة دافئة ، يبدأ في السباحة. لمنع حدوث ذلك ، استخدم كريمًا مستمرًا يستجيب إلى الحد الأدنى لتغير درجة الحرارة.

كيف تطبخ كريم Ganash لمحاذاة الكعكة؟

يستخدم هذا الخيار بشكل أساسي في الظروف الصناعية ، عندما تقوم المعجنات بإعداد الكعك. إنها ليست لذيذة للغاية ، وهي ليست مناسبة لتشريب الكعك. القاعدة ، غارقة في مثل هذا الكريم ، ستكون جافة. لذلك ، لن يكون طعم مثل هذه الكعكة هو الأفضل. بشكل عام ، من الناحية المثالية ، تحتاج إلى استخدام كريدينين مختلفين: واحد للتشريب ، والثاني للديكور.

فهي مختلفة في تكوينها ، وخصائص الذوق ، وكذلك وصفات للطهي. يتم إنشاء الكريمة المستخدمة للمحاذاة بشكل أساسي بهدف زخرفي لإخفاء عيوب صغيرة في الطهي. قد لا يكون كريم التشريب جميلًا جدًا ، على الإطلاق لا يحتفظ بالنموذج ، ولكن في الوقت نفسه يتميز بصفات الذوق الممتازة والقدرة على التشريب حتى الكعك الأكثر كثافة ، وليس المساهمة في نقعها.

مكونات لإعداد كريم Ganash:

1 كجم من الصقيل الحلويات
500 غرام من الزبدة الدهنية

كيفية طهي كريم Ganash لمحاذاة الكعكة:

لتحضير هذا الكريم الزخرفي ، من الضروري إذابة الصقيل في حمام مائي.من الضروري أن يصبح الصقيل سائلًا. اترك الأمر ليبرد إلى درجة حرارة 40 درجة. من الضروري التعامل مع الزيت مقدمًا ، يتم وضعه مسبقًا على الطاولة بحيث يصبح درجة حرارة الغرفة.
بعد ذلك ، من الضروري سوط الصقيل مع خلاط وفي أجزاء صغيرة من الزبدة. قبل تزيين الكعكة ، من الضروري وضع الخليط في الثلاجة بحيث يصلب قليلاً ويصبح كثيفًا.
فقط بعد ذلك ، يتم تزويد حقيبة الحلويات بالكريمة ، ويتم تنفيذ الديكور. يرجى ملاحظة أنه في أي حال من الأحوال ، يمكنك تزيين الكعكة التي تم تجميعها حديثًا. من الضروري أن تقف ما لا يقل عن 12 أو 24 ساعة في الثلاجة ، أي غارقة في الكريمة.

كيف تطبخ كريم لمحاذاة الكعكة في الزيت؟

غالبًا ما يتم إدخال الأثمان ، والمكونات التي تضيف الكثافة في كريمات للتسوية. واحدة من أفضل الخيارات والأكثر غرابة هي الكريمة مع ملفات تعريف الارتباط والحليب المكثف.

لتحضير الكريم ، تحتاج:

170 جم من الزيت
400 مل من الحليب المكثف
5 قطع من ملفات تعريف الارتباط السكر العادية

كريم لمحاذاة الكعكة في الزيت:

د.يجب على المستحضرات لوس أنجلوس أولاً أن تحلل الزيت ، واحتفظ به في درجة حرارة الغرفة بحيث يصبح ناعمًا ويتغلب جيدًا. يجب تحميله في خلاط أو في حاوية ، فاز بخلاط لمدة 5 دقائق.
بعد صب الحليب المكثف ، وضرب لربع ساعة أخرى. بعد ذلك ، تحتاج إلى إدراج ملفات تعريف الارتباط في الخلاط ، طحن إلى فتات صغيرة. يتم سكب هذه الفتات في الكريمة المعدة وتضرب مع خلاط.
قبل تشحيم الكعك مع الكريم الناتج ، من الضروري وضعه لمدة ساعة واحدة في الثلاجة. إذا لزم الأمر ، يمكنك تقديم الفانيلين أو الخمور أو رقائق جوز الهند أو القرفة.

كريمة مجزعة لمحاذاة الكعكة: وصفة

يتم تحضير كريمات جيدة جدًا لمحاذاة الكعكة من الجبن أو الجبن. إنهم يحافظون على شكلهم بشكل جيد ، في حين لا يستقرون ولا يستجيبون للحمى. يمكن استخدام هذه الكريمات لتشرب البسكويت ، فهي أرخص بكثير من Ganash.

للتحضير ، ستحتاج:

550 جم من الجبن المنزلية
ما يقرب من 1000 مل من الكريمة الدهنية
200 غرام من السكر أو المسحوق
300 غرام من الشوكولاتة السوداء

كريمة الخثارة لمحاذاة الكعكة ، وصفة:

من الضروري في البداية التغلب على نصف الكريم حتى الرغوة المورقة. عندما تصبح متهوية ، من الضروري تقديم المسحوق والضرب مرة أخرى. باستخدام مبشر أو خلاط ، من الضروري طحن بلاط الشوكولاتة إلى حالة الفتات.
يجب وضع النصف المتبقي من الكريمة في حمام مائي وحرارة. عندما يبدأون في الغليان ، من الضروري أن تصب في حاوية مع الشوكولاتة بحيث يذوب.
لا تنسى أن تخلط باستمرار بحيث تصبح الشوكولاتة سائلة وتتصل بشكل جيد مع الكريم. الآن من الضروري الجمع بين كتلتين كريميتين ، مستمرًا في الخفق. قبل التقدم إلى الكعك ، من الضروري وضع الثلاجة. يرجى ملاحظة أنه في أي حال من الأحوال يجب أن يتم تخطي الكريمة إلى حالة الرغوة الكثيفة.

كريم Ganash على كريم لمحاذاة الكعكة: وصفة

الخيار المثالي لتسوية الكعكة هو Ganash الكلاسيكي. هذا هو واحد من أبسط الخيارات التي اخترعها French Culinary المتخصصة. يتم إعداده بسرعة كبيرة ولا يتطلب جلد طويل المدى مع خلاط أو خلاط. يتم إنشاء كريمات الشوكولاتة هذه. هذا هو الخيار المثالي إذا كنت تخطط للتسوية تحت Mastic عندما تحتاج إلى سطح مسطح تمامًا.

المكونات التالية ضرورية للطهي:

320 جم من الشوكولاتة الحليب
70 غرام الزبدة
220 مل من كريم الدهون

كريم Ganash على كريم لمحاذاة الكعكة ، وصفة:

يرجى ملاحظة أنه من الأفضل أخذ كريم مع محتوى الدهون فوق 30 ٪. هذا سيحقق اللدونة والاتساق الكمال. قبل ساعتين من إعداد الخير ، من الضروري ضبط الزيت العادي بحيث يصبح ناعمًا.
يتم سكب الكريمات في مقلاة ، أو وضعها في حمام مائي أو على حريق صغير مع قاطع. من الضروري أن تصبح ساخنة للغاية ، ولكن في أي حال من الأحوال تغلي.
بمجرد ظهور فقاعات صغيرة على السطح ، من الضروري وضع المقلاة من النار جانباً. باستخدام طاحونة الخلاط والقهوة ، يتم سحق الشوكولاتة في فتات صغيرة.
يتم تسرب هذا الطفل إلى كريم ساخن ومختلط مع خلاط أو كورولا. ليست هناك حاجة لتحقيق كتلة خصبة ، يكفي أن تصبح متجانسة ، ويتم حل الشوكولاتة. من الضروري السماح للمخاليط برودة لمدة 10 دقائق.
بعد ذلك ، يتم إدخال الزيت ، وهو مقطوع إلى مكعبات صغيرة. مرة أخرى يجب خلطها حتى يتم حل هذا المكون تمامًا. قبل تشحيم الكعك ، تحتاج إلى وضع هذا الكريم طوال الليل في الثلاجة.

كيفية محاذاة الكعكة مع كريم في المنزل: نصائح

هناك بعض النصائح التي ستساعد على تسوية سطح الكعكة بسرعة. يرجى ملاحظة أن جميع الكريمات التي يتم استخدامها كركيزة لـ Mastic يجب أن تختلف في الكثافة العالية ولا تستجيب لتغير درجة الحرارة.

كيفية محاذاة الكعكة مع كريم في المنزل ، نصائح:

عادة ، بالنسبة لهذه الأغراض ، يتم استخدام كريم كثيف ، يتم إعداده على أساس الزيت ، أو التخمير. إذا كنت تريد أن يكون الكريم رائعًا ويختلف في سطح جميل ، فأنت بحاجة إلى إعطاء زيت أكثر بقليل من الوصفة.
إذا كنت بحاجة إلى كريم لتطبيق صقيل للشوكولاتة ، فلا داعي لطهي غاناش. كريم الزيت مع إضافة الحليب المكثف سيكلف أرخص بكثير. يرجى ملاحظة أنه يجب الحفاظ على جميع الكريمات المستندة إلى الزيت قبل التقديم إلى الكعكة في درجة حرارة الغرفة في غضون ساعة واحدة.
في هذه الحالة ، لن تكون سميكة ، ولكنها مرنة ، مطبقة تمامًا على السطح. يجب تطبيق جميع الكريمات المستندة إلى الجبن المنزلي فورًا من الثلاجة ، وعدم السماح بالتسخين.

هل من الممكن محاذاة الكعكة مع الكسترد؟

هذا ليس هو الخيار الأفضل. إنه مناسب للتشريب ، ولكن ليس للمحاذاة.

هل من الممكن محاذاة الكعكة مع الكسترد:

الكاتدرائية لا تحمل الشكل ، تطفو وتنتشر. لا يستخدم للمحاذاة.
في كثير من الأحيان ، الكعك بعد تطبيق الكريم يعطي الانكماش ، يمكن تشويه ، وفقدان شكلها. وبالتالي ، إذا قمت بتزيين الحلوى على الفور ، فستكون جميع العيوب مرئية بعد الديكور. يجب أن يتم الديكور مرة أخرى وتصحيح جميع أوجه القصور.
لذلك ، يتم فرض الكعكة على الفور ، وفقط بعد تشبعها ، الزخرفة. يتم تطبيق كريم Ganash باستخدام حقيبة حلويات ، محاذاة مع استخدام شفرة الكتف المسطحة المعدنية أو ملعقة السيليكون.
إنه يحمل عناصر زخرفية بشكل جيد ، وغالبًا ما يتم استخدامه كطلاء لـ Mastic. وهذا هو ، مباشرة بعد المحاذاة ، يمكن تطبيق طبقة رقيقة من المرنة ، وستحافظ على الشكل تمامًا. لتذوق ، مثل هذا الكريم هو الماكرة ، مع فقاعات كثيفة للغاية التي تحافظ على شكلها بشكل جيد. إنه ليس الأكثر لذيذًا ، إلا أنه نادراً ما يتم استخدامه لتشريب الكعك ، باستخدام أغراض زخرفية.

كريم لمحاذاة الكعكة: المراجعات

كما ترون ، هناك عدد لا بأس به من الكريمات التي يمكنك من خلالها تسوية سطح الكعكة. قبل القيام بذلك ، يمكنك العثور على مراجعات المضيفات.

كريم لمحاذاة الكعكة ، الاستعراضات:

فيوليتا ، 45 سنة. أطبخ الكعك في أيام العطلات ، منذ وقت ليس ببعيد ، بدأت في تزيين بمساعدة Mastic. ككريمة تسوية ، استخدم خيارًا مع الزبدة والشوكولاته. اتضح أنه مكلف بعض الشيء ، ولكن في نفس الوقت يكمن المصطكي بشكل متساوٍ تمامًا. في الآونة الأخيرة ، تم طلب الجيران حتى أمرهم. تحدثوا عن كعكة منزلي في يوم الاسم.

سفيتلانا ، 30 سنة. أطبخ الكعك بشكل غير متكرر ، فقط في أيام العطلات. أعتقد أنه لا يوجد شيء معقد في إعداد كعكة جميلة جدًا وتزيينها بألوان غير عادية. أشتري كل المجوهرات في السوق في شكل جاهز. أطبخ الكريم بمفردي. أنا حقًا أحب خيار الخثارة ، لأنه يتم تطبيقه تمامًا مع شفرة السيليكون. يبقى فقط لتكملة الزهور والبجعات.

أوكسانا ، 35 سنة. بدأت في الانخراط في الكعك قبل بضع سنوات ، والآن لدي العديد من الطلبات. عادةً ما أقوم بمحاذاة السطح مع كريم أطبخه من الصقيل الحلواني. اتضح أنه ليس رخيصًا ، ولكن لا توجد اختلال. هذا الكريم مثالي طوال الوقت ، يتم تطبيقه جيدًا ولا يفشل أبدًا. بعد كل شيء ، لا توجد فرصة لإعادة العمل. هذا كريم Ganash كلاسيكي ، أطبخه دون إضافة حليب مكثف ، على أساس الزبدة. أنا حقا أحب النتيجة ، والكتلة كثيفة ، ومثالية للمرتكز.

في مثل هذه الحالات ، يعد الكريمة السائلة خيارًا مثاليًا ، مثل الكسترد ، أو استخدام الكريمة والبيض والمكونات السائلة الأخرى. ومع ذلك ، إذا كانت الكعكة جاهزة للضيوف ، فمن المخطط لعلاج عدد كبير من الناس ، فمن الضروري ألا تكون لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا.